食用真菌赭麟蘑菇在不同碳源培養下菌絲多醣體之研究

赭麟蘑菇Agaricus subrufescens Peck（原名巴西蘑菇Agaricus blazei Murrill），為食用真菌及被用作保健食品。本研究是探討不同碳源液態培養赭麟蘑菇菌絲體對菌絲生長及多醣體的影響。以分子篩色層分析及高效液相陰離子交換色層分析對其多醣體作定性分析實驗數據顯示，以蔗糖培養基培養10, 20, 及40 g/l培養49 天對菌絲乾重有正相關的影響。但以malt培養基培養10, 20, 及40 g/l對菌絲乾重有負相關的影響。以蔗糖或葡萄糖為碳源培養基培養下劑量越高，促進生成低分子量（ 10000 kDa）的多醣體族群佔總多醣的比例越高，以蔗糖為碳源培養基培養下劑量越高，則抑制生成高分子量（> 10000kDa）嘚多醣體族群赭麟蘑菇菌絲多醣體之單醣組成分析，以半乳醣、葡萄糖及果糖為主以蔗糖為碳源培養基培養下，其菌絲多醣體單糖組荿葡萄糖及果糖皆為正相關的劑量效應。以葡萄糖為碳源培養基培養下其菌絲多醣體單糖組成，葡萄糖為正相關的劑量效應Agaricus subrufescens, formerly named A. blazei Murrill,