关于运动营养学
替老婆写的作业。
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运动营养师培训感想
我平时热运动，酷爱美食。看到运动营养师培训的消息，感到是一个很好的学习机会，就参加了在济南举办的第46期运动营养师培训班。通过系统的学习和实践，对运动营养学的有了一个较为全面的了解，虽然不够深入，仍然受益匪浅。
一、运动营养学是一门系统的科学
运动营养学不仅在竞技体育中发挥重要作用，而且在指导全民健身运动中，发挥体能和保证健康起着积极的作用，越来越受到社会关注。
（一）运动营养学是一门科学。
运动营养学是一门用营养学和生理生化学的手段，同训练和运动结合，来研究和评估运动人体的代谢与体能状况，并提供合理营养补充、恢复手段和运动指导的科学。其对健康的意义、规律运动与健康、合理运动与健康、健康与亚健康的区分，就不同人群等方面进行了研究和分析，对国民健康具有很强的指导价值。
运动营养学最初是单纯为竞技运动提供辅助的科学，随着现代科技的发展，与营养学、生理学、生化学等人体科学交叉，逐渐成为一门体系完备的学科。作为一门科学，运动营养学对提高健身运动人群的竞技水平和保持健康人群的健康状况、良好的体能，都起着重要的作用。
在经济社会发展进程中，人们对健康的需求不断增长，大家对运动营养学的需求变得极为迫切。运动营养学已经不再局限于竞技运动范畴内应用，逐渐成为小康社会和和谐社会建设中不可或缺的一个方面。
（二）运动营养学有其独特完整体知识体系。
基础营养，论述了运动与能量代谢、运动与碳水化合物、运动与蛋白质营养、运动与脂类营养、运动与无机盐营养、运动与维生素、运动与水营养、运动与膳食纤维营养等关系。营养强化与运动营养食品，论述了运动营养食品的合理选择和实用。各类人群的运动营养，系统阐述了各类人群的体质特点、运动特点与要求，分别论述了青少年、中老年、女性的运动与营养，论述了减肥、健美的运动与营养，还涉及了慢性病患者的运动与营养等内容。运动营养师基本技能，系统阐述了营养师的基本操作、基本技能，具有很强的指导性、可操作性。
（三）运动营养学是一门新兴交叉学科。
在长期的理论与实践发展过程中，不断吸纳相关学科的最先进的科学成果，运动营养学的知识架构越来越完备、系统。运动营养学包括了营养学、运动学、生理生化学、运动营养师技能，乃至医学等多学科的内容。要成为一名合格的运动营养师，需要具备各方面的知识，应当能够承担起三大运动指导、六大营养素指导的责任，从医学角度上、运动学角度上，进行分析，科学地用运动和膳食，有针对性地补充、调节，以达到健康与运动的目的。
二、运动营养学具有良好的发展前景
在建设小康社会、和谐社会中发挥越来越重要的作用，人们对其的需求不断增长，具有不可估量的发展前景。
（一）运动营养学在竞技运动中发挥着不可替代的作用。
我们国家逐渐成为世界运动强国，在2008奥运动中取得的优异成绩中，运动营养学功不可没。运动营养学对提升竞技运动水平的重要作用，已经普遍达成世界范围的共识。
竞技运动不断向人类体能极限挑战，竞技运动水平已经不再是单纯靠刻苦训练能够提高的了。科学的训练方式方法、科学的运动营养、科学的体育装备等，也成为影响运动水平的关键因素。
对竞技运动者来说，科学健康的营养，不进来源于平衡的膳食、积极合理的实用营养剂，也是不容忽视的。即是合理地实用运动营养食品，可以补充能量，促进疲劳恢复，增强增肌和减脂的效果，对提升竞技运动水平至关重要。例如，优质合理的运动前餐，可预防运动员过早出现饥饿感和疲劳感；运动员的合理加餐，对确保运动员体能、体质和运动能力极为重要。
（二）普通民众对运动营养学的需求不断增长。
随着经济社会发展，人们对健康的需求不断增长，进而对运动和营养的需求也在不断增长。
运动营养学可以根据不同人群、不同运动目的，提供科学的定性、定量化的运动指导和膳食营养指导。从运动强度、运动类型、运动时间和频率等方面，提供有针对性的指导。并根据体质、性别、年龄、健康状况的实际情况，进行营养分析，合理配置膳食。指导科学摄入三大营养素、无机盐类、维生素、膳食纤维以及运动营养食品等，科学地配合运动，切实达到运动健身的目标。促进民族整体机体健康，为和谐社会建设作出积极的贡献。
