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哪里大米吃？请问大米什么牌子做饭好吃？？
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我今年5.1到贵州铜仁旅游玩，在哪里吃到了哪里出名的白水大米，哪个味道真好，清香四溢，松软可口，回味无穷啊，给家里和同事们带回了一点，都说好吃，比东北米好吃多，我家和一些朋友现在都在网上买这个大米吃，真的很不错的。推荐：淘网家卖正宗铜仁白水大米店铺：张维特色农家店 旺旺号：xt611308
不知道下面这条知识能否帮助到您
但是对于品牌的坐便器,不仅仅在使用时方便,并且对于产品的质量都是有保障的,所以品牌的坐便器就成为人们的选择。但是人们对坐便器的品牌不了解。那么小编就来介绍一下有关于哪个牌子的坐便器好用?如何正确的选择坐便器?
哪个牌子的坐便器好用?如何正确的选择坐便器?
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哪里的大米最好吃五常大米哪个品种好吃
信息编号：&发布时间： 14:05:58&
　　哪里的大米最好吃&五常大米哪个品种好吃&大米我们平时都会吃到，不管是以面食为主的北方，还是以米饭为主的南方，可以说每一个家庭里都是离不开大米的，大米不管是用来熬粥还是用来做米饭，都有非常重要的用途。不过在吃了这么长时间的大米之后，您可否知道，其实大米也是有很多不同的种类的，要如何进行区分呢?
　　哪里的大米最好吃&五常大米哪个品种好吃
　　大米在划分种类的时候，根据不同的条件可以划分为不同的种类，比如说最常见的根据地域的区别，就是将其分为北方大米和南方大米，不过这种分法太过笼统，本文就为您做出详细的大米的种类划分。
　　糙米：稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。
　　胚芽米：糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。
　　白米：(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细&糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。预熟米(改造米)：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。
　　营养强化米：食米添加一种或多种营养素。
　　速食米：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。
　　有机米：水稻栽种过程中，不施用化学&合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。
　　免淘洗米：是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食&用的大米。
　　蒸谷米：经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。
　　对于大米的种类划分，相信你现在已经非常清楚，其实食用大米要比吃面有营养的多，它本身不但含有非常多的营养成分，而且还含有一种叫做花青素的天然染色素，这种成分对于帮助人体延缓衰老有很大的作用，因此建议您平时可以多吃米饭。
　　哪里的大米最好吃&五常大米哪个品种好吃&朴道鲜米的品种优势：
　　朴道鲜米为稻花香二号，“稻花香二号”大米是只生长于黑龙江省五常市的优质大米，产地生态环境得天独厚，温差大、积温高、水质好，稻米集寒带黑土之肥沃、采夏日骄阳之精华，营养极其丰富，特别是钙、镁、鉄、锌、锂、硒等矿物质及维生素和氨基酸远远高于其他稻米。“稻花香二号”大米精选优良水稻、采用先进工艺，产出的大米保持原有营养不流失，具有颗粒饱满、晶莹剔透、色泽如玉、玉质油润、软化劲道、米香四溢之特点。
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(daxiao yan er)
(开什么玩笑)
