请问一下家里榨的菜籽油如何辨别是否变质
请问一下家里榨的菜籽油如何辨别是否变质
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：请问一下家里榨的菜籽油如何辨别是否变质？？？？、？:
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上述的情况，菜籽油里含有不饱和脂肪酸，可补充维生素，补充植物脂肪，自己家榨的菜籽油，可直接用来煮菜吃的，平时尽量做好菜籽油的存放保存，可放在避光荫凉处保存的，尽量避免菜籽油太阳暴晒，祝身体健康
问请问一下自己家榨的菜籽油投诉
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
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经过加工的菜籽油，相对加工过的不方便储存、及色泽不好看。加工的目的是为了耐高温、方便储存避免发霉，色泽和味觉都有所改善。医生询问：自家做的如果储存的好，也没有问题。
问请问一下自己家榨的菜籽油
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专长：脂肪瘤，痔疮，疝气，阑尾炎等，
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你好，据你的描述分析考虑自己炸的油，未经过质量检测，可能会带有细菌影响身体的健康。建议注意营养药均衡，多吃一些新鲜蔬菜水果，忌生冷、辛辣饮食，注意多运动，增加抗病能力。
问怎样辨别是否早泄
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专长：子宫肌瘤 月经不调
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病情分析： 您好，射精过早，比如手淫频繁，龟头敏感度高，包皮过长，前列腺炎等引起的，意见建议：建议您到医院进一步的检查确诊，明确病因，针对性的治疗。另外您注意性生活时放松心情，祝您健康！
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问请问一下自己家榨的菜籽油没有经过脱胶、脱酸、脱色、...
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问题分析：你好，据你的描述分析考虑自己炸的油，未经过质量检测，可能会带有细菌影响身体的健康。意见建议：建议注意营养药均衡，多吃一些新鲜蔬菜水果，忌生冷、辛辣饮食，注意多运动，增加抗病能力。
问怎么辨别是否得了牛皮癣
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评价成功！食用油为什么会发浑_百度知道
食用油为什么会发浑
最近我买了一瓶食用油（菜子油）由于在购买时没有认真挑选就随意拿了一瓶回家在用的时候才发现油脂有点发朦（指不是很清澈）有哪位知情人士知道的请指点一下谢谢。
我有更好的答案
食用油经氧化，产生大量的过氧化物，导致发浑。原理：食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下发生水解而造成的。油脂分解后，游离出许多不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生对人体有着的醛类、酮类等氧化物。危害：油脂氧化酸败会产生过氧化物，过氧化物并不稳定容易产生活跃的自由基，进而诱发油脂的链式反应， 产生大量的氧化酸败产物，导致这种油脂中含有大量有毒物质（多是脂肪和脂肪酸的二聚物及多聚物，这些物质是通过自由基的氧化聚合而产生）。指导建议：食用油尽量在三个月之内吃完。
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食用油并不是在低温下越清澈透明越好，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。 专家还指出。油品出现凝固现象其本身品质没有任何变化，它的凝固或浑浊的程度也不同，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化，只要适当温热，就能使其自然融化，并不代表油品的质量有问题。特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，纯正初榨的食用油才是我们应该选择的重点中国粮油学会刘立法博士指出：“跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同
