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成都上善佳美食培训简介
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成都上善佳美食培训机构中心
主营产品：小吃培训
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成都上善佳餐饮管理有限公司，座落于世界文化遗产地、国家5A级景区四川省成都市都江堰青城山风景区,紧邻青城山山门。地理位置优越、交通便捷，学习环境优雅，于2008年就已经开始全面专业培训成都特色美食、名小吃、川菜、火锅、等特色餐饮。依托在本行业积累数十年的餐饮技术、厨师资源，培训数百种四川本地特色的小吃、美食、火锅、川菜等。每种项目都拥有独特的秘方，这些项目在四川、乃至全国都证明拥有广阔的市场。我公司专注做创业培训和技术转让，帮助那些在进行餐饮创业过程中所遇到的技术及管理等问题进行专业指导。?&&成都上善佳美食培训机构中心是一家私营企业，所在地区位于四川成都市都江堰市,主营产品或服务为各种小吃培训。我们以诚信、实力和质量获得业界的高度认可，坚持以客户为核心，“质量到位、服务一流”的经营理念为广大客户提供优质的服务。欢迎各界朋友莅临成都上善佳美食培训机构中心参观、指导和业务洽谈。您如果对我们感兴趣的话，可以直接联系我们或者留下联系方式。联系人朱勇，手机：，联系地址：四川成都市都江堰市青城山动车站广场斜对面。
&&成都上善佳美食培训机构中心提供产品实时报价，价格行情分析，优质产品批发、供应信息等。欢迎广大客户来电咨询！
地址：四川成都市都江堰市青城山动车站广场斜对面
技术支持：价格：面议
关键词：成都上善佳餐饮
在线联系：
服务项目 冷锅串串
面向地区 全国
四川冷锅串串钵钵鸡的做法
现在【成都上善佳美食】，致力于成都冷锅串串的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道
微信QQ：（27O1-OOO-OOO）。或店话：1828OOOO77O。
准备原料：
熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g
花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g
三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
准备2口炒锅：
一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。
牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
熬制老汤：
将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
没有技术，没有巨额资金，缺乏管理，没有经验。。。。。。
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