大简至繁刀拍黄瓜的做法_大简至繁刀拍黄瓜怎么做【图文】_天天美食网
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大简至繁刀拍黄瓜的简介及特色
大简至繁，大象无形，大音希声，大巧不工……
这些优美的文字是中华民族老祖宗们的无上智慧，一种无法超越的美学艺术，一种矛盾与统一无限和谐的奇妙……如中国古老太极图中的阴鱼阳鱼，双鱼表象形式对立，却又相辅相成并相互转化，阴中有极阳，阳中有极阴，循环往复间，你中有我，我中有你，矛盾统一，生生不息。　　大简至繁者，以白石山翁与摩诘居士为尊。齐白石先生画虾，一张偌大的宣纸，只在底下才能找到画的主体——虾，其余的是一片空灵的白，这片空白似乎就...是水的灵动清澈；王维画山水，几尺卷轴，仅有一座青山和一袭瀑布挂于一角，其余的是一片空灵的白，这片空白似乎就是天地的广袤博大。如此大简至繁者，不禁让人浮想联翩。
生活是门艺术，繁简一体，无分无合。人生在世，吃喝玩乐，人生在世，衣食住行。如若说哪种行为真真正正能脚踏实地的完美承载生活的艺术，心蓝认为就是烹饪，呵呵。而所有烹饪手法中又以凉拌将大简至繁体现的淋漓尽致。取菜之本真，淋以料汁，其菜即成，粗犷简便。看似简单至极，实则内藏乾坤。一份完美的凉拌菜，包含了四个要素，一为食材，二为刀法，三为料汁，四为手法。如此道刀拍黄瓜，主食材，黄瓜取顶带花身带刺者；刀法，先以厚背刀拍裂，再切段；调料，醋取镇江陈醋；酱油取原汁豉油；糖取砂砾糖；麻油取纯黑芝麻油；配料，蒜取紫皮蒜；姜取沙地姜；葱取葱青中段；干辣椒取泰辣；花椒取连枝爆；手法，先以盐腌，去黄瓜青涩之汁，再用混合料汁入味，最后以热油炼过的干辣椒与花椒激香，繁复至此，其菜乃成。
一道凉拌菜，可以信手一切，盐醋油随手一拌，囫囵吞枣，勉强果腹；亦可精工细作，穷极刀法料汁调味顺序之能事，细品慢咽，回味无穷。生活就是如此，在乎的是态度，享受的是过程，得到的是结果，殊途就不一定同归。人生如烹饪一般，由无数的细节和态度共同组成，由最细微的点，连成无数的线，进而组成生命的面，大简至繁，这就是中国人千载传承的人生态度吧……
癸巳年壬戌月乙卯日，楚人心蓝，醉后狂书……&
分类标签：主要工艺所需时间制作难度&
食材明细2根&少许5g2g2ml3ml3ml
大简至繁刀拍黄瓜的做法详细步骤
1、黄瓜洗净，去头尾2、用刀将黄瓜拍裂3、将拍裂的黄瓜切成小段4、将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉5、姜蒜切米，小米辣切段，葱切花6、将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀7、坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香8、将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
大简至繁刀拍黄瓜的做法小贴士
小贴士：
1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
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上一道菜：[图文]
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牛大黄瓜条做菜
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时令菜有哪些
网友正在看菜谱介绍凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。
辣椒油2茶匙
鸡粉1/2茶匙
细砂糖3茶匙、
白芝麻适量
凉拌黄瓜的做法
黄瓜刮去表面的小刺，用刀背拍打至扁，切成小块
黄瓜、香菜、柠檬叶洗净沥干水份
香菜切小段，柠檬叶切细丝
切好的黄瓜放盘里加盐腌5分钟
再把其他的调味料倒入拌匀
最后加入香菜、柠檬叶和小红椒拌匀，洒上适量白芝麻，放冰箱冷藏一会再吃更清爽鲜味
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。4、待辣油凉后放入味道更佳！
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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厨房里的美容剂：黄瓜贴在脸上如何美白肌肤的效果更佳
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黄瓜原产地为印度，传说张骞出使西域时带回中国的。是以有“胡瓜”之名。又因瓜身有突起的刺瘤，所以又称为刺瓜。
它是属于夏天的瓜果，嫩时青绿色，老时变为黄色。青嫩时被作为蔬菜或生吃，黄瓜凉拌，加上辣椒、米醋，不但可口，还有杀菌和防止肠道疾病的功效。
黄瓜中含有相当丰富的钾盐，有很好的利尿作用，故生食黄瓜可以治疗膀胱炎。黄瓜头的苦味中含有葫芦素C的物质，具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
黄瓜含有比较丰富的维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
黄瓜是一味可以美容的瓜果，被称之为“厨房里的美容剂”，经常食用或制作成黄瓜面膜贴在皮肤上可有效地减缓皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎等。
很多女性直接把黄瓜切成圆形片贴在脸部，其实那样的话根本贴不住。要想黄瓜片比较好的贴在脸上，必须要把黄瓜片切得很薄，家庭可以购买薄的削皮刀，先削去黄瓜外皮，再把黄瓜果肉刮成薄薄的长条片，然后贴在脸上，随便你怎么动都不会掉。另外还可把黄瓜用搅拌器搅成蓉状，直接或加蜂蜜等调匀，均匀地涂抹在脸上，美白肌肤的效果更佳。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&芥末麻香黄瓜配白切素牛肉
松珍素小牛排
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&松珍素小牛排解冻，切成细末，然后与素鸡肉浆、面包糠放入粉碎机中搅拌，搅拌成泥状待用。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&用步骤（1）的浆泥，罐入自封袋中卷成圆柱状，然后用做寿司的竹廉子固定，上笼蒸20分钟，冷却后切片。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&黄瓜洗干净，切片，以盐、白醋腌大约15分钟。腌后的黄瓜会流出大量水分，把水分隔掉，愈干愈好。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&白芝麻放入铁锅中炒香，待用。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&青芥末、蘑菇精拌入黄瓜中，放进冰箱中冷藏待冷，吃时拌少许橄榄油、撒熟白芝麻。
<font STYLE="FonT-siZe: 18px" COLOR="#．&取长方白盘，用不锈钢圆圈模放入腌渍黄瓜片压实，取出不锈钢圆圈模。另一端，放少许盐，在盐之上放一块冰块，在冰块之上放一片紫苏叶。在紫苏叶之上放三片步骤（2）素牛肉片即可。
&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;&#9734;
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