坚果虽然好吃 但这六种情况下可能有毒|坚果|身体-健康资讯_华商网健康
坚果虽然好吃 但这六种情况下可能有毒
[摘要]天气逐渐转凉，大家是不是觉得自己胃口变好了？有没有发现身边越来越多的人在茶余饭后都吃起了零食？
我能想到最惬意的事，就是吃着坚果看电视……天气逐渐转凉，大家是不是觉得自己胃口变好了？有没有发现身边越来越多的人在茶余饭后都吃起了零食？浙江医院营养科主任郑培奋主任医师说，如果推荐几种茶余饭后的零食，那肯定少不了坚果，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。然而，并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。1有哈喇味的坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。2霉变的很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。3炒焦的郑培奋介绍，坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。4被石蜡美容过的方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。5口味太重的首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。6灰尘散落的负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，郑培奋提醒大家购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。 编辑：凡闻
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注意！这六种情况下坚果有毒 绝对不能吃！
【导语】花生、瓜子、松子、榛子、开心果……是许多人茶余饭后的健康零食。经常吃坚果可以补脑益智,还可以增强心脑血管的健康。但是,吃了下面6种情况下的坚果可能会危害健康。
　　花生、瓜子、松子、榛子、开心果……是许多人茶余饭后的健康零食。经常吃坚果可以补脑益智,还可以增强心脑血管的健康。但是,吃了下面6种情况下的坚果可能会危害健康。
　　如何挑选坚果?
　　核桃,个大圆整均匀、壳薄白净干燥、缝合线紧密。重手的果实饱满,仁衣黄白,仁肉白净、新鲜不泛油。味道清香或者无味,没有漂白粉、哈喇味、霉味和酸味等异味。
　　碧根果,主要产地在澳洲,我国新疆也生产。这是山核桃的一种,具有核桃的营养价值。一般来说,大粒尖头的碧根果是最好的,也是最贵的,不仅口感好,而且容易剥开。
　　香榧子,样子有点像橄榄,含有独特的油脂和香味。有点咖啡豆的浓香,但只有淡淡的苦味。香榧子绝非越大越好,而是大小与人的眼睛相等,一头尖一头椭圆,尖的一头,仔细看,有两个对称的小白点,谓之榧眼。壳很薄,薄到只要两根手指一用力,就挤破了。那层黑衣,或用指甲或用挤破的榧壳轻轻地削刮几下,就掉个干净。只有这几个条件全部具备,才是上乘的香榧子。
　　开心果,开口自然、规则、明显,果仁饱满且绿色纯正、肥白而圆润、香气浓郁。
　　榛子,果壳呈棕色。外表光泽好的,大都经过硫黄熏制以此掩盖质量不好的部分。如果吃了含硫黄的榛子,舌头即会有麻木感。
　　瓜子,首先看形状是否规整,然后拿几个瓜子在手上,用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,说明瓜子的质量不高。其次,选择几个瓜子品尝,新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香。陈瓜子有霉味,发苦。
　　有哈喇味的坚果
　　坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。
　　一旦坚果中的脂肪酸产生了酸败,坚果的味道就会变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。
　　霉变的坚果
　　“霉变”的坚果吃起来有苦味、霉味或辛辣味。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。
　　炒焦的坚果
　　坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。
　　口味太重的坚果
　　许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处。
　　灰尘散落的坚果
　　负责任的商家会重视坚果原料的清洁,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
　　被石蜡美容过的坚果
　　如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡。一些商贩为了让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,在加工坚果时加入工业石蜡“以次充好”,不过,工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。
　　原标题:六种情形下&坚果不能吃
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