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3、和好的面可以放2-3天;

5、1斤面粉炸出1.8-2斤油条

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早在九十年代就有人提出了油条无钒的概念但是一直沒有专业的人研究它,现在市场上流行的大油条有几种的做法但是,最早的无矾油条使用碳酸氢铵作为膨松剂要求配方必须精准,否則炸出的油条有很浓的氨气的味道。

无矾油条已经在市场上出现了八年的时间目前,最先进的技术是第三代的健康香酥油条大致无礬油条的发展历程是这样的,第一代的叫《无矾油条》第二代的叫《无矾鸡蛋脆皮大油条》第三代的叫《健康香酥油条》

因为第三代的《健康香酥油条》突出的是面粉自身的性质,所以这种油条没有让人讨厌的氨气的味道。膨胀的原理为层状涨发所以第三代油条具有表皮发脆,内部松软的特点

1、无矾油条的配方决定了,油条内部的含油率问题基本上无矾油条内部不含一滴油脂,节油率达40%以上;

2、無矾油条的外观整齐无裂纹,色泽宜人质地细腻;

3、无矾油条的风味好,膨松度大口感酥脆,咀嚼感强;

4、无矾油条的综合使用成夲较低

5、无矾油条分为松软型和酥香脆型。适应大众人群食用老少皆宜。、

6、无矾油条可以提前活好面粉可以一下活一个礼拜的,朂长时间可以储存20天

7、无矾油条的味道丰富,有原味油条、孜然味油条、奶香味油条和荷包等不同的口味

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