喝熟普洱能抗癌吗
喝熟普洱能抗癌吗
09-05-27 &匿名提问
&pre&普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出： 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。 2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。 3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。 4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。 5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。 6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。 &/pre&
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方舟子说“喝普洱茶致癌”,我们在他所谓科普文中找到五大笑点！
发布时间： 17:00　
作者：天鹅绒铁矿　
来源：茶语网
方舟子又出手了。这次，他把“魔爪”伸向了普洱茶。
前天，方舟子在个人微信公众号上发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章，用其惯常的科普手法，探讨了喝茶是否有神奇的保健养生功效。他的答案是非但没有，而且喝普洱茶甚至能致癌。
事实上，关于普洱茶致癌的说法并不新鲜。早在2012年3月，就有一个ID名叫“人体工程学教授李建军”的人在微博上爆出过普洱茶致癌的信息。之后，在部分大V的转发下，论争迅速升级，成为一个热点事件。
但是没想到，事隔5年零5月之久，方舟子居然会旧事重提，科这么一个老普。可能的解释一是最近崔永元在“反转”路上节节败退，方舟子寂寞了；二是弥补当年没能参与论战的遗憾。
方舟子的这篇文章茶语网也看了，但通篇看下来，实在是被他一本正经的科（hu）普（shuo）知（ba）识(dao)气笑了。所以，我们总结了其中的几个笑点，以飨读者，以正视听。
“网上一直有传言喝普洱茶会致癌，茶叶专家也一直在央视之类的官媒上‘辟谣’。例如有一个茶叶方面的老院士经常说，普洱茶里是不会含有黄曲霉素的，因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长，有害的真菌是不会的，说得好像普洱茶特别智能，能够帮人分辨、选择真菌的好坏似的。”
方舟子含沙射影指的老院士其实就是陈宗懋先生，不过，首先陈老院士并没说过“普洱茶里是不会含有黄曲霉素”，他说的是过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。
其次陈老院士的观点是普洱茶形成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉菌。
但到底普洱茶里有没有黄曲霉素？答案是概率极低，低到几乎不可能。
黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，如大米、玉米、面粉（含糕点饼干面包等）、食用油、花生、坚果等。虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但它含量实在太少。
并且，在发酵过程中，普洱茶中少得可怜的蛋白质被水分解成氨基酸，微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。由于缺少转化黄曲霉素的物质条件，因此普洱茶几乎不可能出现黄曲霉素。
“云南农业大学普洱茶学院的研究人员更是时不时地发表论文证明普洱茶中检测不到黄曲霉素。他们如果能检测到黄曲霉素就怪了，云南政府首先就饶不了他们。普洱茶涉及到巨大的经济利益，这些利益相关方的说辞都不能轻信。”
云南农业大学研究员李亚莉曾通过模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在发酵后期黄曲霉的生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。
然而，即便再真实的实验结果，如果方舟子选择不相信，那就是不可信的，缺乏说服力的，甚至是虚假的。他的理由是涉及云南产业利益，云南农大被政府绑架了，哪里可能理性、客观、公正。这样的逻辑，跟强盗逻辑何异？
▲&云南农业大学教授、中国微生物学会副理事长盛军所举的台湾研究结果想必方舟子也会嗤之以鼻
“所以这些为普洱茶辩护的说辞都是不足为凭的，关键是要有证据。有没有证据表明市场上卖的普洱茶含有黄曲霉素呢？有的。”
方舟子如获至宝的两篇研究文章分别是广州市检疫局2010年发表在《检测研究》上的一篇名为《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的文章，以及南昌大学2013年的一篇《渥堆中普洱茶品质形成及陈化中真菌毒素状况的研究》硕士学位论文。
