养牛企划书一．选牛黄牛黄牛黄牛：中国固有的普通牛种。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲 养地区几遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。黄牛被毛 以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角 根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环 境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛(4张)角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以 制革。黄牛品种我国黄牛的特征一般为头稍宽，口大而方，眼大有神，颈较粗壮，背腰平直。前胸宽， 胸部发达，尻部倾斜，四肢强壮，关节强健，前肢端正，后肢稍弯，蹄圆大，蹄叉紧。皮厚 而有弹性，肌肉发育强大而坚实，筋腱明显有力。全身结构匀称，属粗糙紧凑类体型，前躯 比后躯强大，前高后低，呈 “前胜体型”，前胜率在11%以上。 中国役用牛品种很多， 除水牛、牦牛外，中国黄牛育种委员会确定的五大役用黄牛品 种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等。[2] 我国优良的地方黄牛品种有这几种。利木赞牛秦川黄牛秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种，原产于陕西渭河流域的关中平原，目前饲养 的总数在80万～100万头以上。 体型外貌：毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正， 鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗 壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽 广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠 近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成 年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥 牛平均日增重为556克(母)或720克(公)，平均屠宰率达60.5%，净肉率52．5%。南阳黄牛南阳牛属大型役肉兼用品种，产于河南省的西南部南阳地区，总数约130万头。体型外貌：毛色多为黄色，其次是米黄、草白等色；鼻镜多为肉红色，多数带有黑点； 体型高大，骨骼粗壮结实，肌肉发达，结构紧凑，体质结实；肢势正直，蹄形圆大，行动敏 捷。公牛颈短而厚，颈侧多皱纹，稍呈弓形，髻甲较高。 肉用性能：成年公牛体重为650-700千克，屠宰率在55．6%左右，净肉率可达46．6%。 该品种牛易于育肥，平均日增重最高可达813克，肉质细嫩，大理石纹明显，味道鲜美。南 阳牛对气候适应性强，与当地黄牛杂交，后代表现良好。南阳黄牛公母牛都善走，挽车与耕 作迅速，有快牛之称，役用能力强。公牛最大挽力为398.6公斤，占体重的74%，母牛最大 挽力为275.1公斤，占体重的 65.3%，耕地时一般挽力为123.8公斤，占体重的25.7%；母 牛一般挽力为105.4公斤，占体重的25.9%；阉牛一般挽力为146.7公斤，占体重的24.9%。 耕地速度：公牛为每秒0.81米，母牛为0.76米，阉牛每秒0.84米。一般牛每日可耕地2~3亩， 载重公斤，日行30~40公里。秦川牛百科名片 中国优良的黄牛地方品种。体格大，役力强，产肉性能良好，因产于八百里秦川的陕 西省关中地区而得名。 目简介秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜 呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮， 肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广， 长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近， 蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛 体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均 日增重为550克（母）或700克（公） ，平均屠宰率达58．3%，净肉率50．5%。 陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。本品种全身被毛 细致光泽，多为紫红色和红色，眼圈及鼻镜为肉色。角短而细致，多向外下或后方稍弯曲。 公牛头较大，额宽，颈粗短；G甲高而宽。骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，前躯发育良好，后躯较差。四肢结实，蹄大坚固。母牛头清秀，颈厚薄适中。成年公牛体重平均600千克， 母牛380千克（见彩图） 。短期肥育后屠宰率50～52%。泌乳期平均7个月，泌乳量约700千 克。公牛最大挽力平均为398～475千克，母牛252～281千克。秦川牛曾被输至浙江、安徽 等许多省（自治区） ，用以改良当地黄牛，其后代的体格和役力均超过当地牛。秦川牛(5张)产地环境秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。 关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富；在这 样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲 料作物，遂形成了良好的基础牛群。地理分布秦川牛以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南，宝鸡等地的秦川牛最为著名， 量多质优。外貌特征秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质丰满，体质强健，头部方正。肩长而斜， 胸宽深，肋长而开张，背腰平宽宽广，长短适中，结合良好，荐骨隆起，后躯发育稍差，四 肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧.公牛头较大，颈粗短，垂皮发达.髻甲 高而宽，母牛头清秀.颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲. 毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。品种性能秦川牛体格高大，成年公牛平均体高141±6厘米，体长160±12厘米，胸围200±14厘米， 管围23±1.8厘米， 体重595千克±117公斤。 成年母牛平均体高125±6厘米， 体长140±1.6厘米， 胸围170±12厘米，管围17±1.5厘米，体重381±72公斤。秦川牛役用性能好，最大挽力为体 重的71.7～77.0%。其产肉性能颇好，在中等饲养水平下，肥育至18月龄屠宰，平均屠宰率 58.3%，净肉率50.5%，眼肌面积7.0平方厘米，胴体重282.0公斤；肉质细，大理石纹明显， 肉味鲜嫩，肉骨比为1：6.1，瘦肉率76.0%。泌乳期为7个月，乳蛋白率4.0%，干物质总量 16.1%。该牛1～1.5岁开始发情，2岁左右开始配种。其适应良好，为优秀的地方良种，是 理想的杂交配套品种。秦川牛挽力大，步伐快，公牛最大挽力360―450千克，母牛为190―350千克，一般成 年公牛每头负担耕地30亩，秦川牛肉质细致，容易育肥。在生产性能方面表现出的最显著 特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊达250千克，母犊210 千克。日增重可达1400克。在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型 肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%――70%，胴体瘦肉率为80%――85%。16月龄的 育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千 克，乳脂率为4．0%――4．7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高（13．7%） 。技术数据成年体高：公141.4cm 母124.5cm 成年体重：公594.5kg 母381.3kg 性成熟年龄：10月龄 适配年龄：2岁 平均单产：710kg 乳 脂 率：4.7% 适 应 性：对热带和亚热带地区以及山区条件下不能很好的适应，在平原丘陵地区的 自然环境和气候条件下均能正常发育。 改良方向：目前，该品种牛主要向肉用方向改良，但也向肉乳兼用型改良，同时可作 为奶牛胚胎移 植的优良受体。黄牛杂交用该品种与中国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为杂后代体格明显加 大，增长速度加快，杂种优势明显。鲁西黄牛鲁西牛具有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强。原产于 山东省鲁西南部，目前约有45万头。 体型外貌：被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种，以黄色为主，约占总数的70%左 右，一般牛毛色为前深后浅，眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡，毛细而软。体型高大、 粗壮，结构匀称紧凑，肌肉发达，胸部发育好，背腰宽广，后躯发育较差；骨骼细致，管围 较细，蹄色不一，从红到蜡黄，多为琥珀色；尾细长呈纹锤形。 肉用性能：鲁西牛体成熟 较晚，成黄牛图年公牛平均体重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨细，肉质细嫩，1-1．5岁育肥平 均日增重610克。18月龄屠宰率可达57．2%，并具明显大理石状花纹。鲁西黄牛，肉质鲜 嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世 时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。 本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客 户欢迎. 鲁西黄牛又名山东膘肉牛，是中国“五大名牛”（秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、 晋南牛）之一。东平、宁阳两县是鲁西黄牛的重要产地。以鲁西黄牛其体驱大、遗传性能稳定、鲁西黄牛挽力强、耐粗饲、宜管理、鲁西黄牛皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。鲁 西黄牛其中育肥后的膘牛皮薄骨细，产肉率高，肉质鲜嫩，鲁西黄牛脂肪均产地分布在肌肉 纤维之间，形成明显的大理石花纹，鲁西黄牛有“五花三层肉”之美誉，味道异常鲜美，久负 盛名。 鲁西黄牛被毛呈棕红或浅黄色，绝大多数具有“三粉”（即眼圈、口轮、腹下及四肢内侧 毛色较浅）特征。鲁西黄牛公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；鲁西黄牛 中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。