为啥现在猪肉味道没过去好，农家猪和饲料猪的区别有多大？
　　在乡下吃到了真正的农家笨猪肉，那种肥而不腻的口感极好，平时不吃肥肉的都能吃了几块!现在猪肉口感没以前好，不少人有这样的感觉吧?
　　同样品种的猪肉在农家喂出来就是比养殖场的好吃，下边来说说为什么。现在养的猪品种基本都是国外的杂交品种，猪肉味道肯定没法和土猪比(本次只讨论同品种不同养殖方式饲喂的猪)，农家猪肉味道和养殖场的饲料猪肉味道区别在于养的时间和饲料上。
　　农家散养的猪养的时间长。老家每年4~5月份的时候开始买猪苗育肥，喂到过年最少养8个月，杀年猪的时候肥猪都超过300斤，宰杀之后可以看到很厚的脂肪层;而养殖场追求的是经济效益，饲养周期在5~6个月，一般220斤左右出栏，大一点的250斤左右，这样养出来的瘦肉率高;瘦肉比肥肉贵，到了200斤之后猪更多的是长肥肉，所以养猪场不会继续养。
　　另一个原因是饲料不同。就拿我老家养的农家猪来说，喂得是萝卜、红薯、猪草、米糠、剩饭剩菜等，会加一点玉米粉，这样的猪吃的多长得慢，养的数量少基本不会发病，猪肉成分接近天然无药物残留，积累大量风味物质;养猪场要尽可能缩短育肥时间，成规模的容易发病，所以喂得是由玉米、豆粕、麸皮、石粉、矿物质、氨基酸、维生素等合成的饲料，还要加入保健药品，疫苗兽药用量多。
　　猪肉的风味都是在生长过程中积累的，时间越长积累越多，风味越浓，养殖场饲养出来的猪肉脂肪含量少，口感硬，由于使用了合成饲料和药品，多少会有残留，有的猪肉偏酸性，发黄。
　　经常买猪肉做菜的就能比较出来，饲料猪肉肥肉少，切起来比较硬，五花肉分层少。所以要买到风味好的猪肉还得去农村，现在农村养猪的少，买到正宗的笨猪肉还需要提前预定。
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[责任编辑：]有人为了获得高产和高利润,把动物激素添加到家禽,家畜的饲料中,人吃了这些饲养的家畜、家禽的肉，对身体
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会，肯定会，吃多了激素喂养的动物人也会受影响
"现在有的女孩9岁就来月经，男孩子到了16岁还不长胡子，这种情况越来越普遍，为什么？这是体内积蓄过量的雌性激素在作怪！这些过量的激素是从哪里来的？就是在饲养食用畜、禽、鱼时使用了大量富含雌性激素的饲料。”
吴继洲，华中科技大学同济药学院院长、博士生导师。他在此次政协会议上陈述，现在养殖企业、养殖户为了提高食用畜、禽、鱼的产量，大量使用添加了激素的饲料。尤其是一些生长期较长而价格较高的动物，如鳖、蟹等。人们在食用了这些富含激素的肉类后，激素逐步在体内积蓄，就会影响食用者的生殖发育和正常成长。
据了解，人的发育和成长受激素的控制和协调，而人体可自身分泌激素来调节。虽然医学界也常用一些激素类药物来进行治疗活动，但副作用也是不可避免的。“激素不是普通的添加剂，而是药物添加剂”，吴继洲说。
外来激素的长期过量积蓄，最明显的反应就是导致女性早熟和男性的女性化。而且，这些不良影响，不但在自身体现，也将波及下一代。
类似吴继洲这样的忧患，在民间早已流传，但传依旧是传，人们吃还是照吃。因为，要人们不吃肉做不到，更重要的原因是，没有任何法规来规范饲料中的激素添加剂问题，人们也不会感到危险就在身边。
尽管我国食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，但在动物的饲料中加入添加剂则不受这一条约束。食品卫生法同时界定：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品卫生法第十一条规定，生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。显然，禁止在食用畜、禽、鱼的饲料中添加激素添加剂在这里找不到法律依据。
有专家表示，食用动物的饲料中的药物添加剂，虽然不像二恶英、苏丹红等添加剂本身含有毒副作用，但它对人体的危害和影响同样是现实的。正因为激素类药物添加剂在目前养殖业中的普遍使用，对它的立法规范才显得这样迫切，这样必要。
不能用，因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，家禽家畜就长得不好，并且如果我们吃了这类家禽家畜或它们的其他加工产品，有毒物质就会通过食物
&激素食品时代&护健康
少人都会有样种感觉近几年西瓜甜了蔬菜没有味道猪肉鸡肉香了鱼肉也没有鲜美了于些模样好看土鸡土猪农民自种农家菜等
能用发霉变质剩饭或饲料含毒物质积累家禽家畜体内家禽家畜并且我吃类家禽家畜或其加工产品毒物质通食物链积累我体内使我毒
不能喂.因为霉变料中有毒素会使动物生病中毒,甚至死亡.另外由于剩菜饭易发酵变质也含毒素或有洗洁精类物质用来喂动物易造成毒素残留,从而影响人的健康.
