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生化实验中,乙醇沉淀蛋白质会加入乙酸会,重金属盐沉淀蛋白质试验中,也加入乙酸.加入乙酸的作用是什么,能改变反应速度?2者的原理分别是什么
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这涉及到等电点的问题,乙醇和蛋白质反应变性后,加入乙酸,会使ph值和pi值相近,此时溶解度最小,沉淀析出,所以加乙酸产生更多的沉淀,而蛋白质与重金属时,ph大于pi,蛋白质成阴离子和金属阳离子结合生成沉淀,加入乙酸,ph减小,阳离子增多,阴离子减小,与金属阳离子结合减少,生成沉淀减少,所以一个加入乙酸沉淀增多,一个加入乙酸反而减少.
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醋酸酯淀粉是什么？
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醋酸酯淀粉是什么？跟改性木薯粉有关系吗？
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醋酸酯淀粉是在原淀粉的基础上经过变性而来的。原料可以是木薯淀粉，但是和改性木薯淀粉的关系不一定。醋酸酯淀粉特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。/（请大家多多关照！！！多提意见！！！）
(百事达淀粉)
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醋酸酯淀粉是变性淀粉的一类。醋酸酯淀粉是原淀粉在碱性条件下与醋酸酐反映，在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉。醋酸酯淀粉，包括木薯醋酸酯、玉米醋酸酯、马铃薯醋酸酯（也就是原料的不同）。主要特点就是醋酸根有较强的亲水锁水性能。也就提高了产品的吸水保水性能，同时降低了产品的糊化温度。目前大多食品应用以醋酸酯化交联淀粉占主体。
食品级变性淀粉厂家直供，变性淀粉国标、省标编写单位。海峡两岸博览会金奖企业、金奖品牌（百事达牌） 联系：小彭，QQ:
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醋酸酯淀粉就是变性淀粉中的一种，变性淀粉也可以叫改性淀粉，不过现在食品行业很少叫改性淀粉的，原料的话可以有许多选择，比如木薯、马铃薯、玉米、蜡玉米等。楼主可以根据自己的产品特点和应用要求选择。
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变性淀粉& &又称&&“改性淀粉”、“&&修饰淀粉”
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改性木薯是以木薯为原料进行变性，变性的方式包括醋酸酯化等
(法国罗盖特变性淀粉、糖醇)
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那羟丙基淀粉呢？醋酸酯与羟丙基所应用的产品特点怎么区分？
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(婉兮清扬)
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醋酸酯淀粉 在GB2760中的是按生产需要适量添加，那大概的添加量是多少啊，糕点中，求教
食品啊，事真多
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路过，学习了，
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请问，醋酸酯淀粉的粘度怎样，和正常的原淀粉比较。
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不知道有没有醋酸的问道
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用碘量法测维C时在果浆中加入醋酸的作用是什么?
荣光万丈3406
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醋酸常用在实验中制造弱酸环境,防止强还原性物质被空气氧化造成误差,对于碘的化合物这样估计溶解度要高点,具体查下溶解度表.
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醋酸洋红染液加入锈铁钉的作用是什么?其外为什么要在棕色瓶里面保存?2楼为什么要去掉铁锈？那么要放铁钉是有什么作用？
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不是啊!醋酸洋红是观察染色体活动、观察细胞分裂时用到得一种染色剂.加生锈的铁钉是需要三价铁离子呀!2楼肯定没考上大学,这是生物学试验,不是初中化学试验!棕色瓶里存放不稳定的易见光分解的物质,如硝酸银,氯水等等,醋酸洋红也属于不稳定的物质.（可以看看你的右边,第一是我呀）
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