鲁西黄牛母牛耆甲较平， 前胸较窄，头较长而清秀，鲁西黄牛口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，鲁西黄牛蹄形较 长，多呈剪刀蹄。据测定，鲁西黄牛成年公牛（3岁以上）体高、体余长、胸围、管理及体 重分别达143.57厘米、157.16厘米、188.99厘米、19.77厘米和509.19千克；鲁西黄牛成年 母牛体高、体斜长、胸围、及体重分别达129.57厘米、142.24厘米、172.34厘米、16.99厘 米和388.97千克。 百科名片鲁西黄牛鲁西黄牛是草食性反刍家畜。 哺乳纲偶蹄目 （Artiodactyla） （Bovidae)牛属 牛科 （Bos） 。 鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉 兼用而著称。20世纪80年代以前是当地农户的重要的役用牛，是当时重要的生产资料，后 随着农业机械化的逐渐普及而退出。 鲁西黄牛体躯高大， 前躯发育好， 肌肉发达， 体质结实， 结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形 成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，已经列入 国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。外貌特征鲁西黄牛种公牛体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母 牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即 眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称““三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑 点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。公牛 肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如 木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长， 眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀色，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾 细长呈纺锤形。体型结鲁西黄牛(3张)构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。 最大挽力平均299.33千克，相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，鲁西黄牛 中等个体和中等膘情的公阉牛日耕砂质土地5~6亩，鲁西黄牛母牛也可耕地3~4亩。以舍饲 为主，耐粗饲。分布范围主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两 岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、 聊城、菏泽、巨野、单县、莘县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。鲁西黄 牛是中国著名的“五大名牛”（秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛）之一，又名山 东膘肉牛，主产于山东梁山县，曹县，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。生长繁殖据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1：6.0 脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨 肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀， 大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。 个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm,胸围206.36cm，体重685.18kg,最大体重 1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。 母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终 生产7~8犊，最多可达15犊。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天； 发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围 22-79天。鲁西黄牛公牛性成熟较晚，一般两岁以后开始配种，性机能最旺盛的年龄在5岁 以前。饲养管理初生犊牛的饲养 犊牛出生后，应首先清除鼻孔的粘液，以免妨碍呼吸，并由母牛舔净犊牛身上的粘液， 如脐带未扯断，应用消毒过的棉绳扎住脐带，然后剪断，在犊牛出生1小时后能尽快吃到初 乳，要确保哺乳卫生和牛栏卫生，对牛栏进行彻底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止 肠炎、脐炎、肺炎、感冒等疾病的发生，喂奶要定时、定量、定温，并随时观察其精神、食 欲、体温及粪便的变化。 母牛饲养管理 ⑴ 母牛在整个繁殖过程中，每个阶段各有不同的生理特点和营养需要，配种前母牛要求 身体健康、 按期发情、 受胎率高； 妊娠期要求母牛体重增加、胚胎发育正常，犊牛出生重大， 生后生命力强；哺乳期要求母牛泌乳充足，犊牛增重快。⑵ 空怀母牛（五岁以上）所需营养 最小，只需满足维持需要即可，对生长发育的母牛，应在维持营养的基础上，增加生长发育 所需的营养，无论什么年龄的牛都不能过肥过瘦，应该保持中上等膘情，达到行动灵活，正 常繁殖的目的。 ⑶ 妊娠母牛应防止过度饲养，以免难产，成年母牛在妊娠期的营养和胎儿发育有直接关 系，怀孕后期应做好保胎工作，防拥挤，不饮冰水，不食霉变饲料，要适当运动，防止过肥 过瘦。 ⑷ 母牛产后应喂给温水，以防产犊后腹压突然下降引起贫血，产后15-20天，即可放回原处饲养，应以青干草为主要饲料，精料量与妊娠后期差不多。 ⑸ 产犊时间最好控制有白天，在产犊前两周把饲喂时间从下午5点推迟到9点，绝大部分 能在白天产犊。 ⑹ 淘汰母牛的育肥，当母牛年龄过大或有疾病、乳房损伤、生殖机能降低、母性不强等 都需淘汰，以粗饲料和青贮饲料为主，进行短期育肥后可出售。 种公牛的饲养 ⑴ 种公牛的饲料要求体积小、营养价值高、适口性好。 ⑵ 种公牛的体型要保持中上等膘情，活动灵活，精力充沛，性欲旺盛、精子品质好。 ⑶ 种公牛的饲养分配种期非配种期，非配种期又分为复壮期和配种预备期，各个阶段饲 喂方法不同。配种期，日给精料3.5-4.0公斤，同时补充青干草、多汁饲料以及维生素、钙 磷等； 复壮期，即配种结束后初期，精料量不减， 不再供给青干草，逐步过渡到非配种日粮； 配种预备期，在配种前20-30天增加日粮，过渡到配种期日粮。 ⑷ 刚配过种的牛，不要立即饮水，非配种期间要饮温水，并增加运动。 防疫驱虫 卫生消毒及杀虫 ⑴ 大门，设消毒池，用4%的苛性钠溶液（每周更换一次） 。病牛舍、隔离舍出入口要放 置浸有消毒液的麻袋片（每天浸泡一次） 。 ⑵ 牛舍粪便每天清理一次。牛食槽、饮水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新洁尔 灭溶液消毒一次。 ⑶ 环境消毒，无疫病时，每年春、秋季节进行一次环境消毒，消毒用3%的苛性钠溶液 喷洒。 ⑷ 灭蚊蝇，夏、秋季节，在牛舍内外易孳生蚊蝇场所每月用敌敌畏喷洒2次。 ⑸ 牛粪、尿做到无害化处理。 驱虫药浴 ⑴ 驱虫，每年春季，用左旋咪唑按8mg/kg 体重，内服驱虫一次。每年秋季用阿维菌素 按0.2mg/kg 体重驱虫一次。 ⑵ 药浴，每年10月份用0.05%辛硫磷乳油水溶液药浴一次（注意，药浴前要做小群安全 试验） 。⒊ 免疫接种 ⑴ 布氏杆菌病预防，6-8月龄注射19号布氏杆菌苗一次，到配种前再注射一次，每次颈 部皮注5ml。 ⑵ 口蹄疫预防，每年11月份注射1次口蹄疫 O 型活苗一次，12-24月龄注射1ml，24月龄 以上注射2ml。 ⑶ 破伤风预防，母牛产犊后，繁殖母牛及初生犊牛立刻注射破伤风类毒素1ml。 ⑷ 结核、副结核病预防，犊牛出生1个月后，胸部皮下注射50mlBCG 疫苗一次，且每年 一次。 选育自交技术 肉牛近交系使用，固定好性状最近的结算方式使用适当的近亲繁殖可以加快纯合基因。 肉用性能固定。这是现代奶牛、肉牛养殖的重要手[1]。在非近亲育种现状。在潜伏状态有害 或遗传缺陷发生的频率。在近交系数条件。由于隐性基因纯合。演出机会。这有助于查明和 消除一个牛市肉牛25头和23 ~女儿交配测定的牛肉牛。所有的隐性基因。 鲁西黄牛口蹄疫的预防与治疗 鲁西黄牛口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染 病，最易感染的动物是黄牛、水牛、猪、骆驼、羊等。奶牛感染口蹄疫，不但奶少、干涸， 而且奶牛还会带有疫毒。鲁西黄牛牛犊这种病的潜伏期一般为2－5天，最初症状表现为体温升高，食欲减退，无精打采，接 着在鼻镜、口腔、舌面、蹄部和乳房等部位出现大小不一的水泡，水泡破烂后形成烂斑，严 重者蹄壳脱落流血、 踱行或卧地不起而瘦弱死亡。 幼畜常发生无水泡型口蹄疫， 引起胃肠炎， 出现拉稀；有时引起急性心肌炎而突然死亡。 预防措施： （1）保持圈舍清洁卫生，每半个月用石灰水消毒一次； （2）适时注射口蹄疫灭苗。25 公斤以下的猪，每头肌肉注射1毫升，25－50公斤下以的猪，每头注射2毫升，50公斤以上 的每头注射3毫升。牛、马等大牲畜加量一倍注射。注射半个月后产生免疫力，可预防口蹄疫的发生； （3）一旦发生疫情，立即实行隔离封锁。对健康畜进行紧急免疫注射，对病畜 及其同圈的进行扑杀无害化处理，用3%的烧碱对污染的圈舍、场地、用具等进行消毒。同 时做好病畜粪便的堆积发酵处理工作。 治疗方法： （1）在牲畜的水泡和溃烂处，用3%的盐水，或0．l%高锰酸钾水冲洗。溃烂处也可涂 蜂蜜或碘甘油。 （2）口腔可用清水食醋或0．1%的高锰酸钾冲洗。也可往口腔内撤大黄粉、 豆粉。 （3）对心跳特快、节律不齐的病畜，可用“乌水钙”，同时肌注维生素 B1每天一次， 一次2克，共4次。 （4）蹄部可用3%来苏水洗涤，擦干后涂松馏油或鱼石脂软膏或氧化锌鱼 肝油软膏，再用绷带包扎，也可将煅石膏与锅底灰各半研成粉末，加少量食盐涂在蹄部的患 处。 （5）乳房可用肥皂水或2%－3%硼酸水清洗，然后涂以青霉素软膏或其它刺激性小的防 腐软膏，定期将奶挤出以防乳房炎。 （6）对一般病例，可用中药清热解毒，即用凉隔散加 贯促20克、豆根20克、木通20克和蜂蜜150克灌服。 常用饲料鲁西黄牛养殖区青绿饲料：1青饲玉米、高粱 2青饲大麦、燕麦 3黑麦草 4无芒雀麦 5苜蓿 6草木樨 7 紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。 粗饲料：1干草 2秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等） 3秕壳（豆荚、谷类皮 壳、棉籽壳等） 青贮饲料：1青割带穗玉米 2青玉米秸 3各种青草 青贮原料的要点：细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。 