冬日的北风带来大海的气息，湛蓝的天空,雪白的云朵，明媚的阳光！让人感觉胶东牟平的冬天那样的美好！这才是真正的四季轮换。上天对胶东烟台牟平人的关爱，能让北上广的人们羡慕嫉妒！美景当面，就要不负美食！美食对平民的吃货们来说，不一定是山珍海味。日常的食材做出不一样的味道，才能让吃货的挑剔变为赞许。当地人对冬日的火炕，飘香的鱼锅饼子的记忆是那样的强烈。多次听圈里朋友说到一个好的去处，能够满足记忆里和心底里所有的怀念和感觉，在全民对这个口味基本都能称为专家的饭食上，获得这样高的评价，听闻就心动好奇。招呼三五好友，在冬日的凛冽中，找到城北村中那个幽深的巷子，探访鱼香泗溢的小店。店内有儿时记忆中的大火炕，坐在热热的炕上，那种热热的幸福感包围了每一个人，不由发出惊喜的赞叹！自认期待起小店招牌的鱼锅粑粑，期待回忆那美好的过往，品味生活的滋味。老板娘热情的招呼着，端上热茶，开始忙活着准备鱼锅粑粑去了。坐在和儿时记忆中一样的火炕上，盼着那锅热气腾腾的鱼锅粑粑，犒劳那饥肠辘辘的肚子。饼子看来简单，但是居家生活的人都知道这真是要心灵手巧，需要一种功夫。玉米面要和得好，玉米面和豆面的比例搭配要恰到好处，这些都是需要眼力，经验。只有这样，烀出的饼子格外的香。准备偷师，便不耻下问于老板娘，人家也不怕手艺外漏，热情给介绍着。
当然让这传统的味道更丰满更离不开当地的，冬季难得的新鲜鱼，只有这两样搭配在一起，才能堪称是“胶东的一绝”。
前期工作准备好了，大锅里的水也烧开了，鱼可以提前入锅了 。
面和好了，抓出一大块热乎乎的玉米面，在手中团成团，“啪”拍到早冒着滚烫热气的大铁锅壁上，沿着大锅转一圈。贴饼子用力要恰到好处，否则，半成品甩出去就面目全非了。
盖上锅盖焖上几十分钟，此时的厨房已香气四溢&&火炕上的我们疲惫已消失的无影无踪，仿佛有种回到家的感觉。听着厨房里响起的煎炒蒸炸声音，伴随着阵阵扑鼻而来鱼香，就等着美味出锅了。
半小时后，香喷喷的鱼锅粑粑上桌了，围坐在炕上，品尝着黄澄澄的饼子和香喷喷的鱼，那种味道真是让人回味无穷，原来幸福如此简单，那暖暖的感觉慢慢在全身荡漾&&看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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多图详解胶东大枣饽饽做法——大枣饽饽
各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。
胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。
近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！
快过年了，双双提前蒸了几锅预热春节，用这个白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节！
虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！
双双不仅想起了一句广告词：今年过节不收礼，收礼只收大馒头！
双双也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。
双双对今天的片子也十分满意，周六上午，跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的，公园的长椅拍照感觉真好！有阳光的感觉，真好！
谢谢俊良童鞋的帮助！
大馒头的内部组织细腻。
凉着吃，劲道，扎实！
热着吃，松软可口！
一时兴起，给他来了一个刺猬造型，浑身是枣！不过，貌似有点艳俗，不如几个枣子的清雅！
今天双双介绍大馒头，不仅拍了详细的过程图，还献丑小胖手，倾情录制了视频，让你想不会都难哦！
欢迎正宗的胶东童鞋批评指正哦，今年还打算尝试其他类型，为过年储备足够的粮食！
归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年！1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，<font COLOR="#FF分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
7、造型我做了最简单的，你们还可以根据自己的想法塑性，加枣，做点更加靓丽滴！
原料：酵母1-2克，牛奶250克，面粉500克
1、为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？
2、牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。
3、放入面粉。
4、用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。
5、揉成面团、
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
7、将面团均分成4个。
8、不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。
9、用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。
10、用双手整形，使其呈圆形。
11、用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
12、在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。
13、盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）
14、蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。
15、开火，出热气，蒸半小时左右即可。
16、关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。
双双唠叨：1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
我录制的大枣饽饽的制作过程，揉面的过程我省略了很多，要适当延长哦！
我家的馒头和馒头的花样吃法：
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感兴趣的产品胶东传统豆饽饽的做法_菜谱_香哈网 | 食物相克胶东传统豆饽饽食材用料 酵母
碱面等 胶东传统豆饽饽的做法1.姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，入高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，同时放入锅中蒸2.230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵3.红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和冬瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团4.发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时5.冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅小贴士1、传统的胶东豆饽饽里面放的不是红小豆，而是姜豆，姜豆是本地叫法，可能有些地方叫花芸豆吧2、煮好的豆子要趁热碾碎，只能用勺子碾碎不能放入搅拌机里，因为豆馅必须带一些颗粒才好吃，如果全部打碎就失去了独特的风味，地瓜的量也要适当，大约和豆子在1:4的比例即可，加入地瓜可增加豆馅的粘性和甜度，这也是传统豆饽饽的特色。3、豆馅要提前分成大小均匀的团状，这样包的时候更容易操作，做出的豆饽饽大小也均匀、美观4、做好的豆饽饽要发酵半小时再上锅蒸，因为馅料和面皮的比例比1:1还要多，这么多的馅料如果不发酵的话，很容易蒸成死疙瘩，此方法适用于一切包馅面食5、旺火蒸，关火后焖5分钟再开锅，这样，好吃又喧软的豆饽饽就做好了 本菜谱由上传 胶东传统豆饽饽的家常做法（） 123456789101234567891001234}