今天吃了一次姐弟俩土豆粉，对宝宝有影响吗？
来自妈妈帮社区：
忘了说，我现在怀孕11周+1天了
没有影响，想吃啥吃啥
没事，我吃了好几次。不要吃太多辣椒，容易上火生病！
我11+2。也吃过。对了。你听过胎心吗？
今天产检，我前面那个女的问大夫:吃东西有什么忌讳吗？大夫答:现在你们除了特别寒性的东西以外，其他的能吃到肚子里的都行，没那么多事儿。
我11+2。也吃过。对了。你听过胎心吗？
胎心没听过，60天的时候查b超，单子上写的可见原始胎心博动
没有影响，想吃啥吃啥
没事，我吃了好几次。不要吃太多辣椒，容易上火生病！
今天产检，我前面那个女的问大夫:吃东西有什么忌讳吗？大夫答:现在你们除了特别寒性的东西以外，其他的能吃到肚子里的都行，没那么多事儿。
我早孕反应是偶尔有，一会儿一会儿的，这两天好多了
我今天听胎心了，扑通扑通的，激动坏了，我是想吃啥就吃，教授都说没什么好忌嘴的
我今天听胎心了，扑通扑通的，激动坏了，我是想吃啥就吃，教授都说没什么好忌嘴的
好的，谢谢
应该没事吧！我不怎么记嘴，去医院检查说小孩挺健康的，发育的也挺好的！
我连续几天晚上都是吃的土豆粉，其他的也吃不下，要不就是馒头夹酱
应该没事吧！我不怎么记嘴，去医院检查说小孩挺健康的，发育的也挺好的！
哦，那就好
可能会上火，还是少吃的好吧
我连续几天晚上都是吃的土豆粉，其他的也吃不下，要不就是馒头夹酱
恩，怀孕了就想吃点有味儿的东西，酸辣粉啊，火锅啊，土豆粉啊之类的，好久没吃了，今天第一次吃，那个爽啊，哈哈
宝妈大名的吗？
宝妈大名的吗？
不是，郑州的
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15年发展千家店，姐弟俩土豆粉的成功秘诀
作者：凌晨小雨·
　　小品类里的大品牌
　　姐弟俩土豆粉创立于2001年。经过了15年发展，这家当初只有4平米的&老店&早已扩展到了两层楼，总计360平方米。尽管如此，来店里就餐的年轻人还是排长队。
　　据说，土豆粉进入中国餐饮领域起源于明代，但在姐弟俩之前，这一品类并没有产生全国性的品牌。如今，姐弟俩已经是一家拥有500多家连锁店的&中国驰名商标&，最高峰的时候，这个数字一度接近1000家。
　　&姐弟俩土豆粉&并不是姐弟俩开的，他的创始人叫宋宝民。宋宝民希望有个姐姐，也希望店面能和顾客产生姐弟一样的情感，于是才把品牌命名为了姐弟俩。
　　小小的一碗砂锅土豆粉，从郑州出发，一路走向了全国。熟悉河南餐饮的人告诉大眼，姐弟俩是河南餐饮市场的&隐形首富&。而宋宝民依然低调，并没有被太多人知道。
　　大眼发现这个品牌，源于朋友的一次讲述。大眼不喜欢歌功颂德，但一个土豆粉能从面食大省河南突围，而且十几年没有掉队，这个品牌发展之路，值得说道说道。
（姐弟俩土豆粉店铺）
　　食材：从创立之初就把好关
　　食材的选择，在如今的餐饮市场已经不是一个新鲜话题。想做连锁，想打造品牌，好的食材是必须的。如果把这样的理念放在15年前呢?