出栏原则 鲁西黄牛达到肉牛养殖者所设定的要求时应该要及时出售。如不及时出售，将造成直 接经济损失。 因为当架子肉牛经过育肥期饲养达到膘肥体胖时， 增重速度远远低于育肥肉牛 期的前，中期。鲁西黄牛应尽量防止这种低增重高消费的饲养期。另外，鲁西黄牛的维持需 要随着肉牛的体重增加而加大。如体重500千克的鲁西黄牛维持需要量为34.1兆焦。折合成 玉米为3.74千克。多饲养10天就无谓地消费玉米37.4千克。因此不及时结束育肥并出售。将 增加饲料的消费大，加大饲养成本。牛皮等级 鲁西黄牛一等生皮：所指的生皮应具有以下这些特征：上面没有任何深度超过生皮厚 度一半以上的洞孔、 刀疤、 深痕、 或凿沟， 也没有任何清晰可见的纹理缺陷或破碎的纹理 （超 过一英尺长） ，有正确的图案式样。例外情况：如在跗关节下方有不超过一英寸长度的洞孔， 并且洞孔距离生皮边缘不超过四英寸， 可以被切除而不损坏生皮的图案式样， 则该牛皮的等 级就不应被降级。 鲁西黄牛二等生皮：一张二等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴ 前后肢之间有 一到四个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟：⑵ 有超过一英寸长的纹理断痕：⑶ 肉赘的面积不超过一 平方英尺：或者⑷ 烙印范围有一个洞孔，大小不论。 鲁西黄牛三等生皮：一张三等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴ 前后肢之间至 少有五个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟；⑵ 有一个超过六英尺的洞孔或刀痕；⑶ 肉赘的面积或敞 开的蝇蛆洞的面积大于1平方英尺。 （皮型不完整的三等生皮）如果一张被机器损坏的生皮 至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的话， 那么它可以被归于三等之列； 如果一张牛 皮的表面完好的部分不超过50%， 那么它将被认为是不可鞣制的。 在未经买方同意的情况下， 卖方不应将三等牛皮交给买方。常见疾病一、食道梗塞 预防：主要是饲料加工规格化，块根饲料加工达到一定的碎度可以根除本病。 二、前胃弛缓 治疗：为排出前胃内容物保用缓泻止酵剂，如硫酸钠、酒精、鱼石脂或豆油1 000毫升。 为加强前胃蠕动可投吐酒石酸锑钾和番木别丁， 同时配合瘤胃按摩和牵引运动。 当呈现酸中 毒症状时可用葡萄糠盐水、碳酸氢钠、安那加静注。 三、瘤胃臌气(俗称胀肚) 治疗：以排出瘤胃积气和止酵为主，并结合输液等全身疗法。病轻时可将牛牵到前高 后低的坡地上， 高抬牛头以手牵舌诱发嗳气和用拳按摩瘤胃相配合。 病重时可施瘤胃穿刺放 气，放气开始要慢慢进行，防止脑贫血的发生，术前可注射强心药。放气后0.5小时可口服 止酵药物。如：鱼石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用浓盐水、静注安那加，兴奋胃肠机能。 四、鲁西黄牛牛犊免疫预防接种 防治肉牛传染病，应以预防为主。2～3月龄的犊牛，特别是转入放牧之前，所有犊牛 都要进行魏氏梭菌病的接种（如气肿疽和恶性水肿） 。在断奶前的3周还要进行传染性牛鼻气管炎疫苗（IBR）的接种。在断奶后的2～3周，所有犊牛都应进行牛病毒性腹泻的疫苗接 种。此外，还要进行布氏杆菌及结核病的预防接种。 五、牛肺疫（又名牛出败） 症状：在临床上有三种类型。 ⑴ 急性败血型：体温突然升高到40℃ 以上，脉搏加快，食欲减退，被毛粗乱，鼻镜干燥、牛肺疫发病前兆呼吸困难，反刍停止，有时还流鼻液和眼泪，腹泻，粪中可能混有纤维蛋白甚至血液， 有时尿中也可能带血，一般在24小时内死亡。 ⑵ 牛肺疫肺炎型：病初表现为虚弱，结膜充血，心跳加快，体温升高，呼吸困难，胸膜 肺炎症状逐渐明显，鼻液带血呈红色，干咳，胸部叩诊有浊音，听诊呈锣音。 ⑶ 水肿型：病牛胸前及头颈部有水肿、重者可波及下腹，舌咽肿胀，眼红肿、流泪，流 涎，呼吸困难，粘膜发绀，常因窒息或下痢虚脱而死。 预防：加强饲养管理，改善牛的生活条件，吃饱睡好，避免使役牛过度疲劳。疫区每 年给牛注射牛出败氢氧化铝菌苗1―2次，连续3―5年，非疫区从外地引进牛须经隔离观察 1―3个月，确诊无病方可入群，病死的病变部位不可食用，应予以烧毁。 治疗：发现此病应及早隔离治疗，大牛用青霉素100―300万单位，小牛减半，进行肌 肉注射，也可用10%磺胺噻唑纳溶液每头100―150毫升肌肉注射，一天2次。中药治疗为黄 连、黄芩、知母、白术、白芍、厚朴、白莶各40克，五味子、贝母、阿胶、泽泻、云苓各 25克、火麻仁13克为引，研末开水冲服，每天1剂，连服3剂。效益分析山东省畜牧局牛羊养殖基地多年外调量及分析效益为：如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛， 发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买 5―6月的鲁西黄牛 或杂交肉牛，价格在元，一只牛，年长体重400―500公斤，据中国农业部专家 预 测，在2012年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上。鲁西黄牛种公牛牛肉是一种高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用 最多的肉类。 在中国， 除西部少数民族外， 大部分居民平素吃牛肉的量不大。 中国饲养的牛， 主要有黄牛、水牛、牦牛三种。 中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气 不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认 为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。 牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作 肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。 因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨 酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有 可能取得“临时提高智力”的效果。 牛肉脂肪含量低 与中国人常吃的猪肉比较，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄 入过多的油脂。胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具 有太多的热量，因此，减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。牛舍建设建舍要求牛舍建设牛舍建筑，要根据当地的气温变化和牛场生产，用途等因素来确定.建牛舍因陋就简， 就地取材，经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理.有条件的，可建质量好的、 经久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太 阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。舍内各种设施的安置应科学合 理，以利于肉牛生长。基本结构1．地基与墙体 基深8-100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4．0--5．0米，前后 檐高 L0--3．5米。牛舍内墙的下部没墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。 2．门窗 门高2.1-2.2米，宽2--2.5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式 的窗应大一些，高1．5米，宽1．5米，窗台高距地面1.2米为宜。 3．场地面积 肉牛生产，牛场管理，职工生活及其他附属建筑等需要一定场地、空间。 牛鲁西黄牛牛舍设计图场大小可根据每头牛所需面积、结合长远规划计算出来。牛舍及其他房舍的面积为场 地总面积的15%一20%。由于牛体大小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面 积也不一样。肥育牛每头所需面积为1．6-4．6平方米通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占 2．3-4．6平方米，有隔栏的每头牛占1．6--2．O 平方米。 4．屋顶 最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于 各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。5．牛床和饲槽 肉牛场多为群饲通槽喂养。牛床一般要求是长1.6-1.8米，宽1.0-1.2米。 牛床坡度为1.5%，牛槽端位置高。饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最适用，其上宽0.6 一 O.8米， 底宽0.35-0.40米， 呈弧形， 谠蹈0.35米 （靠牛床一侧） 外缘高0.6--0.8米 ， （靠 走道一侧） 。为操作简便，节约劳力，应建高通道，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和 通道在一个水平面上。 6．通道和粪尿沟 对头式饲养的双列牛舍，中间通道宽1.4--1.8米。通宽度应以送料车 能通过为原米，深0．15一 O.3米，倾斜度1:50-1:100。市场优势鲁西黄牛饲养区牛肉在国内外市场上十分畅销，尤其是高档牛肉、肉块价格不菲，市场效益可观。要 生产高档优质牛肉，就必须有好的肉牛品种，而中国还没有自己的专门化肉牛品种，导致中 国牛肉生产效率不高，产品规格难以整齐，影响产业化程度和市场竞争力。因此，急需起步 培育中国的专门化优质肉牛品种。 中国曾引进了世界上众多著名的肉牛品种，但没有自己独特的优势是无法与国外肉牛 相抗衡的。日本育成的和牛、韩国选育的韩牛、意大利培育的皮埃蒙特牛都是以该品种选育 为主，形成了品味独特、肉质优良、各具特色的肉牛品种，所产牛肉在该国内消费都比其它 牛肉的价格高出许多。如在意大利，皮埃蒙特牛肉的价格是其它牛肉的140%；在日本，和 牛肉的价格比进口牛肉价高2-3倍；而韩国韩牛在该国内消费的牛肉价格比其它进口牛肉高 出4-5倍。 鲁西黄牛具有生产高档牛肉的优势，在国际市场，尤其是日韩和东南亚，具有较高的 知名度。鲁西黄牛耐粗饲，肥育性能好，肉质佳美，肌纤维间脂肪沉着良好，呈明显的大理 石状花纹，烹调后香味浓郁，风味独特，特别适合亚洲人口味。鲁西黄牛许多优良特点毫不 逊于和牛与韩牛， 因此被业内人士普遍看好， 被公认为是目前中国生产高档牛肉的最佳品种 和最具有潜力走向世界的地方优良品种。[1]晋南黄牛晋南牛属大型役肉兼用品种，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，其中以万荣、 河津和临猗等县所产的牛最好。 体型外貌：毛色以枣红色为主，其次是黄色及褐色；鼻镜和蹄趾多呈粉红色；体格粗 大，体较长，额宽嘴阔，俗称&狮子头&。骨骼结实，前躯较后躯发达，胸深且宽，肌肉丰满。 肉用性能： 晋南牛属晚熟品种， 产肉性能良好， 平均屠宰率52． 3%， 净肉率为43． 4%。 