第三方登录：　　很多同学踊跃回复了上上周的小quiz，现在公布答案：垫在芥末章鱼下面的是紫苏叶(有些地方叫苏子叶)。你答对了没？从回复的情况来看，答对的人还是有很多的，目测至少在微信上收到 600 个正确答案。
　　下面开始今日的话题，我们来聊聊米吧。之所以突然想到米，是因为上周有朋友问了我一个问题：世界上哪个国家的米最牛逼？这是个政经问题不是美食问题啊&从供应「吃得起的好米」的角度来说，大概是泰国吧？从没米到有米吃的角度，大概是美利坚？从精雕细琢尽善尽美角度，可能是日本？答得出答不出都好，回去翻了翻资料，就顺便记录一下&
　　才知道原来现在全世界可以找到的米，大约有 40,000 种之多。在种米的人看来，这四万种米无非分为水稻和旱稻，从我们买米的人来看，则可分为长粒米(long-grain)和短粒米(short-grain)。从外型上说，短粒米就是个头小、长相丰满一些的米，吃起来口感软糯绵甜，煮好以后会部分粘在一起，适合温带地区人们的胃和饮食习惯；长粒米则个头修长(下面谈到的茉莉香米除外，略显粘稠)，一般米粒的长宽比在 3:1 或 4:1 之间，吃起来偏爽偏硬，煮好以后也不太容易互相粘着，停在器皿中看上去颗粒无损。 中国北方常吃的东北出产的米就属于短粒米，也有归到中粒米(medium-grain)的，一般来说越往南方米粒越偏长，那种在北美广泛被种植和食用的「菰米」(wild rice)除外。
　　下面谈到的这几种，都是蜚声全球的长粒米和短粒米(鉴于日常吃到的国产大米还是咨询妈妈比较靠谱，这里就不聊了)。
　　茉莉香米(泰国香米)
　　茉莉香米(Khao Hom Mali/Thai Hom Mali)即我们常说的「泰国香米」，虽然实际上柬埔寨也出产这种芳香的米。泰国出产的茉莉香米最广为人吃，它还有一个很学术化的简称："KDML 105" ，是 1954 年泰国农业部官员给命的名。KDML 105 米属于长谷米(long-grain)，瘦长瘦长的(但是又没有印度出产的米那么瘦长)。茉莉香米的完整颗粒长度大概都不小于 7mm ，长宽比例在 3.2:1 左右(如下图)。由于阳光水土等原因，最好的 KDML 理论上只出产于泰北各省。
　　吃过 KDML 105 的人都闻得出这种米特殊的香味。实际上我觉得它并不非常像茉莉花，更像是一种果仁混合某几种草药的复杂味道。不过我是直到几个月前在泰国跟教我做饭的老师逛农市，才真正见识了这种香味的来源。茉莉香米的味道原来来自某种班兰叶，其准确名称是 "Pandanus Amaryllifolius"，也叫「七兰叶」。科学实验发现，构成茉莉香米香味的物质多达 200 多种，但其香味最重要的来源却来自 "2-acetyl-1-pyrroline" (简称 2-AP)这种物质，而 2-AP 的味道跟班兰叶非常相似。所以泰国人在做米饭时，偶尔也会用班兰叶裹着饭来蒸，蒸出来的米饭倍儿香，但是蒸出来的味道又不会感到冲突。科学家则更加激进，他们发现通过增加水稻里的班兰「香味基因」，可以从根儿上就让茉莉香米更加香(这种做法据说已经申请了专利)。
　　茉莉香米除了有白色的以外，也有褐色的「糙米」，那层被留在米外面的、薄薄的褐色外衣，也被认为更有营养价值。在不以米作为主食的西方国家，很多人也把吃茉莉香米当作某种「食疗」，白色的茉莉香米被认为有助于防止老年痴呆，而褐色的则被认为可以防治胆固醇。茉莉香米固然香，但正是因为香得太出类拔萃，我自己也觉得的确不太适合顿顿吃。但我依然会把茉莉香米作为我最爱的品种。买泰国香米的时候，记得看看条码是不是 885 开头的。
　　日本白米
　　日本白米(Uruchi mai，Japonica Rice)是最常见的日本米，也是用来做寿司的米，属于中短粒，和中国人熟悉的东北、苏南产大米一样都是粳米。上好日本白米米粒饱满，如果把它跟茉莉香米放在一起比较，就可以看出明显矮短一截、也更加圆润，并且在灯光下可以变得非常透明――对于一位圆润的传统日本女性，其实也可以用相似的形容词。
　　对我们中国人来说，这种米没什么稀奇的，看上去跟日常吃的米差不多嘛。但是大米在日本的地位特殊，用《稻米全书》作者 Sri Owen 的话说，「其意义不仅是主食，更视为某种接近民族灵魂的东西」。日本人一方面花大力气保证大米自给自足，一方面忍受着比同样质量大米贵上高达 6-8 倍的米价。用大米做的食品售价也非常高，例如我见过一款用日本白米的兄弟、「发芽糙米」(haiga mai)制作的米饼零食(淘宝上可以买到)，价格可以高达 60-80 元人民币。
