想学川菜？得先来学习这个
我的图书馆
想学川菜？得先来学习这个
川菜中很多菜肴都少不了辣椒油，就是因为辣椒油的麻、辣、香，色香味俱全。自己动手来做一瓶红油，没有色素，没有添加剂，吃得放心！只要掌握了熬辣椒的火候与程度，辣椒红素会充分散发出来，做出来的辣椒油颜色就非常漂亮哟，来动手做做吧，要仔细看哟，每一步都很重要，细节决定品质......1红油的做法食材明细：干辣椒（120克）干花椒（20克）菜籽油（500克）花生（50克）白芝麻（20克）香油（20克）辣椒油（20克）花椒油（20克）生姜（一块）大蒜（四瓣）大葱（一段）百里香（5克）桂皮（一段）香叶（3片）八角（一个）盐（20克）1准备好原材料&2芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了3花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟&4花椒放入锅里小火焙香（不放油）&5花椒用料理机研磨成细腻的粉&6辣椒清洗干净，剪成段，稍微去掉辣椒籽，500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一边熬一边不停搅拌，使其受热均匀，这个过程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出来的辣椒油颜色才会红亮&&7熬好的辣椒放入料理机桶里打细，打细后放入炸好的花生稍微搅打一下，让花生成碎瓣&8油锅里放入香叶、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然后将油过滤出来&9打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐，拌匀&10待油温不是很高的时候淋入，搅拌均匀，因为所以材料都是熟的，油的温度要控制好，不能太高，也不能没有温度，倒入的时候能继续炸，不停鼓泡为宜，倒入后要立即搅拌均匀，使其受热均匀，这时候满屋就飘香了爱尚奶茶培训班现在正在火热招生中，如果您还在犹豫的话，不妨给自己一个机会先到公司现场考察了解下。想开奶茶店，学习奶茶技术就到成都爱尚奶茶培训班报名吧！随到随学的哦！夏季爆款冷饮奶茶甜品班（8月15-17号，仅此一班，学费2000元 包吃包住3天，原价2280元）技术课程亮点：二十多个特色冷热饮品，甜品等香醇港式奶茶系列、爱尚经典奶茶系列、特色盆栽奶茶系列、奶盖奶茶、奥利奥奶茶、花式咖啡系列、 浓香粗粮系列、冬季养生茶系列、清凉沙冰系列、甜蜜鲜果奶昔系列、爱尚果C系列、爱尚鲜茶系列、养颜果蔬系列、爱尚特饮系列、沁爽欧蕾系列、水果雪泡系列、甜品布丁系列、活力优益C系列、爱尚Q果冻系列、美味双皮奶系列、爱尚冰激凌系列、 消热解暑烧仙草系列、养颜瘦身果醋系列、黄玉冰晶系列、水晶之恋系列、雪顶咖啡系列、鲜果西米露系列、杨枝甘露、爱尚柠乐系列、阳光谷力系列、浓醇紫薯汁等开店指导：开店筹备流程，店面装修布局，开店设备材料清单，货源推荐，营销外卖。报名方式：特价班报名需要提前预交定金报名，报名后现场考察不满意可全额退款学习时间：8月15-17号，仅此一班，学费2000元 包吃包住3天，原价2280元培训费：2000元，包吃包住3天，原价2280元项目咨询：028- & &联系我们 & &电话：028-
馆藏&13471
TA的推荐TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢查看: 3411|回复: 10
我想学川菜 到学校学好还是到酒店学好
我想往高境界发展 不是随便干干 不知道去从哪里开始 请大师解答下
上一篇文章：下一篇文章：
LX的回答..我也是小徒弟.
你要是年纪不大的话，可以跟个师傅。如果上灶时间长了的话，就多出去走走多看看，趟一条自己的路
表哥从20岁开始学起，到现在30岁，整整10年的时间，现在他已经带了几个徒弟出来了。
个人觉得要想学真本领的话，还是找一个师傅学比较好，找到一个好师傅就更好了！
对啊!找个好师傅把
先去看看川菜的精髓吧，川菜特点就是麻辣，一般人做出的川菜就是辣，麻的味道出不来，我也是刚学习川菜的菜鸟，不过经过我认真研究，刚刚把握住这个麻的味道，本人的毛血旺做的特别地道。
我觉得应该先到学校学基础，再找个师傅带一段时间可能会更好些，关键自己要多总结
找个好的正宗川菜师傅很重要
酒店肯定比学校好！这个没有值得怀疑的
学川菜在成都,我以前在成都新东方学习过.学校学理论非常好,但是实际操作机会不多,如果要学精,还是到酒店找位师傅学习.}