米饭、淀粉和碘酒的变化教案_百度文库
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米饭、淀粉和碘酒的变化教案
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(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化
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不需要你知道得这么详细的，知道会变蓝就行了
是淀粉-碘络合物，白糖在肚子中分解成葡萄糖，进入血液
淀粉和碘生成一种包合物 是蓝色的。具体原理：淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收...
淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。
是淀粉-碘络合物
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