喝啤酒提高免疫力？新加坡国立大学科学家把“脑洞”变为现实
提高人体免疫力的啤酒，你是否有兴趣来一杯？新加坡国立大学研究人员研发的新型啤酒不仅如此，还能改善人的肠道功能。
据合众国际社6月28日报道，新加坡国立大学食品科学与技术学院学生陈美芝的团队在新闻发布会上说，这种新型啤酒的健康养生功能在于益生菌。由于啤酒花中的酸类物质会遏止益生菌的生存，市场上的啤酒都不含益生菌。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物。人体、动物体内的益生菌主要有乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等。研究人员认为，每天摄取10亿以上活体益生菌能提高免疫力、改善肠胃功能，有益健康。
陈美芝团队说，他们改革传统啤酒酿造工艺，利用一种发酵型乳酸菌作为益生菌微生物，产生的一种L26益生菌对啤酒花酸抵抗能力强，从而能生产出含益生菌的啤酒。
据悉，新加坡国立大学已经为这种新型啤酒申请专利，尝试将其商业化。
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今日搜狐热点新加坡国立大学研发出含有益生菌的啤酒，它的商业潜力有多大？
原文作者：Gary Scattergood
编辑：Wilbur
排版：FBIF食品饮料创新
喝啤酒还能提高免疫力？新加坡的研究人员发明了一种益生菌啤酒，能够改善人的肠道功能。目前研发组正在寻找行业合作伙伴，向消费者推出这款新产品。
新加坡国立大学Liu Shao Quan（左），Chan Mei Zhi（右）
图片来源：BeverageDaily
在新加坡国立大学食品科学与技术项目的副教授Liu Shao Quan的指导下，学生Chan Mei Zhi花9个月的时间研发出一种配方，使得啤酒中的益生菌达到最理想的数量。
这款新啤酒使用了含有副干酪乳杆菌L26。
研发团队对BeverageDaily记者说，国际益生菌和益生元科学会建议为了达到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10亿益生菌。
教授补充说明，益生菌的数量也在生产后的三周内达到了参考标准。
不过，由于研究团队已经提交了保护配方专利的申请，教授表示他无法透露生产过程的细节。
啤酒也能很健康
酿造益生菌啤酒大约需要一个月的时间，它的酒精含量约为3.5%。教授补充说，这是一种酸味啤酒，类似于比利时的拉比克啤酒。
他介绍：食用益生菌食品和饮料带来的健康益处极大地推动了需求。
近年来，精酿啤酒或特别配方啤酒的消费也越来越受欢迎。而Alcine的发明正好巧妙地迎合了这两种趋势。
我相信，益生菌啤酒会受到啤酒爱好者们的热烈欢迎，因为现在他们可以在享用啤酒的同时保持身体健康。
教授补充说，他非常希望能够有机会和大型或工艺酿酒厂家一起探讨益生菌啤酒的商业机会。
他提到：我们很高兴与大型啤酒厂或精酿啤酒公司合作，研究如何将啤酒商业化或使啤酒获得相应许可证明。他还补充，研究团队还在研究另一种尚未公开的益生菌酒精饮料。
关于Probiota Asia 2017
2017年10月，新加坡将举办首届Probiota Asia活动。在一年一度的Probiota全球区和美洲区活动成功的基础上，Probiota Asia将把更多的注意力放在高速增长的市场和它所面临的挑战上。
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今日搜狐热点一款来自新加坡学生研发的益生菌啤酒，即将推出！
一款来自新加坡学生研发的益生菌啤酒，即将推出！
大热天裡许多人最期待的就是喝杯冰凉的啤酒，以往啤酒较难和健康、促进消化等有对等的联想，新加坡国立大学食品科学与技术学系学生陈美芝研发出含有益生菌的啤酒，让享用啤酒和健康两件事能被串连。讲究健康的饮食趋势让饮品增添许多新变化，新加坡国立大学食品科学技术学系学生陈美芝开发出益生菌啤酒，将益生菌对于能调整肠道环境、提升人体免疫力的优势带入啤酒中，製作出含有L26益生菌（lactobacillus casei）的益生菌啤酒。益生菌过去被视为对于人体肠道有益，能调整肠道微生物的平衡，使肠道维持健康的状态，包含优酪乳、发酵乳饮品等皆是市面常见的饮品，而过去较少有啤酒添加益生菌，主要原因为啤酒的啤酒花酸（hop acid）会影响益生菌生存。根据新加坡国立大学表示，研发者陈美芝分享选用L26益生菌是由于其能抵抗啤酒花酸的杀菌影响，因此益生菌能保留在啤酒中。研发过程透过测试6种益生菌品种才找出L26益生菌，酿製益生菌啤酒时，将麦芽提取物、水、糖以及啤酒花共同煮滚，经冷却后加入益生菌与酵母使其发酵，整体酿製过程需要耗时一个月，其所研发的益生菌啤酒为每100毫升约可含有10亿个益生菌。新加坡国立大学目前已为该益生菌啤酒申请专利，预计与业者合作将益生菌啤酒成功量产。益生菌啤酒含有益生菌具饮用好处，对于喜欢喝啤酒的人而言必定具吸引力，不过从饮用观点来看，单想透过喝啤酒来维护肠道健康，建议还是得先从健康饮食习惯来下手萝！喜欢的朋友可以关注【酒蜀黍】头条号，近期已经陆续推出【蔻德精酿叶师傅头条史上最全自酿啤酒课程（连载），三分钟即可上手！】，欢迎转发、收藏。精酿啤酒技术学习，也可浏览器搜寻：蔻德精酿小编码字辛苦，留个评论、点个赞呗！！谢谢！
