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2011高考生物二轮复习课件：专题1第1课时蛋白质（浙江专用）
[导读]专题一 生命的物质基础和结构基础 2011高考风向标 2011高考风向标 2011高考风向标 2011高考风向标 2011高考风向标 知识网络图 第一课时 蛋白质 考点1 蛋白质的结构和功能 考点2 蛋白质的合成 考点3 蛋白质的代谢 考点4 特殊蛋白质 【例1】肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致...
生命的物质基础和结构基础
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知识网络图
蛋白质的结构和功能
蛋白质的合成
蛋白质的代谢
特殊蛋白质
【例1】肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
蛋白质的结构和功能
请据此回答：
(1)肉毒类毒素基本组成单位的结构通式是________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________。
(3)由上图可知，该片段由______种基本单位组成，有_____个肽键，在形成该片段时要脱去_____分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基和_____个羧基
解析：肽键数和脱去的水分子数相等，每条肽链至少有一个游离的氨基和羧基，因此，氨基和羧基的数量至少和肽链数相等。答案：(1)(略)　
(2)高温使蛋白质空间结构破坏　
(3)4　4　4　(4)2　2【变式训练1】分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是(
解析：根据氨基酸和多肽的结构可知，多肽F只有1个羧基，说明它只含有1条肽链，氨基数为6，说明有5个氨基在R基上，因此，氨基酸数为54-5=49个。同理，多肽E含有2个羧基，说明可能由1条或2条肽链组成，所以多肽E的氨基酸数为53-2=51或53-1=52个，故选D。答案：D考点2
蛋白质的合成
【例2】人血红蛋白由珠蛋白和血红素结合而成，一个珠蛋白分子包括两条a链和两条非a链。每一条a链由141个氨基酸组成，控制a珠蛋白链的基因位于第16号染色体上，每条16号染色体上有2个基因控制a链的合成，如果出现有关基因缺失而使a链全部或者部分不能合成，则引起a海洋性贫血，这是一种在我国南方各省发病率较高的遗传病。
(1)未成熟的红细胞内，参与a链合成的细胞器是____________。
(2)理论上说，要合成1条含有141个氨基酸的多肽链，最多可有________种tRNA参与运输氨基酸。
(3)上述实例表明，基因控制性状的方式之一是________________。
(4)决定a链的2对基因在传种接代过程中是否遵循孟德尔的遗传定律？
请简要说明：____________________________。
(5)在不同a海洋性贫血个体中，由于其基因缺失的数目不同，表现型也不尽相同：
①贫血的各种症状都与细胞缺氧有关。氧在细胞代谢中直接参与的是需氧呼吸的第________阶段。
②一对夫妇，育有一名重度贫血患儿，这对夫妇的表现型是________________。妻子再次怀孕，为避免生出有严重a海洋性贫血患儿，医生需要做的是__________。
(6)某学校研究性学习小组拟进行一项调查活动，用于记录调查结果的表格如下表所示。
他们在调查a海洋性贫血的_____________________。
(7)镰刀型细胞贫血症是另一种先天性贫血症(基因用A和a表示)。某一家庭，父亲患红绿色盲，母亲正常，所生育的两个女儿中，一个患镰刀型细胞贫血症，另一个表现正常。这个正常女儿的基因型是________，如果她与一个其父亲患红绿色盲、其母亲患镰刀型细胞贫血症的正常男子结婚，那么，他们生育患病子女的概率是__________。解析：由于在第16号染色体上有2个基因共同控制a链合成，因此，等位基因遗传时符合分离定律，而同一条染色体上的2个基因由于连锁，不符合自由组合定律。
据题可知，重度患儿应缺失三个基因，而双亲能正常生育，则都不是重度患者，应是双方中度，一方配子缺失2个，一方缺失1个，或一方中度一方轻度。答案：(1)核糖体、线粒体　(2)61　(3)基因通过控制蛋白质的结构而直接控制性状　
(4)每对基因之间遵循基因分离定律，两对基因之间不遵循基因自由组合定律(或者遵循基因分离定律，但不遵循基因自由组合定律)　
(5)①三　②双方都为中度贫血或者一方中度贫血另一方轻度贫血　对胎儿进行基因检测　
(6)发病率　
(7)AAXBXb或AaXBXb　3/8
【变式训练2】哺乳动物血红蛋白的肽链共有6种，分别是a、b、γ、D、e、ζ，下图表示哺乳动物发育过程中组成血红蛋白的肽链种类变化曲线。下列相关叙述正确的是(
A．e、ζ肽链消失是因为特化的细胞中只保留了与自身特定功能相关的遗传信息
B．不同发育时期，组成血红蛋白的肽链种类不同，是基因选择性表达的结果
C．红细胞中，γ多肽链的分解逐渐加强，导致其含量逐渐减少
D．随着发育的进行，成熟的红细胞内合成a、b多肽链的过程逐渐加强解析：在发育的过程中，细胞不断分裂，细胞中的遗传物质没有改变，不同的细胞中所含的蛋白质种类不同，是基因选择性表达的结果。
在哺乳动物发育过程中，血红蛋白的肽链含量的变化是合成量的变化造成的。由于哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核，也不含核糖体、线粒体等细胞器，所以不能合成蛋白质。
【例3】用15N标记的(NH4)2SO4给水稻施肥，经过放射性跟踪检测，结果在猪的唾液中和尿液中均能检测到15N的存在，那么唾液和尿液中最终检测到的15N的形成，分别由于什么缘故(　　)
A．脱水缩合、脱氨基作用
B．蛋白质水解、脱氨基作用
