培根全麦软欧包的做法_家常培根全麦软欧包的做法【图】培根全麦软欧包的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“最近迷上了不放油的欧包，我个人比较喜欢柔软的，【培根全麦软欧】就是我按照个人口味的咸味面包，培根用盐和黑胡椒腌制了一下，而放入的砂糖就是为了助发酵的，这个软欧包对揉面的要求低，接近于免揉的状态了。如果喜欢低卡的、咸味的，不妨试试健康的欧包。”
160克3克10克2克150克2克
培根全麦软欧包的做法
把全麦粉、面包粉、水、干酵母粉和砂糖混合成面团，放在室温下发酵1个小时，在发酵期间，培根切粒，用盐和黑胡椒拌匀
把培根粒加入到发酵了一个小时的面团，揉匀，放在室温下发酵成2倍大
把面团用手排气，压成长方形面团，从四角向中间折叠，整形成圆形面团，松弛30分钟
再次把面团压成长方形，从四角向中间折叠滚圆成圆形面团，放在藤篮里进行最后发酵，发酵至原来的2倍大
把发酵好的面团倒在烤盘上，割十字形， 放在210度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，再转到180度烘烤15分钟
烹饪技巧1、藤篮要撒上面粉再放面团，如果没有藤篮的话，可以擀成橄榄型的。
2、因为用培根有点油脂，不放黄油、橄榄油等油脂都比较柔软的。
3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱自行调整。
培根全麦软欧包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过培根全麦软欧包的人还喜欢看...健康才是王道：欧式培根土豆包
2012年的最后一天，临睡前就开始觉得喉痛有些许不舒服。2013年的第一天，我的喉咙开始发痛，喝水都觉得有些难度，吃了些便药，希望好装。但到了今早，人还是非常地不舒服，老老实实跑去看中医，开了几贴中药进行调理。
上次体检时，原有的老毛病还有继续加重的趋势，中医说除了继续吃药、食疗外，最主要还是要每天坚持运动，最简便的方法就是每天坚持走路1个小时以上。今天，我走了40分钟，希望下来的每天，我都要走够1个小时。
家里的面包，这回也换成了不加糖不加油的欧式系列——培根土豆包，方子来自“伊莲Helene”的博客，做出来的面包诚如伊莲所说的软绵又不失筋道，隐隐的咸味中带着黑胡椒、土豆和培根肉的香味。
但欧式面包与其他面包相比，组织比较有韧性，相对没有那么松软。喜欢咸味面包的人会很喜欢，因为面包比较有嚼劲，越吃越香，回味无穷。但喜欢松软类型的，可能就不喜欢这类型的面包。
原方用的是黑麦面粉，家里没有，我直接用了普通的小麦面粉。
【食材】土豆
1个（取土豆泥100 g）、中筋面粉360g 、小麦面粉&60g、干酵母 7g、温水280g、盐6g、培根100g、黑胡椒粉1茶匙
另取面粉作为手粉
1，土豆洗净去皮，切成块，用高压锅蒸熟，放凉后用勺子碾压成泥；培根切成细粒。
2、将所有材料放进料理盆，搅拌至没有干粉状态，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍（或者放冰箱冷藏发酵一晚）。
3、手上沾点面粉，案板上也撒上一层薄薄的面粉，从料理盆中取出面团，在重新手上沾点，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开进行松弛排气（这是技巧活，面团极为粘手），排气时将面团上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次；
4、根据个人喜爱，将面团分割为小面团，我取75g作为一个欧包的量；将小面团摊平，每个边都折向中间成方形，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘进行最后发酵（大概40分钟）。
5、烤箱预热180℃度（原方用210℃）,将发酵好的面包放入烤箱中层，烤20分钟左右。
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& 土豆培根欧包
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
珠海&不在线
独家发布于
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包里加了土豆泥，使包的口感软化了！第二天吃也不会很硬，而且味道很香很好吃！很值得一试
黑胡椒碎1/8茶匙
干百里香1/2茶匙
1.面粉和酵母混合均匀
2.土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾凉後加入面粉里，用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
3.加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
4.加入80-90g水
5.用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間面粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑
6.面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎，盐，培根碎，迷迭香碎。
7.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团
8.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚
9.將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上
盖上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度
發酵至2倍大后，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱里放一碗水制造蒸汽
10.篩粉、割包、入烤箱中下層
10分鐘后轉190度烤30分鐘
水量根据自己面粉吸水量加，我面粉蛋白质含量23%，我加90g水，如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。
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