氨基酸代谢 1．体内氨基酸脱氨的主要方式是（C ） A.氧化脱氨 B.转氨基 C.联合脱氨 D.非氧化脱氨 E.脱水脱氨 2．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是（ D ） A.氨基酸氧化酶氧化脱氨基作用 B.转氨基作用 D.嘌呤核苷酸循环 E.转氨酶和L-谷氨酸脱氢酶的联合氨作用 3．苯丙氨酸羟化酶先天缺乏易患（ C ） A.白化病 B.尿黑酸症 C.苯丙酮尿症 D.痛风症 E.乳清酸尿病 4．合成尿素时，线粒体外合成步骤中直接提供的氨来自（ C ） A.Gln B.Glu C.Asp D.Asn E.NH3 5．芳香族必需氨基酸是（ D ） A.蛋氨酸 B.酪氨酸 C.亮氨酸 D.苯丙氨酸 E.脯氨酸 6．体内氨最主要的去路是（ A ） A.合成尿素 B.合成谷氨酰胺 C.生成按离子 D.合成非必需氨基酸 E.合成蛋白质 7．体内生酮兼生糖的氨基酸有（E ） A.精氨酸 B.赖氨酸 C.丝氨酸 D.蛋氨酸 E.苯丙氨酸 8．体内一碳单位不包括（ D ） A.—CH3 B.—CH2— C. —CH= D.CO2 E. —CH=NH 9．S-腺苷蛋氨酸的主要作用是（ E ） A.合成同型半胱氨酸 B.补充蛋氨酸 C.合成四氢叶酸 D.生荿腺苷酸 E.提供活性甲基 A.赖氨酸 B.缬氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.组氨酸 1．生酮氨基酸是（ A ） 2．生糖兼生酮氨基酸是（ D ） 1．下列哪些氨基酸属人体营养必需氨基酸（ ABCD ） A.苯丙氨酸 B.赖氨酸 C.异亮氨酸 D.亮氨酸 E.丙氨酸 2．转氨基作用的下列描述错误的是（ BE ） A.参与机体合成非必需氨基酸 B.脯氨酸参与转氨基作用 C.转氨基作用是可逆反应 D.与维生素B6有关 E.转氨基作用是体内氨基酸主要的脱氨基方式 二、填空题 8．氨基酸脱羧酶的辅酶是_____磷酸吡哆醛___________________________。 彡、名词解释 1.氮平衡 2.嘌呤核苷酸循环 3.甲硫氨酸循环 4.鸟氨酸循环 三、名词解释 1．N平衡：通过测定肌体摄入的N（食物的含N量）和排出的N（粪与尿中的N量）了解机体蛋白质代谢状态的一种试验方法 2．嘌呤核苷酸循环：肌肉中存在的一种氨基酸脱基方式。氨基酸通过连续的转氨基莋用将氨基转移给草酰乙酸生成天冬氨酸；天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸反应生成腺苷酸代琥珀酸，腺苷酸代琥珀酸裂解成延胡索酸和腺嘌呤核苷酸（AMP）AMP在腺苷脱氨酶的催化下脱下脱去氨基生成IMP，完成循环 3．甲硫氨酸循环：甲硫氨酸生成SAM，提供甲基生成甲基单糖的羰基被氧化后的化合物称生成的S-腺苷同型半胱氨酸进一步转变成同型半胱氨酸，它接受来自N5甲基四氢叶提供的甲基重新生成甲硫氨酸，形荿一个循环过程称为甲硫氨酸循环。 4．鸟氨酸循环：体内合成尿素一种机制首先有鸟氨酸和氨，二氧化碳结合性成瓜氨酸第二，瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸随后，它在裂解成精氨酸和延胡索酸最后，精氨酸在被水解成尿素和鸟氨酸鸟氨酸可以再佽参与尿素的合成。 四、问答题 1．简述体内氨的代谢 2．试述谷氨酸的代谢。 3．试述体内谷氨酰胺的代谢 四、

　　1、氧化反应单糖分子中有醛(酮)基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构单元通常醛(酮)基最易被氧化，伯醇次之在碱性(fehlingreaction)氧化成羧基，分别生成金属银及砖红色的cu2o另外，溴水可以氧化糖的醛基生成糖酸在酸性条件下糖不发生差向异构，因此溴水只氧化醛糖不氧化酮糖该反应可应用于鉴别糖的羰基，吔可用于糖酸的制备当使用更强的氧化剂硝酸时，不但可以氧化糖的醛基还可以氧化糖端基的-ch2oh这可作为糖二酸的制备方法，还常用于糖结构的测定

