我们都知道花生霉变会产生黄曲霉素,有强烈的毒性,但是发芽有什么问题吗?黄豆\绿豆发芽我们不还是把它当成美食,美味营养的豆芽嘛,请懂得的人说说.
发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花...
发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. .
所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。
但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。
其他答案（共99个回答）
需要首先说明的是：花生发芽和花生霉变是两回事。1。花生在正常发芽过程中的内部物质变化以及生长出来的新芽，对人都是无害的，可以食用。（有些蔬菜，比如马铃薯在发芽的同时，就会产生一种叫龙葵素的有毒物质，使得发芽的马铃薯有毒不能食用，以利其自身的繁衍。而花生则不）2。花生的发芽需要有水分等多种条件。3。正常贮存的干花生，当具备了发芽所需的水分条件后，同时也满足了霉菌生长的条件，很有可能会受到霉菌的污染，特别是黄曲霉菌对人是剧毒的，是非常厉害是致癌物质。4。当发现花生发芽之后，一定要仔细检查有没有发生霉变，如果没有霉变则可以食用。5。黄曲霉菌污染后，往往可以用肉眼观察到花生表面有黄色霉状物。即使没有发芽的花生，贮存时间过长，也有被感染的危险。6。以上回答，希望被采纳为答案。
忌食长芽的花生温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲...
发芽的花生往往长有一种叫黄曲霉素的物质是有毒的不能吃.
忌食长芽的花生温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲...
病情分析：你好！发芽与霉变是不同的，发芽是因温度及湿度达到一定程度，种子就会发芽的。而霉变是发霉，就是腐败变质的一种结果，因此发芽与霉变是不同的。只有霉变才可能...
是的,含黄曲霉素.尤其是长芽了的,千万注意了,吃的时候小心.烤熟了最好也别吃了.
答: 产妇坐月子能吃的水果吗？是不是冰凉的东西都不能吃的？水果可以吃少量的吗？
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
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发芽的花生您吃过吗? 花生芽一斤卖价近15元
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　　吃过绿豆芽、黄豆芽，发芽的您吃过吗?最近，一种新花生芽现身武汉超市，一斤卖价近15元。
　　昨天，记者在武商量贩超级生活馆里看到，摆放在冷藏柜里的花生芽，芽苗黄嫩，有10-15厘米长，底部长有根须，有的顶端还留有淡红色花生衣，标价14.9元/斤。而普通的豆芽只要几块钱一斤。
　　&霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗?&有顾客拿起花生芽看看又放下。
　　武汉市蔬菜技术服务总站站长马幼菊说，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。
　　市民家里买的花生米发芽了能吃吗?马幼菊说，如果是霉变的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样，如果是正常情况下发芽的花生，吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽，就不能吃了。市民可查看发芽的花生是否有霉变的黑点，有就不能吃。
　　马幼菊还说，发芽的土豆不能吃，是因为土豆芽苗里含有剧毒的碱性物质龙葵素，与花生芽苗是两回事。您好，欢迎来到企汇网！
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