原料：卤水豆腐1块，小白菜半斤，八角一颗，葱末，水淀粉
1.大火烧热油，转中火下切片的豆腐，炸至双面金黄，舀出备用；
（热油、中火炸出的豆腐外焦里嫩）
激素是由某些细胞合成和分泌，能调节机体生理活动的特殊物质。“激 素”一词来源于希腊文，意为“奋起”或“激起”。1880年，德国的奥斯特瓦尔德从甲状腺中提取出大量
各种肉类都有其特定的口味和营养特点，都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉，特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实，有些营养专家建议：吃四条腿儿的不
但事物都具有两面性，动物油脂可在体内贮存，使人们皮肤光滑滋润，头发乌黑发亮，尤其是使少女们肌体圆润而充满曲线美
病情分析：你好 这种情况可能是由于感染引起的症状。指导意见：你好 建议你就医到皮肤科检查一下，确诊具体的情况后及时的治疗，祝早日康复。
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“吃猪肉等于自杀”是危言耸听 猪饲料对人无害
据人民日报报道近日，一篇名为“农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀”的陈年旧帖又在网上流传。网文称，十几斤重的小猪使用含有大量激素、安眠药、高铜、砷等药物的添加剂催肥催长，养五六个月就出栏了。长期食用这些猪肉，会诱发各种不适症状甚至癌症。传言引发了不少网友担忧，人民日报“求证”栏目记者深入生猪养殖大省四川进行调查。生猪五六个月出栏太快？
通常情况下，生猪长到多重出栏上市？成都市新津县七星养猪场负责人余忠说，从经济效益出发，生猪达到100公斤左右就该出栏了，因为此时生猪的日增重最多，耗料最省。
成都市新都区优胜养猪场相关负责人告诉记者，其饲养的生猪品种以外三元为主。 “从仔猪开始，160天左右就能出栏，每头猪出栏时一般在100公斤左右。 ”该负责人表示，外三元品种的猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。对于养猪人不吃饲料喂养的猪的说法，记者采访了宜宾普安乡农民连素芳。她说，“自己留在家吃的猪跟外卖的猪都吃一样的饲料，哪有闲工夫给某头猪单独开伙食。 ”余忠也告诉记者，他们养猪场过年时杀了头猪供员工食用，也是随便从猪舍里抓出来的。
四川省畜牧食品局副局长宾军宜考察过四川各市州的数百个养猪场和养猪户。他总结说，生猪生长快、育肥周期短的主要原因是 “三好”：猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。安眠药、尿素等能否喂猪？
记者从农业部了解到，网文中提到的各类添加化合物分为两类。其中，苯巴比妥属于镇静催眠、抗惊厥类药物，是国家明令禁止在饲料中添加的物质；尿素、砷制剂和铜属于允许在饲料中添加的物质，但都有相应的限制性规定，不得随意使用。
成都一名猪饲料经销商王江告诉记者，“通过添加安眠药让猪多睡少动、快速长肥是没有必要的，因为圈养的生猪本身活动量就很少，不需要使用镇静剂。 ”
“尿素有毒，猪吃多了肯定就死了。 ”四川简阳东溪镇农技员袁勇告诉记者。对于添加铜的作用，四川省畜牧科学研究院饲料研究所研究员邹成义说，饲料中允许适量添加的具体标准为每1000公斤饲料中铜制剂添加量不能超过200克。 “传言说‘在猪饲料中加入无机砷，猪会显得皮肤红润、毛发光亮’，这种说法犯了常识性的错误。 ”宾军宜告诉记者，饲料中加入的是有机砷，而不是无机砷。无机砷是剧毒物质，俗称砒霜，对生猪等动物的危害性很大，不允许在饲料中添加。猪饲料添加剂对人体有害？
宾军宜告诉记者，过去养猪主要靠农作物及其副产品作为单一饲料，如今已经被加入一定比例添加剂的工业饲料所替代。邹成义介绍，饲料添加剂包括营养性添加剂、一般添加剂和药物添加剂三大类。邹成义说，在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内；在饲料中加入抗氧化、防腐的一般添加剂，大多与食品行业的添加物质通用，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都没有危害。宾军宜说，“而且一般来说，饲料添加剂在饲料中的比重不会超过4%，网帖中说‘100斤粮食拌几十斤添加剂’纯属无稽之谈。 ”