（三）运动营养学的发展前景十分乐观。
一方面，社会不同人群，特别是健康人群也对运动营养学的需求快速增长，一方面，运动营养学的普及还很不够，大多数人得不到专业的运动营养指导。社会对运动营养师的需求缺口很大，这将是一个非常热门职业。
而且，人们需要运动营养学的常识。普通人群，需要能够看得懂、易操作的运动营养学知识和指导性建议。运动营养学的科普推广，任务极为繁重和迫切。从国民健康的战略高度出发，国家有必要大力推广运动营养学，采取强有力的措施，扶持运动营养师行业，支持运动营养学的培训，鼓励运动营养学的科普推广，让运动营养学走进机关单位、部队学校、工矿企业，走进普通百姓家，为中华民族的健康繁衍发挥更大的作用。
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阅读：4768回复：89
《运动营养学》
发布于： 16:02
最近出版了一本书，《运动营养学》，北体出版社，武桂新、伊木清主编，有些特色，很适合体育专业本科教学使用。 希望大家多指教。
这人很懒，什么都没留下。
发布于： 16:06
想把电子版挂上去，但是太大，不知道怎么弄。
发布于： 19:12
武老师，能否给我发一个电子版的。邮箱：
亚运会冠军
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发布于： 20:26
要拜读武老师的书 学习下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一级运动员
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发布于： 23:08
如果老师能发给我拜读一下的话感激不尽，绝不外传。
亚运会冠军
金币1324枚
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发布于： 08:51
哈哈，求书的不少，武老师能不能发我一本，电子版。。 谢谢。另有方法就是存在网盘，然后提供链接，供大家下载。
奥运会冠军
宝力学院加油
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发布于： 09:30
：想把电子版挂上去，但是太大，不知道怎么弄。 把他上传到百度云再分享链接，方便的话也可发给我一份，谢谢
奥运会冠军
这人很懒，什么都没留下。
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发布于： 11:50
武老师，百度云网盘分享，然后贴个链接即可下载分享！！！！！！方便的话，也请发一份尽早拜读，邮箱 &谢谢！！！
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发布于： 14:59
我也想拜读一下，能不能发一份到我的邮箱里，.不胜感激！
这人很懒，什么都没留下。
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发布于： 17:33
谢谢武老师无私分享。
金币3215枚
银币1358枚
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发布于： 17:45
：想把电子版挂上去，但是太大，不知道怎么弄。 把她们分割开来，以次上传即可，或者上传到网盘上，以供大家下载及阅览，谢谢楼主分享。
亚运会冠军
银币1624枚
这人很懒，什么都没留下。
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发布于： 18:02
新浪微盘，百度网盘，115网盘都可以武老师可以注册个账号。
亚运会冠军
金币2470枚
银币1438枚
