 上传我的文档
 下载
 收藏
该文档贡献者很忙，什么也没留下。
 下载此文档
正在努力加载中...
发酵粉、泡打粉和苏打粉有什么区别
下载积分：500
内容提示：发酵粉、泡打粉和苏打粉有什么区别
文档格式：PDF|
浏览次数：856|
上传日期： 06:19:43|
文档星级：
全文阅读已结束，如果下载本文需要使用
 500 积分
下载此文档
该用户还上传了这些文档
发酵粉、泡打粉和苏打粉有什么区别
官方公共微信页面已拦截
无锡网警提示您：
该网站已被大量用户举报，存在代办假信用卡的嫌疑，可能会骗取您的手续费或窃取您的个人信息，建议您谨慎访问。酵母粉是不是就是酵母和掺和在一起的，就叫＂酵母粉＂吗
酵母的配料是:天然酵母、乳化剂
形状是小颗粒状的，估计因为过于细小象粉一样所以就叫酵母粉。
经发酵后广泛用于生产面包、馒头、包子、花卷、饼中西餐面食等等。
发酵时根据需要用取一定量的酵母粉用35度的温水冲开冲化，然后慢慢倒进面粉里揉成面团，一般家庭用有半日（4个小时）面团就能发起来，然后加工成食品即可！
需要注意的是加工成食品后最好放在蒸锅内再静置20~30分钟（即：二次发酵），这样面食才会进一步发起来而达到发面的效果）；蒸时用大火烧开，然后转中火继续蒸，这样在中火的作用下还能再发起来，达到柔软和膨大的效果！
蒸东西时不一定要放屉布，在屉上抹匀食用油也可以（不会粘在上面）
发酵粉（或称活性干酵母）在大型超市有售，我用的是“安琪”牌“高活性干酵母”，一包用了几年了，效果仍旧很好！
经科学证明：酵母卫生营养，远远胜于过去的“面肥”！
其他答案（共1个回答）
掺和在一起的，就叫＂酵母粉＂.用于面包、馒头、包子、花卷、饼中西餐面食等.
酵母粉发面比较好，不用加碱。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静...
　　酵母。是一种有益菌，面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵，能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸，使面团产生大量气泡，在一定温度下能在面团中大量...
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。
食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微...
食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（...
牛奶加上1小勺酵母粉，然后敷在脸上，10分钟后洗掉，可以美白，去斑
我再也不敢使坏了！乃们以后不要问我我发的美食在哪儿买，多...
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成...
大家还关注
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？？
百科全说请张悟本讲：吃多了用酵母发制的面包和馒头能使人得老年痴呆症，因为酵母里富含铅和镁。请问：吃了用酵母发制的面包和馒头能使人得老年痴呆症和伤害人的神经吗？现在的面包和饼馒头是用酵母发的吗？
帮助网友：504
　　能吃.但不要天天以这个为主食.吃某种食物都是讲一个度.多吃一些水果蔬菜.　　高尿酸血症的大血管和微血管都可能发生病变，使部分组织血乳酸水平升高。加上病人肾脏清除尿酸的功能相对降低，血尿酸水平就会上升。部分高血压患者在长期使用噻嗪类利尿剂后血容量减少，尿酸会被重吸收，也会引起高尿酸血症。　　值得注意的是，饮食不当，尤其是经常吃高嘌呤食物，会造成血尿酸水平异常增高，不仅能诱发痛风，还会加重高尿酸血症，是高血压患者雪上加霜的危险因素。　　哪些食品嘌呤多？　　除了海鲜、动物内脏含高嘌呤外，粗粮（如玉米、小米、高粱、糙米、荞麦、燕麦等）和黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量也较高。　　怎么吃能减少嘌呤？　　少吃海鲜和动物内脏
如果要吃，也应弃汤，同时避免饮用啤酒。　　少吃脂肪
因为脂肪可减少尿酸的排出。　　水浸或煮沸法
用水浸泡嘌呤含量高的黄豆、黄豆芽、豆浆、豆苗等30分钟，或煮沸3～5分钟，可使其中的嘌呤溶于水而流失。
帮助网友：6
　　1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。　　2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 　　3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 　　4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40　　5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。 　　6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母) 　　7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 　　8. 加少许干面调整手感 　　9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。 　　9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
帮助网友：2
　　1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 　　2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。 　　3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。 　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 　　发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：463
　　用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。不会对身体有害的。　　酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。
擅长: 专业妇科常见病
帮助网友：13
