鱼头好吃 但重金属含量高要少吃（附图）_新浪苏州
鱼头好吃 但重金属含量高要少吃（附图）
城市商报评论
鱼头好吃，但重金属含量最高？
　　小时候，经常听到妈妈讲，“多吃点鱼头，鱼头补脑的，吃了会聪明的”。然而，正在微信上流传的“少吃点鱼头，尤其是孩子”的“知识贴”，却似乎颠覆了我们的“常识”，也让不少网友和他们的小朋友发愁了：“鱼头里重金属含量最高，那我最爱的剁椒鱼头是不是不能吃了？”“我喜欢吃的鱼头汤呢，有没有问题啊？”一时间，有人担忧，有人质疑，纷纷吐槽，以求正解。
　　针对这些提问，记者采访了苏州市疾控中心专家腾成钢。
　　□商报记者 姜锋 张洁
　　【流传话题】
　　鱼头少吃，尤其大鱼的鱼头
　　甲基汞是通过鱼类摄入的重金属污染物，会侵犯人的中枢神经，尤其是儿童。南京市疾控中心调查发现，同一条鱼，不同部位的重金属含量不同，鱼头汞含量最高，是鱼肉的15倍；鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞越多。
　　南京市疾控中心实验人员选取的是超市和农贸市场里最常见的鲫鱼，重量分别是400克、350克、200克和100克，分别测定了鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子的汞含量。结果显示，一条鱼的不同部位，其汞含量相差极大，汞含量最高的是鱼头，其次是鱼皮和鱼肉，而鱼子最低。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，是鱼子的20倍、鱼肉的15倍、鱼皮的6倍。
　　不过这一规律在200克以下的小鲫鱼中并不适用。实验结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克)。而随着鱼龄增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，鱼脑和鱼皮中的汞含量却明显上升。400克鲫鱼的鱼皮汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑汞含量上升20倍以上。
　　所以，鲫鱼要买半斤以下的；去餐馆吃饭，少点鱼头！
　　【记者求证】
　　实验真做过，但帖子太片面
　　看到这个帖子，估计大家最先想问的就是，南京市疾控中心到底有没有做过这个实验。昨天，记者搜索资料发现，南京市疾控中心确实做过这个实验，并由《生命时报》做过相关报道。
　　据南京市疾控中心相关专家介绍，当时，他们科里的一位同事去菜场买了几条鱼回来，用两种方法实验测试甲基汞含量，一种是他们自己的，一种是国家的标准，进行对比，然后发表了一篇论文。
　　但这位专家也表示，网上的帖子单一地截取论文的数据，而没有全面反映实验的结论，有误导之嫌。
　　首先，疾控中心的研究出发点只是专业实验测定方法的探讨，选取的只是市场上一个小样本数据，而且只是针对鲫鱼，其实验得到的客观结果与市场上大样本的调查结果是有区别的，你不能说这几条鱼的结果就代表全部鱼的现象；第二，即使是实验样本的鱼，汞含量也远低于国家标准，是安全的食品；第三，微信上热传的“鱼头不能吃”、“七两以上的鲫鱼，鱼头不要吃”等说法，研究人员并没有得出这样的结论。
　　鱼头汞含量高有一定道理
　　“说鱼头重金属含量最高，其实也对也不对，”苏州市疾控中心专家腾成钢表示，鱼头确实是鱼身上积蓄重金属最多的地方，可鱼头的营养价值又特别丰富，吃与不吃挺矛盾的。他解释，鱼头之所以营养价值高就是因为富含脂肪，口感嫩，味道鲜，还含有DHA (俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对胎婴儿智力和视力发育至关重要)，但是脂肪含量越高的地方重金属就越多，再加上鱼鳃又起到过滤作用，也有重金属沉积，导致鱼头重金属的含量很高。
　　不过，他还告诉记者，鱼头里重金属含量最高的地方其实是腮，“如果做菜的时候把腮去掉，问题就不大了。”
　　那么为什么鱼头的重金属含量远高于其他部位呢？腾成钢说，这是因为动物器官对不同的重金属具有不同的富集性。汞是一种重金属，无论在鱼还是在其他动物体内都会有残留，但鱼头相对于其他部位更容易富集汞。与此类似的还有重金属铬，它更倾向残留于肾脏中，因而“猪腰子”比其他猪器官有更多的铬。就鱼来说，重金属含量腮＞肾＞肝＞肌肉；而就重金属残留来说，汞＞铬＞铅。
　　此外，鱼体内残留的汞多从外环境中来，因而富集时间越长，其残留量就越多，这就是为什么鱼龄大的鱼汞含量更高。
　　别担心，进市场前已检查了
　　不过，腾成钢强调，鱼类水产品国家有重金属残留标准，非常严格，到市场上卖之前会进行抽样检查，合格了才能卖，而这个合格率是相当高的，所以不必担心买到重金属含量很高的鱼。同时，由于鱼体内的汞等重金属含量是受环境影响的，所以一个地区的鱼体内的重金属含量是相对固定的，大家也不必担心抽样检查的准确性。
　　专家介绍，为了健康着想，鱼头不要吃得太多。如果是日常家庭烹饪的鱼，把腮去掉，问题就不大。如果是在外面吃，尤其是剁椒鱼头等大的鱼头，偶尔吃吃可以，最好就不要经常吃了。
