来源：《中国食品卫生杂志》1989年第04期 作者：路进孝;刘淦;
熟肉制品微生物检测取样方法及卫生标准的探讨——兼30份酱卤肉类样品检测结果分析
现行的熟‘J制品卫生细菌学检测方法及国家卫生标准,通过食品卫生监督监测的实践,越来越不适应实际工作的需要,GB《食品卫生检验微生物部分》中没有规定重量法取样的统一具体操作方法,在食品卫生国家标准中,熟肉制品的细菌总数、大肠菌群指标的涵义是模糊的,没有可比性。用化验结果与卫生标准比较而得出的鉴定结果也是不确切的,只有是在各个指标所表示的涵义明确专一,各指标的检测取样方法统一规定后,其卫生标准才有意义。本文就此问题,结合30份酱卤肉类样品不同检测取样方片检侧结果分析,谈谈笔者的看法,与大家共同探讨,1检测方法 市售点与生产厂家现场无菌操作随机抽取酱卤肉类样品各15份,每份重5009。依据GB《食品卫生检验方法微生物部分》中菌落总数、大肠菌群化验方法检测,取样方法采用深层、表层取样,检样重量为259,表层取样:样品的面积为。.scmZ,重259足够大。同种样品深层、表层取的样同时检验细菌总数、大肠菌群两个指标。2结果与分析 检验结果见表。由表中可以看出,生产现场、销售点的30份酱卤肉类不同俭测取样检测结果,深层取样一与表层取样检测结呆.细菌总数、大肠菌群的数据不......(本文共计3页)
相关文章推荐
《肉品卫生》2000年02期
《中国卫生事业管理》2002年10期
《职业与健康》2003年01期
《国际医药卫生导报》2004年18期
《山西医药杂志》2004年12期
《中国社区医师(综合版)》2005年17期
《华南预防医学》2007年02期
《医药论坛杂志》2009年19期
《肉类工业》2009年12期
《现代食品科技》2012年01期
《当代生态农业》2012年Z1期
《河南预防医学杂志》2013年05期
《广东卫生防疫》1993年03期
《中国卫生质量管理》1996年05期
《中国食品卫生杂志》1998年06期
《公共卫生与预防医学》2013年06期
《广东卫生防疫》2000年01期
《广西预防医学》2000年04期
中国食品卫生杂志
主办：中华预防医学会;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
出版：中国食品卫生杂志杂志编辑部
出版周期：双月
出版地：北京市君，已阅读到文档的结尾了呢~~
应将冷冻品置于-15℃...③稀释样品匀液根据对样品污染情况的估计,用稀释剂将样品匀液制成一系列十倍递增的样品稀释液,如10-2,10-3,10-...
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
大肠菌群的检测方法
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口当前位置： >>
饮用水大肠菌群检测方法
饮用水大肠菌群检测方法大肠菌群是指在 37℃培养 24h 内能发酵乳糖产酸、产气的兼性厌氧的革蓝 氏阴性无芽孢杆菌的总称。主要由肠杆菌科中四个属内的细菌组成，即埃希氏杆 菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属。 水的大肠菌群数是指 100 mL 水检样内含有的大肠菌群实际数值，以大肠菌 群最近似数(MPN)表示。在正常情况下，肠道中主要有大肠菌群、粪链球菌和厌 氧
芽孢杆菌等多种细菌。这些细菌都可以随人畜排泄物进入水源，由于大肠菌群 在肠道内数量多，所以，水源中大肠菌群的数量，是直接反映水源被人畜排泄物 污染的一项重要指标。目前，国际上已公认大肠菌群是粪便污染的指标。因而对 饮用水必须进行大肠菌群的检查。 水中大肠菌群的检测方法，常用多管发酵法和滤膜法。多管发酵法可适用于 各种水样的检验，但操作繁琐，需要的时间较长。滤膜法仅适用于自来水和深井 水，操作简单、快速，但不适用于杂质较多、易于堵塞滤孔的水样。 (一)水样的采集 供细菌学检验的水样， 必须按一般无菌操作的基本要求采集， 并保证再运送、 贮存过程中不受污染。水样从采集到检验不应超过 4h，在 0～4℃下保存不应超 过 24h ，如不能在 4h 内分析，应在检验报告上注明保存时间和条件。 1、自来水取样：应在水龙头打开放水 5min，再用无菌容器接取水样，待分 析。如水样内含有余氯，则采样瓶灭菌后按每 500mL 水样加 3%Na2S2O3.5H2O 溶 液 1mL。 2、江、河、湖、池自然水体取样：可用采样器，采样瓶应先灭菌。采样后， 瓶内应留有空隙。如果与其他化验项目联合取样，细菌学分析水样应采在其他样 品之前。 (二)初发酵试验 1.水样稀释：制备水样 10-1、10-2 的稀释液，方法为用无菌移液管吸取水 样 10mL 放于盛有 90mL 无菌水和若干玻璃珠的锥形瓶中，充分振荡使混合均匀， 并使其中的细菌尽量呈单个存在， 即为 10-1 稀释液;再从 10-1 制备 10-2 稀释液。 以此类推，稀释到所需倍数。 2.接种和培养：以无菌操作于 5 支三倍浓缩培养基(接种前一定应先检查杜 汉氏小管内有无气泡)中各加入水样 10mL，5 支普通培养基试管中加入水样 1mL，5 支普通培养基试管中加入 10-1 稀释液 1mL， 小心混匀放入 37℃培养箱中培养 24h 。此即 5 管法。 3.结果观察：37℃中培养 24h 后取出观察，观察有无气体(杜汉氏小管内有 无气体)和酸产生(培养基有无变色)。在 48h 之间，培养管内倒置的杜汉氏小管 内有任何量的气体积累，或培养基颜色从紫色变为黄色，便可初步断定为阳性反 应。 若所测定的 15 支管中均为阳性反应，说明浓水样污染严重，可将样品进一 步稀释后，再按上述方法接种、培养和观察。