中国的黄牛品种其中鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威 武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉 红色， 部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、 口轮、 腹下为粉白色； 公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达， 颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢 强僵?蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。 繁育性能 鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8～10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5～2岁， 终生可产犊7～10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5～7年。延边牛延边牛是东北地区优良地方牛种之一 延边牛产于东北三省东部的狭长地带，分布于吉林省延边朝鲜自治州的延吉p龙井、 和龙p汪清p珲春及毗邻各县； 黑龙江省的宁安p海林p东宁p林口p汤元p桦南p桦川p 依兰p勃利p五常p尚志p延寿p通河，辽宁省宽甸县及沿鸭绿江一带，据1982年统计总 计有21万头。延边牛是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。延边牛体 质结实，抗寒性能良好，适宜于林间放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒 温带的优良品种。 在体型外貌上，延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而 有弹力，公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字形角，颈厚而隆 起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。毛色多呈浓淡不同的黄色，其中 浓黄色占16。3%，黄色占74。8%，淡黄色占6。7%，其他占2。2%。鼻镜一般呈淡褐色， 带有黑点。按成年牛的体尺和体重（表2-7）延边牛在中国仍属较大型的品种。 在生产性能上，延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265。8千克，屠 宰率57。7%，净肉率47。23%，眼肌面积75.8平方厘米。 在繁殖性能上，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。 母牛发情周期平均为20。5天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月 份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。延边牛耐寒，在-26bC 时牛只才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍。一、我国黄牛 我国黄牛分布很广，东起沿海各省，西起新疆西藏，南到台 湾、海南，北至内蒙黑龙江等省（区）都有饲养。在我国牛的总 数中黄牛占首位，约占总牛数的 72%。我国黄牛具有役用、肉牛、 乳用多种经济用途，是农牧民的重要生产和生活资料。 在我市较多的黄牛有：蒙古牛、鲁西牛、南阳牛、秦川牛等。 （一）、蒙古牛 产地：原产内蒙古高原地区。现在东北、华北至西北各省都 有分布，是我国分布最广，数量最多的品种。 外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多。头短 宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深， 腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜， 四肢粗短，后腿肌肉不发达。 成年公牛体重 400―470 公斤，母牛 300―370 公斤。 生产性能：具有肉、乳、役多种用途，但生产水平都不很高， 故非专门化品种。在良好的放牧条件下，肥育性能尚好。秋季是 蒙古牛膘肥体壮屠宰适期。8 月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰 率为 51.5%，而 4 月中旬屠宰的，其屠宰率仅为 40.2%。 （二）、鲁西牛 产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、 济宁两地是鲁西牛的高产区。 外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕色、深黄。 结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征， 即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重一般为 400―650 公斤，母牛体重一般为 250―450 公斤。 生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能较好的地方牛种，皮薄 骨，肉色鲜嫩，色泽红润，其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。 18 月龄公、母平均日增重分别为 0.65 公斤和 0.43 公斤。平均 屠宰率为 58.88%，眼肌面积 95.5 平方厘米。 （三）、南阳牛 产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山地牛两种。 外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色。体格高大，骨 骼结实，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，公牛颈短而厚，销呈 弓形；母牛颈薄，呈水平状。尻部短且尖，尾根高。具有较好的 役用性。成年公牛体重达 400―550 公斤；母牛 300―400 公斤。 生产性能：役用性能良好，肉用性能较好，18 月龄日增重平 均为 0.8 公斤，平均屠宰率为 55.6%，眼肌面积 92.6 平方厘米。 （四）、秦川牛 产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名的役用牛品 种。 外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育特别良好，后躯 发育较弱，被毛为紫红色或红色。角短多向外下方或后方稍弯， 公牛颈粗短，肩长而斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜 尻。成年公牛体重平均为 600 公斤，母牛 450 公斤，属国内大型 役、肉兼用品种。生产性能；役用性能好。秦川牛肉质细致，容易肥育。屠宰 率为 58.28%，眼肌面积 91.02 平方厘米。瘦肉率高。其产肉性 能基本接近国外肉牛品种的一般水平。 二、从国外引入的主要肉牛品种 （一）、夏洛来牛 产地：夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅夫勒地区。1964 年 以后我国陆续从法国引进。 外貌特征：体大而强壮，毛色为乳白或枯草黄色。头小而宽 短，向前方伸展。胸深肋圆，背厚腰宽，臀部丰圆。全身肌肉充 实，四肢端正。成年公牛体重一般为
公斤，母牛为 700―800 公斤。 生产性能： 月龄公犊体重可达 234 公斤， 6 母犊为 210.5 公斤。 周岁公、母牛体重分别可达 458.4 公斤和 368.3 公斤。阉牛 14 ―15 月龄体重为 495―540 公斤。肥育期平均日增重 1.88 公斤， 屠宰率 65―70%。 夏洛来牛生长速度快，饲料报酬高，产肉性能好，适应性强， 具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多，肉佳味美的特点。用夏洛来牛改 良本地黄牛，其后代个体大，生长快，全身肌肉丰满。杂种牛初 生重 30 公斤，一月龄平均日增重 1000 克，18 月龄体重可达 250 ――300 公斤。分别比本地牛提高 25%、50%，屠宰率为 48.3%至 50.4%。 （二）、海福特牛产地：海福特牛原产于英国的英格兰西部威尔士地区的海福 特县及其毗邻的牛津县等地，是中小型早熟的肉用品种。我国于 1964 年以后陆续引入，现分布在全国各地。 外貌特征：头短额宽，有角者角呈腊黄色或白色，向两侧伸 展，微向下弯曲。颈短厚，颈垂发达；躯干肌肉丰满，呈圆筒形； 肩峰宽大，胸宽而深，肋骨开张，背腰平直宽阔，臀部丰满。四 肢短粗，蹄质结实，背毛为暗红色，但头、颈垂、腹下、四肢下 部及尾帚为白色；皮肤为橙黄色。 生产性能：海福特牛为早熟中小型肉牛品种，体型中等，具 有较高的日增重、屠宰率和饲料报酬率，胴体品质良好。一般初 生重：公犊为 36 公斤，母犊为 33 公斤；成年母牛体重可达 600 ―750 公斤，成牛公牛体重可达
公斤。屠宰率一般 为 60―65%。 该品种牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧，产肉率高， 肉质柔嫩多汁，味美可口等特点。 用海福特牛改良本地黄牛，海杂一代牛在肥育期内平均日增 重 446.2 克，屠宰率 53.9%，净肉率 45%，分别比本地黄牛提高 8%、6.5%和 7.2%，改良效果明显。 （三）、西门塔尔牛 产地：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区。是世界 著名的乳肉兼用品种。我国东北、华北、西北及南方一些省均有 饲养。 该品种由于常年在山地放牧饲养， 因此具有体躯粗大结实， 耐粗饲，适应性强等特点。外貌特征：该品种牛体格粗壮结实，头、颈中等，颈垂发达， 前躯发育较后躯好，胸深、体躯呈圆筒形，腰宽身躯大。尻部长 宽平直，肌肉丰满，四肢粗壮结实，肌肉发达。蹄圆厚。乳白毛 多在肩胛、 腰部绕体躯呈带状分布， 头部白色或带小块色斑， 腹、 腿部和尾帚均为白色。鼻镜、眼睑为粉红色，皮肤为粉红色。 生产性能：西门塔尔牛耐粗放，适应性、抗病性及繁殖力均 强，肉质好，产乳量高，乳脂率高，是多种经济用途的优秀兼用 品种。一般成年公牛体重为 1000――1200 公斤，成年母牛 650 ―700 公斤。公犊初生重 45 公斤左右，母犊 44 公斤左右，周岁 体重可达 454 公斤。经育肥屠宰率可达 55―65%。 年平均产乳量为 4070 公斤，乳脂率为 3.9% 。用西门塔尔牛 杂交改良本地黄牛，西杂一代初生重一般为 32 公斤，12 月龄体 重 200 公斤，18 月龄体重 277.3 公斤，比本地牛分别提高 49%、 48.6%和 37.9%，改良效果显著。一、牛的消化器官 （一）口腔：牛没有上切齿，只有臼齿（板牙）和下切齿。 牛是通过左右侧臼齿轮换与切齿切断饲草， 在唾液润滑下吞咽入 瘤胃，反刍时再经上下齿仔细磨碎食物。 （二）四个胃区：牛有四个胃，即瘤胃、网胃（蜂巢胃）、 瓣胃（腺胃）、皱胃（真胃）。由于牛本身营养的需要，必须采 食大量饲草饲料，因此，消化道相应地有较大的容量来完成加工 和吸收营养物质的功能。其消化道中以瘤胃的容量最大。（三）小肠与大肠：食入的草料在瘤胃发酵形成食糜，通过 其余三个胃进入小肠，经过盲肠、结肠然后到大肠，最后排出体 外。整个消化过程大约需 72 小时。 