　　吃多少鱼可能会造成汞中毒
　　那么吃多少鱼可能会造成汞中毒呢？记者了解到，去年12月底，美国环保局基于人体健康给出的甲基汞摄入参考量值是每日每千克体重0.4微克，也就是一个体重为60公斤的人，每天吃鱼不宜超过170克。但对于这种说法，我国有专家给出了不同的意见，他们认为研究报告中提出的每天170克鱼类摄入量的说法，是根据不同水域中鱼类含汞量的平均值来计算的。而各种鱼类中汞的含量是不相同的，有多有少，不能按照这个数据一竿子打翻了所有的鱼。腾成钢说，吃鱼的时候尽量可以选择深海鱼，因为深海鱼受污染的可能性比其他鱼要小，因此食用起来比较安全；另外，吃鱼前要尽量把鱼内脏去掉。
　　知识链接
　　这里是一些鱼含汞量排列给你作参考哦
　　1.含汞量最高的鱼(最好不要吃)：石斑鱼、枪鱼、青枪鱼、橙连鳍鲑、方头鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼；
　　2.高含汞量(每个月不超过3次，建议每次不超过170克)：海鲈鱼、大比目鱼、金枪鱼、海鳟；
　　3.低含汞量(每个月不超过6次，建议每次不超过170克)：鲤鱼、蓝蟹、鲱鱼、雪蟹、鲈鱼(淡水，河鲈，金鲈)、鳐、鳕鱼；
　　4.低含汞量(每周两次，每次不超过170克)：凤尾鱼、狭鳕鱼、鲶鱼、白鲑鱼、海鲈鱼、黑线鳕、狗鳕、大西洋鲱鱼、美洲西鲱、鳎科鱼、三文鱼、罗非鱼、沙丁鱼、人工养殖的鲟、淡水养殖的鳟鱼。您当前的位置：&&
多吃腰子会不孕不育？专家为您解答
郭晶璇 韩静 刘晓颖
【字号： |
　　长城网石家庄6月15日(韩静 刘晓颖 记者 郭晶璇)吃核桃补脑、吃鱼眼补眼睛、喝牛奶丰胸等&吃啥补啥&说法，来源于传统中医食疗理论中&以形补形&的思想。在吃啥补啥的想法之下，男士们会经常点一些烤腰子，认为吃腰子能补肾；然而，最近却有&多吃腰子可能会造成不孕不育&的说法。多吃腰子真的会造成不孕不育吗？
　　肾脏内含有重金属镉 摄入过多会造成不孕不育
　　多吃腰子真的会造成不孕不育吗？石家庄肾病医院院长石伟解释说：&&腰子&因含有大量的性激素和肾上腺皮质激素，被人们认为是补肾食材，但其含有重金属又会对人体造成伤害，其中，重金属镉的过多摄入会造成不孕不育。&
　　&如果再加上男士长期抽烟，不育几率将高达六成。&石伟说，&以形补形&的说法应当辩证来看，中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同，&吃啥补啥&不能一概而论，另外动物内脏胆固醇和脂肪的含量都相当高，对于有心血管疾病的朋友进食这些食物不仅达不到补肾的功效，反而会加重病情。
　　据了解，猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，镉可导致精子活动度降低，直接抑制精子的氧化酶及直接抑制精子的运动器官；它不仅会诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，导致生殖能力减退，还可对人的染色体造成伤害，使女性体内的受精卵不易着床而不孕。
　　动物内脏并非&一无是处& 具有一定的营养价值
　　但动物内脏并不是因含重金属、高胆固醇和高脂肪就&一无是处&，它们含有丰富的铁、锌等微量元素和多种维生素，具有一定的营养价值，适量食用动物内脏，能够有效补充人体对这些微量元素和营养素的需求。
　　&人体肾脏有排毒功能，有毒物质一般不会积存在体内。但如果超量摄取，肾脏的排毒能力就显得不足，导致有毒物质在肾脏蓄积，达到一定量时，将会表现出肾小球滤过率低、尿液中有泡沫等肾病早期症状。&石伟说，&动物内脏还可能含有病原微生物和寄生虫，如果不做熟炒透，会增加人们感染疾病的机会。&
　　《黄帝内经》&虚则补之，药以祛之，食以随之。&表示用食物作辅助治疗，对人体机能起到一定调理作用，但没有表明可以治愈或缓解症状。因此，大家不要盲目追求补肾偏方，吃腰子补肾要谨慎起来。
关键词：烤腰子,不孕不育,解答
责任编辑：郭晶璇饲料添加剂中有重金属嘛？_百度知道
饲料添加剂中有重金属嘛？
我有更好的答案
饲料添加剂中有重金属的，比如铅砷镉等，但是所有重金属的含量都必须低于国家标准，凡特施特的微量元素饲料添加剂重金属含量特别特别的低。
采纳率：100%
一，原料不合格，重金属超标，造成你的产品超标二，你的添加剂计算失误，造成超标三、有交叉污染。
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饲料中重金属超标的危害
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你可能喜欢动物腰子都有重金属吗？那还咋吃？_百度知道
动物腰子都有重金属吗？那还咋吃？
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有的，不用天天吃，不超标就行。
采纳率：59%
来自团队：
都有，但是不天天吃没事，还吃的原因是以形补形
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