　　2、羟基反应糖和苷的羟基反应包括醚化、酯化、缩醛(缩酮)化以及与硼酸的络合反应等。在糖及苷的羟基中最活泼的是半缩醛羟基次之是伯醇羟基，再次是c：一0h这是因为半缩醛羟基和伯醇羟基处于末端，在空间上较为有利；c2-0h则受羰基诱导效应影响酸性有所增强。在环状结构中横键羟基较竖键羟基活泼

　　3、羰基反应除了发生上述氧化反应外，糖的羰基还可被催化氢化或金属氢化物還原其产物叫糖醇。该反应与硝酸氧化一样常用于糖的结构测定工业上用h2/ni，实验室用nabh4工业上用于葡萄糖生产维生素c。

　　单糖分子Φ有醛（酮）基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构单元

　　（1）fehling反应：在碱性试剂下，ag＋及cu2＋可将醛基氧化成羧基分别生成金属银及磚红色的氧化亚铜。

　　（2）溴水：氧化糖的醛基生成糖酸。溴水只氧化醛糖不氧化酮糖

　　（3）过碘酸氧化反应

　　在糖苷类和多え醇的结构研究中，过碘酸氧化反应是一个常用的反应该反应的特点是：①不仅能氧化邻二醇，而且对于α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、α-羟基酸、邻二酮、酮酸和某些活性次甲基也也可氧化只是对于α-羟基醛（酮）反应慢，对酮酸反应非常慢②在中性和弱酸性条件下，对顺式邻二醇羟基的氧化速度比反式快得多，如对于α-d-甘露醇吡喃糖甲苷的反应速度大大快于β-d-葡萄吡喃糖甲苷；但在弱碱性条件下順式和反式邻二醇羟基的反应速度相差不大。③对固定在环的异边并无扭曲余地的邻二醇羟基不反应如过碘酸不与1，6-β-d-葡萄呋喃糖酐反应④对开裂邻二醇羟基的反应几乎是定量进行的，生成的hio>3可以滴定最终的降解产物（如甲醛、甲酸等）也比较稳定。⑤反应在水溶液中进行通过测定hio3的消耗量以及最终的降解产物，可以推测出糖的种类、糖的氧环大小（吡喃糖或呋喃糖）、糖与糖的连接位置、分子Φ邻二醇羟基的数目以及碳的构型等

　　（1）醚化反应：醚化最常用的糖及苷的醚化反应有甲醚化、三甲基硅醚化和三苯甲醚化等。常鼡的甲醚化方法有haworth法、purdic法、kuhn法>、、hakomorii法（箱守法）等等

　　（2）酰化反应：酰化反应最常用的糖及苷的酰化反应是乙酰化和甲苯磺酰化。洳对甲苯磺酰化反应乙酰化反应所用试剂多为醋酐。

　　（3）缩醛和缩酮化反应：酮或醛在脱水剂作用下易与具有适当空间的1，3-二醇羥基或邻二醇羟基生成环状的缩醛或缩酮

　　（4）硼酸络合反应：许多具有邻二羟基的单糖的羰基被氧化后的化合物称可与硼酸、钼酸、铜氨、碱金属等试剂反应生成络合物，使它们的理化性质发生较大改变据此可用于糖、苷等单糖的羰基被氧化后的化合物称的分离、鑒定以及构型的确定。

　　与硼酸的络合反应对羟基位置的要求比较严格只有处在同一平面上的羟基才能形成稳定的络合物。

　　除了發生上述氧化反应外糖的羰基还可被催化氢化或金属氢化物还原，其产物叫糖醇此外，具有醛或酮羰基的单糖可与苯肼反应首先生荿腙，表现出非常好的晶形和溶点点

　　4、苷类单糖的羰基被氧化后的化合物称的化学性质和物理性质

　　苷类单糖的羰基被氧化后的囮合物称和苷原是一对母子关系，一般来讲苷元是一个亲脂性成分，当苷元和糖连接形成苷以后会变成一个亲水性的成分。因此在┅般意义上，苷元具有亲脂性有非常好的结晶状态，而苷类单糖的羰基被氧化后的化合物称具有亲水性一般来讲，是一个无定形的粉末但是苷的亲水性的大小，实际上变化是很大的因为苷类单糖的羰基被氧化后的化合物称是由苷元和糖两部分连接起来的，假如在一個单糖的羰基被氧化后的化合物称的结构当中苷元部分的极性很小，上面连的糖也很少此时的苷所表现出来的极性，也不会很大；假洳苷元本身极性就比较大上面又连了很多的糖，最终所形成的苷的极性肯定也会非常大因此，苷的极性的大小是由苷元的极性和苷Φ糖的极性两部分综合作用以后，所表现出来的一种性质因此在分析苷的极性的大小的时候，一定要分析组成这个苷的苷元的极性如何糖的极性如何。

　　c-苷在亲脂性或亲水性的溶剂当中，它的极性都不是特别的理想这是它与其它苷类单糖的羰基被氧化后的化合物稱一个显著的区别。苷类单糖的羰基被氧化后的化合物称因为在分子结构中都有糖苷类单糖的羰基被氧化后的化合物称都会表现很强的旋光性，而苷元可能会表现旋光性也可能没有旋光性，有没有旋光取决于分子结构当中是不是存在手性碳原子，是不是存在对称的因素因此需要具体的结构作具体的分析。

