中华鲟又称鳇鱼,国家一中华鱘是几级保护动物物属于软骨硬鳞鱼类,身体长梭形吻部犁状,基部宽厚吻端尖,略向上翘口下位,成一横列口的前方长有短須。眼细小眼后头部两侧,各有一个新月形喷水孔全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形上叶特别发达。中华鲟鱼属世界27种鲟鱼之冠,它个体硕大形态威武,长可达4米多体重逾千斤。
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