农药残留速测技术检测餐饮服务环节蔬菜、水果中农药残留结果分析来源:上传者:三文鱼人生时间:
农药残留速测技术检测餐饮服务环节蔬菜、水果中农药残留结果分析&&许建勤白婷孟茜&&【摘要】蔬菜、水果与人们的日常生活息息相关，随着人民生活水平的不断提高，人们已经开始密切注意蔬菜、水果的质量问题，不但蔬菜、水果的营养成分受到广泛关注，其可能的污染更被越来越多的人们所重视。蔬菜中的农药残留问题已发展为社会问题。近期报道的**毒豇豆事件、**毒韭菜事件等频发的食品安全事故，让人听了不由胆颤心惊，更使政府及相关职能部门倍感压力。&&目的：由于目前我国的蔬菜、水果生产的现状，不能从源头彻底禁止高残留农药蔬菜上市，只能根据实际情况，利用现有的技术寻求一种既简单、又方便的方法，帮助餐饮服务单位和广大消费者提高自我保护意识，有效预防控制蔬菜、水果中农药残留量严重超标而引起的中毒事故的发生。&&方法：现就西安市食品稽查分局利用农药残留速测技术筛查餐饮服务环节蔬菜、水果中农药残留状况进行调查研究，旨在发现存在的问题并进行分析，以便采取相应的监管措施。&&【关键词】餐饮服务农药残留速测技术食品安全&&截至2012年9月，对40家市直管餐饮服务单位蔬菜、水果随机抽样进行农药残留快速检测，共计200份样品，抽检结果如下&&1.对象及方法&&1.1监测对象&&对40家市直管餐饮服务单位的蔬菜、水果等近20个品种进行农残检测。&&1.2实验测定&&1.2.1检测项目：农药残留（有机磷或氨...
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蔬菜瓜果农药残留检测技术
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刚买的蔬菜水果担心有农药残留？来做个免费检测
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　　刚买的蔬菜担心有农药残留？舌尖上的安全能不能得到保障？如今海盐老百姓想要消除这些疑虑，可以去农产品安全快速检测室做个免费检测，结果立等可取。近日，记者来到这个快速检测室，体验了一回农产品快速检测的全过程。
　　当天一大早，记者带着刚从武原农贸市场买的白菜，来到位于武原街道三角子路17号的海盐县农经局农产品安全快速检测室，两名穿着白袍的检测员接待了我们。
　　检测室里放着三台检测仪和各种待检测物。检测员小郑从我们带来的白菜上掰下一片菜叶做样本，用专业的剪刀剪取样本的不同部位，约1厘米见方，然后放入两个小烧杯里。取样两份是为了便于对比。每个烧杯里的样本都要刚好达到1克重，不能多也不能少。取样完成后在烧杯内加入5毫升的缓冲液，用于缓解释放出来的成分，用手震荡一两分钟后，放桌上静置3至5分钟。
　　接下来是酶解的环节，检测员取来试管，分别加入2.5毫升的样本提取液、0.1毫升酶和0.1毫升显色剂，然后在37摄氏度的环境下放置15分钟以上。
　　然后在两个试管中加入0.1毫升的底物，并放入残留农药测定仪中进行测定，结果显示，两份样本的农药残留物的抑制率分别是1.5%和2.9%。检测员小郑告诉记者：&在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。一般情况下，抑制率小于等于50%就表示农药残留浓度是在安全范围内的。&
　　海盐农产品安全快速检测室自4月初免费对公众开放以来，已有部分市民前去检测。市民刘先生5月份拿过茄子去检测室检测。他说：&因为当时还有其他事，所以我是第二天才拿到的报告，报告结果显示茄子呈阴性，是安全的。&刘先生当初知道有这么个检测的地方就想去试试，看看平时吃的蔬菜是否有农药残留，他表示这样的免费检测室挺好，能让老百姓吃得更放心，以后自己还会去检测室进行检测。
　　今年6月，吕女士也带着一个白萝卜去进行检测，在等了不到半小时后她就拿到了白萝卜的检测结果，可以放心食用。&电视上总是看到一些食物打了农药不安全，我本来就挺关注农产品安全方面的问题，然后听说这个检测室是免费的所以就去了。&吕女士说，现在老百姓对农产品安全越来越重视，如果心里有疑问大家都可以去这里检测，这样吃得也安心。
　　县农经局农产品质量安全管理办公室主任周何良介绍，快速检测是一种按照规定程序，在较短时间内对农产品中是否含有农药残留的检测，适用于农产品。目前海盐建好的检测室共有10家，大多数位于集镇中心、农贸市场或农业机构内，方便区域内群众日常检测。检测范围以蔬菜、水果农残快速检测为主，检测项目为有机磷和氨基甲酸脂类。
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记者 杨颖慧 实习生 彭雯倩
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