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油条豆浆早餐培训
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　　课程介绍
　　重庆火锅培训 一火锅起源 火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间（）。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，味道最美，食者最多，传播最远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。
　　培训内容
　　骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅
　　课程项目
　　1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.各种火锅汤底料的配方及熬制。 3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。 5.学员实操各式火锅的制作。 6.学习多种开胃菜的制作。 7.火锅店常用设备器具采购。 8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。　　公婆饼培训，土家公婆饼培训，酱香饼培训
　　课程项目
　　公婆饼培训，土家公婆饼培训，酱香饼培训&&&& 饼子系列
　　课程内容
　　1、发面的配比技术与和面手法；& 2、公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；& 3、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；& 4、挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；& 5、公婆饼制作全流程及制饼技巧；& 6、酱香饼配酱技术与制作方法;& 7、千层饼制作方法;& 8、葱油饼制作方法;& 9、馅饼各种馅的配置与馅饼制作方法;& 10、制饼设备电饼铛等器具的使用及购置信息.　　烤鱼培训，诸葛烤鱼培训，小张烤鱼培训
　　课程简介
　　烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有烧烤独特的焦香味和底料浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌
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　　2 成都香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。
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　　课程内容
　　①炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。& ②配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。& ③红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。& ④老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程。& ⑤各种小菜的搭配方法与技巧等。& ⑥根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。
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