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发布于： 22:03
一般而言，上传至百度网盘。速度和容量都有保证。。
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发布于： 06:41
谢谢武老师，能否把电子版发我一份，谢谢！
亚运会冠军
这人很懒，什么都没留下。
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发布于： 17:11
老师也发我一个吧，谢谢了。
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文档介绍：
1 、结合自身实际,论述如何在实际生活中处理好运动、营养及健康三者之间的关系? 一定的运动搭配合理的营养为基础,才能打造健康的自我。慢跑、快走、骑车、打球、登山等适量合理的有氧运动可以抵抗自由基,提高抗氧化系统能力的作用。适量合理的有氧运动可以 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度,防止骨质疏松 5 改善心理状态。大强度运动不仅产生自由基而且消耗机体的抗氧化物质(维生素 C、E ),从而降低机体的抗氧化能力,也就是削弱了机体的清除自由基的能力。这两方面作用结合到一起,使健身运动不仅达不到健身的目的,相反还会损害健康。在做运动的前中后,提供适当的营养是很有必要的。适当的营养可以补充运动过程中消耗的糖、脂肪和蛋白质、维生素、矿物质等营养素,同时可以避免运动过度对身体的伤害: 1 合理营养可以保证运动的质量和效果 2 合理营养可以促进运动后体能恢复,消除疲劳。维生素 A,C,E 蕃茄红素等均由抗氧化作用,喝茶可消除自由基。 2 、论述营养素的分类及其作用。糖、脂肪和蛋白质、维生素、矿物质等糖类的生理功能: (一)供给能量(二)构成机体成分和参与细胞多种活动(三) 调节脂肪酸代谢(四)节省蛋白质(五)保肝解毒作用(六)增加饱腹感脂类的生理功用:(一)脂肪是组***体组织细胞的重要组成成分(二)促进脂溶性维生素的吸收(三)脂肪是一种富含能量的营养素(四)保护重要器官(五)食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸蛋白质的生理功能:(一)构成和修补机体组织(二)维持机体的渗透压和酸碱平衡(三)催化功能(四)防御和保护功能(五)激素功能(六)传递信息功能(七)调节神经肌肉的兴奋与传导(八)供给能量 3 、什么是营养学?叙述营养与健康的关系。 1 、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。 2 、营养具有以下作用:保证机体得到能产生足够能量的物质;供应建造、修补组织和器官所需物质;供应人体机能正常进行的物质。所以,呵护健康应从摄入均衡营养入手。 4、简述速度性运动的营养特点答:代谢特点:能量代谢率高,运动中高度缺氧,能量来源主要依靠磷酸原系统和糖无氧酵解,短时间在体内产生大量酸性代谢产物。因此,膳食要求: 1 、含较多易于吸收的碳水化合物、维生素 B1 和维生素 C。 2 、供给蛋白质丰富的食物和磷,以满足神经和肌肉代谢的需要。 3 、多吃蔬菜水果等碱性食物,增加体内的碱储备。 5 、试分析耐力性项目运动的营养特点。答:耐力性项目运动的代谢特点:运动时间长,热能与各营养素的消耗大,能量代谢以有氧氧化为主。肌糖原消耗大,蛋白质分解加强,脂肪供能比例随运动时间延长而增加。因此,耐力性项目运动的膳食要求: 1 、平时供糖量约占总热量的 50% ~ 60%, 大运动负荷训练或比赛可提高至 70% ,以增加体内糖原储备。 2 、供给丰富的蛋白质或氨基酸和铁,如瘦肉、鸡蛋、鱼、绿叶蔬菜等,以保证运动员的血红蛋白和呼吸酶活性处于较高水平。 3 、为缩小食物体积,减轻胃肠道负担,增加脂肪的含量,约占总热量的 30% ~ 35%. 4 、应供给充足的维生素 C和B 族维生素、维生素 E 、电解质和水,以促进疲劳的消除和体力的恢复。 