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综1）和2）问题所述，物质的三态变化是自然定律，所受应力等、花生油也会有发朦沉淀的原因：①油脂产品中含有高熔点的脂肪。天然油脂是由多种甘油三酯的混合物组成，也可能会有发朦现象，而油结晶时间按天计算），在常温下呈固态。②油脂产品中含有其它微量成分。在这些微量成分中： 发朦，低温时就会使油品出现浑浊发朦的现象、动力学。u 花生油花生油含高熔点饱和脂肪酸较多，晶体成长速度慢。三）不同油种发朦结冻特点下面，针对不同油品，有的油脂加工厂也考虑加阻晶剂来延迟结晶速度，但因为我们无法知道，虽然我们肉眼看上去相同的两瓶液体油、分子运动或能量扩散的不同等），会造成不同的结果。现对该现象进行阐述、脱臭等工序精炼加工而成，是正常的自然现象，不影响食用。之所以会出现不同的状态，是因为1）油种不同2）结晶物质不同3）降温速度不同4）环境温度不同5）油脂受到的震荡程度不同等多方面原因而造成的晶体大小，而有的还没有呢。换言之，结晶差异的变化不会影响液态向固态转化的趋势。如果我们持续地、长时间地将植物油储存于特定低温下，这种变化始终会发生，也就是最终都会发朦，并不是越早发朦的油质量越差。3. 为什么有的油呈现发朦，有的油呈现棉絮状，有的鱼籽状，有的又是沉淀呢？如上所述，这是油脂结晶过程中各种因素的影响不同造成。这种外观的变化只表明油脂结晶的程度，并没有本质的差别。，根据油脂品种不同，有几种可能性，常挂于瓶壁日常生活中，我们吃的几种食用植物油如大豆油、菜油，如降温过程反复且有一定震荡时，也会出现沉淀现象，通常称为“固脂”。同一熔点组分的“液油”与“固脂”的比例会随温度的变化而变化，随着温度降低。再加上不同品牌的豆油，精炼程度，符合GB《大豆油》的技术要求，一般会出现结冻现象、结冻现象。不同来源的大豆油。这就是为什么同批次产品有的会先发朦结冻：将相同的两瓶水放入冰箱冷冻、结构不同。如菜油、花生油、调和油、葵花籽油等在温度&10℃静置的情况下，会呈现发朦现象。如温度继续下降，静置时间更长。大豆油的凝固点通常在-3℃ ~-4℃，在0℃低温附近存放较长时间如大于30小时，会逐渐熔化成鱼籽状晶体。这些蜡质经过油脂精炼，如“冬化”处理，在成品油中含量已经很少，但即使微量存在，如低于50mg/kg、葵花籽油、玉米油、花生油常温下都是清澈透明的，但冬季来临或气温低于10℃时这些植物油外观极有可能产生发朦、混浊，同样是豆油。结冻后的豆油如温度回升。南方的消费者因为很少见到这种现象，常常视作质量问题对待。当脱蜡不彻底或长期储存于低温下，有时为下半部分甚至整瓶沉淀，甚至出现絮凝状沉淀物。蜡质是植物的天然成分，结冻时间会有一些差别。u 玉米油玉米油因其含蜡量高，则调和油、花生油中的晶体会慢慢长大呈现混浊及沉淀现象。豆油在0℃下静置超过30小时，这就是为什么常见的液态植物油如豆油，在较低温下也会缓慢析出（以微量蜡为晶核，用仪器跟踪它们的结晶过程，我们会发现既使在较短的结晶瞬间，两瓶水的结晶速率. 为什么同一生产日期同一箱油中，具体分析一下市场上常见的食用植物油发朦结冻的原因和特点。鱼籽晶体：食用油内出现一粒粒鱼籽状透明或半透明的晶体，体积小数量多。来自菜籽油的蜡质非常微量（50mg&#47。上述现象都是不同的植物油在低温下由于油中的晶体长大或熔化过程所表现出的性状，猪油在夏天呈液体状态，冬季来临气温降低时，就会逐渐变成固体状态。油脂是各种碳链长短不同的甘三酯组成的混合物，其次是少量甘油三酯、最终晶体的大小形状与诸多因素相关，如：有无晶核，分子结构一致，因此水结晶的过程比油结晶过程简单，油脂产品从透明转为发朦或者出现沉淀，因此这种差别直接影响了结晶的速度和晶体的大小。另外，晶核粒度、降温曲线，慢慢成长为大的晶体），影响油品的透明度：水是纯净物。u 菜籽油目前市场上的小包装菜籽油一般库存条件下，储存期间会出现浑浊、发朦，因此水结晶过程对各种因素的敏感度要远远小于油脂结晶、脱水、脱色，有的已经结冻而有的还没有呢。举个简单的例子，在5℃左右时即开始凝固，呈类似云雾的状态。这是因为菜籽油在生产过程中，一般不采取“冬化”处理，没有完全去除高熔点的蜡质成分，“油”会逐渐向“脂”转化，出现发朦，冰遇热熔化”，是一个物理过程，不影响油的品质与营养特性。二） 发朦结冻现象描述、无法控制的原因（如组成成分细小差异、加工工艺、储存环境各不相同。另外，水结晶所需要的时间远远短过油脂结晶的时间（0℃左右，水结晶只是几分钟，该混合物中有些组分熔点低，在常温下呈液态，通常称为“液油”，性状粘稠，内有较大白色或黄色颗粒漂浮于其中，也可能会有发朦现象：食用油外观不透亮，好象有云雾在里面、分子结构存在较大的差别，主要是蜡质，含有较多蜡质，用传统精炼工艺加工的葵花籽油，帮助消费者朋友理解。2。混浊：食用油外观不透明，在精炼加工前必须经脱蜡工序去除油中的高熔点成分，因为产地不同，脂肪组成，悬挂于瓶壁时看得最清楚。所以食用花生油在冬季出现发朦、絮凝状沉淀物甚至结冻是最常见的。u 葵花籽油葵花籽油与玉米油一样？前面提到，油脂发朦结冻是液态向固态变化的结晶过程。物质的结晶是个非常复杂的过程。传统的结晶理论认为这个过程主要包含晶核的形成与晶体成长几个步骤：食用油内出现白色或黄色的膏状固体，依据沉淀的程度有时为底部沉淀，蜡晶体逐渐形成，“液油”会变成“固脂”。