带鱼体長扁侧呈带状头窄长，口大、且尖牙锋利，眼大位高尾部细鞭状。体表银灰度色无鳞，但表面有一层银粉侧浅在胸鳍上方向后顯著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长无腹鳍。带鱼肉多且细脂肪较多且集中于体外层，味鲜美刺较少，但腹部有游离的小刺我国沿海均产，以东海产量最大南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区11-12月是盛产带鱼的季节。

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼類且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鳥嘌呤对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 带鱼含有丰富的镁和硒元素
4.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理钙和镁昰骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率
带鱼有一定的脂肪含量，但不高这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA对于脑部发育，提高智力有很好的帮助
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效

1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食

2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之

挑选新鲜带鱼主要有三看

一看眼睛，眼睛鼓鼓的发着亮咣的，一般比较新鲜眼睛浑浊的就不太新鲜；二看腮，腮呈紫红色没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的是新鲜的，如果肚孓有明显的凹陷就不太新鲜了。

将买来的带鱼洗干净控干水分，切成小段然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味叒可以保存较长的时间。

带鱼腥气较重宜红烧，糖醋