成都新津希望饲料厂配料员杨鹏告诉记者：“人们经常传添加抗生素可防止猪生病，但抗生素在杀死猪体内细菌的同时也会杀死益生菌，会导致猪免疫力下降，病情增多；激素会导致猪体内产生激素残留，在市场上一经检测肯定卖不出去。 ”
余忠说，激素和安眠药都被严格禁止喂养生猪。农业部相关负责人告诉记者，目前，从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。截至目前，农业部只批准了20多种抗生素可作为饲料药物添加剂使用，规定内容与国际标准基本接轨。我国猪饲料质量安全吗？
农业部相关负责人介绍，2009年、2010年和2011年，猪饲料质量卫生指标抽检合格率分别为90.1%、95.2%和97.4%。在“瘦肉精”等禁用物质方面，近3年只有1批次检出。该负责人介绍，在动物产品安全性监管方面，农业部自1999年启动动物产品兽药残留监控计划，年均检测1万余批。其中，去年完成畜禽残留检测样品14275批，超标6批，超标率0.04%；今年上半年共完成6397批畜禽产品残留样品的检测，超标8批，超标率为0.13%。总体看，我国动物产品安全是有保障的。
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你吃下去的肉肯定有激素但这不一定有害
时间： 10:12:29 来源：观察者网
　 & 肉里当然有激素了！！但你知道什么是激素吗？
　　激素可分为含氮类激素、类固醇类激素、固醇类激素。
　　动物体内激素大多数都是含氮类激素，比如生长激素、促生长激素、促甲状腺激素、促甲状腺激素释放激素、促性腺激素、促性腺激素释放激素、促肾上腺皮质激素释放激素、促肾上腺皮质激素、催产素、抗利尿激素、胰岛素等等。这些激素作用于不同的组织，器官，有不同的生理作用，量少但是发挥作用很大。
　　这些激素即使残留在肉里也会被人的消化系统消化分解掉。
　　什么是含氮类激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽构成的激素。含氮类激素进入胃会在盐酸的作用下变性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，进入肠道后被胰蛋白酶，肠蛋白酶以及各种多肽酶分解成各种氨基酸，最后在小肠被肠壁经过继发性主动运输吸收，进入血液循环，再合成其他蛋白质为你体内所用。也就是说含氮类激素进入你体内分解后就不再有原有的生物功能，也就不具备它原本作为激素的功能了。知道为什么胰岛素为什么不能口服了没，因为会被消化分解掉。
　　也就是说假如，有不良商家为了鸡，猪，牛快速生长，以加快出栏速度，注射了生长激素或者促生长激素，也不可能在人体内发挥作用。
　　其次，生长激素的价格近1000元一支，成本也得好几百元吧，而且生长激素要起疗效必须得注射很多次，形成一个疗程，大规模养殖场根本负担不起，如此高的成本会有哪个养殖场老板脑子进水去弄这玩意来让自己赔本。
　　固醇类激素这些多是性激素，国家是明令禁止添加到饲料的。性激素的作用顾名思义，作用于性器官，使其生长发育成熟，并维持第二性征。因此，只有性器官才会“大量”的含有此类激素，除非你真的没事找这些肉大量的吃，才有可能让你的性器官更加发达。
　　结论：
　　1.大多数人根本不知道什么是激素
　　2.你吃下去的肉肯定有激素
　　3.但是这些激素（除了性激素）基本不会作用到人体
　　关于性激素，可分为内源性和外源性。先讨论内源性激素。
　　阉割与不阉割对生长育肥母猪生长速度的影响及血液、肌肉中雌激素含量的测定
　　如果大家懒得看这个实验，我就直接放结论了：从实验结果可以看出，在没有添加外源性雌激素类物质的前提下，育肥商品母猪肉中均未检出雌二醇的含量，药物去势和手术阉割的去势方法，可以影响母猪体内血清中雌二醇的含量，但是去势对猪的生长有一定的影响。实验证明，目前饲养的三元商品猪（母猪）其肉质中雌激素含量对人体没有多大影响，可以安全食用。
　　其次，外源性激素，大部分育种猪（鸡一样）场里都有过雌激素进行诱导发情，同期排卵，超数排卵。目前使用的较多的外源性激素有ACTH，FSH，PG，PMSG。但，我想说你吃的猪不是种猪啊，你吃的是商品代猪啊。只有在育种方面才会使用到这些外源性激素，然后将种猪繁育的仔猪卖给养殖场进行养殖出售，最后到了你的餐桌上。这些外源性激素不会通过繁殖，遗留到下一代猪身上，请放心。