两篇文章理所当然地有方舟子所要的研究结果：2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。南昌大学研究所从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。
搞笑的是，方舟子先生在自己的文章中避而不谈“湿仓”二字。真实情况是，两篇文献研究用的普洱茶，全部是湿仓普洱茶，而非正常的普洱茶，文章也旨在说明湿仓存储普洱茶的真菌毒素污染情况。
湿仓是普洱茶在产业发展过程中兴起的一个概念，其原因是一些商人为了做假的老普洱茶，而将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方，如地下室、地窖等高湿的环境以加快其发酵速度，手段极其恶劣。而且不只是普洱茶，几乎所有食品（包括所有茶类）在湿仓环境下，都会发生霉变。
方舟子拿湿仓环境下的普洱茶论证所有的普洱茶都有问题，就像吃了一个烂梨子说梨子不好吃一样幼稚。
▲&《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》论文作者之一朱伟对湿仓样本的选取描述
“2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一个多月后，发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。这名患者喝的普洱茶中黄曲霉素的含量超过了30微克/千克。”
茶语网翻遍了几乎所有搜索引擎，都没找到这条新闻的出处。最后，才在臭名昭著的“某度”学术板块找到了这个临床病例。（吊诡的是，连国内知名学术文献网站“知网”都没找到这篇学术文章）
有了这篇报道，方舟子更加理直气壮了。可我们都知道科学研究需要样本，并不能以一个病例去类推绝大多数，把特殊性当普遍性。科学打假数十几年，方舟子怎么会如此这般“科学素养”突然掉线？
除非方舟子也能样本，证明有大量的肝癌患者共同点是爱喝普洱茶，每天至少喝10克。只不过“遗憾”的是，有很多人一辈子都喝普洱茶，每天不少于10克，也没有统计发现这群人最终死于肝癌。
“如果你已习惯了喝普洱茶，想必也不会因为我的科普就吓得不敢喝了，所以云南政府、云南人民、普洱茶茶商们大可不必因此愤怒，只不过喝普洱茶的时候，要知道是有致癌风险的，不要轻信普洱茶不含致癌物反而能起防癌保健作用的宣传。”
方舟子双标玩得很溜，而且擅长偷梁换柱。普洱茶到底致不致癌都没有定论，他就开始以有致癌风险为前提，引导劝说消费者不要轻信喝普洱茶了。
虽说已经发生霉变的普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高，但即便如此，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。
就连他援引的那篇《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的作者之一也声明：“认定一个物质是不是致癌，它是有很严格的一个依据，首先最重要是人群的流行病的资料。我查了一下国际癌症研究机构，它在公布的400多种致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并没有喝普洱茶以及普洱茶产品这种说法。只是根据自己的判断，看到有霉变然后就说致癌，这种是不科学的，或者说是错误的。”
你看这脸打的。
方舟子这篇所谓的科普文章经不起推敲的地方还很多，尤其是关于普洱茶的部分差不多到了荒谬的程度。而茶语网写这篇文章也不是为了给方舟子纠错（也没必要，他认为自己永远是正确的），只是为了说明在自己不熟悉的领域，方舟子还是少动嘴，少以科普的名义制造一些伪科学为好。
参考资料：
《不同种类微生物对普洱茶发酵过程的影响》付秀娟、宋文军
《LC-MS/MS 法检测普洱茶中黄曲霉毒素及安全性评价研究》李亚莉、康冠宏
《茶叶发酵过程中的多酚变化及其对黄曲霉产毒的抑制效应》张浩
撰文：天鹅绒铁矿
专业支持：茶语茶评组
大家都在说
有仓味、堆味，闻起来就不愉快的茶 还是不会喝的。黄不黄的什么素咱老百姓不懂，但是还没听说有喝茶喝癌了、喝茶喝死了。静观事态发展。
呵呵哈哈哈好学习了
如果在熟普的生产贮藏过程中出现失误是会产生黄曲霉素的。
我觉得是不太了解，我的茶不会有这种霉变
文中以双标的文字游戏来反驳方的严谨科普，实属可笑。如文中一个所谓的笑点指责，方在说保存不善的普洱可能含有黄曲霉素时绝口不提“湿仓”。然而，文中第一条说普洱黄曲霉素可能性极低时，不也没有说非“湿仓”这一前提吗。
扫描二维码，进入站点肿瘤病人能喝普洱茶吗？恶性肿瘤可以喝普洱茶？
导读：“柴盐油米酱醋茶”，茶者，早已是我国市井文化中不可少的传统文化。而饮用普洱茶本身就是一大享受，对人体的健康也非常有益。中医认为：普洱茶具有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒之效。现代医学研究证明，饮茶能消除疲劳、利尿消肿，还能对抗吸烟的危害。那么肿瘤病人能喝普洱茶吗？经常喝普洱茶有哪些好处？