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核心提示：喝啤酒还能提高免疫力?新加坡的研究人员发明了一种益生菌啤酒，能够改善人的肠道功能。目前研发组正在寻找行业合作伙伴，向消费者推出这款新产品。在新加坡国立大学食品科学与技术项目的副教授Liu Shao Quan的指导下，学生Chan Mei Zhi花9个月的时间研发出一种配方，使得啤酒中的益生菌达到最理想的数量。这款新啤酒使用了含有副干酪乳杆菌L26。研发团队对BeverageDaily记者说，国际益
　　喝啤酒还能提高免疫力?新加坡的研究人员发明了一种益生菌啤酒，能够改善人的肠道功能。目前研发组正在寻找行业合作伙伴，向消费者推出这款新产品。
　　在新加坡国立大学食品科学与技术项目的副教授Liu Shao Quan的指导下，学生Chan Mei Zhi花9个月的时间研发出一种配方，使得啤酒中的益生菌达到最理想的数量。
　　这款新啤酒使用了含有副干酪乳杆菌L26。
　　研发团队对BeverageDaily记者说，国际益生菌和益生元科学会建议为了达到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10亿益生菌。
　　教授补充说明，益生菌的数量也在生产后的三周内达到了参考标准。
　　不过，由于研究团队已经提交了保护配方专利的申请，教授表示他无法透露生产过程的细节。
　　啤酒也能很健康
　　酿造益生菌啤酒大约需要一个月的时间，它的酒精含量约为3.5%。教授补充说，这是一种酸味啤酒，类似于比利时的拉比克啤酒。
　　他介绍：食用益生菌食品和饮料带来的健康益处极大地推动了需求。
　　近年来，精酿啤酒或特别配方啤酒的消费也越来越受欢迎。而Alcine的发明正好巧妙地迎合了这两种趋势。
　　我相信，益生菌啤酒会受到啤酒爱好者们的热烈欢迎，因为现在他们可以在享用啤酒的同时保持身体健康。
　　教授补充说，他非常希望能够有机会和大型或工艺酿酒厂家一起探讨益生菌啤酒的商业机会。
　　他提到：我们很高兴与大型啤酒厂或精酿啤酒公司合作，研究如何将啤酒商业化或使啤酒获得相应许可证明。他还补充，研究团队还在研究另一种尚未公开的益生菌酒精饮料。
　　关于Probiota Asia 2017
　　2017年10月，新加坡将举办首届Probiota Asia活动。在一年一度的Probiota全球区和美洲区活动成功的基础上，Probiota Asia将把更多的注意力放在高速增长的市场和它所面临的挑战上。喝啤酒能增加免疫力？新加坡国立大学（NUS）研制出含益生菌的啤酒！
喝啤酒能增加免疫力？新加坡国立大学（NUS）研制出含益生菌的啤酒！
炎炎夏日的来临，一杯冰镇的啤酒能降火解暑。而含有益生菌的啤酒更是难得，因为啤酒花中的酸类物质会杀死益生菌。而近日新加坡国立大学（NUS）专家创造了一种益生菌酸啤酒能提高免疫力。啤酒是用益生菌Lactobacillus paracasei L26菌株产生。众所周知，益生菌对免疫系统也有调节作用。长期以来，益生菌一直被认为是有益于全身健康的肠道有益药物。食用富含活菌数的食品比提供非活性益生菌更有效地提供健康效果。目前，益生元国际科学协会的建议是，每天摄取10亿以上活体益生菌能达到最大的健康效益。新加坡国立大学食品科学与技术学院学生陈美芝的团队说:虽然好的细菌往往在已发酵的食品中，目前在市场上没有含有益生菌没有啤酒，啤酒中的活菌数的充分发展是一个具有挑战性的壮举。研究人员花了大约九个月的时间想出了一个理想的配方，可以在啤酒中达到最佳活菌数。通过在纯培养基中培养益生菌和酵母，并改变传统的酿造和发酵过程，研究人员设法增加和维持益生菌菌株的活计数。陈美芝的团队说：对于这种啤酒，我们使用了乳酸菌作为益生菌。它将利用目前在麦汁产生酸味的乳酸糖，这导致啤酒会有点尖锐的酸味，最后，一个产品大约需要一个月酿造，酒精含量约为3.5%。新加坡国立大学的研究小组已经申请了专利保护的配方为益生菌酸奶酿造啤酒。”随着消费的食物和饮料，益生菌相关的一般健康效益驱动的需求很大。近年来，工艺啤酒和特种啤酒的消费也越来越受欢迎。我相信益生菌啤酒将深受啤酒饮用者钟爱，因为他们现在可以享受他们的啤酒和健康。最后提醒大家：再好的酒也不要贪杯哦！
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