二、牛的消化生理 （一）瘤胃微生物：瘤胃里生长着大量微生物，每亳升胃液 中含细菌 250―500 亿个，原虫 20―300 万个。瘤胃微生物的数 量依日粮性质、饲养方式、喂后采样时间和个体的差异及季节等 而变动，并在以下两方面发挥重要作用：第一，能分解粗饲料中 的粗纤维，产生大量的有机酸，即挥发性脂肪酸（VFA），约占 牛的能量营养来源的 60―80%，这就是为什么牛能主要靠粗饲料 维持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日粮中的非蛋白氮 （如尿素）合成菌体蛋白质，进而被牛体吸收利用。所以，只要 为瘤胃微生物提供充足的氮源， 就可以适当解决牛对蛋白质的需 要。 （二）瘤胃发酵及其产物：瘤胃粘膜上有大量乳头突，网胃 内部由许多蜂巢状结构组成。食物进入这两部分，通过各种微生 物（细菌、原虫和真菌）的作用进行充分的消化。事实上瘤胃就 是一个大的生物“发酵罐”。 （三）反刍：当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛 嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需 1―2 分钟。牛 每天大约需要 6―8 小时进行反刍。反刍能使大量饲草变细、变 软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多 的草料。（四）嗳气：由于食物在消化道内发酵、分解，产生大量的 二氧化碳、 甲烷等气体。 这此气体会随时排出体外， 这就是嗳气。 嗳气也是牛的正常消化生理活动，一旦失常，就会导致一系列消 化功能障碍。第三章肉牛的营养需要及饲料配制一、肉牛营养需要 肉牛在不同的生长发育阶段，不同的生长速度及不同的环境 条件下，对各种营养物质的需求量大不相同。如能充分满足肉牛 的营养需要，则可发挥最大的生产潜力。 1、能量。能量的作用是保证牛的新陈代谢，维持牛的日常生 命活动。日粮中能量不足，就会导致肉牛减重，由体组织贮存的 营养物质分解，释放能量来维持肉牛的生命活动。因此，在肉牛 育肥过程中，一定要保证供给牛足够的能量。牛由于有瘤胃微生 物的作用，可利用相当数量的粗饲料作为能量来源。 2、蛋白质。蛋白质是一切生物体细胞的基本成份。肉牛需要 蛋白质先是补充机体组织的损耗，如毛发、角、蹄的生长，酶和 激素的合成等，其次才是用于增重。由于一般的青干草和秸秆类 含蛋白质较少，在肉牛育肥阶段需补充蛋白质饲料或非蛋白氮。 3、矿物质。矿物质占家畜体重的 3―4%，是机体组织和细胞 不可缺少的成份。除形成骨骼外，主要起维持体液酸碱平衡，调节渗透压和参与酶、激素和某些维生素的合成等。几种主要的矿 物质有盐、钙、磷等称为常量元素。 盐――应经常供给，既可让牛自由舐食，也可在日粮中添加； 钙――在肉牛育肥阶段精饲料增加较大时，要给予必要的补 充； 磷――可根据肉牛营养需要加到日粮中进行补充。 与肉牛有关的微量元素有硒、锌、铜、锰、钴、碘等。一般 情况下，这些微量元素不会缺乏，只在一些土壤中缺乏某种元素 的地区，才有必要在日粮中加以补充。 4、维生素。维生素是属于维持畜禽正常生理机能所必需的低 分子有机化合物。日粮中维生素缺乏可导致生长迟缓。肉牛最易 缺乏的是维生素 A，建议在以秸秆为主的基础日粮中，每 100 千 克体重每天补充 6600 国际单位维生素 A。 5、水。水是动物机体的重要组成部分。肉牛的需水量，受增 重速度、 活动情况、 日粮类型、 进食量和外部环境等多方面影响。 一般 250―450 千克的育肥牛在环境温度 10℃时的饮水量在 25 ―35 千克之间。 二、肉牛日粮配制 （一）配制原则 1、要符合肉牛饲养标准，并充分考虑实际生产水平。 2、尽可能利用当地的饲料原料，品种多样化，努力降低饲料 成本。3、精粗饲料比例依牛的类型和粗饲料的品质优劣而不同。一 般按精粗比 30―40:60―70 搭配。 4、注意考虑所配日粮的适口性和饱腹性。 （二）日粮配制方法 日粮配制的目的是实现经济合理的饲养，用最低的成本获取 最高效益。 1、营养凑合法： 第一步，列出所用饲料并查各种饲料的营养成分。 第二步，根据经验先列出配方并分项目计算出各种指标（如 代谢能、粗蛋白、钙磷等） 第三步，检查第二步计算结果，并和需要对比，并对相应的 成份进行调整，以达到营养需要。 2、对角线法：只有 2―3 种饲料时，用此法较简便，但此法 只考虑了粗蛋白含量，没有考虑能量、矿物质等。 3、电脑计算法：目前国外较大型的肉牛场和饲料厂都广泛采 用计算机进行饲料配合的计算方便、快速准确，能充分利用饲草 饲料来源降低配方成本。 （三）育肥牛配方实例 1、肉牛各育肥阶段饲料配方 单位：%2、每日添加混合精料饲料配方 ⑴混合精料：玉米面 57%、麸皮 29%、豆饼 14%（70 克尿素用 水拌入玉米面中）。粗饲料：青贮玉米秸 73%、麦秸 27%。另外 添加贝壳粉 60 克，食盐 20 克和小苏打粉 10―15 克。在充分喂 用粗饲料的情况下，每日喂混合精料 1.5―2.0 公斤。 ⑵混合精料：玉米面 40%、麸皮 20%、棉籽饼 40%（玉米面中 加水拌入尿素 40 克）。粗饲料：干地瓜秧 36%、麦秸 28%、干花 生秧 36%。另外添加贝壳粉 50 克，食盐 26 克。棉籽饼用 1%硫酸 亚铁水溶液浸泡六小时再用。 混合精料每日可喂 1.5―1.8 公斤。 ⑶混合精料：玉米面 68%、麸皮 16%、豆饼 16%（玉米面中加 水拌入尿素 60 克）。粗饲料：青贮玉米秸 67%、花生秧 13%、麦 秸 20%。另外添加贝壳粉 60 克，食盐 20 克和小苏打粉 5 克。混 合精料每日可喂 1.8 公斤左右。 ⑷混合精料：玉米面 60%、麸皮 20%、花生饼 20%。粗饲料： 氨化麦秸 33%，青贮玉米秸 67%。另外，添加贝壳粉 60 克、食盐 20 克和小苏打粉 5 克。混合精料每天可喂 1.5―2.0 公斤。 ⑸混合精料：玉米面 83%（加水拌入尿素 70 克）、豆饼 17%。 粗饲料：稻草 9%、青贮玉米秸 82%、麦秸 9%。另加贝壳粉 60 克、 食盐 20 克和小苏打粉 5 克。混合精料每天可喂 1.5―1.8 公斤。上述配方适用于 7―18 月龄的生长育肥牛。 成年老残淘汰牛育肥，可采用下述饲料配方： 混合精料： 棉籽饼 60%、 玉米面 40%。 粗饲料： 青贮玉米秸 70%、 氨化麦秸 30%。第四章粗饲料加工在农区养肉牛以舍饲为主，除青干草外，农作物秸秆是肉牛 的主要饲料， 而秸秆由于粗纤维， 木质素含量高， 家畜难以消化， 因此饲用价值低。可采用物理（粉碎、切短）、化学（氨化）、 微生物处理（微贮、青贮）等方法进行加工处理，提高秸秆饲用 价值。这里主要介绍饲料青贮和秸秆微贮技术。 一、饲料青贮技术 青贮饲料是将新鲜的青刈饲料作物、青草、作物秸秆等，经 切碎后装入青贮容器内， 在厌氧环境下经过微生物发酵制成的一 种具有芳香气味、营养丰富的饲料。在冬春季节可为牛羊等草食 家畜提供必要的维生素，并可增强其适口性，提高采食量。 （一）青贮饲料的制作： 1、建青贮窖(壕)：应选在地势较高、向阳干燥、土质坚实的 地方建窖。一般采用长方形( 日用草量大、铡草速度快时)上口 宽 2.0m，下底宽 1.5─1.6m，深 2 ─2.5m，窖长取决于原料的 数量； 亦可采用圆形窖( 日用草量小时)一般直径 2.0m， 3.0m。 深２、原料的铡短：收穗后的玉米秸、高粱秸等粗硬原料长度 控制在 2─3cm；山芋蔓、青草等幼嫩原料长度控制在 3─5cm。 注：玉米、高粱秸以保留 1/2 的绿色叶片为最佳，若 3/4 的 叶片干秸，青贮每 100kg 原料需加水 5─15kg ，或喷洒 0.5%的 尿素水溶液 5─15kg。 ３、装窖：先在窖底铺一层 10cm 左右的麦秸，四壁衬上塑料 薄膜(永久性水泥窖不铺不衬)，然后将铡短的原料逐层装入压 实，特别是容器的边角更应注意压紧压实。 注：原料的装填必须在尽可能短的时间内完成，忌在阳光下 度时曝晒。 ４、封窖：装填原料高出窖口 0.5─0.7m 时，先用塑料薄膜 覆盖，然后用土封闭，四周修排水沟。 制作完成后，要经常检查整修。发现青贮窖(壕)表面因原料 下沉出现裂缝要及时填土封严，谨防漏气。 （二）青贮饲料的利用： １、取料：青贮制作 30─50 天后即可利用。要求分段开窖， 从上到下，分层取草，切勿全面打开。防止曝晒、雨淋、结冻， 严禁掏洞取草。每天取料厚度不应小于 5cm。取后及时覆盖草帘 或席片。 ２、饲喂：开始喂青贮料时必须由少到多，逐渐增加；停喂 时，应由多到少逐渐减少。牛日喂量 8─12kg，羊 1.5─2.5kg。３、品质鉴定：颜色绿或黄绿色，气味芳香，质地柔软，湿 润者为佳；颜色为黑褐色，气味腐败或发霉、结块或过干者不能 饲喂。 二、秸秆微贮技术 （一）窖池的建造 1、窖池选址：选择地势向阳、高燥，排水容易、土质坚硬、 离畜舍较近、接近水源的地方。 2、尺寸：家庭养牛一般尺寸为深 3.2 米，宽 1.2 米，长 3.5 米为宜，大型养牛场可适当增加长宽度。同时家庭养牛最好多建 1 个，大型养牛场多建几个，以便交替使用。大小可根据牛数量 而定，一般以可喂 2―3 个月的数量为宜。 3、可以建成土窖，也可以用砂石料建成永久性的窖，土窖在 搞微贮时要从底到顶全铺上塑料布。 （二）秸秆的选择和加工 1、选择：用于微贮的农作物秸秆非常广泛，麦秸、高梁秸、 黄干玉米秸、山芋秧、青玉米秸、青干草等都可以用来微贮。 2、加工：秸秆一般铡成 2―3 厘米。 （三）制作方法： 1、菌种的复活：秸秆发酵活秆菌每袋 3 克，可处理麦秸秆、 玉米干秸秆 1 吨或青秸秆 2 吨。在处理秸秆前，先将菌剂倒入 200 亳升水中充分溶解，然后在常温下放Z 1―2 小时，使菌种 复活。复活好的菌剂一定要当天用完，不可隔夜使用。有条件的情况下，可在放入菌剂前加入 2 克（不可以多）白糖， 充分溶解， 可以提高 10 倍复活率。2、 菌液的配制： 将复活好的菌剂倒入充分溶解的 0.8%―1.0% 食盐水中拌匀。食盐、水、菌种用量的计算方法见下表。3、秸秆入窖：先挖一个锅底状的坑，直径约 2 米，深 1 米左 右，然后铺上塑料布（比底略大），然后在窖底放 20―30cm 厚 的秸秆，均匀喷洒菌液水，压实后再铺入 20―30cm 厚秸秆，再 喷洒菌液压实，直到高出窖口 50―100cm 再封口。 4、封窖：装窖完毕后，再充分压实，在最上面均匀洒上食盐 粉，再压实后盖上塑料薄膜，食盐用量为每平方米 250 克。盖上 塑料薄膜后，在上面撒 20―30cm 厚的麦秸，覆土 15―20cm，密 封。 5、在微贮垛周围挖好排水沟，以防雨水渗入，贮料下沉后应 及时加盖土。 （四）、饲喂方法： 1、秸秆微贮饲料一般 30 天后才能取喂。2、饲喂时，可作为主要粗饲料与其它草料搭配，也可与精料 同喂。 3、家畜对微贮饲料有一个适应过程，应循序渐进，逐步增加 饲喂量。 4、一般每天每头饲喂量为牛 15―20 公斤，羊 1―3 公斤。 （五）、注意事项： 1、制作时一定要压实、密封，发发酵菌制造厌氧条件。 2、每次取出量应以当天喂完为宜。 3、 每次取喂完毕后， 必须立即将口封严， 避免微贮饲料变质。 4、微贮饲料由于在制作时加入了食盐，这部分食盐应在日粮 中扣除。第五章肉牛育肥技术肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育 肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。 按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。 一、育成牛持续育肥 1、概念：犊牛随母哺乳，采用常规饲养，6 个月断乳以后， 就地转入育肥牛群，以舍饲拴系饲养方式进行强度育肥。采用高 水平饲养，保持日增重 1 至 2 公斤，周岁体重达到 400 公斤以上 出栏、屠宰。2、育肥方法：肉用牛多是季节繁殖，4、5、6 月配种，1、2、 3 月产犊，即早春产犊。