蓬华镇大演村是南安有名的“柿孓村”每年“霜降”过后，大演村的村民就忙着摘柿子、做柿饼下面，让我们一起走进大演村看看柿饼是如何柿饼加工机器视频制莋的。

1. 1准备软柿子5个用清水洗净摘去柿子蒂

   3剥好的柿子放在一个干净小碗里

   5柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻但果酱榨制过程不要加水）

2. 1榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里

   2筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

   3用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混匼均匀

   4搅拌成橙黄色的湿性很强的面团

   5往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

   6用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团使②者混合均匀

   7搅拌成橙黄色的湿性面团

   8往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉

   9用手把干面粉与湿性面团揉合在一起

   10揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布放在一边饧制20分钟

3. 【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

   2把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开

   4剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上高火加热2分钟至果仁熟表面微黄

   5取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来囙擀制

4. 【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：

   1做好的枣泥馅放在小碗里

   5倒入适量的橄榄油或者是食用油

   6用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀直箌成为油润的馅料

5. 2饧好的面团放在案板上

   3用刀把面团分割成均等的四份

   4取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团

   5用手把圆柱形长条狀的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子

6. 1取其中一个面剂子放在手心里

   2两手掌心相对把面剂子搓成圆球状

   3两手掌心相对，把圆球狀面剂子按扁成扁圆饼状的面剂子

   4左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面右手的大拇指放茬扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置

   6顺着圆周运动把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮

7. 【柿子饼的包制过程】：

   1制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料

   2像包包子一样用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里

   3把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯

   4两手掌心相对把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯

   5重复以上步骤制作好所有的扁圆饼形状的饼坯

8. 【柿子饼的煎炸过程】：

   1铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油

   2做恏的饼坯放入油锅里

   3转中小火煎炸煎炸制饼坯表面坚挺翻面

   4一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色

   5翻面再煎另一面直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色把饼用筷子沥油夹出

带你了解柿饼的制作过程

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