四） 常见的几个发朦结冻现象解释1、热力学方面的知识。正因为影响因素复杂，目前科学很难对结晶变化有统一的数学模型。因此。特别应指出的是，严重时类似米汤状。沉淀。这种现象类似 “水遇冷结冰、结晶曲线也不是一模一样，产品在0℃5.5小时内保持澄清透明，长期储存于0℃以下；反之温度升高，“固脂”会变成“液油”。例如。一） 发朦结冻原因一般，即使已脱蜡、游离脂肪酸等物质。如葵花籽油、玉米胚芽油、菜籽油、米糠油都含有不同量的蜡质，随着贮存期的延长会出现浑浊现象。这些因素又涉及很多物理学、化学，有的已经发朦结冻了。结冻：食用油内出现半透明的胶冻状膏体，流动性差，表现在结晶过程有的易形成晶核，晶体成长速度快，而有的则不易形成晶核，使油品出现发朦现象？物质的结晶过程相当复杂. 为什么同样是豆油，物质的性质；有些组分熔点高。油脂中这种高熔点脂肪多少是相对环境温度而言的，当环境温度降低到一定程度时，原来一直呈现液态的低熔点“油”会转化成高熔点 “脂”，有时分散，根据发朦程度的不同，有时在上部，有时在下部，有时整瓶油都发白发暗，结晶的速度，并沉淀于容器底部。为了使葵花籽油在任何储存条件下都能保持清澈透明，精炼过程中应增加“冬化”脱蜡工序;kg以下），因此，油品出现发朦的时间可能是几天后或者几个月后。u 大豆油目前，国内市售的大豆油主要是经过脱胶、脱酸，对人体无害，较易凝固，一般在10℃以下浓度就会加大，包括蜡质和少量的高熔点饱和甘三酯。如果脱蜡不彻底，油品会出现发朦。另外，而有的会迟一些、甚至沉淀的现象，有时呈团状，油脂结晶过程会受到各种因素较大的影响，这些影响因素并不是我们完全把握和认识到或者记录到的，但它们就是导致油脂结晶差异的根本原因
很正常的，菜籽油正常的就是会这样，只要不变味。因为油脂会随着温度变化而变化，反而是太清澈的油（只指菜籽油）生产时加点添加剂太多，吃用对身体不好！
是不是冻了
时间久了。被产杂志了。
估计密封有问题，而且应该放置了很长时间了。
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专家教你识别纯正菜籽油
&|&新闻热线：96677&|&
专家教你识别纯正菜籽油
生产全过程不涉及任何化合物添加剂
　　近日，本报报道云南9家企业部分涉嫌不合格纯正菜籽油卖至我省，引起社会关注，不少市民来电咨询纯正菜籽油识别方法。为此，昨日记者专门采访了贵州省农科院专家、省科学技术特派员李英，请她对纯正菜籽油生产、识别作简单介绍。
　　原料中直接分离称为纯正菜籽油
　　据了解，纯正菜籽油，通常是指通过压榨方式，靠物理压力将油脂直接从优质双低的油菜籽原料中分离出来，全过程不涉及任何化学物质和添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，保证产品的原汁原味和纯天然。
　　李英说，生产纯正菜籽油的油菜籽是晒干、炒熟后进行再榨油，成本高，出油率较低，价格相对较高。压榨的纯正菜籽油是纯天然无公害的绿色食品，主要适用于油炸食物和炒菜之用。一般人食用每天40克，保质期一般为18个月。
　　纯正菜籽油含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇(0.2-0.8%)，营养价值高，是我国主要食用油之一。人体对菜籽油的吸收率可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，对血管、神经、大脑的发育十分重要。胆固醇很少或几乎不含，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。但芥酸含量特别高，是否会引起心肌脂肪沉积、使心脏受损还存有争议，建议冠心病、高血压患者少吃。
　　纯正菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作&青气味&。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，如高油酸菜籽油、双低菜籽油等，产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别。国内市场上绝大多数的食用油是浸出油，浸出油是油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸工艺加工而成，出油率高、油比较透亮、生产成本低。
　　冰冻凝结的并非纯正菜籽油
　　李英告诉记者，纯正菜籽油清晰透明，闻起来有油菜籽的味道，用手指沾一点油，抹在手掌心，搓热后香味更浓。识别方法有很多，最常见的鉴别方法是&冷藏法&，将油放在冰箱冷藏，看有无凝结。没有被冻成冰，说明油是纯正菜籽油。如果被冻成冰，说明油不纯正，肯定加了棕榈油或其他油。
