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1 ．蔬菜的商品质量包括哪几面内容？
蔬菜外观商品质量
合格质量 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。
外观质量 指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。
洁净质量 包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率
口感质量
外观上不易判断，主要通过食用后鉴别
蔬菜的营养品质
蔬菜的营养功能主要是供给人体所需的各种维生素、矿物质及纤维素，还可补充供给一些植物蛋白、脂肪及热量，并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功能。
三、蔬菜安全卫生质量 重金属及有害物质限量 农药最大残留限量
2．举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。
1．种子春化型　
　　从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
2．绿体春化型
　　幼苗长到一定大小后才能???受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。
3．什么是蔬菜的生育周期？
蔬菜的生育周期是指蔬菜由种子萌发到再形成新的种子的整个过程。
4．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？
种子萌发期：要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15～20℃，喜温蔬菜一般在20～30℃。
幼苗期 ：幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温度可稍高或稍低。
营养生长盛期 ：是决定产量的关键时期，应尽可能安排在温度适宜的季节。
生殖生长期：要求较高的温度
5．日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？
长日性蔬菜：要求12～14h以上的日照促进植株开花。包括白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。
短日性蔬菜：要求12～14h以下的日照促进植株开花。包括豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。
中光性蔬菜：要求开花对光照时间要求不严。包括黄瓜、番茄、菜豆等。
此外，光照长度与一些蔬菜的产品形成有关。如马铃薯、菊芋、芋和许多水生蔬菜的产品器官在较短的日照条件下形成，而洋葱、大蒜等一些鳞茎类蔬菜形成鳞茎要求较长日照。
6．什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？
蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。
蔬菜栽培特点：
蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。
蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。
蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。
蔬菜生产的集约化程度高 。
7．根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？（P7）
1、根菜类
以其膨大的直根为食用部分，生长期中喜冷凉气候。在生长的第一年形成肉质根，储藏大量的水分和糖分，到第二年开花结实。在低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。
2、白菜类 以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、温润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花。
3、绿叶菜类 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。由于它们大多生长迅速，要求土壤水分和氮肥不断的供应，所以常与高秆作物进行间、套作。
4、葱蒜类 性耐寒，春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。既可以用种子繁殖，也可以用营养繁殖。
5、茄果类 要求肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。
6、瓜　类
劲蔓性，雌雄异花同株，要求较高的温度和充足的大陆性气候和排水好的土壤。
7、薯蓣类
8、豆　类多以
9、多年生和杂类蔬菜
10、水生蔬菜
8．蔬菜的生育周期可分为哪几个时期？各期的主要特点是什么？
一、种子时期
种子形成期：从形成合子开始到种子成熟为止。
种子休眠期：种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。
营养生长时期
发芽期：从种子萌动开始到真叶出现为止
幼苗期： 从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志因作物而不同。
生殖生长盛期：幼苗期结束即进入营养生长盛期
休眠期：二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后，随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。
生殖生长期
花芽分化期：从花芽开始分化至开花前的一段时间
开花期：从开花至完成授粉受精过程为止
结果期：是果菜类形成产量的关键时期，经授粉受精作用，子房发育为果实，胚珠发育为种子。
9．根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？
多年生宿根蔬菜
耐寒蔬菜
半耐寒蔬菜
喜温蔬菜
耐热蔬菜
10．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？
发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀，播种后尤其是播种浅的蔬菜，容易缺水。
幼苗期：叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于根初生、分布浅、吸收力弱。
营养生长盛期：要进行营养器官的形成和养分的大量积累，
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蔬菜栽培小结
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01-04蔬菜的栽培环境
第三节 蔬菜的栽培环境一、温度二、光照三、水分 四、土壤营养退出本节一、温 度（一）各类蔬菜对温度的要求 （二）不同生育时期对温度的要求（三）土壤温度对蔬菜生长的影响（一）各类蔬菜对温度的要求多年生宿 根蔬菜 耐寒蔬菜 韭 菜 半耐寒蔬菜 喜温蔬菜 耐热蔬菜 大白菜 蕹 菜 西葫芦 葱（二）不同生育时期对温度的要求种子萌发期要求较高的温度。幼苗期幼苗对温度适应的可塑性较大。营养生长盛期应尽可能安排在温度适宜的季节。 要求较高的温度。生殖生长期春化类型1．种子春化型 从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶 段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。 2．绿体春化型 幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过 春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。（三）土壤温度对蔬菜生长的影响?土壤温度直接影响蔬菜的根系发育。?一般蔬菜根系生长的适宜温度为24~28℃。 ?土温过低，根系生长受抑制。 ?土温过高，根系生长细弱。二、光 照（一）光照强度对蔬菜生长的影响 （二）光周期对蔬菜生长发育的影响（一）光照强度对蔬菜生长的影响喜强光蔬菜 中光性蔬菜 耐弱光蔬菜（二）光周期对蔬菜生长发育的影响长日性蔬菜短日性蔬菜中光性蔬菜三、水 分（一）不同蔬菜种类对 水分的要求（二）不同生育期需 水特点（一）不同蔬菜种类对水分的要求耐旱蔬菜 半耐旱蔬菜 半湿润蔬菜 湿润蔬菜 水生蔬菜（二）不同生育期需水特点发芽期 幼苗期 营养生 长盛期 生殖生 长 期 种子发芽要求充足的水分。 需水量不大，但吸收力弱。 需要大量的水分。 开花期水分不能过多。 结果期需较多的水分。四、土壤营养（一）蔬菜生长与土壤条件 （二）蔬菜生长与土壤营养（一）蔬菜生长与土壤条件土壤质地适应性强的 适应性中等的 适应性弱的土壤溶液浓度土壤酸碱度0.25%-0.3% 盐碱度 0.2%-0.25% 盐碱 0.1%-0.2% 盐碱度（二）蔬菜生长与土壤营养总体需肥需肥量较大不同种类各生育时期N P K（二）蔬菜生长与土壤营养果菜类总体需肥叶菜类根、茎、叶球类不同种类各生育时期N P K（二）蔬菜生长与土壤营养总体需肥发芽期 幼苗期产品器官 形成期不同种类各生育时期肥思考题? ? ? ? ? 影响蔬菜生长发育的环境条件有哪些？各有哪些内容？ 根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？ 蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？ 日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？ 举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性， 说明其在生产中的意义。 ? 说明蔬菜的需肥特点。
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