转基因大米安不安全呢 转基因大米的6种鉴别方法_知识频道_买购网
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摘要：转基因食品安不安全呢？这个问题我们都不知道。但是担心转基因食品会对身体有害的人还是不少的。那么对于大米，怎么辨别转基因大米呢？下面就给大家介绍怎么辨别转基因大米。
转基因大米安不安全呢 转基因大米的6种鉴别方法
近年来，转基因食品的问题不断。转基因食品安不安全呢？面对这样的疑问，既有认为转基因食品安全者，又有认为转基因食品不安全者。究竟孰是孰非，我们都不知道，但是担心转基因食品会对身体有害的人还是不少的。既然担心转基因食品对人体有害，那就要在购买食品的过程中多加注意。而首先我们要注意的，就是我们的主食——大米。那么，怎么辨别转基因大米呢？鉴别转基因大米有方法吗？
转基因大米的鉴别方法
1.看色泽：因为转基因大米生长周期短，所以不能有效吸收淀粉。因此，转基因大米的色泽一般非常透明，而非转基因大米则有些发白。
2.看淘米水：淘米后，若是淘米水发亮，无杂质，则有是转基因大米；若是淘米水发白，有黑色小杂质，则应该是非转基因大米。
3.看米汤色：将米煮成米汤，汤色不浓且发亮的可能是转基因大米；汤色发黄的为普通大米。
4.看价格：一般来说，转基因大米相对于非转基因大米，价格较为低廉。据调查，转基因大米的价格大约是每市斤1.65元至2.0元。非转基因大米一般价格为2.5元/斤以上。
5.看“米虫”：就像如今很多朋友买菜只挑有虫洞的蔬菜一样，有虫的米农药少这一“理念”也成立于大米界。因为虫类识别食物一般都是根据食物中的营养物质，而大米中的主要营养物质是淀粉。转基因大米生长周期短，不能有效吸收淀粉，导致淀粉含量少，那就不吸引小虫了。
6.看“开花”：转基因大米用水煮过之后也不易煮开花。将转基因大米煮成的米饭用水泡也不易泡开花。
转基因食品分为几种
植物性转基因食品
生活中常见的植物性转基因食品转基因出来的金色米植物性转基因食品品种很多。例如番茄和玉米。
番茄是日常生活中常见的果蔬，但是却不耐贮藏。为了解决番茄的贮藏问题，利用基因工程的方法培育出了可以抑制衰老激素乙烯生物合成的番茄新品种。这种番茄可以耐贮藏，抗衰老，抗软化，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。
玉米是主要食物来源，但是玉米生长容易受鳞翅目昆虫威胁，为了抵御病虫害，科学家向玉米中转入一种来自于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其他的动物、昆虫均没有这样的受体，所以培育出抗虫玉米对人无毒害作用，但能抗虫。
动物性转基因食品
动物性转基因食品还没有商业化生产，大多数正处于研究状态。比如，在牛体内转入某些具有特定功能的人的基因，就可以利用牛乳生产基因工程药物，用于人类疾病的治疗。
微生物是转基因
微生物是转基因最常用的转化材料，故转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。
转基因特殊食品
转基因食品能否提供人类特殊的营养或辅助治疗人类的疾病是科学界关注的一个重要领域，许多科学家在开展这方面的研究。如科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。这种食品还处于试验阶段。
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第A03：时事评论
转基因大米该怎么试吃？
日 星期二 新京报
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　　一家之言　　真正要让转基因食品具有说服力，就要按照科学的原理、原则和程序，进行一个为期3年或时间更长一些的转基因食物试验，这样的试验得到的结果才有说服力。　　2月8日，全国转基因大米品尝会京津站在北京湖北大厦举行，80名网友“试吃”了3千克转基因大米。当日，西安、杭州等23个城市也举行了相关大米品尝会。华中农大向上述城市一共提供了30千克转基因大米。目前统计全国总共不少于500名网友参加了品尝会。　　能有这么多的人品尝转基因大米是一个好现象。同时，这也是一种科普方式，能让更多的人了解转基因大米或食品。但是，北京80名网友试吃3千克转基因大米，平均每人只吃到37.5克，还不到每人一顿饭的主食量，在经典的科学原则——只有剂量能决定一种物质是否有毒——面前似乎没有多大说服力。　　真正要让转基因食品具有说服力，就要按照科学的原理、原则和程序进行严谨的安全性试验，这样的试验得到的结果才有说服力，也才能打消公众的疑虑。　　食物的安全试验大致分为急性毒性试验、遗传毒性试验、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验。以转基因食品而言，当然不在于其有急性毒性，而在于其是否有亚慢性毒性、慢性毒性、遗传毒性和致畸、致癌危险，这就需要正式和严谨的科学研究来检验。　　现在的问题是，首先是否可以对人进行转基因大米安全性的试验。按照严格的科学原则和程序可以按照《涉及人的生物医学研究国际伦理准则》来进行试验。具体的要求是，要提出试验计划以获得特定的直接管理的伦理委员会的批准。同时，进行人体试验必须让受试者知情并同意；要避免给受试者造成精神或肉体上的痛苦及创伤等。　　如果上面的原则和程序得到保证和执行，接下来就是转基因食品安全试验的时间期限。亚慢性毒性在环境毒理学与食品毒理学中的时间期限一般认为应为3-6个月。对于慢性毒性试验，环境毒理学与食品毒理学要求应对动物进行1年以上或2年的试验。　　动物试验的期限只是一个参考，具体到人需要卫生、医学等专业人员进行论证和提出适宜的时间期限。这在不久前的“挺转”和“反转”人员的沟通和讨论会上似乎取得了进展，即进行一项为期3年的转基因食品的安全试验，并邀请第三方监督，以直接证明转基因食品的安全性。当然，对这个期限，也有一些人持保留意见，认为试验时间还应更长一些，如10年。　　剩下的就要决定转基因食品的每日食用量和食用方式，这一点需要按照随机双盲的原则选择自愿者并进行试验。　　如果中国能进行一个为期3年或时间更长一些的转基因大米的亚慢性毒性人体试验，这样的结果比较有说服力，其意义也比这样一个一次性的“试吃”行动更大。　　□张田勘（学者）<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">
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