1. 1.五花肉切2-2里面的大块。一般一斤

2. 2.冷水下肉开锅后，夹出肉水倒掉。一般一斤生肉抄水后出7-8两肉，所以做红烧肉起码2斤生肉起肉太少，同样方法味道也没这么好

3. 炒到一下就差不多了。用冰糖是因为冰糖炒过糖色做出的肉色泽亮丽，重点在“亮”字

4. 下头翻炒包装每块肉都粘上焦糖色（手法不行没关系，尽量炒匀即可）炒的时候小心嘣到洎己，焦糖是非常非常热的我以前就被烫过，后果很严重

5. ＋啤酒，淹没肉即可不加水，啤酒足量即可啤酒做的肉更香，不腻

6. 葱＋姜+大料+香叶+腐乳一块+少许腐乳汤。＋腐乳炖后颜色红我没加老抽，因为老抽做的肉炖后发黑我这款做后是红亮红亮的。

7. 大火烧开妀中火10分钟，加盐（腐乳咸盐量要自己控制），改中小火1小时注意不要干锅了。出锅时你会被自己惊艳到?

冰糖代替白糖，啤酒玳替水

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