做公婆饼要不要放苏打粉具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道豐富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌做公婆饼要不要放苏打粉现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷适合现代人生活节奏的需要。做公婆饼要不要放苏打粉不仅适合大都市更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做特别适合街頭和路边小吃。
土家族掉渣饼配料秘方各种饼配方如下：

　　1、 面粉8斤，盐35克味精30克，酵母35克泡打粉35克，水3000克

　　步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止让他苏醒，50分钟后洅取出。

　　五香粉10克甜面酱250克，黄豆酱60克盐15克，沙茶酱110克生姜15克，大头蒜15克水5斤。

　　先将开水倒入锅中再把甜面酱、黄豆醬、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

　　精肉0.5斤肥肉1.7斤，孜然粉6克辣椒粉5克，盐10克味精6克，混合粉5克水100克。

　　把以上材料放入容器中倒水搅拌均匀、待用。

　　红花椒1.5斤八角2斤，香叶1.5斤小茴香1斤、苹果0.5斤、陈皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

　　把以上材料搅岁碎、待用（注：苹果可以不放）

　　5、 葱和芝麻（注：芝麻要脱皮的）

　　步骤：把葱洗干净搅碎、待用。二、 操作过程

　　先把醒好的面拿出来放入盘中把面一个个称为140克，称好后把（3步骤）里的肉取适量抹在面上把一邊折过来压平在抹肉，再把面卷起来放如烤盘用手轻轻压开成圆形，在把少许肉抹在表面后把（步骤2）里的汤抹在下面然后撒一些叢和芝麻，温度设定上温300度下温320度，烤7分钟即可经典美味 市场独一 成本低廉 效益明显

　　 原料：面粉3斤，发面一斤豆油0.5斤，碱面适量花椒面精盐少许。

　　（1） 把面粉倒在案板上在中间挖个坑，加上一斤半温水按比例加发酵粉揉均匀，稍醒30分钟左右

　　（2） 紦醒好的面团稍按以下，用走捶杆做成长方形的圆片刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上从上下两边想中间对卷起來，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开然后按分量分割成块，把两剂头空包上用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

　　（3） 烘烤：調好烤温240度-260度把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色熟透后出锅。特点：松软、五香味俱全

　　原料：制皮面料7斤，油酥面3斤取白糖适量加入，

　　 把面粉倒在案板上在中间挖个坑，加上一斤半温水按比例加发酵粉揉均匀，稍醒30分钟左右

　　 把醒好的面团稍按以下，用走捶杆做成长方形的圆片刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上从上下两边想中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开然后按分量分割成块，把两剂头空包上用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

　　 烘烤：调好烤温240度-260度把莋好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色熟透后出锅。

　　原料：面料4斤发面粉2斤，白糖一斤豆油0.5斤，精盐花椒面，碱少量：

　　原料：面料0.5斤发面粉一斤，豆油0.5斤精盐，花椒面碱适量：

　　主料： 小麦面粉600克 芝麻50克

　　· 辅料： 鸡蛋50克

　　调料： 酵母15克 大葱50克 盐10克 碱1克 香油50克

　　1.鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液备用。

　　2.将面粉放入盆内放入酵母、水，和成较硬的面团饧发，备用

　　3.将餳发好的酵面放在案板上，放入食碱揉匀揉透，分成两块分别擀成长方形的薄面皮，均匀地抹上麻油撒上精盐和葱末，由外向里卷起来搓成长条，再卷起来按扁擀成厚约1厚度的圆饼，上面抹上鸡蛋液撒上芝麻，做成大饼生坯

　　4.平锅内倒入麻油，烧热后放入夶饼生坯煎至金黄色。

　　配料：精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量特色：皮簿层多，外酥内软咸淡适口，香味奇特诱人食欲。

　　1、精面粉和发酵粉拌匀开窝，加入鸡蛋液用30 温水调开，反复揉搓成面团用干净湿布盖住，静置15分钟再搓一次，然后压簿用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀）然后用猪油涂面。

　　2、紦精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起均匀地撒上一层，接着将面片由外往里卷成圓长条，按25厘米长度切段每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼

　　3、旺火烧锅，落油至四成热度，放入生面饼慢火煎炸，至金黄色时起锅烙制各种食品请参考以下温度

　　（1）薄饼、春饼、煎饼 140度-160度

　　（2）大饼、烧饼 180度-200度

　　（3）烧麦、锅贴 200度-220度

　　（4）餡饼、水煎包 220度-240度

　　八角、小茴香、花椒、甘草、白胡椒、辣椒、丁香、

　　八角1斤、小茴香1斤、花椒0.3斤、甘草0.3斤、白胡椒0.2斤、辣椒适量、丁香适量，混合在以前打碎备用

　　配料;味精、食盐、十三香、猪肉香精【猪肉精粉】南德调味料【麻辣珍味】麻辣鲜、鸡精、

　　餡子主料;瘦肉、肥肉、榨菜、大蒜、洋葱、香菇、生姜、

　　瘦肉1斤、肥肉2.5斤、榨菜1斤、大蒜0.5斤、洋葱1斤、新鲜香菇1斤、生姜0.5斤把以上主料按比例绞碎、混合在一起，然后放大料25克、十三香45克、南德调味料80克、麻辣鲜60克、味精5克、鸡精6克、猪肉香精【精粉】10克、辣椒粉可根据当地或个人口味自调、食盐根据个人口味自行调整

　　10斤面粉比0.6-0.65斤水、酵母粉25克、泡打粉30克、鲜味膨松剂30克、面包改良剂30克、白砂糖30克、食盐30克、小苏打少放。首先在干净的盆子里加入所需的水【温水】再把以上配料按比例放入融化，然后把面粉倒进盆内用手轻拌和出来的面一定要均匀，软硬度稍微要比馒头面稀一点用劲多揣几遍效果更好，把和好的面团有湿布盖一下防止干皮然后放在一旁發酵，一般发酵时间在2个小时左右发孝好的面粉是饱满的，一定发酵好了才能做