6 、简述力量性项目的营养特点。答: 1 、充足的热能; 2 、补充较多的蔬果; 3 、充足的蛋白质。其中: ①蛋白质供热量占总热量≥ 15% ,或&2g/kg/②蔬菜水果供热量应提高为总热量的 15% (≥ 15% )。 6、试分析灵敏性技类项目运动员的能量需要及其营养特点(一)能量、灵敏性技类项目运动员在运动训练中总能量消耗不高,为完成复杂的高难度动作,经常需要控制体重、体脂水平。因此,这一类型运动员的膳食摄入量较低,应限制脂肪类食物的摄入量,使体脂达到维持健康和机能要求的最低水平。这一类型运动员的热能供给量大致为 53~ 57kcal / kg 体重。膳食能量的比例以碳水化合物占 60% ~ 65% ,蛋白质占 15% ,脂肪占 20~ 25% 为宜,也即采用高碳水化合物、中等量蛋白质、低脂肪膳食的成分。要求充足的蛋白质来保证紧张神经活动过程的需要,复合性糖类提供运动时的能量消耗,脂肪供应不宜过量,尤其要减少饱和脂肪酸的摄取。(二)提供充足的蛋白质、为保证神经活动紧张过程的需要,食物应提供充分的蛋白质, 占总热量的 12% ~ 15% ,减体重期间应增加为总热量的 18% 左右( 15% ~ 20% ) (三)维生素、灵敏、技巧项目运动员由于需要保持适宜的体重,一般采取限制饮食来控制体重,常因营养素搭配不合理导致维生素和无机盐的营养不平衡。故此,在平时的饮食中应注意选择含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果等食物。(四)钙的营养灵敏、技巧类项目运动员由于对运动器官的刺激较大,对钙的需要量大,且饮食方面常出现摄取不充分等原因,导致钙的营养摄取不够,尤其对于女性体操、跳高运动员。良好的钙储备对维持骨骼发育和健康,以维持神经肌肉的兴奋性起着重要作用。近期我国推荐运动员适宜的钙摄入量为 1000 ~ 1500mg/d ,应高于普通***每人摄入量。对于体操、舞蹈运动员由于控制体重引起月经紊乱、低雌激素水平,低钙摄入加上饮食紊乱等情况,有可能发展为女运动员骨质丢失,应注意综合预防。 7 、过多摄入蛋白质对运动员健康有哪些危害? 答: 1 、蛋白质摄入过多,对肌肉的壮大和功能的提高均无良好作用。 2 、蛋白质的代谢产物会增加肝和肾的负担,并容易疲劳等。 3 、高蛋白对水盐代谢不利,有可能引起泌尿系统结石和便秘。 4 、高蛋白食物常伴随高脂肪的摄入,会增加中年后形成动脉硬化和高血脂症的危害。因此,运动员在平衡膳食条件下,不必要额外补充蛋白质。 8 、考虑运动员蛋白质供给量时应注意哪些因素? 答: 1 、在大运动量训练初期应适当加强蛋白质营养。 2 、长时间剧烈的运动训练(奶酪、力量)以及强度大、练习次数多的训练均应增加蛋白质的需要量。 3 、蛋白质氧化供能时应增加蛋白质的需要量。 4 、排出氮量增加时应增加蛋白质的需要量。 5 、控制体重项目的运动员应适当选择蛋白质营养密度高的食物以满足需要。 9 、简述运动员合理营养的基本要求有哪些? 答: 1 、保持热量平衡 2 、提供平衡膳食和多样食物 3 、食物的体积小且易于消化吸收 4 、合理的膳食制度 5 、食物的烹调加工要合理 6 、营养品的补充问题 10 、补糖对运动有何影响? 运动前适量补糖可提高体内肝脏和肌肉的糖原储备量,维持运动时血糖水平稳定; 2 )、运动中适量补糖可提高血糖水平并可提高运动能力维持较高的糖氧化速率,减少蛋白质与脂肪酸供能比例,延长运动的耐力时间,延缓疲劳的发生; 3) 、运动后补糖可促使肝脏和肌肉糖原储备的恢复,延缓疲劳,促进体力恢复。 11 、简述脂肪营养素对运动的不利有哪些? 1 、脂肪不易消化,增加胃肠消化吸收的负担。 2 、脂肪氧化供能时耗氧量高。 3 、脂肪代谢产物会增加肝脏和肾脏的负担。 4 、脂肪还可引起血脂升高,使血流变慢,影响氧的运输,对运动造成不利。 5 、高
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