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卤肉培训上哪儿学比较好
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&& &近期，放弃原本自己稳定工作，加入到创业潮中的朋友越来越多，那到底做什么生意好呢？卤菜店或卤菜摊就是一个非常不错的项目。那下一个问题来了，四川卤菜哪里学呢？
&&&&大家都知道，成都是一个美食之都，汇聚了各国各地的特色美食，卤菜也不例外。克能很多朋友会担心之前没接触过这行，学不会。其实一点也没必要担心这样的问题。一点烹饪的技巧都没有，到成都蜀滋园卤菜这里学习都会收获到很多有关于卤味的知识。如果想要学习卤菜但是你没有任何的基础的话，可以建议您到成都卤肉卤菜去学习，这里很多都是新手甚至是连最基本的切菜都不会的人都来这里学，因为卤菜是一个非常简单的基础，不需要很多的功夫就可以学会很多菜式。
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&课程信息(浏览801次)
机构名称:新乡市蔺式餐饮管理有限公司
课程名称:我想学习正宗卤肉做法在哪能学会卤肉
上课地点:河南省新乡市胜利路与五一路十字交叉口
课程类别: >>
所在地区: >>
课程语言:普通话
招生人数:0 人
开课时间:长期招生
结束时间:长期招生
课程费用:1 元
优惠价格:1 元
招生结束时间:
总计学时:学会为止
面向全国人士
河南新乡蔺氏培训学校现面山西、大同、太原、朔州、阳泉、长治、晋城、忻州、吕梁、晋中、临
汾、运城、临猗、清徐向欢迎各地人士来我公司考察、参观。觉得心里踏实后签订合同，所有项目包教
包会，郑重承诺：学不会不收取任何费用。
卤肉又称为卤菜，先初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般分为红
卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉以香辛料和肉为主要原料加工而成。
卤制调味品具有开胃健皮健裨，消食化滞等功能 。
新乡蔺氏餐饮精品卤肉系列
1.卤猪头肉
6.卤猪耳朵
河南省新乡市蔺氏餐饮管理有限公司
（可支持函授）
联系人： 蔺老师（lin）
咨询热线：一五五一六五一七八八八
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公司地址：河南省新乡市解放路储贸大市场
乘车路线：新乡市火车站乘3路、108路、180路、183路、186路、188路公交车到孟营西下车，即到储贸大市场。
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去哪里学各种卤肉卤菜技术？教卤肉卤菜的正规培训学校
去哪里学各种卤肉卤菜技术？教卤肉卤菜的正规培训学校哪家好？想做出来正宗的卤肉，配方、火候的掌握很重要。开卤肉店一定要到正规的学校学习卤肉技术。豫食府由名师手把手教你做色香味俱全的各种卤味。咨询电话：刘校长
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜主要以白卤和红卤为主。卤菜基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪方法存在于川菜中了。卤菜是指将各种调味料和香料制成卤水，将原料粗加工以后加入卤水中熬制，适用于肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料。
做好卤肉有哪些技巧？
1.首先要有好的配方，配方的好坏是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。
2.吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头是选择一些的老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像那些干柴一样，精华全部煮进熬好的高汤里。
3.再者是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中草料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中草料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。
4.最重要的是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益。
豫食府卤肉类培训项目：
卤菜类：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤海带、卤面筋泡、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤菌类、卤莲藕
卤鸡类：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸡胗
卤肉类：卤猪头脸、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头、卤肘子、卤猪大肠、卤猪尾、卤口条、五香料、酱香料
卤鸭类：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭脖、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭头
豫食府小吃培训学校以让学员实际动手操作为主，手把手教学，让每位学员到我们这里，都有一种自由舒适的感觉。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学到满意的技术并提供所学项目配方。培训期间食宿、原材料全部免费。
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