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超市里能买到的奶酪多达上百种
家庭烘焙兴起 主妇白领是消费主力
　　家庭主妇、年轻白领是奶酪消费的主力
&&记者 诸逸文&&&&“现在走近超市的冷藏柜台，奶酪的品种比牛奶、酸奶的花头经还要透。”正在给女儿挑选奶酪的李女士说。货架上的奶酪，有切片的、块状的、楔形的、锥形的、切丝的、粉状的，还有奶油奶酪、奶酪布丁、涂抹奶酪。&&随着市民消费习惯的变化和家庭烘焙爱好者的增多，杭州超市里的奶酪品类以每年十几种的速度增加。从2009年至今，超市里能买到的各色奶酪多达上百种。甚至有的超市，今年奶酪销量较去年同期翻了一番。李女士说：“从宝宝三岁起就在她的饮食中加入奶酪，现在市面上的儿童奶酪品种五花八门，不知怎么挑选。”&&奶酪成超市新宠儿&&每年销量增长四成&&在杭州大厦LSE生活超市里，最便宜的奶酪布丁一盒80克，售价是5.1元；最贵的是226克一罐的帕马森奶酪粉，售价是53.5元。奶酪的产地有加拿大、英国、法国、德国、澳大利亚、美国等等。还有一款油浸奶酪，直接把奶酪切块浸在橄榄油里。超市的工作人员说，销量最好的是儿童奶酪，原味的奶酪片也很受欢迎。&&工作人员介绍说，除了传统意义上大家看到的像动画片《猫和老鼠》里面一样的奶酪，还有消费者最常买的夹在面包里的奶酪片，其实黄油、稀奶油都算在奶酪这个品类里。大家常常用来家庭自制芝士蛋糕的，也是超市里销量比较好的奶油奶酪。 &&世纪联华进口商品部的相关负责人张云说，2009年之后超市的奶酪销售开始呈现出暴发式增长，同时奶酪品牌和品种也不断扩张。&&“以前大家都觉得奶酪是没有味道的或者是甜的，其实奶酪有点微微的咸味，但是为了适应中国的消费者，有的奶酪品牌还特别针对中国市场推出了草莓味的奶酪。”张云说，现在光奶酪这个类目的商品每年销量都有四成左右的增长。&&家庭烘焙兴起&&主妇白领是消费主力&&奶酪销量暴增，得益于现在父母的消费观念。山姆会员店的销售人员说，奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，营养价值比较高，现在很多家长都会给孩子买奶酪，渐渐形成非常稳定的消费习惯。其实，在国外并没有儿童奶酪的说法，这个称呼更像是为中国宝宝量身打造的。不少小孩子喝牛奶会腹泻，但是换成吃奶酪就不容易发生这种情况，因为奶酪排除了牛奶中大量的水分。所以，现在大部分家长都喜欢在小孩的日常膳食中加入奶酪。&&以前消费者分不清各种奶酪品种，觉得奶酪就是比萨上面可以拉丝的芝士，其实芝士只是奶酪的一种叫法。有过国外留学经验或者常常出去吃西餐的人，一定对各种可以直接吃、或者放在沙拉里的味道各异的奶酪不陌生。&&“近年来兴起家庭烘焙风，不少家庭买了面包机、烤箱，自制面包、蛋糕，家庭主妇和年轻白领开始占据这块市场，而稀奶油和奶油奶酪恰恰是烘焙常用到的原料。”张云说。
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最近换牙又挑食。天天换着花样哄他吃狗粮。朋友送了几块e宠买的奶酪，给他混着狗粮吃，吃的挺欢。但是那个奶酪太硬，每次都得切碎。有木有那种软一点的奶酪。
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日代的奶酪不错呢
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或点击图上面“豆妈烘焙之家”蓝色小字 一键关注！豆妈的话　　经常做烘焙的朋友一定会用到黄油，淡奶油和奶酪等食材，大家也一定知道黄油分动物性黄油和植物性黄油，也称天然黄油和人造黄油，而淡奶油也如此，也分动物性淡奶油和植物性淡奶油。但大家却不一定知道原来奶酪也分天然奶酪和再制干酪（人造奶酪）。　　　　下面我就介绍一下天然奶酪和再制干酪的区别以及区分方法。为了您和家人的健康希望大家耐心看完。天然奶酪和再制干酪的区别1先简单介绍天然奶酪天然奶酪就是大家理想中的那样，以鲜牛奶为原料，经发酵，搅拌后制成的一种传统奶制品，具有几百年的悠久历史。天然奶酪采取传统工艺，用纯牛奶发酵，凝结后制成，不含添加剂和香料。通常10公斤牛奶，才能生产1公斤奶酪，所以天然奶酪营养价值很高，经常被人们称为奶黄金。天然奶酪由于要消耗大量的牛奶，所以一般都来自拥有大面积草原，畜牧业发达的国家，例如大洋洲的新西兰，澳大利亚，南美洲的阿根廷，以及欧洲北部国家。2接下来说再制干酪再制干酪则不需要牛奶，而是把成型干酪磨碎成粉末（根据中国 GB
食品安全国家标准-再制干酪标准，要求干酪含量不低于15%即可，美国要求则高很多，要求干酪含量＞51%）。也就是说，再制干酪的奶酪含量，或者说奶酪粉末只有15%，剩下的85%为植物油，水，色素，香料，添加剂等。　　　　再制干酪的工艺要简单的多，设备也少，因为没有麻烦的原料鲜牛奶检验，贮存，杀菌等环节，厂房就小很多，企业建造和运营成本也比天然奶酪厂要低得多。由于我国的再制干酪规定奶酪含量不低于15%即可，通常厂家可以用成品奶酪切割后剩下的边脚料磨碎后加工（此条信息来自蒙牛官网），把15%的奶酪粉末，再加上水，植物油，多种添加剂，色素，香料，搅拌混合，就做成再制干酪。故此再制干酪的成本相比天然奶酪也低很多。而且再制干酪由于有增稠剂，色素等成分，所以色泽饱满，又因为有调味香料，所以香味浓重，非常适合贫奶国生产，以便替代天然奶酪。　　　　虽然再制干酪有不需要牛奶加工、香味浓等优点，但再制干酪添加剂很多，对健康没有好处，添加剂吃多了，会引发高血压和心血管疾病，尤其不合适儿童。　　　　介绍天然奶酪和再制干酪（人造奶酪）的辨别　　　　1.