　　那时候，餐饮业除了高端酒店，就是路边小摊，中档，或者针对白领(那时候有白领吗)的餐厅并不多。如上文所说，姐弟俩第一家店也只有4平方米，开在郑州正道花园商厦后面的一条胡同里。
　　最初，宋宝民卖的是凉皮，从那个时候起。在河南郑州，这样的凉皮摊并不少，宋宝民的店没有水电，更不用说空调，能够吸引很多人来就餐，因为有两样东西比别人的好。
　　尽管凉皮有多种做法，醋这一调味品必不可少。宋宝民曾做过醋厂厂长，对于此颇为有心得。别的小摊儿用醋精兑的，他用的就是最好的山西老陈醋;辣椒油也是他自己炸的，四川的大红辣椒，炒出来绝对香。
　　消费者的嘴巴是最好的检验者，仅仅是这两样，就让这个小摊脱颖而出。在后来宋宝民做起了土豆粉，直接把工厂建在了土豆质量最好的宁夏。
　　标准化：不听话，亲哥也罚
　　这两年，中餐的标准化提的非常多。大眼的感觉是，从一个品类来说，标准化意义不大，尽管是川菜、粤菜，不同的饭店做出一点不同的味道，完全可以接受，甚至是鼓励。
　　但从一个企业来说，想发展壮大，口味的一致性是必须要保持的。此外，标准化还牵涉到食品安全、成本控制等多个因素，这都是连锁企业的命脉。
　　对砂锅土豆粉这种产品来说，要实现口味的统一，必须首先实现锅底料的统一。姐弟俩的标准化是从2005年开始的，一直到2008年，固体料包才研究出来。25克一包，是一锅的用料。
　　但这只是第一步，把料包推行下去才是硬道理。因为固体料包比散装料包贵出一倍，加盟商不干了，联合抵制。宋宝民展现了强硬手腕：如果不用固体料包，公司宁可不要这样的加盟商，解除合约。
　　一年半后，反对的声音渐渐平息，砂锅底料实现了统一标准化，但配菜的使用仍旧很混乱。宋宝民又制定了配菜标准，对砂锅里所有的原材料进行标准化：一锅里有什么样的原材料，每种原材料具体到多少克，切成多长的长宽。
　　为此，姐弟俩不惜对加盟商下罚手。在2010年，宋宝民还罚了自己的亲哥哥9万元。
（姐弟俩土豆粉）
　　口碑营销：将危险化为机会
　　对于很多餐饮人来说，尤其是已经经营了十几二十多年的品牌，口碑营销并不是他们的强项。
　　2014年，姐弟俩经历了一场所谓的换粉风波。其实事件并不复杂，因为严格执行食品安全法，姐弟俩所用的土豆粉，由原来的乳白色，改为了透明的粉。
　　此时，姐弟俩土豆粉已经在郑州扎根13年，消费阶层中老中青都有，对于老粉形成了固化印象。对于这种透明的土豆粉，产生了很强的抵触情绪。
　　在微博上，有人喊出了&姐弟俩，还我土豆粉&的口号，几百万人关注。
　　但还好，姐弟俩觉察到了消费者的这种情绪，利用当地的传统媒体和自媒体，开始了一轮食品安全普及;之后，在光棍节那天，又邀请1111位美女消费者走进姐弟俩，品鉴两种土豆粉。
　　经过了一轮公关，姐弟俩的销量几乎不受到影响，而这个品牌对于食品安全的重视，又得到了消费者的普遍认可，成公地将危险转化为了机会。
　　体验感：向年轻人的口味看齐
　　15年前的姐弟俩，是一个甚至连电都没通的小店。那个时候，土豆粉一碗不足4元钱。而现在，姐弟俩的土豆粉卖到了十二三元一碗。涨幅不可谓不大，但吸引的消费者却越来越多。
　　大眼在采访过程中，经常听一些老板说，不敢提价，怕消费者因此流失。于是，眼看着成本一点一点的上涨，利润一点一点地变薄。
　　纵向来看姐弟俩15年来的发展，之所以每一次都能平顺发展，是因为踏准了消费者的需求节奏。
　　比如，当消费者对于口味提出要求时，姐弟俩推出了番茄味、三鲜等口味作为调剂，并增加了涮牛肚、面筋作为搭配小食(这几乎成为了姐弟俩用餐的必点套餐);比如，当果腹不再是餐饮业的主要需求时，姐弟俩升级了店面，时尚、大方，店面也开进了万达广场，一直和年轻消费者站在同一个地方&&
　　当餐厅做出改变是不是合适时，需要考量的一个重要标准是，这些改变有没有给消费者带来更多的附加值。这个品牌能从以面食为主的省份突围，正是抓住了年轻消费者的心和胃。
　　大眼也见过很多中华名吃、餐饮老字号，对于店面环境实在是不敢恭维。大眼赞同一句话：老字号价值在老，出路在新。所以，好的餐饮企业不仅要有深厚的底蕴，还要能随着消费市场的变化时时更新。
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姐弟俩土豆粉(禹州分店)
钧州大街与迎宾路交叉口向北200米路西
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营业时间：阿里巴巴中国站和淘宝网会员帐号体系、《阿里巴巴服务条款》升级，完成登录后两边同时登录成功。
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土豆粉条的制作方法：
一．首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