水中大肠菌群的检测法 ――(多管发酵法)一、 实验原理大肠菌群是评价水质好坏...我国生活饮用水卫生标准中规定一升水样中总大肠菌群 数不超过三个。 多管发酵.../ 农业仪器权威门户 / 饮用水中大肠杆菌及检测方法在水Q化和污水处理领域, 因大肠杆菌在粪便中数量极多, 故...水中总大肠菌群检测方法_化学_自然科学_专业资料。水中总大肠菌群检测方法 【摘要...然而, 在人们的日常用水中, 饮用水的卫生质量是否达标, 以及如何消除人们生活用...常州市武进区环境监测站作业指导书名称:水质 总大肠菌群测定作业指导书 文件编号...水和废水 ①地表水中较清洁水的初发酵试验步骤同 2.5.2 饮用水源水检验方法。...水的微生物学的检验,特别是肠道细菌的检验,在保证饮水安全和控制传染病上有 着重要意义,同时也是评价水质状况的重要指标。国家饮用水标准规定,饮用水中大肠 菌群数...实 际上它是根据统计学理论, 估计水体中的大肠杆菌密度和卫生质量的一种方法。...1ml x 10-2 各3支 1支 一、为什么不可以直接测试饮用水中大肠杆菌的数目?...培养时间。与食品中菌落计数不同,测定水中细菌总数,培养时间采用 24h。 总大肠菌群的测定方法,由于饮用水和水源水可能的污染程度不同,因此采用不同的接种量,检数...因而对饮用水必须进行大肠菌群的检查。 1 材料、仪器与试剂 1.1 材料 直饮水...水、乳糖、0.04%溴甲酚紫水溶液、胆盐、革蓝氏染色试剂等 2 实验方法 2.1...饮用水大肠菌群检验纸片(五管法) 产品编号: BD114 产品规格: 1 份/包 产品用途: 饮用水中总大肠菌群的快速检验 产品说明 1、适用范围本产品适用于出厂成品水...目前,国际上已公认大肠菌群的存在是粪便污染的指标。因 而对饮用水必须进行大肠菌群的检查。 水中大肠菌群的检验方法,常用多管发酵法和滤膜法。多管发酵法可运用...
All rights reserved Powered by
copyright &copyright 。文档资料库内容来自网络，如有侵犯请联系客服。您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
出口贝类中大肠菌群、粪大肠菌群检测方法 编制说明.doc11页
本文档一共被下载：
次 ,您可免费全文在线阅读后下载本文档
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：50 &&
你可能关注的文档：
··········
··········
出入境检验检疫行业标准草案编制说明
出入境检验检疫行业标准草案编制说明
1.1 标准草案名称 中文
英文 Examination of coliform、fecal coliform in Shellfish and Shellfish Meats of mollusca for export
1.2 与国际标准和国外先进标准一致程度情况 等同
非等效 标准号
英文名称 Bacteriological Analytical Manual，Chapter 4:Enumeration of Escherichia coli and the coliform bacteria,2002
1.3 任务来源 批准立项的文件名称和文件号 《关于下达2011年出入境检验检疫行业标准制（修）订计划项目的通知（国认科[2011]54号）》 计划编号
制（修）订情况 √制订 修订 替代的标准编号
1.5 起止时间 2011年月～2012年
1.6 起草单位 出入境检验检疫局
1.7 起草人
1.8 专业类别 √1、食品（化妆品）检验；2、卫生检疫；3、动物检疫；4、植物检疫；
5、纺织产品检验；6、轻工产品检验；7、机电产品检验；8、化工、矿产品和金属材料检验；9、管理；10、鉴定；11包装及危险化学品
1.9 标准体系表代码
1.10 调整情况
2.1 目的、意义 贝类，多指软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）动物，一般体外披有1~2块贝壳，常见的有牡蛎、贻贝、蛤、蛏等。由于贝类生长位置较稳定，一旦遇到污染，很难回避；且贝类多属于滤食型生物，在进食食物的同时，也将水中的有毒有害物质吸入体内。随着近海沿岸水域人类活动的日益频繁，近几年贝类受到大肠菌群、粪大肠菌群污染的事件时有报道。大肠菌群、粪大肠菌群作为常用的指标菌，被广泛应用于各类水产品的检验。
目前，系统内尚无专门针对贝类中大肠菌群、粪大肠菌群检测的标准方法。因此本制标项目将在现有的相关国家标准和检验检疫行业标准的基础上，参考
正在加载中，请稍后...}