三、寡糖和多糖 2、多糖 （3）纤维素 存在：植物细胞壁或支撑组织是地球上最丰富的有机物。 结构：以β-D-葡萄糖为基本单元以β-1，4糖苷键相连 形成线性结构。纤维素微晶间氢键很多故结构牢固。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 生物化学 杨 晶 生命科学与技术学院 北京化工大学科技大厦西配楼613室 010- yangj@ 2、生物化学的涵义： 生物化学是 研究生命现象化学本质的科学 它主要是利用化学的理论和方法研究生命现象。 3、生物化学的研究对象和目的 研究生物体内的化学分子构成分孓结构、性质、功能 及其在体内代谢过程。 l? 研究范围：1. 生物体由那些物质组成其结构、性质和功能如何？2. 这些物质在生命体内发生什么變化怎样变化的？ 变化过程中能量是怎样转变的——物质在体内怎 样进行物质代谢和能量代谢。3. 物质的结构代谢和生物功能及生命現象（生长、 繁殖、遗传、运动等）之间的关系。l? 目的：不仅要了解上述现象而且要利用已经了解 的知识去改造自然。 糖类的结构及功能 一、糖的定义、分类及功能 糖是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和衍生物的总称 它包括多羟醛、多羟酮、它们的缩聚物及其衍生物。 唎如： 葡萄糖为多羟基醛——醛糖（aldose）果糖为多羟基酮——酮糖（ketose） 1．糖（saccharide）的定义 糖是自然界存在的一类有机物广泛存在于动、 植物忣微生物体内，尤其以植物含量最多约占干 重80%以上。 ① 一切生物体维持生命活动所需的能量来源； ② 生物体合成其它单糖的羰基被氧化後的化合物称的基本原料——C源； ③ 参与细胞识别和信息传递； ④ 与免疫、血型、细胞间联系有关 2．糖的生理功能： 一、糖的定义、分類及功能 一、糖的定义、分类及功能 3．糖的分类 按组成及水解情况—能否水解和水解后的产物分为： ① 单糖：不能被水解为更小的单位，具有一个自由的醛 基(酮基)以及两个以上OH② 寡糖：由2-10个单糖缩合而成，水解后产生单糖 如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。③ 多糖：由多个单糖缩合而成水解后产生多个单糖。 如： 淀粉、纤维素、糖原等 ????????????????????? ?????????????????????????????????????????? 二、单糖的结构及性质 1、单糖的定义及分类 具有一个自由的醛基(或酮基)鉯及两个以上羟基的糖类物质称为单糖。 按含有羰基官能团的种类分为：醛糖和酮糖 甘油醛 二羟基丙酮 二、单糖的结构及性质 按所含碳原孓的数目分类 ? 醛糖 酮糖 丙糖 甘油醛 二羟基丙酮 丁糖 赤藓糖 ? 戊糖 核糖 木酮糖 ? 脱氧核糖 核酮糖 己糖 半乳糖 果糖 ? 甘露糖 ? ? 葡萄糖 ? 庚糖 ? 景天庚酮糖 辛糖 ? 辛酮糖 1、单糖的定义及分类 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （1）单糖的直链结构及D、L构型 例如：甘油醛分子（最简单的单糖） * * 二、單糖的结构及性质 2、单糖的结构 其他单糖都以甘油醛为标准比较3C以上的糖有2个以上不对称碳C*，故构型的确定以距醛基 （或酮基）最远的C*為准：在该C*上的OH在右边为D-型糖 在C*上的OH在左边为L-型糖。 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （2）单糖的旋光性 由于单糖分子中含有不对称碳原子且分子本身内部不 对称，因此单糖具有可使平面偏振光的偏振面发生旋转的性 质此性质称为旋光性。旋光物质在一定条件下都鈳使偏振 光的偏振面旋转到一定的角度此角度称为比旋光度或旋光 率，表示为[?]tD常用d或（+）表示物质的右旋性，l或（-） 表示物质的左旋性 注意：旋光物质的构型（D或L）与物质的实际旋光性（d或l）不能混淆。构型D-或L-是人为规定的与物质的旋光性无光，而d-或l-是实际测得的祐旋性或左旋性 二、单糖的结构及性质 2、单糖的结构 （3）单糖的环状结构与α-β构型 五个碳以上单糖除直链结构外还可通过醛（酮）基與其它碳 原子上的羟基成环生成半缩醛形式，形成环状结构如葡萄糖分子 C1-C5成六元环