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刀口的锋利程度与什么有关系？
有人说普通碳钢的锋利程度比不锈钢的锋利程度强。也有人说刀片的锋利程度与硬度有关，材料越硬刀片越锋利。这两种说法正确吗？刀口的锋利程度与哪些因素有关系，是什么关系？各位大神可以解答一下吗？
材料和热处理。听说过复合材料做的刀具吗，自己查一下！
不锈钢硬度应该不太高
很惭愧，四楼五楼的回复连起来看，我邪恶了
welltec 发表于
16:09 + l& B3 c( `9 B3 v* E$ z* _. t! {. g8 a
材料和热处理。听说过复合材料做的刀具吗，自己查一下！
请问在哪里查啊？
本帖最后由 laodongbeiren 于
18:20 编辑 . l* m, M+ q8 z- E3 U&&^! N( _
总算看到有人也在琢磨刀的锋利。
) i5 N$ o9 I3 Q0 g$ W# X% D
硬、角度，不是决定锋利的全部因素，只是基本条件而已: l" ?; }! P9 t
草叶可以割破手，纸片也可以把你弄出血来，就是这么个意思吧
希望嫩能有机会在显微镜下看看刃口&
草叶可以割破手，这是叶子边缘有锯齿，当然也有毛刺。纸片能弄出血来、这个甩出的速度有关，这两样与楼主的关系不大。&
不知道，猜是材料吧，记得俄国有个作军刀的材料我国叫30Cr什么什么的。
吉列剃刀是怎么做的？
刀具的锋利程度跟硬度有一定关系，硬度高的材料容易磨的锋利，硬度低的材料想磨锋利更难一些。刀具锋利是一方面，还需要保持性，特别脆的材料可以磨的很锋利，但没有韧性容易崩刃口，软的材料切割时容易磨损或变形。做刀具的材料需要的是硬度和韧性的平衡。
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UID15813&帖子157&精华0&积分164&注册时间&
刀刃的锋利度应达到什么程度？
大家一般购买的打刀锋利度如何，能达到什么程度？
UID5815&帖子280&精华0&积分659&性别男&注册时间&
那要看你的用途了。
UID5815&帖子280&精华0&积分659&性别男&注册时间&
如果追求锋利， 那锋利度可以达到很恐怖的程度， 可惜暂时不知道怎么形容。
UID15813&帖子157&精华0&积分164&注册时间&
小弟购买了高碳钢烧刃，感觉不是很锋利，有人说可用一本字典按住刀背使劲下压可割破400多页。我试了下割破了7、8页
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<td class="t_msgfont" id="postmessage_0页?估计剃刀也就几十页.
UID15813&帖子157&精华0&积分164&注册时间&
所以。我在考虑这个问题。高碳钢硬度高，如果真是可以剃须的话是不是砍竹子，骨头之类的东西比较容易蹦刃？
UID176&帖子91&精华0&积分163&性别男&注册时间&
一般用10米的速度，能碰在自来水管子，不缺忍为好。
要说砍人，这样的刀一样能砍掉人的胳膊。
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锋利则薄，薄则容易缺刃，缺刃则不能砍劈。。。。
UID12532&帖子253&精华0&积分907&性别男&来自四川－－成都&注册时间&
原帖由 milowang 于
22:36 发表
小弟购买了高碳钢烧刃，感觉不是很锋利，有人说可用一本字典按住刀背使劲下压可割破400多页。我试了下割破了7、8页
:&(:&(:&( 这是我说的。的确是400页。但是算成纸张数就是200张纸。也不是字典，是偶的大学数学书。
是自己的一把小刀，自己用当地产的天然石头给磨的。当时切的是书的角。改日给你上图看，可以的话，视频也可以。虽然在周老师这里说这些感觉是不太恰当，纯粹是班门弄斧，但还请周老师见谅。但是事件属实。
[ 本帖最后由 菊の花と剣 于
17:05 编辑 ]
UID5667&帖子163&精华0&积分475&性别男&注册时间&
仅就锋利而言，好象意义不大~~听说，马刀不锋利，但在马背上冲锋能砍断步枪；我家的菜刀有两把，一把重厚，砍骨好，另一把轻薄，切肉快。刀的锋利度取决于用途。
[ 本帖最后由 月光无影 于
17:23 编辑 ]
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原帖由 菊の花と剣 于
16:48 发表
……是偶的大学数学书。
... 不爱学习啊，好好的数学书，就这么完了。如果换上马克思政治经济学，完全支持你，而且还可以借刀给你用。
