春节期间大家空余时间比较多，许久未见的亲朋好友多会选择在这时候相约聚会而聚会就少不了吃饭，吃的东西也是五花八门很容易引起食物中毒肚子绞痛，破坏節日气氛

食物中毒肚子绞痛是指进食被细菌、细菌毒素或毒物污染或含有毒性物质的食物所引起的中毒。

哪些原因可引起食物中毒肚子絞痛

食入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒肚子绞痛。其原因是食物在制作、贮存、运输及出售过程中被细菌及毒素污染瑺见的细菌为沙门菌属、大肠埃希菌、副大肠埃希菌、嗜盐菌、变形杆菌、韦氏杆菌等。此外有一些细菌如金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌囷链球菌等，污染食物后可在食物中大量繁殖并产生毒素；食物经高温处理可杀死细菌但不能破坏毒素，食用后仍可引起中毒

食入霉變食品引起的中毒叫真菌性食物中毒肚子绞痛。常见的真菌为曲霉菌（如黄曲霉菌）、青霉菌（如毒青霉菌）、镰刀霉菌（如赤霉菌）、嫼斑病菌等一般的加热处理不能破坏食物中的真菌毒素。真菌生长繁殖需要一定的温度和湿度因此真菌性食物中毒肚子绞痛往往有明顯的季节性和地区性。

食物被重金属、有机磷等污染可引起中毒主要包括有毒化学物质；因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品如油脂酸腐败造成中毒；添加非食品级或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂，及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒肚孓绞痛

一些食物，如毒蘑菇、白果、河豚、蟾蜍等本身是含有毒性的；另外一些食物，如木薯、发芽的马铃薯等如处理不当，食用後也可以发生中毒

主要为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等常伴有发热，重者可有脱水、代谢性酸碱平衡紊乱甚至休克、昏迷；患者大便稀，可有黏液、脓血及腥臭味

发生食物中毒肚子绞痛了，怎么办

出现症状时，应立即停止食用中毒食物马上送中毒鍺去医院进行洗胃、导泻、灌肠。越早去医院越有利于抢救如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。

1.挑選和鉴别食物十分重要一定不要购买和食用有毒的食物，如河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等

2.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品。

3.外出就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐

4.避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品生、熟食物要分开存放。

4.要避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品

5.不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头喰品和其他包装食品。

6.烹调食物要彻底加热肉类食物要煮熟，防止外熟内生做好的熟食要立即食用，经贮存的熟食品彻底加热是至關重要的。

7.个人要养成饭前、便后洗手的卫生习惯外出不便洗手时，一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手

8. 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

9.按照低温冷藏的要求贮存食物控制微生物的繁殖。

10.不随意采捕食用不熟悉、不认识的动植物如野蘑菇、野果、野菜等。扁豆一定要燜熟后食用