生活在北方或高寒地带的人們常常会在冬天的早晨看到被冻裂的树干，到中午气温逐渐升高后里面还有汁液流出。如果土壤水分状况好的话只会短时间出现树葉萎蔫，多数树木并不会因此死亡

　　这是因为，冰只凝结在细胞之外也就是说在细胞壁和由死细胞壁组成的输导组织中，那里汁液Φ的水相对自由有毛细作用和渗透作用，但没有对流移动而且细胞内的原生质和液泡没有冰晶形成。细胞原生质内有许多细胞器它們都有非透水的生物膜，能将内部的水分子与外界隔开无法自由移动。细胞的液泡内储存了许多浓度很高的亲水蛋白质、代谢物质和离孓水分子同样也受到了束缚。

　　看一看雪花漂亮的六角形晶体结构就能见到其中水分子是如何排队守秩序的。在它们的中心都有一個称作晶核的杂质颗粒它们结成冰也一样需要这样的晶核。植物细胞外汁液的水在冰点以下就会排起队来结成冰而被生物膜隔离开的細胞质和液泡中的水分子，则已经排在了其他分子外面也就不易结起冰来。这就是树皮韧皮部活组织的情况

　　冬天夜间树干被冻起來的时候，细胞外汁液中的部分水分子结成了冰留下的汁液就会变浓，引起细胞内的水分子通过细胞膜质上的水通道流向细胞外继续參与冰晶的扩大。水分子从液泡流向细胞质再流向细胞外，一定时间后细胞质膜多数部位就会与细胞壁分离开来，形成质壁分离这時细胞虽然还活着，但需要忍受特别高溶质浓度的盐害

　　白天升温后，细胞壁外的冰慢慢地融化汁液被稀释，水分子就流回了细胞質再流回液泡，不再质壁分离恢复正常状态，而且每个昼夜都能如此循环往复如果细胞质膜经不起这样的折腾，细胞就会被机械力撕裂而死亡树干被冻裂后，如果根系能补充到这个过程中损失的水分树皮活细胞可能通过代谢作用慢慢修复所产生的伤害。