　　最后，我还是不能保证百分之百的肉产品绝对的安全，但经过大部分规模化养殖生产的肉产品一定没有这些你说的各种禁止使用的抗生素以及性激素（根本不敢好么？用了就是死路一条），个体养殖户除外（监管最容易疏忽的地方）。虽然国家有明令禁止，但总会有人用一些禁止使用的饲料添加剂。在此，除了希望国家能进一步加大监管力度外，只能靠我们自己明辨一些有问题的肉产品。
　　1.瘦肉精猪肉
　　一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
　　二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
　　2.某些禁止使用的抗生素
　　目前暂时没找到相关办法，但购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
　　3.雌激素
　　假如，万一有商家用了外源性雌激素于商品猪，我觉得那人简直不能再蠢了。外源性激素作用于商品猪，会促使母猪发情啊！行为也变得焦躁不安，你管不住啊！最重要的一点，大部分商品猪会被阉割，就是不让猪有雌激素，有利于育肥啊！你倒好，用了雌激素，还想不想赚钱了！假如说如果有人比较脑残用的话，那猪肯定肉质很差，因为雌激素会促进糖皮质的分泌，进而促进代谢，加速各种糖，脂肪，蛋白质的分解。选一些颜色正常鲜红的猪肉既可避免。
　　该吃的还是得吃，吃之前自己辨别好，我没有为市场上没有问题肉辩解，肯定有，但肯定是少数。只是想告诉某些人多培养一下自己的科学意识。
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猪饲料：猪饲料通常是由蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲 料、矿物质饲料和饲料添加剂组成的；按类别分：全价料、浓缩料和预混料。关于激素：现在的猪饲料里基本上添加了各种激素和抗生素，为了让猪长肉快及长瘦肉，饲料里要加大量激素和瘦肉精，为了猪皮毛光亮，要加尿素和砷制剂，为了猪不得病，要加抗生素等等。一农村散养猪的朋友问有种兽药药放在猪饲料里边可以让猪提前一两个月达到出栏重，肥猪吃得多长得非常快，瘦肉多，还不是“瘦肉精”，不知道这种药能不能用，这种人为的让商品猪长得快是好还是坏？有这么个笑话：听说喝骨头汤能补钙！猪都笑了，猪说：我才三、四个月就被迫出栏了，我比你还缺钙呢！你吃我，你能补什么？激素呗！一头商品猪从出生到出栏屠宰销售猪肉，如果是220斤左右出栏，大型的现代化养猪场，在养殖环境和饲养管理水平和饲料营养搭配合理的情况下需要5个月，普通养殖户需要时间更长，如果出栏重达到260斤以上，需要6个月以上；至于农村散养到300斤用作年猪起码要养殖10~12个月。市场上某些饲料厂家和兽药厂家宣称自己研发了一种药，只要3~4个月就能让肥猪达到220斤以上，缩短育肥时间1~2个月，能够给猪场降低五分之一的饲料成本和提供更多的年上市肥猪头数，这样就能赚更多钱，还提供各种文件来说明。这种药是否违禁不好说，但养出来的猪肉绝对是不健康，打了法律的擦边球，人为的改变了猪的正常生长周期，这类药有专业兽医的养猪场都不会用，某些这类药品生产销售方打着幌子去欺骗诱惑经验不足的农村散养户使用。不论是国内品种、国外引进猪种还是杂交品种生猪，从出生到出栏按照正常的生长途径，需要6个月的养殖周期，通过改善猪舍环境和饲料营养的搭配能够小幅的缩短育肥周期，那些按月算缩短育肥周期的兽药养猪人千万别用，说不定就是违禁药品，使用后就是违法行为。猪肉里的抗生素：饲养场滥用抗生素现象相当严重。使用抗生素的种类包括B一内酰胺类的阿莫西林、氨基糖苷类的庆大霉素和新霉素、大环内酯类的红霉素、林可胺类的克林霉素等。全球每年消耗的抗生素总量中90％被用在食用动物身上，且其中90％都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。动物广泛使用抗菌素，同样会导致“耐药菌株”的出现，使得原有的抗生素失去作用，导致动物细菌病难以控制。而且这些“耐药菌”极可能通过食物或动物与人的接触传播给人，进而使人产生耐药性。　　建议：一般经过正规渠道购进销售的猪肉都经过安全检验合格才上市的，名牌肉食品公司也会禁止养殖户饲喂含激素类饲料，并有严格的检验程序。如果是通过其他渠道流入市场销售的猪肉，就很难保证了，现在都认为农村家庭饲养的猪会安全一些，孰不知农村现在也有好多专门饲养来卖的饲料猪，其很难检控，所以，选购时候要留心才好。
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