　　倒是日本人煮米的方式最值得欣赏。不知道是不是大米在日本尤其珍贵的缘故，日本人煮米也有一套。就拿蒸一碗普通的米饭来说，光浸泡是不行的，还要在清洗后、烹饪前控水一段时间，以保证米粒里所含水量不多不少。有个英文博客专门介绍过这个过程，惊喜地发现知乎上有好心人已全文翻译，图文并茂，有兴趣的请点 这里 。
　　莱索托米
　　其实是适合被用来做莱索托的米。莱索托(Risotto)就是意大利调味煨饭。很久很久以前我一直以为只有东方人常吃米饭，但其实意大利北部也盛产稻米啦，从长到短的都有。其中 Vialone Nano (也叫 Nano Rice)和 Arborio 应该是最常被用来做莱索托的米种。Nano 长得比较短小，有点像日本白米但没有那么洁白，它能吸收很多水但是不会变成糊状，其缺点是容易被烧焦。Arborio (意式白米)也是用来做莱索托的常见米种，它的价格比 Nano 略便宜一些，因为含有更多淀粉口感偏乳状，由于做莱索托时，本来就需要手动搅拌米饭以创造出粘稠的质感，所以很多人不愿意用 Arborio 来「雪上加霜」。当然了，这里面没有好坏，只是个人喜好不同。
　　帕耶拉米
　　同上，这里指的是适合被用来做帕耶拉(Paella)的米更合适一点。作为「西班牙国菜」、「瓦伦西亚特色菜」的帕耶拉有好几种风格：瓦伦西亚风格(常常用钟状的高口锅上来)的帕耶拉里面放的是肉和蔬菜，汤汁也更多；在国内常见的用平底锅端上来的「西班牙海鲜饭」就是海鲜帕耶拉，汁不多，用海鲜取代了肉并且不放蔬菜；还有一种自由风格的帕耶拉，就是肉、海鲜都放。
　　然后呢，其实好几种米都可以用来做帕耶拉。但是当你搜索或者去买「帕耶拉米」的时候，多半找到的是 Bomba rice (邦巴米)，它是最为广泛使用的一种短粒米(国内不太好找到卖的，在西班牙出售的一般是布袋装的，大约 5kg 一袋)。Bomba rice 就产自西班牙，有时候也被叫做「瓦伦西亚米」，它个头圆滚滚的，颜色有点像梨。由于其吸水性好(吸水能力大概是普通米的 1.5 倍)，能吸收足够的味道但又不至于粘在一团，因而被西班牙当地人以及众多做帕耶拉的厨师采用。据说 Bomba 米在被烹煮的过程中，它展开的方式也是跟其他大米不太一样的。它并不是直接从中间裂开，而是从中间呈十字状爆开，最终形成一扇像小风琴一样的状态，是没熟的米粒三倍那么大。
　　有时候，上述用来做莱索托的 Arborio 也被用来做帕耶拉，因为 Arborio 在国外比 Bomba 更容易买到。但是 Arborio 的吸水性没有 Bomba 灵活，所以往往容易被煮成粥状，煮的时候需要切记比用 Bomba 时少放一份水。现在，还有一些创新厨师大胆地采用粘稠的日本白米来做帕耶拉。
　　印度香米
　　最后再绕回来说说一种长粒米，印度产的香米 Basmati Rice 。印象里除了在印度菜餐厅里吃到过以外(记得 16 块钱左右只能买小小一碟，感觉还挺贵的)，很少听说有人主动买回家烹调。"Basmati" 是梵文，本义是「香味」的意思。据称最好的 Basmati 香米只能生产自喜马拉雅山脚下某几个片区，它的芳香被形容为阳光晒着木头和花朵时散发出来的独特混合芳香；也有印度人说这种芳香有点像黄油的香味，在烹调时真的会放上一点黄油、以「调出米饭中的黄油味」。印度香米还讲究越老越香，某些香米从收获到被食用可以经历长达几年。
　　如果不能把 Basmati 和泰国香米放在一起对比，还真有点难说出两者的区别，不管从米粒大小还是香气(Basmati 同样含有茉莉香米里的 2-AP )来看都挺像的。但你依然可以细心观察：泰国香米还是会有互相粘在一起的时候，而印度香米则基本不会，后者即使煮熟了的米粒看上去依然十分干爽。
　　今天先到这里啦。希望这个 mini list 能给米饭爱好者在买米时提供一点参考。(来源：知乎 作者：ylvieluk)
(责任编辑：花花)
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