包装直接识别　　　　由于中国规定再制干酪，必须在包装上标明，所以通过查验奶酪外包装就可以判断是否再制干酪。但生产厂家各有区别，有的会用把再制干酪的四个大字，写在正面包装上提示消费者，有的则用很小的字写在背面或者不起眼的角落里。所以消费者购买的时候要仔细查检外包装。如果要是进口奶酪的话，消费者看不懂包装上的英文也没关系，中国海关规定，进口乳制品想进入中国，外国生产商必须要在产品上加贴中文标签，并且标签要经过海关的备案和检验，才能登陆中国市场。当然外国厂家也可以直接印刷成中文包装。说白了，国外乳品企业要想挣中国消费者的钱，就先得把配料表翻译成中文印上，再经过海关检验批，让中国消费者看得明白。　　　　2、通过配料表辨别　　　　天然奶酪的成分全部为牛奶，所以配料表里第一位置是：牛奶。后面通常是发酵菌，凝乳霉菌，盐等成分。　　　　相比天然奶酪，再制干酪配料表都很长，如果您看配料表的成分是：奶酪或者干酪，后面还有添加剂，水，植物油，色素，香料等成分，那就一定是再制干酪。下我们从市面上随便挑几个再制干酪和天然奶酪用图具体说明先看三款再制干酪，也即人造奶酪。　　　　下我们从市面上随便挑几个再制干酪和天然奶酪用图具体说明先看三款再制干酪，也即人造奶酪。　　上图这款光明的奶酪一目了然是再制干酪，光明用超大的字样在正面提醒消费者。光明这种大企业，的确做到了光明正大。　　　　看背后的配料表，光明这款奶酪配料表里，第一个配料是干酪，还有水和香精，这也说明了再制干酪的身份。　　　　上图这款叫妙可蓝多的牌子从没听过。看其奶酪正面上到处都找不到再制干酪的字样。　　　　我们再看下包装背后。哦，原来这个起着洋名的奶酪是天津产的，再看配料表，如此长的配料表是光明再制干酪配料的两倍，配料表第一位置是：干酪。后面除了植物油，水，胡萝卜色素，香料之外，还有N多添加剂。这些足以证明，这款奶酪是再制干酪无疑。接着再仔细往下看，原来“再制干酪”四个小字写在背后了。看来这种没名的牌子真没有光明坦诚，再制干酪写得如此隐蔽，如此细小。　　　　再看下面这款名为百吉福的奶酪，正面包装右下角写了再制干酪。　　　　后面的配料表上有水，和添加剂等成份。也为再制干酪验明正身。　　　　说完再制干酪，我们再看三款天然奶酪　　　　上图这款名为安佳的奶酪标签上没有再制干酪的字样，配料表是：牛奶，乙酸，发酵菌，凝乳酶，盐。通过配料表能看出，这款奶酪是货真价实的天然奶酪。　　　　上图这款名为MG的奶酪标签上也没有再制干酪的字样，配料表是：牛奶，发酵菌，盐，凝乳酶，通过配料表也能看出，这款奶酪也是天然奶酪天然奶酪。　　　　再看上面这款名为潘帕的奶酪，配料表也是牛奶，发酵菌，凝乳酶，氯化钠（盐），氯化钙（钙盐），同上判断，这款也是天然奶酪。　　　　这三款奶酪分辨来自，新西兰，澳大利亚，阿根廷，也是拥有大面积草原的传统奶制品国。
豆妈温馨语：　　1）通过以上的了解，相信大家应该能够分辨出再制奶酪与天然奶酪了吧，咱们要拒绝添加，吃出健康！　　　　2）欢迎分享到朋友圈。获得更多美食烘焙请加公众微信号：dmhpzj 或 长按下图二维码关注。版权声明：以上内容与图片来自网络，由小编编辑处理。版权归原作者所有，如有侵权请联系我们，我们将在24小时内删除。转载请注明出处！豆妈烘焙之家(dmhpzj)　
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& 新手求助！错买了再制干酪
新手求助！错买了再制干酪
本来准备买奶油奶酪做乳酪蛋糕，怪自己事前功课做得不仔细
，错买成了安佳12片装的再制干酪
，坛子里的jms指点说这个不能用来做乳酪蛋糕，于是现在超级困惑中。。。。
想请教各位高手，这个再制干酪能用来做什么点心之类的么？该不会只能直接拆开吃了吧？
来自: 北京市 海淀区
可以做汉堡~
谢谢楼上！
继续请教！
积分: 2396
切片面包涂1层番茄酱，上面加火腿片，玉米等，最上面加上你的干酪。。烤5分钟左右，简易PIZZA就好了。。
呵呵，这个倒是简单~非常感谢~
我也要开始做蛋糕了,考箱已经到了.
echoli999 说:
我也要开始做蛋糕了,考箱已经到了.
呵呵，加油加油，我前两天一直在烤桃酥，昨天才开始烤了个戚风。
我也是，准备做重乳酪蛋糕，结果错买了这种安佳的重制奶酪，这种奶酪还能做别的什么吗？（我不爱吃批萨，汉包）
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