在家做彩色凉皮
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在家做彩色凉皮的做法步骤
1. 将面粉混成团醒2个小时以上
2. 将醒好的面团洗至水清些就好了，剩下的就是面筋了上锅蒸半个小时就好了
3. 将洗好的面水沉淀3个小时以上
4. 将沉淀好的面水上面的清水撇到掉然后放入准备的紫甘蓝水搅拌均匀就可以做凉皮了
5. 蒸锅放入水大火烧开然后将面水取适量放入是先准备好的罗里，放入蒸锅里蒸大约2～3分钟出锅将所有的面水做玩就可以了
6. 将做好的凉皮卷起切了放入是先准备的配料拌开就可以开吃了
紫甘蓝切丝用开水烫几个小时就会下颜色可，水的多少看紫甘蓝决定。
(C)本菜谱的做法由
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我想学习做七彩果蔬凉皮学习做手工凉皮哪里可以学习[新乡市十里八香小吃培训]
更新日期： 04:52:51
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果蔬凉皮是新兴项目，十里八香果蔬彩色凉皮一改传统凉皮的单一白色，在凉皮原有的
基础上加入各种绿色果蔬汁，相比较传统凉皮，营养价值更高，更丰富，其色彩更新鲜
、口感更美味，目前市场少有。
凉皮培训，包括凉皮的做法，凉皮调料的做法，凉皮辣椒油的做法，秦镇米皮培训，陕
西凉皮培训，七彩凉皮培训，擀面皮培训，水晶凉皮培训，烙面皮培训，奇香凉面培训
，汉中米皮培训，黑米皮培训。
十里八香学习技术的五大保障： 1.保证全程指导 2.保证正宗技术 3.保证包学包会 4.保证学不会退钱 5.保证后期技术
培训时间: 不限制学习时间,包教包会,学会满意为止。一般3天左右，视个人情况而定。
新乡市十里八香餐饮培训学校 联系人：柴老师 QQ：&
报名电话： 网址： 咨询：一五五六五四三三七八七 详细地址：新乡市胜利路与向阳路交叉口向南300米 乘车路线：新乡市火车站/汽车站坐48路公交车到实验小学站下车
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&&& 新乡十里八香百年老字号，专业从事小吃研发、培训、咨询、管理、策划等服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集全国名厨的烹饪技巧与餐饮管理理念，拥有专业的营销策划团队和厨师培训团队，我们热诚期待有共同热爱中华美食的伙伴携手共进、共创辉煌。
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
临沂&不在线
未经允许，不得转载!
相信每个做过凉皮的人都会说，太虐心了，洗个面，想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢，山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面，并告诉了我具体方法，这太让人激动了，不洗面，少去了洗面沉淀四五小时的时间呢，吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功，于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了，总觉得颜值一般，于是做了粉丝凉皮，绿色凉皮，某一天很高兴的时候，做了三色凉皮。
绿豆芽适量
胡萝卜适量
熟芝麻适量
花生油适量
1. 准备各种粉按比例混好。白皮：高筋面粉45克红薯淀粉5克水80克
绿皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克
紫皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克
2. 加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。
3. 稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。
4.放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。
5. 取出坐入水中冷却一下。
表面刷一层油揭下。
7.全部蒸好。
9.绿豆芽烫一下捞出待用。
黄瓜、胡萝卜、香菜切丝切碎。
11. 蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
12.所有料放入盆。
13.倒入蒜泥拌匀。
14.放入盘子撒点熟芝麻
面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。
没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。
蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。
凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。
调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。
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彩色凉皮的做法步骤
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面皮原料：
（此原料摊了9张皮）
面粉40克，淀粉48克，菠菜90克+180克水榨汁
面粉40，淀粉48克，胡萝卜80克+100克水榨汁
面粉40克，淀粉48克，苋菜90克焯水后将水沥出
拌凉皮原料：
蒜末、香菜、黄瓜丝适量
盐1/4茶匙，味极鲜15ML，油泼辣子1汤匙量，花椒油1茶匙，芝麻油1/2茶匙，醋1汤匙量
菠菜洗净切段，胡萝卜去皮擦丝，苋菜洗净切段，
锅中倒水烧开，将苋菜倒入开水中焯水，水开关火，
苋菜捞出后，焯苋菜的水呈粉红色，取120克待用即可
（苋菜也不要浪费，过凉水，沥去多余水份加蒜末调汁凉拌特别好吃）
菠菜加入破壁机内，加入180克水榨菠菜汁，
胡萝卜加入破壁机内，加入100克水榨胡萝卜汁，
分别取苋菜汁120克，菠菜汁120克，胡萝卜汁120克备用，
三份面粉与淀粉的混合物分别加入这三种色彩的蔬菜汁搅拌，
搅拌成糊状，挑起能柱形流动即可，盖上保鲜膜静置8分钟，
蒸锅中水烧热加篦子，取披萨盘，涂一层薄油，开始蒸面糊，
九寸皮萨盘，每次勺面糊65ML左右，在盘中转匀，
盖锅盖，蒸约1分半到2分钟至表面起泡，
顺利取下后再将盘中抹油继续将剩下的面糊摊完，
摊好的面糊表面抹一层熟油，以免面皮摞在一起的时候粘连
所有面皮摊好后切条即可
盐，味极鲜，油泼辣子，花椒油，芝麻油，醋混合在一起，
香菜切小段，黄瓜擦丝，蒜切末，
与凉皮一起拌食就OK。
（盐和醋的量，菜码和调料等可依据自己的口味来调整）
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