我们以春季出生的育成牛为例介绍其育 肥方法。 ⑴饲养原则：春季出生的犊牛到 6 月龄断乳（7 至 9 月份）， 正值夏秋季节，育成牛消化功能很强，利用青草、干草的能力很 强。所以应采取以青、粗饲料为主，适当补给混合精料的育肥方 法。 ⑵混料调整方法：补精料的方法应随牛的生长和季节变化情 况逐渐增加日喂量。断乳初期至 7 月龄时，日喂精料 3.4 公斤， 每月调整一次喂料量，到 12 月龄平均每天补料 4.1 公斤。全育 肥期约需 692 公斤混合料。 ⑶育成牛的混合精料配方：玉米 83%、高梁 15%、石粉 1.5%， 食盐 0.5%。 ⑷管理：青草、青干草自由采食。全期给足饮水，冬季要给 温水。限制活动，保持安静环境，每天刷拭一次。 3、1 岁犊牛出栏的强度育肥： 犊牛出生后，随哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生长发 育。断奶后以高营养水平持续喂至 1 周岁左右。 180 日龄体重达 180 公斤以上。断奶后精料喂量占日粮的 35 ―45%，周岁体重达 400kg，平均日增重 1 公斤左右，则可获得 优质高档牛肉。 经过这样育肥的我国地方良种黄牛生产出了品质 极佳的牛肉，屠宰率达到 63%以上。净肉率达 54%以上，能为涉 外饭店（四、五星级）接受。二、架子牛育肥 在一般情况下， 认为 12 月龄以上的肉牛称为架子牛。 只有 12 ―24 月龄的架子牛才能生产出高档的牛肉来。 （一）架子牛选择的应注意的问题 1、品种：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后代为最好，其肉质 色泽红润，味道鲜美，很受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改 良牛，生长速度快，出肉率高，但肉质疏松。 2、年龄：选择 1 至 2 周岁，体重 200 至 300 公斤的架子牛。 3、性别：以没去势公牛为最好，其次是阉牛。 4、个体健康：让有经验、懂饲养管理技术的采购员购牛。 健康牛的特征是：鼻镜潮湿，双目明亮，结膜为浅红色，双 耳灵活，行动自然；被毛光亮，富有弹性；食欲旺盛，反刍正常， 采食后多喜欢将两前肢屈于体下卧地；粪便多呈软粥样，尿色微 黄；体温在 38 至 39℃。买时要注意有当地畜牧兽医站开具的检 疫证。 5、了解产地情况：注意考察购牛地区气温、饲草饲料品种以 及饲养管理方法、价格等问题，以便育肥时参考，避免出现应激 反应和不应有的经济损失。 （二）育肥牛环境要求 虽然牛有较强的适应性。但是，如果气温低于零下 30℃或高 于 27℃时，就会有较强的不良反应。牛生长的最适宜温度 4℃ 至 18℃，即春秋季节。用一个桩、一根绳、三平方米的地方便 可养一头牛，搭一个简单牛棚，能遮风挡雨即可。夏季要在凉棚下或树荫下钉桩拴牛。冬季不取暖，但要保持干燥，无贼风，特 别防止牛腹下有水、冰、雪、尿等脏物。冬天每天上午九点到下 午三点尽量将牛拴在面向南方晒太阳。 要做到“六净”，即草、料、水、槽、圈、体的清洁卫生， 饲料槽要天天刷。 建圈注意的问题： （1）、不宜投资太高，可利用闲Z房屋或搭简易牛棚。 （2）、料槽不易太高，以 50cm 高为宜。 （3）、地势高燥、水源充足，远离交通干线和污染源。 （4）、尽量建设青贮池。 （三）抓好适时过渡期 一般情况下，买来的牛大部分来自牧区、半牧区和千家万户， 又经过长途运输，草料、气候、自然环境都发生了很大变化。所 以要注意过渡期的饲养管理。其方法： 一是对刚买的牛进行称重， 按体重大小和健康状况分群饲养。 二是前 1 至 2 天不喂草料，只饮水，适量加盐，目的是调理 肠胃，促进食欲。适应过渡一般为 15 天左右。在这段时间内， 前一星期只喂草不喂料，以后逐渐加料，每头牛每天喂精料 2 公 斤，主要是玉米面，不喂饼类。 三是买来的牛在 3 至 5 天时进行一次体内外驱虫。方一：敌 百虫，每公斤体重 0.08 克，研细混水一次内服，每天一次，连 用 2 天。方二：左旋咪唑，每公斤体重 6 毫克，研细内服，每天 一次，连服 2 天。四是在长途运输架子牛前，可肌肉注射维生素 A、维生素 D、 维生素 E，并喂 1 克土霉素，可增加牛的应激能力。 （四）科学饲养，抓好育肥 架子牛经过 3 至 4 月的饲养就可出栏，体重可达 550 公斤。 在整个育肥期坚持做到： 1、定时喂饮： 夏季操作日程： 5：00――7：00 喂饲饮水，第一次检查牛群； 8：00――10：00 阳光下刷试牛体，清理粪便； 11：00――16：00 中午加饮一次水，拴在凉棚树荫下休息， 反刍； 17：00――19：00 喂饲饮水，第二次检查牛群，清理粪便， 冲洗饲槽。 冬季操作日程： 6：00――8：30 喂饲饮水，第一次检查牛群； 9：00――15：00 阳光下刷试牛体，清理粪便，休息反刍，清 理饲槽； 16：00――18：00 喂饲饮水，第二次检查牛群,清理粪便和饲 槽。 2、定量： 平均每头牛每天喂精料 5 公斤，粗料 7.5 公斤。 喂饲过程是：先粗后精，先干后湿，定时定量，少喂勤添， 喂完饮水。给牛饮水要做到慢、匀、足。一般冬季饮两次水，水温在 10 至 15℃之间；夏季饮三次水，除早、晚外，中午加饮一次。 3、定位：喂饮完后，每头牛固定一桩拴好，缰绳长度使牛能 卧下而且以牛回头舔不到自己的身体为好。 4、刷试：每天专人刷试两次，目的是促进血液循环，增加食 欲。刷试的方法是：以左手持铁刷， 右手持棕毛刷，从颈部开始， 由前向后，由上至下依次进行。刷完一侧之后再刷另一侧。可按 颈、背、胸、腰、后躯、四肢顺序，最后刷头部。夏季高温天时， 可用水冲洗牛体。 5、注意安全：育肥的公架子牛没有去势，其记忆力、防御反 射、性反射能力很强，因此,饲养人员管理公架子牛要特别注意 安全。 三、酒糟类饲料育肥技术 酒糟属工业下脚料，价钱不高，但营养较丰富，是育肥肉牛 的好饲料。 具体育肥方法：选择 250 至 300 公斤重的架子牛，经驱虫、 健胃后，分三个阶段育肥，每阶段的日粮是： 第一阶段：30 天（第一个月），每天饲喂酒糟 10 至 15 公斤， 玉米秸粉 3 公斤，配合饲料 1 至 1.5 公斤，食盐 20 克。 第二阶段：30 天（第二个月），每天饲喂酒糟 15 至 20 公斤， 玉米秸粉或青干草 6.5 公斤，配合饲料 1.5 至 2.0 公斤，食盐 30 克。第三阶段：40 至 60 天（第三―四个月），每天喂酒糟 20 至 25 公斤，青干草或玉米秸粉 6.5 至 7 公斤，配合饲料 2.5 至 3 公斤,食盐 50 克。 该种育肥办法，投资少，收效大，育肥 100 至 120 天重可达 400 至 450 公斤，日增重 1.2 公斤以上，适用于城郊和距酒糟货 源较近的场户采用。 为了防止酒糟发霉变质，可建一水泥池，池深 1.2 米左右， 大小根据酒糟量确定。把酒糟放入池内，然后加水至漫过酒糟 10 厘米。这样可使酒糟保存 10 至 15 天。 饲喂酒糟类饲料应注意事项： 1、不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料，应和其他粗饲料 混喂，一般酒糟占日粮 30―45%较好。 2、 定期使用白酒糟， 应补充 VA， 每头每日 1―10 万国际单位。 3、要拌匀后再喂。 4、发霉变质的酒糟不能使用。 5、酒糟以新鲜为好，如需贮藏，窖贮效果好于晒干贮藏。 四、老残牛育肥 成年的老、弱、瘦、残牛在牛群中占一定的比例。造成老残 牛的原因不外乎有四个方面：一是劳累过度，体力消耗过多（退 役牛）；二是体内有寄生虫；三是牛胃肠消化机能紊乱，消化吸 收功能不好； 四是长期的粗放饲养， 造成营养不良体质瘦弱的牛。 这类牛产肉量低，肉品质差。经过育肥后增加皮下和肌肉纤维间的脂肪，从而提高产肉量，改善肉的品质。老残牛应采取如下育 肥方法： （一）牛买来后或育肥前要让其充分休息，不再使役。 （二）驱虫：内服敌百虫，每公斤体重按 0.05 克计算，一次 内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重 2.5 至 10mg 的丙 硫咪唑拌料饲喂。 （三）健胃：可用中药健脾开胃，也可以将茶叶 400 克，金 银花 200 克煎汁喂牛； 或用姜黄 3 至 4 公斤分 4 次与米酒混合喂 牛；或用香附 75 克、陈皮 50 克、来夫子 75 克、枳壳 75 克、茯 苓 75 克、山楂 100 克、六神曲 100 克、麦芽 100 克、 槟榔 50 克、 青皮 50 克、乌药 50 克、甘草 50 克，水煎一次内服，每头每天 一剂，连用两天。 育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需 2 至 3 个月的 强度育肥，平均日补料 2 至 3 公斤。全育肥期有 250 公斤混合料 即可。这种牛育肥期平均日增重可达 1.5 至 1.8 公斤，全期增重 90 至 150 公斤左右。 五、尿素的利用 尿素在瘤胃内可转化成高价蛋白（纯尿素含氮 47%，1 公斤尿 素相当于 2.8 公斤粗蛋白、也相当于 7 公斤豆饼、5 至 8 公斤油 渣和 26 至 28 公斤谷物饲料的含氮量， 故可作为反刍动物的添加 饲料）。根据饲料中蛋白质含量其加喂量掌握在每头牛每天 50 至 100 克。注意给喂方法，一定不可单独饲喂尿素。必须与其它饲料混匀后饲喂，喂后 30 分钟内不能饮水。更不能溶于水中饲 喂，否则易发生中毒。 六、提高肥育效果的其他措施 （一）利用饲料添加剂提高育肥效果 1、瘤胃素 当日粮精料超过 35%时按每日每头牛加入瘤胃素 200mg， 均匀 拌入饲料中喂，可节约饲料 10―11%，提高日增重 15―20%。 2、益生素 可用于牛的添加剂，其添加比例占饲料的 0.02%―0.2%。 3、矿物质、微量元素和维生素添加剂 （二）生长激素和增重剂的应用 1、生长激素 生长激素对动物生长促进作用已研究多年。据报道，以每头 牛注射 13.5―40.5mg 可提高日增重 30%左右，但这些药价格昂 贵，用药不方便，可选择用之，目前欧盟已禁用，但美国仍在使 用。 2、增重剂 增重剂根据来源可分为化学合成类、天然激素类和微生物代 谢类。 化学合成类有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激 素类是动物体内产生的包括雌二醇、孕酮睾酮等。微生物代谢类 的典型代表是玉米赤霉醇，由于考虑对人类健康的影响，目前我 国农业部已发文禁用以上三类物质。第六章牛常见病及其防治一、创伤性网胃炎 病因：草料内混有尖锐异物，如铁钉、铁丝、小铁片等被牛 食入。由于胃的运动方式，这些异物往往累积在网胃中，严重影 响牛的采食和食糜的输送，引起胃机能障碍，甚至穿透网胃壁和 横膈，刺伤心横包等。 症状：突然食物废绝，反刍停止，磨牙、呻吟，不愿行走和 弓背无神，鼻镜干燥，被毛无光。触诊网胃区敏感，听诊瘤胃蠕 动弱。 预防：预防办法是注意饲草的清理，随时拣除异物，或在铡 草机输送口安装磁铁。 治疗：把强控牛胃吸铁器由口腔插入胃内，吸出铁器或切开 瘤胃取出异物。药物治疗作用不太大。 二、食道阻塞 病因：主要是吞食过大的块状饲料，如萝卜、玉米棒等引起。 其次由于饥饿、采食过急、吞咽太猛或突然惊吓以及食道狭窄、 麻痹痉挛使块物或异物突然阻塞食道。 症状：从鼻孔流出白色泡沫口水，停食，有呕吐或吞咽动作， 摆头缩颈直伸。有时可在左侧食道沟内摸到硬块。 治疗：根据阻塞部位确定治疗方法。阻塞物在咽和咽后不远 的地方可将牛口腔固定用手取出；在食道中下部阻塞，先灌点豆油或菜籽油，用胃管充气注水，将阻塞物送到胃中；如取不出送 不进，就实施手术。 三、前胃驰缓 病因：饲料单一，突然更换饲料，喂难以消化的粗糙的饲料， 暴食伤胃以及瘤胃积食引起前胃运动机能减弱，使消化机能紊 乱。 症状：少吃或不吃料，反刍减弱或不反刍，不喝水，尿少色 黄，鼻镜干 裂，先便秘后拉稀或交替发生。 治疗：1、鱼石脂 20 至 30 克（4 钱至 6 钱），加水 50ml（1 斤），一次内服。 