C．脱水缩合、转氨基作用
D．蛋白质水解、氨基转换作用
蛋白质的代谢
解析：氮肥被水稻吸收利用合成蛋白质，进而被猪摄食消化成氨基酸，有些氨基酸在唾液腺细胞中脱水缩合形成了唾液淀粉酶，有些经过脱氨基作用转化为尿素等随尿液排出体外。答案：A【例4】如图表示某种细菌(野生型)细胞内发生X→Y的物质转化反应，此过程的代谢产物均是细菌生活所必需的，E1～E4表示四种酶。野生菌的物质X来自于环境。该种细菌的突变型Ⅰ～Ⅳ分别缺乏酶E1～E4，分别配制的培养这些细菌的培养基不合理的是(　　)
A．野生型细菌的培养基需含有物质X
B．突变型Ⅰ需要添加物质A，培养基无需含有X
C．突变型Ⅱ需要添加物质B，培养基需含有X
D．突变型Ⅲ仅需添加物质C，突变型Ⅳ仅需Y
特殊蛋白质
解析：由于A、B、C、Y四种代谢产物都是细菌生活所必需的，野生型细菌4种酶都有，培养基只需含有X；突变型Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别缺乏酶E1、E2、E3、E4，分别不能合成A、B、C、Y四种代谢产物，需添加相应的代谢产物才能合成其他生活必需的代谢产物。另外，突变型Ⅲ和Ⅳ还需要添加X才能得到其他必需的代谢产物。答案：D
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肉毒杆菌（厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，肉毒杆菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两
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提问人：匿名网友
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肉毒杆菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，肉毒杆菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中错误的是[&&&&]A．肉毒类毒素的化学本质是蛋白质B．图中该片段由5种单体组成，有4个肽键C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基D．高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温破坏蛋白质的空间结构
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肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、豆豉等．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是______．（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______．（3）由图可知，该片段由______种氨基酸组成，有______个肽键，在形成该片段时要脱去______分子水．（4）一分子肉毒类毒素至少含有______个氨基和______个羧基，它们的位置______．（5）肉毒类毒类可用______试剂鉴定，该试剂使用方法是______，反应颜色为______．
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（1）分析题图可知，肉毒类毒素的局部结构简式是多肽，因此肉毒素的本质是蛋白质；基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是．（2）高温可以使蛋白质分子的空间结构改变而失去活性．（3）分析题图可知，该肽链中含有4个肽键，因此是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，5个氨基酸的R基种类个不相同，因此有5种氨基酸．（4）分析题图可知，1分子肉毒素至少含有1个氨基和1个羧基，分别位于肽链的两端．（5）蛋白质可以双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测肉毒素；该试剂的使用方法是先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入B液．故答案为：（1）蛋白质（2）高温可以使蛋白质分子的空间结构改变（3）5& 4&& 4（4）1&& 1&&&& 分别位于肽链的两端（5）双缩脲试剂&& 先加入双缩脲试剂A液，摇匀后再加入B液&& 紫色
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本题是对组成蛋白质的氨基酸的结构通式和分类、氨基酸的脱水缩合反应、蛋白质检测方法的综合性考查，回忆组成蛋白质的氨基酸的结构通式和分类、氨基酸的脱水缩合反应、蛋白质检测方法，然后结合题图信息解答问题．
本题考点：
蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评：
对组成蛋白质的氨基酸的结构通式和分类、氨基酸的脱水缩合反应、蛋白质检测方法的综合理解应用并把握知识点间的内在联系是解题的关键．
扫描下载二维码肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位是，基本单位的结构通式是__________。（2）由上图可知，该片段有个肽键，在形成该片段时要脱去_________分子水，这个化学反应被称为。（1）蛋白质（或多肽）氨基酸写氨基酸结构通式（2）44脱水缩合河北省保定市容城中学学年高一上学期期中考试生物试题答案
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