秋刀鱼的营养价值及营养成分_功效与作用_美食天下
为你介绍秋刀鱼营养与选购，以及秋刀鱼的99种做法
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
&&宜与秋刀鱼搭配的食材
促进钙的吸收
&&忌与秋刀鱼搭配的食材
令人腰腹作痛
秋刀鱼的营养成分
热量(大卡)&(125)
碳水化合物(克)&(0)
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蛋白质(克)&(0)
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维生素A(微克)&(0)
维生素C(毫克)&(0)
维生素E(毫克)&(0)
胡萝卜素(微克)&(0)
维生素B1(毫克)&(0)
维生素B2(毫克)&(0)
烟酸(毫克)&(0)
镁(毫克)&(0)
钙(毫克)&(0)
铁(毫克)&(0)
锌(毫克)&(0)
铜(毫克)&(0)
锰(毫克)&(0)
钾(毫克)&(0)
磷(毫克)&(0)
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秋刀鱼的功效和作用
秋刀鱼的营养价值
125 千卡 16.7 克 7.6 克 4.27 毫克 43.6 微克 0.76 毫克 65.9 毫克 12.9 毫克 149.7 毫克 350.6 毫克 605.9 毫克 35.3 毫克 1.08 毫克 28.61 毫克
秋刀鱼的做法
秋刀鱼相关文章
体内含丰富的蛋白质和脂肪等味道鲜美所以蒸、煮、煎、烤都可以而且价格便宜从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。…...养生资讯
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鱼肉肉质鲜嫩，口感好，易消化，还富含优质的蛋白质，氨基酸含量比例较符合人体生理需求。据了解，鱼肉脂肪含量低，而且多为不饱和脂肪酸，对身体大有益处。既然鱼类营养价值这么丰富，糖尿病人吃鱼好不好呢？吃多少鱼才合适？　　　　多项研究给鱼类营养价值“点赞”　　1. 吃鱼或可调节血糖。日本—项调查结果显示，每天吃鱼达到170克的—组男性，比每天只吃40克鱼的—组男性，患糖尿病的风险低约30%，特别是沙丁鱼和秋刀鱼这类油脂丰富的鱼类。但女性常吃鱼并不会帮助预防糖尿病。　　有专家推测，吃鱼可以预防糖尿病可能是由于鱼类中含有的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸改善了胰岛素功能。此外，有报道指出，鱼类多不饱和脂肪酸n－3及n－3与n－6的比例属最理想的，有利于调节血糖和预防糖尿病的并发症。　　2. 保护心脏，降低心血管病风险。鱼肉含有的不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。国外科研发现，患有糖尿病的妇女发生心血管疾病的危险性特别高，但在这些患者中，喜欢吃鱼的人在16年内发生心脏病的可能性反而大大降低。美国心脏病学会建议成年人至少应该每周吃两次鱼。　　3. 预防糖尿病肾病。剑桥大学流行病学医学研究会的阿曼达·阿德勒博士进行的一项研究显示，在被调查的517个糖尿病人中，8.3%的肾病患者的尿液中含有蛋白质。这表明，蛋白质摄入量的多少并不是造成肾脏损伤的关键，蛋白质种类比摄入量对肾脏的影响更为重要。　　一项食物调查表显示，每周吃鱼少于一次的糖尿病人，18%的人出现了白蛋白尿，而每周吃鱼超过两次的糖尿病人中仅有4%的人出现上述情况。阿德勒研究小组分析，鱼富含独特的营养成分，可能通过加强血糖控制或改善血脂来减少对肾脏的损害。　　4. 防癌。近年来科学家发现，大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。其中，对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显，对前列腺癌似乎也有预防效果。　　糖友吃鱼好不好 看看尿酸高不高　　鱼类益处多多，糖尿病患者吃鱼确实是个不错的选择。不过，鱼类最好清蒸或者水煮，不可油炸，尽量选择质量较好的海鱼、河鱼。此外，吃鱼的量也有讲究。　　尿酸水平正常的糖友每周可以进食鱼类2～3次，每次80~150克最为适宜；而合并有血尿酸轻度偏高（360~420mmol/L之间）的糖尿病患者应该适当减少鱼类的摄入，每周吃1次，每次80克左右；若血尿酸水平超过420mmol/L，应停止使用一切鱼类，防止诱发痛风。
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作者最新文章秋刀鱼的营养价值
【导读】秋刀鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，除此以外，秋刀鱼还含有多种维生素。这些物质使得秋刀鱼有抗衰老、预防夜盲症等功效。总而言之，秋刀鱼是非常有营养的食物！
秋刀鱼因为常见于烧烤中而被认为是低档食物，但其实，食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。这么说，秋刀鱼到底有什么营养价值呢？下面，我们就一起来了解一下秋刀鱼的营养价值。秋刀鱼的营养价值：1、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。2、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。5、秋刀鱼的热量不算很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。以上就是已证实的秋刀鱼所含有的营养价值啦！
秋刀鱼一直被当成是街边的低档小吃，其功效与作用也基本被掩盖。就连大多数喜欢吃秋刀鱼的人也可能不知道，秋刀鱼对人体是有好吃的！虽然，秋刀鱼在中医中少有明确记载，但其食疗价值仍不可忽视！秋刀鱼的功效与作用：1、抑制高血压、促进脑部发育秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。2、预防夜盲症秋刀鱼之所以能预防夜盲症，是因为秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。3、防衰老秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。4、滋补秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。
秋刀鱼的吃法有很多种，而我们最常见的，则是烤秋刀鱼。日本人吃秋刀鱼，最常见的就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。当然，秋刀鱼还可以煎了吃、炸了吃……反正，随你喜欢。下面，我们就介绍其中一种秋刀鱼的做法吧！食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉制作步骤：1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；5、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟；6、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。7、时间到即可。
秋刀鱼的腥味较浓，喜欢吃鱼的人会非常喜欢这种味道。不少消费者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀鱼，犒劳自己的胃。那么，在秋刀鱼的众多做法中，哪一种最好吃呢？下面，我们就一起来看看秋刀鱼的做法吧！做法一：食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁制作步骤：1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分；2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀；3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上；4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用；5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉；6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄；7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀；9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。做法二：食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉制作步骤：1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟； ...
秋刀鱼营养丰富，肉质鲜美，价格又便宜，因此，喜欢吃秋刀鱼的人还真不少。一般人群也都适合吃秋刀鱼，不过，也不排除小部分人不适合吃秋刀鱼。比如孕妇就是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。产妇和婴儿倒是都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以给宝宝吃的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。另外，除了孕妇以外，有出血倾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。综上所述，除了孕妇以及肝硬化患者以外，一般人群均可食用秋刀鱼。
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