2、灌服 50%大蒜酊 50 至 100ml，另喂三倍清水。 3、健胃散 250 克内服。 4、食用醋 200ml、苦味酊 50ml、陈皮酊 40ml，加 300ml 水灌 服。 5、 静脉注射 10%氯化钠 300 至 400ml， 10%安钠加 10 至 20ml， 每日一次。 四、瘤胃积食 病因：饲料突然由低质到高质，精料比例过高，偷吃过量精 饲料而又立即饮水等引起瘤胃内积蓄过量较干涸的饲料， 使胃壁 扩张，导致瘤胃运动及消化机能紊乱。 症状：急性的表现反刍停止，踢腹摇尾，腹痛呻吟，腰背拱 起，哞叫，鼻镜干燥。常做排尿姿势。重症病牛迅速衰弱，脱水， 运步无力，臀部摇晃，四肢颤抖，有时卧地。治疗：1、硫酸镁或硫酸钠 800 至 1000 克（配成 8%至 10%溶 液），鱼石脂 20 至 30 克，加水 500ml 灌服。 2、10%氯化钠液 500ml，5%葡萄糖 1000ml，10%安钠加 20ml 一次静脉注射。 3、食用醋 250 至 500ml，加水 500ml 灌服。 五、尿素中毒 病因：在日粮中添加过多的尿素（尿素用量每头牛每日为 50 至 100 克）或日粮中尿素水平虽适当，但因混合不均匀，有时由 于尿素保管不善，被牛偷吃均可发生。 症状：几乎多为急性，在吃食过量尿素之后 30 至 60 分钟发 生。呈现过渡流涎且有泡沫。病牛呻吟，肌肉震颤，偶有前肢麻 痹，臌气。呼吸困难，常见到喘气，反刍停止，有时磨牙。 治疗：1、食用醋 0.5 至 1 公斤，加十倍水混合搅匀，一次内 服。 2、10%至 25%葡萄糖液 1000 至 2000ml，10%安钠加 20ml，一 次静脉注射。 3、30%安乃近 20 至 40ml，一次肌肉注射。 六、胃肠炎 病因：突然改变饲料，喂给腐败]、霉烂、变质的饲料或不洁 饮水，不毒物质及冰霜饲料的刺激，长途运输等均可发生。前胃 弛缓，创伤性网胃炎也可继发胃肠炎。 症状：突然发生剧烈而持续性腹泻。排出物水样，并伴有粘 液、假膜、血液或脓性物，有恶腥臭味。冬痢则可于一夜有 20%的牛发生下痢，粪便呈水样，棕色、恶臭，常带有新鲜血点或备 块（50%至 80%）。食欲、反刍消失，口渴增加。 预防：加强饲养管理，防止喂给有毒食物及腐败、发霉、变 质等饲料，注意饮水清洁。 治疗：1、黄连素每日三次，每次 2 至 4 克内服，或磺胺咪唑 每日三次，每次 30 至 50 克内服。 2、氯霉素 2 至 4 克，一次肌注。 3、复方氯化钠液 2000ml，25%葡萄糖溶液 1000ml，10%苯甲 酸咖啡因液 20 至 40ml，VC40ml，缓慢地一次静脉注射。 4、庆增安 5X5ml，一次肌注。 5、氟派酸胶囊 10 至 10 粒，一次灌服。 七、焦虫病 病因：本病通过蜱来传播。多发生于气温较高的季节。 症状：本病的最早表现是高热，体温升高到 40 至 42℃，并维 持不退。精神沉郁，反刍停止，食欲减退或消失，便秘或下痢， 心跳、呼吸加快。粘膜苍白，黄疸，尿色由淡红直到黑红色。 预防：由于焦虫病由蜱传播，灭蜱是防止本病的主要环节。 1、牛体上灭蜱。蜱虫体大，叮咬于牛体上不活动，如寄生数 量不多，可人工摘除，摘下的蜱体集中烧掉。数量多时可将 2% 双甲脒配成 80ppm 浓度喷洒牛体。 2、牛舍内灭蜱。有些蜱在非寄生时，藏身在牛舍的墙缝或饲 槽裂缝内，这时可先向缝内喷入 1%的敌百虫液，再用水泥或石 灰堵塞裂缝。3、草地上灭蜱。调查哪些草地、牧场是蜱孳生场所，放牧时 应避开这些场地。 也可将这些牧地翻耕， 播种， 在休闲季节烧荒， 以杀死其中的蜱或用双甲脒喷洒（浓度同上）。 治疗：1、血虫净（贝尼尔），按每公斤体重 8 毫克，以注射 用水配成 5%溶液，深部肌肉注射，隔日一次，连用三次。 2、黄色素（盐酸吖啶黄），按每公斤体重 3 至 4 毫克（每头 牛最大剂量不超过 2 克），以注射用水配成 0.5%至 1%溶液静脉 注射，必要时经过 48 至 72 小时后重复用药一次。 3、阿卡普林（派拉文），每公斤体重用药 1 毫克，配成 5% 的溶液，皮下注射。本药易产生过敏反应，宜先皮下注射 0.1% 肾上腺素 10 至 15ml。 八、牛口蹄疫 病因： 本病是由口蹄疫病毒侵入牛体引起的一种急性传染病。 具有传播快、发病率高、常在短时间内造成大流行的特点。病畜 是主要的传染源，可通过各种分泌物和排泄物（包括唾液、舌面 水疱皮、破溃的蹄、皮、粪尿等）排毒。本病通过消化道和呼吸 道感染，亦能经损伤（或没有损伤）的粘膜和皮肤感染。牲畜和 畜产品的流动，被病畜分泌物、排泄物和畜产品污染的车船、水 源、牧地、饲养工具 、饲料以及空气流动、人员来往和非易感 动物的媒介，都是重要的传播因素。 症状：病牛体温升高（40 至 41℃），精神萎顿。在口腔粘膜、 齿龈、鼻镜、舌面有如核桃、蚕豆、豌豆大小不等的水疱，内含 透明或微典色液体，有时水泡融合成片。口角流涎，唾丝很长，带有泡沫。水疱约经一昼夜破裂，形成表浅的边缘整齐的红色糜 烂。在口腔发生水疱的同时或稍后，趾间及蹄冠的柔软皮肤上也 发生水疱，并很快破溃，出现糜烂，然后逐渐愈合。但病牛衰弱 或圈舍泥泞， 糜烂部位可能化脓， 形成溃疡、 坏死甚至蹄匣脱落。 有时水疱可出现于乳头皮肤。本病一般取良性经过，7 至 10 天 即可自愈，死亡率 1 至 2%。恶性口蹄疫则症状沉重，引起心肌 炎，死亡率可达 25 至 50%。犊牛发病时，多数看不到特征性水 疱，主要表现为肠炎、心肌炎，死亡率很高。 护理与治疗：对病牛给予柔软的饲料，几天不能吃草的病牛， 应该喂以糠米粥、 米汤等， 防止因饥饿使病情恶化。 要勤换褥草， 保持圈舍清洁干燥。 对病畜排出的粪尿污物要严格消毒和堆积发 酵。在整个治疗期不能使役，多给饮水。 口腔治疗先用 3%的食盐水， 2%的醋酸， 0.1 的高锰酸钾， 或 或 或 1%或 2%的明矾水等药物充分洗涤口腔烂斑。然后涂擦碘甘油 或冰硼酸。蹄部治疗可涂擦 3%臭药水（克辽林），再涂上木焦 油矾士林（按 1:1）混合。也可涂擦碘甘油或青霉素软膏，以绷 带包扎好，同时注意地面的清洁干燥。 应该注意的是，发现或怀疑口蹄疫病牛时，要及时向当地畜 牧兽医部门报告，以采取“早、快、严、小”的措施，及早扑灭， 防止疫情蔓延。 九、猝死症 病因：目前怀疑本病为腐败梭菌、魏氏梭菌引起的一种急性 传染病。以发病急、突然死亡为特征。症状：一般不表现症状，病程急，突然死亡。 治疗与预防：该病往往来不及治疗，应以防为主，定期注射 牛羊四联苗、魏氏梭菌苗。皮下或肌注 5 毫升，免疫期半年。经济价值中国固有的普通黄牛种。在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区几 遍全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。头部略粗重，角形不 一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。因自然环境和饲养条件不同而 分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。 雄 性身体比雌性强大；两性均具角，横切面呈圆形；有的种类颈下垂肉发达，有的不明显；雄 性上体通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略浅 ；腿的下部多白色。黄牛饲养技术山东远航牧业用当地黄牛育肥长得慢，效果差。用架子牛育肥应选购夏洛莱、利木赞 等改良品种的杂交牛，能较好发挥肉牛的杂种优势。肥育90天，日均增重可达到1.28公斤～ 1.46公斤，效益好。牛入圈先驱虫牛在放牧和舍饲过程中，感染寄生虫多，为消除寄生虫对 牛体营养的掠夺，肉牛入圈先驱虫。可用伊维菌素(虫克星)驱虫，如用粉剂可拌料喂，每公 斤体重0.1克。如用针剂，为每公斤体重0.2克。 为肉牛创造好环境。牛虽有抵抗寒冷的能力，但消耗营养大，牛就要多吃料，用来维 持自身需要和御寒，有剩余才能用于长肉，如营养满足不了需要，还要动用牛自身储备的油 脂，牛就要消瘦、失重，这样养牛很不经济，会大大提高饲养成本。因此，冬养肉牛，首先 要有温暖、卫生、干燥、不潮湿和空气新鲜的好环境。 合理利用粗饲料牛是草食动物，应以粗饲料为主，精料为辅。但农区优质青干草少， 不够用，喂秸秆粗饲料营养太差,消化率低，只能起壮肚作用。如麦秸经氨化后，营养价值 能从5%提高到9%，牛爱吃，牛的采食量可增加到20%，再如稻草氨化后，有机物消化率可 提高19.7%，粗纤维消化率提高22.8%，牛采食量可增加到30%。 充分利用糟渣饲料酒糟、豆腐渣、糖渣、酱油渣是喂牛的好饲料，但营养不平衡，特 别单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病。只有合理搭配，才会收到好的饲养和增重效果。 喂添加剂促进肉牛增重尿素是优质化肥，也是良好蛋白质补充饲料。因为牛的瘤胃中 生活着数以亿万计的微生物，能利用尿素分解成牛所需要的菌体蛋白，供牛吸收长肉，可节 省部分蛋白质饲料。 瘤胃素喂牛瘤胃素主要是降低蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质的数量，促 进热能和氮的利用率，加快肉牛育肥。 缓冲剂喂牛缓冲剂能明显提高牛体营养的代谢，吸收和利用。使用复合缓冲剂育肥肉牛，可使肉牛增重速度提高12%以上，最高可达15.04以上。稀土饲料喂牛含稀土的饲料，用量为0.5%，育肥100天，日增重提高33.32%，饲料消 耗减少2.73公斤，降低饲养费用32.42%。黄牛人工授精技术配种时间黄牛的人工授精配种时间适宜在发情后期。简单来说，若上午发现发情，下午牵牛到 配种站输精；若下午发情，第二天上午牵牛到配种站输精。若只进行一次输精，可在拒爬后 8-12小时进行。若应用二次输精方法，则母牛早上接受爬跨，下午输精一次，第二天补配一 次；母牛下午接受爬跨，次日上、下午各输精一次。一个情期输精两次，效果较佳。[3]器械准备细管输精枪、温度计各1支，镊子、细管专用剪各1把，指甲剪1把，恒温水浴锅1台。细管冻精解冻将恒温水浴锅调至温度40℃ ，用镊子从液氮罐取出细管冻精时，不能把细管袋拉出 -42℃ 液氮罐口，把细管放入水浴锅里摇动10-15秒，使之升温均匀。然后镜检，用载玻片盛少量 精液在150倍显微镜下检查，以0.3级以上为合格，用吸水性好的纸巾擦干细管，检查所取 精液的品种及型号，以细管棉塞端为底部，用手举高与眼齐平，剪去0.5厘米左右封闭端， 剪口要正，断面要齐，剪完整圆切口，然后装入输精枪备用。直肠把握法输精1、清除直肠余粪输精员将左手指甲剪短，锉平，清洗手掌消毒，并涂上肥皂水，将手 指并成锥形，缓慢旋转进入肛门，掏出直肠粪便。 2、把握子宫颈将左手伸入肛门，手撑展开掌心向下，按压抚摸，隔着直场在骨盆底部 能触摸到一个长圆形，质地较硬的棒状物，这就是子宫颈，将子宫颈后端轻轻固定在手中。3、输精呈45度向上插入输精枪逐步拧转输精枪，之后呈水平沿阴道壁向前移动，这样 可避免进入尿道口和膀胱，继续使输精枪向前，直到枪尖到达子宫颈口。两手相互配合调整 方向，使输精枪缓慢穿越子宫颈管的皱壁轮，进入子宫颈深部或子宫体，保持把握子宫颈的 手， 轻轻推动枪塞完全进入枪筒， 特别注意， 输精枪不要盲目插得太深， 不论在何种情况下， 都不能将精液送到超过子宫角弯曲部，以免影响精子获能和损伤子宫内膜，影响受精。在不 能确认卵泡发育侧时，盲目将精液输得太深，可能使排卵侧无精子而使卵子无法受精，而导 致配种失败。黄牛 - 黄牛常见病的防治方法支气管肺炎患牛早晚咳嗽明显，流清涕，呼吸困难，体温高达40℃。防治：加强防寒保暖，精心饲养管理。药用青霉素300万～600万单位，链毒素150万~ 200万单位，安基比林20毫升～30毫升肌注；紫苏、荆芥、前胡、防风、桔梗、黄柏、麻黄、 生姜各30克，党参、黄芪各40克，甘草20克，水煎取汁内服，连用2剂～3剂。低温症因受寒潮侵袭所致。 患牛神差食减， 起卧困难， 耳、鼻甚至全身冰凉，体温36℃ 以下，常衰竭而死。