　　面粉和大米都是淀粉食品,而且是精细食品.淀粉分解后就是葡萄糖,大量的葡萄糖!如果是糖尿病患者的话建议一定要控制量,很多病号都很郁闷,连米饭,馒头都不让吃了,还有什么能吃的?青菜,大量的青菜,绿色食品,随便吃.可以吃粗粮,比如豆面,都是蛋白质类的,比淀粉难分解.但是千万不要吃脂肪类的,比如肥肉.肥肉就想海面一样,积存了相当多的葡萄糖在里面,它会慢慢的释放,会影响2--3天的血糖水平.　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：19
　　健康指导：你好！活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的酵母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比，它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。目前没有听说有什么副作用。
帮助网友：1570
　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包.它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气.由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维,维生素E以及锌,钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质.　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：417
　　你好这位朋友，根据你的描述，是这样的，用发酵粉发面对老年人健康不仅没有影响，而且还十分有利，因为酵母富含多种维生素、矿物质和酶类，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。　　根据你的描述，老年人可以放心的吃，用发酵粉发面制作的各种食品，建议你发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，按食糖与酵母的比例为1：1比较好，希望我的回复能够帮助你。
擅长: 冠心病介入治疗，心血管内科急危重症监护治疗，高血压、冠心病、
帮助网友：10
　　问题分析：你好，干酵母是啤酒酵母菌的干燥菌体，主要成分是干酵母和少量维生素B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、肌醇等，适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症。　　意见建议：用干酵母发馒头吃，对人体几乎没有副作用，但过量服用干酵母可引起轻微腹泻，对干酵母过敏者禁用，过敏体质者慎用。
帮助网友：594
　　问题分析：酵母粉是用食用的酵头来制作的，就是把新鲜的酵头经过人工的烘干粉碎、撵细而成，与新鲜酵母有同等的发酵作用，对人体没有影响。　　意见建议：酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是最理想的发酵方法。
帮助网友：16
　　问题分析：没有危害，干酵母是一种益生菌，用来蒸馒头，可以帮助消化吸收。酵母粉中含酵素，可以健胃消食。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。　　意见建议：酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
帮助网友：44
　　指导意见：痛风又称“高尿酸血症”,是一种因嘌呤代谢障碍,使尿酸累积而引起的疾病。建议您可以试试药物治疗，常用的有秋水仙碱、别嘌醇、洛芬待因、四妙丸等。痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。
擅长: 擅长胃食管反流病、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、功能性消化
帮助网友：7
　　健康指导：您好：没有。酵母粉富含B族维生素，包括维生素B1，维生素L。维生素H，维生素B6，肌醇等多种营养素，而且含量比较高。可以促进脾胃的消化功能。许多治疗食欲不振的药物里都含有酵母粉。所以，您尽管放心，如果是痛风病就不可以吃。　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：7
　　健康指导：您好，酵母粉的主要成分是酵母菌，酵母菌是一种对身体没有伤害的菌类，用它发酵将糖类转化为二氧化碳效果更好，更加方便。它是不会对人体有伤害和影响的。所谓对身体有影响是谣传，完全不用担心。希望我的回答可以帮到您，祝您身体健康。
帮助网友：9
　　健康指导：您好，在食用的过程中本身使用的就比较少，一般情况下是不会对身体产生危害的，所以不用过度的担心，酵母菌一般有很高的营养价值，同时也能产生一些保健功能活性物质，对人体是没有伤害的。一般用于面包或者馒头的制作，祝你生活愉快　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：11
　　问题分析：你好！干酵母又叫食母生，为啤酒酵母菌的干燥菌体，主要成分为维生素B1、维生素B2、烟酸和烟酰胺等。　　意见建议：食母生是一种非处方药，主要用于防治脚气病、多发性神经炎、糙皮病等。长期使用对人体无害，请放心使用。
帮助网友：67
　　健康指导：你好，根据你提供的情况，建议你这样的情况是可以摄入的，一般现在都是用酵母来发酵馒头的，这是没有危害的，现在的人都喜欢用酵母，比苏打更健康，建议平时要增加新鲜蔬菜和水果的摄入，同时建议平时多摄入水分
帮助网友：59
　　健康指导：酵母菌对于身体是没有任何害处的这个完全不需要担心，在配料表中添加一些，主要用于发酵产品的。而且酵母菌本身也含有丰富的蛋白质，摄入人体之后不会产生任何伤害，而且有助于补充一些蛋白质以及维生素。
帮助网友：300
　　健康指导：酵母粉是一些单细胞真菌，放在面粉中，酵母发酵产生气体导致面粉发泡，酵母食用是对身体没有影响的，建议您完全不用担心，饮食上还可以多食用新鲜蔬菜水果和营养丰富的食物，对身体比较有好处　　以上是对“干酵母粉发酵的馒头对身体有害吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
帮助网友：68
　　问题分析：干酵母就是发酵粉，常被用来蒸馒头，按照常规用法来用问题是不大的，是可以使用的。对人体危害不大的。　　意见建议：是可以使用的，对人体危害不大的，希望我的回答可以帮到你}