二．再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及赠筋剂。
三．在火上烧四斤四两开水，（可另加二两水化明矾9用）
四．再称二斤二两温水（不超过6 0度，不烫手、冬天温度在高点），倒入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。也可用手将大盆内的淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。（注：简便的方法，可以将明矾直接加入调好的淀粉液中、再加入食盐1 0克、食用碘5克）（俗话说的好！盐是骨头碘是筋）加入盐碘就会变得更筋道。将明矾加入淀粉液中，用开水冲入后就可以不用费力搅拌了。如果看到打芡粉的颜色是白色，就证明温度有点低，必须用小火加热使粘度增加）
五．迅速的将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺一个方向不停搅拌，搅拌至芡光滑透明时，倒入食用明矾水。（刚倒入时先慢慢搅动，搅至矾水溶入后再用力加速）
六．在搅至芡发白，有弹性时，把芡倒进和面机里，开始和面。
七．在和面机里和1 0至1 5分钟，包起来醒粉5至1 0分钟后即可放入机器中使用（粉如果合不到一起，可以适当洒点温水来调整软硬）。
八．土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅（或大盆>开水，等大盆里的水烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
九．粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，（一般在凉水中浸泡2 0至3 0分钟就可以了）
十．把凉透的粉条捞出控干水分即可。
注：土豆粉只能冷藏保鲜。不能冷冻，土豆粉条只能风干不熊暴晒。不可风干。
卤大油制作方法：
以5斤猪板油为例：5斤肉搅成陷，放入草果2、3个，丁香5、6个，香叶8、9片，大茴香3、4个，蒜3、4瓣，姜1块（拍开），中火熬制，熬至油渣变成黄色时，把以上料渣、油渣捞出即可。
丸子制作方法：
以5斤肉为例：先买5斤五花肉，把肉搅成陷，放入盆中加入盐1 00克，味精60克，土豆淀粉2.5斤，鸡蛋3个，鸡粉80克，十三香1 5克，生姜未25克，味达美味极鲜酱油35克，老抽5克（可根据颜色自定）搅拌均匀后用小火炸制，揉成核桃大小即可。将油温烧至8成热时下入丸子，刚下入锅的丸子不要搅动，炸至丸子外皮变硬时才可搅动。丸子浮上即可捞出，待用。
高汤的吊制：
以30千克汤为例
主料：猪棒骨3千克，老母鸡1只，鸭架一只
调助料：老姜：300克，大葱：500克，白胡椒或白芷：8克，料酒：500克。
制作程序：
(1)将鸡宰杀后剖腹，治净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
(2)将猪棒骨、鸭架。老母鸡、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
要点：清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
砂锅配料配菜，煮制流程：
加入高汤至砂锅3分之2高，放一个丸子（分四小块）加入盐5克、味精5克、鸡粉1 0克、胡椒粉1 0克、鸡精1 0克、高汤料粉1 0克，卤好的猪大油35克、汤开后放入土豆粉条4两至半斤，再放味达美味极鲜酱油20克，老抽3克、辣椒面5克，辣椒油5克，鹌鹑蛋两个，海带丝20克，上海青30克水发香菇一个。用筷子反几下，锅开后端下（注意：煮至砂锅锅内有小泡时应该关火），加入芝麻面（芝麻面是炒芝麻碾碎）、香菜即可。做两掺时，先把刀削面削入开水锅内，浮上捞出，过一下凉，做时和做土豆粉一样，就是放入2两粉条和2-3两刀削面即可。
高汤粉料制作：
将以下调料粉成粉备用：香沙-150克，草果-50克，八角-150克，党参-100克，桂皮-150克，生姜-400克，花椒-250克，良姜-200克，胡椒-150克，打成粉料后可根据汤桶大小而加入（50不锈钢汤桶加入1两）
制辣椒油：
热锅加油2斤，加入葱、姜片，炸至焦黄捞出。放入细辣椒面1斤，调料粉（将：小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香叶20g、肉蔻20g、香沙15g、百里香5g，打制成粉即成）1两左右，小火熬制出香味，加入盐、鸡精适量，加入食醋少许，激出烹出香味，盛入罐内放凉待用。
麻辣味，三鲜味，番茄味做法：
相当简单，没有放辣椒以前什么味道都可以做出来的，
简单给大家说说，就说番茄吧，出锅以前，放点番茄进去，就成了番茄味道了，麻辣的一样，三鲜的最简单，不放麻辣就可以了。简单吧，你不要不信，姐弟俩土豆粉其实就这么简单，可是做出来的味道，相当不错的，}