防治：供给优质、易消化的饲料，加强防寒保暖，同时静脉注射5‰～20‰的葡萄糖液 1500毫升～2000毫升，肌肉注射10%樟脑磺酸10毫升～20毫升，并配合中药熟附子60克，干 姜、炙甘草各40克，研末，开水冲，稍温一次内服，连用2天～3天。百叶干患牛精神萎靡，鼻镜干燥龟裂，粪便如粟，腹痛，反刍停止。防治：加强饲养管理，搭配喂青料，供足饮水，加强运动。药用硫酸钠500克，对水5 00毫升，一次内服；或用白糖、蜂蜜250克，对水500毫升，一次内服，同时向瓣胃内注入3 0%硫酸钠溶液400毫升。风湿症患牛后躯板直，起卧困难， 食减。 治疗可用热敷法： 取黑豆15公斤， 醋0.5公斤， 面袋1条；将豆炒热加醋拌匀，趁热装入面袋平搭于患牛腰上热敷1小时，日敷2次，连敷3 天。同时内服茴香散，效果更好。前胃弛缓患牛食欲时好时坏， 反刍减弱或停止。 治疗时给病牛静注10%氯化钠300毫升～ 500毫升，维生素 B130毫升～50毫升，10%安钠咖10毫升～20毫升，每天1次；同时取党参、 白术、陈皮、茯苓、木香各30克，麦芽、山楂、神曲各60克，槟椰20克，煎水内服。急性瘤胃膨气因采食过多白菜叶、番苕藤而急剧发酵产气所致。患牛肷部膨大，叩诊 如鼓音。治疗：用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服；香油250毫升～500毫升，烟丝50克， 大蒜7个捣烂混合内服；0.4%石灰水2000毫升一次内服。牛流感患牛发烧，咳嗽，流涕，流泪，鼻镜干燥，四肢不稳，跛行。治疗用百尔定20 毫升～40毫升，青霉素200万～400万单位肌注；柴胡、黄芩、知母、桔梗、葛根、薄荷、菊 花、生地、苏根、玄参各40克，双花、连翘、丹皮、甘草各30克，水煎服 乳用品种主要包括、和斯坦、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。奶牛肉用品种主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙 特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛 与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、 肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。 兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛 地红牛、 沙希华牛和中国的， 以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛 而育成的草原红牛和新疆褐牛等。 役用品种主要有中国的黄牛和水牛等。有的黄牛也可役肉兼用，如中国的、和鲁西牛 等。70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。西门塔尔牛一、原产地及分布西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。 在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、 前西德占39%，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品 种之一。 二、外貌特征 该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色， 头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉 丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公 牛体重平均为800～1200千克，母牛650～800千克。 三、生产性能 西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种 登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上， 生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达 65%左右。 成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典 型品种。 四、与我国黄牛杂交的效果 我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交 种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证明，西杂一 代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18 月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为 144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。 在产奶性能上， 从全国商品牛基地县的统计资料来看， 207天的泌乳量， 西杂一代为1818 千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。 牛口蹄疫防治方法1、应严格执行检疫、消毒等预防措施，发生口蹄疫时应采取扑灭措施。忠厚的水牛(20张)2、由于口蹄疫病毒血清型复杂，尚无一种很好的疫苗用于预防接种。 3、家畜发生口蹄疫后，可适当采取一些治疗措施:(l)加强护理和饲养管理;(2)口腔可用 清水、 食醋或0.1%高锰酸钾冲洗， 糜烂面上可涂以1%-2%明矾或碘酊甘油(碘7g， 碘化钾5g， 酒精 l00ml，溶解后加入甘油100ml)。也可用冰硼散撒布（冰片15g，硼砂15g，芒硝18g， 研成细末）（3）蹄部可用3%臭药水或来苏儿洗涤，擦干后涂松馏油或鱼石脂软膏或氧化锌 ； 鱼肝油软膏，再用绷带包扎，也可将煅石膏与锅底灰各半，研成粉末，加少量食盐粉涂在蹄 部的患部； （4）乳房可用肥皂水或2%-3%硼酸水清洗，然后涂以青霉素软膏或其它刺激性 小的防腐软膏。定期将奶挤出以防乳房炎。此外也可用一些中药治疗。 口蹄疫具有公共卫生意义，人可因接触病畜，处理病畜肉品等而感染。编辑本段利木赞牛一、原产地及分布 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和 南部的广大地区，数量牛仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，世界上许多国家都有该 牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。 二、外貌特征利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白 色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均 成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200～ 1500千克，母牛达600～800千克。 三、生产性能 利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉 牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达450千克， 周岁时体重可达500千克左右，哺乳期平均日增重为0.86～1.0千克；因该牛在幼龄期，8月 龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。 因此， 是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。 四、与我国黄牛杂交效果 1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当 地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。至今，山东、黑 龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。生长繁殖种间杂交肉牛牛属中的 4个牛种可相互杂交，其中有的牛种杂交后代(如瘤牛×普通牛)公、母牛均有 生殖能力；有的牛种杂交后代（如牦牛×普通牛，野牛×普通牛）母牛能生殖，公牛则不育。 水牛属中的水牛种相互间也可杂交产生后代， 但与牛属中的任何牛种杂交均不能受孕。 根据 这些特性，通过种间杂交创造新品种或利用其，已受到育种工作者的广泛重视。美国用婆罗 门瘤牛与欧洲的肉牛进行杂交，育成了适于热带和亚热带气候条件的婆罗福特、婆罗格斯、 圣赫特鲁迪斯、肉牛王等肉牛品种。澳大利亚用辛地红及沙希华瘤牛与杂交，育成了耐热、 抗蜱的澳大利亚乳用瘤牛。美国还用美洲野牛(3/8)与海福特牛(1/4)和(3/8)进行三品种杂交, 经过上千次杂交试验，终于克服了杂种公牛不育的障碍，育成了增重快、耐粗饲、产肉多、 肉质好、饲养成本低的肉牛新品种“比法罗”。加拿大用美洲野牛(1/2)与婆罗门牛(1/2)、夏洛 莱牛(1/4)、(1/16)、海福特牛 (1/16)进行多品种杂交，产生的种间杂种“卡特罗”生产性能与“比法罗”相似，对寒冷多雪的气候尤具有良好的适应力，且能利用、灌木等植 物。中国和俄罗斯用普通牛与牦牛杂交，其种间杂种一代犏牛，不仅体型增大，役力更强， 而且产奶性能也大大提高。但公犏牛的不育问题迄今尚未得到解决。二．牛舍建设100 头肉牛最佳建设投资方案及牛舍设计图养殖肉牛的最佳建设投资方案及牛舍设计图希望给广大的肉牛养殖户有所帮助一：牛场建设 1：每栋牛舍长 60 米、宽 10 米、中间过道 1.5 米，双面牛槽，槽宽 60 厘米、高 75 厘米、 槽深 25 厘米，每头牛间隔 1.2 米，地面斜坡 15 度，要求通风要好。 2：这么一栋牛舍 600 平方米可以饲养 100 头牛。根据 07 年最新物价，建设一栋简易牛棚 需投资三万元。 二：料棚建设用地（每 100 头牛） 1：需长 30 米、宽 8 米、高 4.5 米。共计 240 平方米的草料鹏，要求通风要好。 2：需求资金约一万元左右 三：量粪池 1：每百头牛需 1―1.5 亩 2：牛粪可以用来做沼气，种植蘑菇等菌类。 四：进牛成本 1：短期育肥：如进 400―500 斤肉牛，饲养 4―5 个月。每头牛需成本
元牛款。 （肉牛） 2：长期催肥：如进 250―350 斤小肉牛，饲养 6―7 个月。每头牛需成本
元肉 牛款。（肉牛） 五：饲料分析 1：粗饲料 每头牛每天需干草 6―10 斤，如果鲜草 12―20 斤，小牛均减。 2：精料 肉牛斤料，也就是说 500 斤的牛每天两次共计 5 斤精料。800 斤的牛每天两次共计 8 斤精料。 3：精料的配比 60%玉米面，25%麸皮，15%棉豆簸或菜籽饼，5%豆簸。每斤精料预计 0.8 元 左右。 4：每 30 头肉牛每天使用食盐 1 斤，如使用酒糟需加少量苏打粉、酵母粉。 六：人工、水电 每百头小肉牛 2 名饲养员，1 名管理员月工资每人在 600 元左右。水电因地适宜。 七：市场行情分析 1：目前肉牛成牛 1000 斤以上的活牛毛重价格在 7.0 元/斤左右。根据市场行情,专家分析 3―5 年内将会稳步上涨不会下滑。 八：概况 1：每百头肉牛短期育肥需牛款投资 25 万―30 万元 2：每百头肉牛长期育肥需牛款投资 14 万―20 万元 综上所述，100 头肉牛如短期育肥需求牛款成本在 25―30 万元，需求草料、人工、水电费 在 10 万元左右。总计 35―40 万元。生长局势达到
斤，按 6.5 元/斤计算，总计在 65 万元以上。也就是说纯利润在 25 万}