事实上，对肿瘤患者来讲，茶叶中含有抑癌物质，具有抗癌和提高机体免疫力的作用。所以，肿瘤患者适当饮茶对身体健康是有利的。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症有预防和辅助治疗作用。经常喝普洱茶有益健康：
第一、促进胃肠蠕动
云南普洱茶内含物质十分丰富，优于其他茶叶制品。比如，在普洱茶中就富含了丰富的膳食纤维，这是肠胃最好的"清洁工"。饭馆里的饭菜大都以"味"取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第二、保护肝脏、适合饮酒的人
普洱茶常见的内含物质，坊间说得最多就是决定普洱茶品饮风味的物质，比如氨基酸、茶多酚等。由于普洱茶含有较多糖类和多种维生素，长期饮用普洱茶者，这就对人体肝脏具有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第三、低血压、养阴清热
据相关临床试验表明，普洱茶还具有降低血压、养阴清热的功效。因此，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些普洱茶大有益处。
第四、有助肾脏排泄
普洱茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第五、促进食欲，助消化
普洱茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
现如今，普洱茶的品饮价值和保健功效日益得到茶叶爱好者的赞赏，云南出产普洱茶制品一是众多爱好者追捧的茶叶制品，更是居家者四时皆宜、老少咸宜、请人待客的必备茶品。由于普洱茶突出的养生价值，很多中、老年朋友们更是对其青睐有加。
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普洱茶到底是致癌还是治癌?
普洱茶到底是致癌还是治癌?
&&来源：中国网络电视台&&&作者：佚名&&点击：0&&
普洱茶加菊花致癌吗
作者：王宁
日凌晨，一条微博称: “喝普洱茶是得癌症最快的方法”，随后这条微博在几天内被转发了一万多次，其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载，引来大量网友的关注和评论，有些一直喝普洱茶的人开始困惑，也有些人质疑这种说法的科学性,那么这种说法是真的吗？科学依据又是什么？我们找到了这条微博的发布者－－自称是“人体工程学教授”的李建军。
(视频链接：“人体工程学教授”回应普洱茶致癌说)
记者：我们看您的那个微博是这么说的，普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素？
李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定有的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了，所以这个黄曲霉素对于(人体)有没有影响，有影响。
黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
李建军的微博发出后，引起了很多网友的恐慌，也有很多网友也发帖求助，希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。
营养师顾中一：我当时就上网看，看完之后我就写的一篇文章，因为我觉得这个实在太不靠谱了，
同时，中国农业科学院，茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称：喝普洱茶绝对不会致癌。
陈宗懋：现在讲普洱茶可以致癌，实际上不会致癌的。
不同的专家对于普洱茶能否致癌给出了不同的说法，那么李建军所说的，因为普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢？
记者：你说普洱茶含有黄曲霉素，依据是什么？
李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就一种威胁。
普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。
中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋：这个菌本身好的菌里面也不含黄曲霉毒素。这个是杂菌，等于我们譬如讲拿一个面包，这个面包我吃了一半我不吃放在那些，它也会上面长毛，那哪里来的，就是空气中间有这种菌，那么到处都有空气都有菌，这个菌大部分是好菌，但是个别也是不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。
从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
陈宗懋：没有，绝大部分不会有的。极个别可能会有，就是有的话这个力量也不是很大，因为它这个不是优势菌，其他的杂菌也可能会有，但是数量来讲绝对跟它压住了，长不多了。它这个饼里面也有这是，优势，所以它黄曲酶毒素这种菌，实际上一般来讲没有，假如说有杂菌的话的它也长不多，因为给这个就是好的那种菌压下去了，打败了。}