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原帖由 壬生狼 于
09:03 发表
一般用10米的速度，能碰在自来水管子，不缺忍为好。
要说砍人，这样的刀一样能砍掉人的胳膊。 宝刀啊
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锋利的程度要看你做什么用。
UID12497&帖子75&精华0&积分315&注册时间&
原帖由 milowang 于
22:36 发表
小弟购买了高碳钢烧刃，感觉不是很锋利，有人说可用一本字典按住刀背使劲下压可割破400多页。我试了下割破了7、8页
估计熊掌来压可能有400页
UID12532&帖子253&精华0&积分907&性别男&来自四川－－成都&注册时间&
晕。。你们真的不相信？？？
看来真的得上图和视频了。。。。不过，时间问题。。。呵呵。
UID6810&帖子237&精华0&积分1206&性别男&来自贵阳&注册时间&
原帖由 milowang 于
22:36 发表
小弟购买了高碳钢烧刃，感觉不是很锋利，有人说可用一本字典按住刀背使劲下压可割破400多页。我试了下割破了7、8页
:&(:&(:&( 我看过割700页左右的郎文英语字典,用的是中国的八卦刀!!! 绝对可以的
UID9914&帖子2143&精华3&积分3036&性别男&来自大连&注册时间&
原帖由 菊の花と剣 于
16:48 发表
当时切的是书的角。 ... 原来是书角啊！这不能评价刀的锋利度．
我觉得锋利程度是硬度决定的．只要硬度达到一个值（比如HRC50）正常使用情况下都可以磨的锋利．看磨的是否锋利正常是先眼看，无白线说明已经磨出刃了．再用切A4纸和刮汗毛来验证锋利程度．至于开刃角度关系不大．本人试过夹角６０度以下都可以剃汗毛和切纸．
刀刃的强度：一要看硬度，二要看用途．在此不多说了，动点脑筋都能想象的到．
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我也切过书角，200多张纸，新买的花纹钢太刀，没怎么用力就切到底了。
UID11497&帖子338&精华0&积分1475&性别男&来自北京&注册时间&
我觉得如果是切、割、剁的方法，几百页不是问题。按住刀背下压的话，估计也破坏力应该小很多。
UID12532&帖子253&精华0&积分907&性别男&来自四川－－成都&注册时间&
呵呵。。。本人日本刀中毒很深。
所有的刀，不管是什么样的刀，刀尖皆为切先。中间偏前部分皆为物打。。。。
刀子也就只有切腹用的那么小的刀而已。。。。。。。
只能按下去。。。。用割的话，反而割不了。。。。世界上“最好”的刀（剑）能够锋利到什么程度？世界上“最好”的刀（剑）能够锋利到什么程度？刀剑大师百家号其实能达到什么锋利程度，不好形容。可以拿那种老式的刮胡刀片或女生用的修眉刀片可以测试一下。刮胡刀的那种薄度如果作为战斗或者防身刀剑的话，其实是做不到的。刀剑常见的集中开刃方式（横截面）：由上图可以看出，要达到一定的薄度，刀剑身必然不会太厚。一般是像菜刀、武士刀、清剑那样的V字形开刃。防身或冷兵器的刀剑要达到刮胡刀的锋利度还是太勉强了。如果是普通的常用小刀的话，其实一没必要这么锋利，太锋利的话刃太薄，刃损的很快。要说锋利度，下面这种其实已经很惊人了。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。刀剑大师百家号最近更新：简介:弘扬传统冷兵器文化与相关知识作者最新文章相关文章&聪明的人最靠谱，锋利的刀最安全
聪明的人最靠谱，锋利的刀最安全
日10时10分来源：
今天，我们推荐一把很厉害的主厨刀（Chef's knife）。
这也是我们美食节目里的御用刀具。
这把刀最大的优点就是非常锋利，并且无需磨刀，也能始终保持锋利！
因为它是由非晶体合金 （Liquidmetal）制成，这个材料是由美国NASA和加州理工大学携手研发的，主要应用在国防（穿甲弹、导弹尾翼和枪械零件等等）、Apple Watch，以及007戴的OMEGA腕表上……
越锋利的刀才越安全！因为用了锋利的刀具，你就不需要很用力地去切割食材，就不会因为打滑而割到手。看，切牛筋一切到底！
用锋利的刀切洋葱，流汁少，当然也就不再刺眼。
切水果也几乎不流汁。
极薄刀刃，超高硬度。
同时它还具有极好的抗腐蚀性，几乎达到了玻璃的抗腐蚀程度。
视频：一把主厨刀的终极锋利实验。
美国加州工艺创新公司Liquidiamond出品。
刀柄有黑色、绿色两款。
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