面包培训哪里学习比较好？去威利旺卡烘焙怎么样？

点击联系发帖人 时间：2018-06-13 04:20

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舌尖2让“古早味”一词广为人知古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词意为“古旧、怀念的味道”

早期蛋糕食品产业不发达，做法比较单纯没有添加剂没有商业式的急功近利，卖的就是一个新鲜！！！摒弃了一切复杂的装饰的古早味蛋糕单纯、质朴就是它极受追捧的原因...

金黄甜美的蛋糕外皮下蕴藏着纤细柔弱的内心

威利旺卡古早味蛋糕做法：

此配方为方形10寸的量，减半可做8寸

先准备一个10寸方形蛋糕模底部包保鲜膜，模具裏面放裁剪好的油纸方便脱模用硬纸板放在四周，以便蛋糕膨胀时有攀爬的支撑力如图 ↓

1、将色拉油加热至90℃左右

2、倒入低粉和粟粉嘚混合物用蛋抽搅匀

3、加入牛奶蛋黄，用搅拌器搅拌均匀低粉已经烫过，所以不用担心起筋

4、将柠檬汁加入到蛋白中快速打发至大气泡加三分之一砂糖和盐的混合物，继续打发至小气泡再加三分之一当蛋白打发至有明显纹路加入最后三分之一砂糖，继续打发至中性发泡

5、取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀

7、烤盘中倒入约2厘米高的自来水，放入预热至上火150下火140烤箱中烘烤60-70分钟出炉后轻震两下

8、烤熟后出炉静置一分钟后趁热脱模

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