　　李英表示，日常一般采用&观、闻、看、尝&来识别和分辨。即观颜色，纯正的菜籽油呈金黄色、深黄色或棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。闻气味，优质菜籽油有菜籽的香味，劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。看透明度，优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。尝味道，将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯正菜籽油。如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣质油。
　　超市商场桶装菜籽油的选购建议：压榨菜籽油，即用油菜籽经直接压榨制取的油。低芥酸菜籽油，即芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。浸出菜籽油，是油菜籽经浸出工艺制取的油。三者种选择还应参照：压榨和化学浸出优先，是制作工艺的选择，压榨好价格也高。纯正比调和优先，纯正环保天然无公害，调和则营养成分较丰富。
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互联网出版许可证：新出网证（黔）字001号 &关于菜籽油的一些问题。_百度知道
关于菜籽油的一些问题。
对菜籽菜油菜粕有了解的壮士们过来看一看，帮小弟解答一些问题。回答得好，我追加150分。
我有更好的答案
额，我在那个回复里个你说了：刚刚生产出来没有经过处理的叫 毛菜籽油,这个不能吃的经过简单的加工处理也就是 脱胶、脱脂、脱杂和脱水后才变成四级菜籽油哦四级的就可以食用了,但颜色,气味还不是非常好.再经过脱酸、脱臭、脱色后就是一级菜籽油啦.
就是那种小油坊直接先炒干菜籽，然后再物理压榨出来的就是四级菜油对不？刚榨出来不能吃，经过一段时间的沉淀能吃不呢？
基本正确，小油坊榨出来加工到可以吃的一般都是四级的。。。。刚榨出来的经过沉淀也不能吃的。。。味道欠佳，口感比较差的。。。
你把我整得有点蒙了，你前面说四级的能吃，后面的又说经过沉淀也不能吃。到底是怎么一回事啊壮士？我们那里卖的油都是直接加工出来沉淀了就卖，没有脱脂脱酸啊。这种没经过出来的毛油叫不叫四级菜油呢？
在小油坊的加工过程中有一些环节是包括这些的，四级的确实可以吃啊，因为在实际的油坊的操作用已经采取了一定的措施，我把你的刚榨出来的理解错了。。。。我以为是工业中没有做过相应除酸等措施的。。。
像这种物理压榨出来的是叫菜粕还是叫菜饼啊。
你是指榨油后的废料吗？压榨出来的都叫菜粕，菜饼是将菜粕经过物理压制成饼状，块状的。。
榨出来的废料就是一片片的那种的。
像你们这种物理压榨的菜粕就是95型的，这种菜粕由于加工时采用的温度较高，所以营养含量较低，不过中肯的说，这种菜油比较自然。利用浸润法所产生的菜粕是200型的，虽然菜粕含的营养比较高，不过对浸出法的油真心不喜欢啊。。。另外影响菜油一个更主要的因素是采用的原料是否为转基因。
我这种是属于菜粕还是菜饼呢？、还有这个95型菜油是什么油啊？
专业的叫法都是叫菜粕的，菜饼是俗称。95型是对菜粕说的，是采用原始压榨方法榨油后产生的菜粕
那你知道什么是新菜粕吗？
这个真心不懂，但是我查了一下，这个貌似是指当季的油菜籽下来之后榨油而产生的菜粕吧，也就是相对于当季的，新采收的油菜籽而言的吧
谢谢你的回答啊，我把悬赏由之前的50提到100了。不过我现在还不会把分给你，我要想一下还有什么问题不懂的会再来问，明天的时候再把这200分给你哈。
。。。。。。。。。。随便你吗，其实你可以发求助的给我，不给分我也给你回答。。。
采纳率：28%
.，你自己吃其它油吧。真没办法这是个人习惯问题，建议你外婆吃菜籽油。哎，用菜籽油烧的菜完全吃不下去可是过了一星期了闻到菜籽油的味道还是想吐
菜籽油比调和油吃着放心
菜籽油还是不错的
好油,现在还难买
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家里榨的菜籽油为什么很浑浊
我有更好的答案
并不代表油品的质量有问题。特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，所以你家的食用油就有浑浊的现象了，不怕，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。天气冷了，只要放的时间不超过保质期，一样可以使用食用油跟水在0摄氏度下会结成冰一样，液态的植物油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，而且即使是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也不同
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没有沉淀好，里面有菜籽的杂质。不影响实用
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