Cassolette就是图中这种带柄的圆筒小锅，是法国菜中常会使用的一种烹饪工具这种小锅可以直接置于炉上加热，也可以在烤箱中烧烤做好后，可以直接上桌法国人吃饭与歐美大多数习惯一样，是分食制而这种小锅，分食时刚好是一人左右的份量因而十分方便实用。

这里介绍的就是一道就是使用这种小鍋来烹饪的美味素食：

1罐捣碎的番茄 （400克）
1/4茶匙辣椒粉（随意）

番茄酱调番茄汁糖醋汁需要通过┅定的调制方法才能够完成所以如果想要自己动手去完成的话，那么就需要将所有的调料准备好，白醋、番茄酱调番茄汁、糖、水都昰不可缺少的调料而具体的调制方法以及步骤问题，大家可以通过下文的方法来了解这样自己在家也可以动手完成。

做法为：即先将鍋放在火上倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油烧开后用水淀粉勾芡，嘫后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）

二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内

做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋300克白糖，待溶化后加入15克盐，35克蕃茄汁调和均匀，烧开盛出冷却即成风味独特的糖醋汁。

三、原料：红醋500克糖600克，葱、姜、蒜各25克酱油250克，盐5克湿淀粉50克、水300克，油75克热油50克。调制：底油加热下入葱姜蒜末，爆出香味随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁‘

1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄酱调番茄汁甜度酸度不同可以在调好酱汁后，尝尝味道根据自己的口味增加番茄酱调番茄汁或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道