食用菌栽培技术
本节课程为食用菌的栽培技术，探究食用菌的分类，栽培技术，储藏加工，自身性能，适宜人群等多方面信息。
食用菌的栽培技术，主要内容为：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食（药）用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态等。食用菌：资源调查、生理生化、育种驯化、培养材料、栽培技术、病虫害防治、机具设备、贮藏加工、海外蕈情、菌业丰采、食用菌与健康、机构介绍、市场信息、小集锦等。
承担国家十五攻关项目“特产资源高效利用与产业化技术研究”子课题“食用菌菌株DNA检测体系研究”。2005年承担中国食用菌协会招标项目“黑木耳栽培菌株种质资源信息库构建”。2006年获得武汉市重大产业化项目“食用菌新品种及其产业化关键技术”资助，任项目首席专家。先后主持国家自然科学基金项目、科技部教学平台建设、农业部948项目、公益性行业（农业）科研专项、国家科技支撑计划、湖北省科技攻关计划、湖北省科技攻关重点项目等10余项课题，目前担任武汉市食用菌产业化首席专家。曾获华中农业大学教学质量优秀一等奖
& & & & && && & & & & & & & &&&&& & 12月17日下午，由国资设备管理处组织开展的仪器设备共享管理专题培训会在二教105教室召开， 全校共50个机组的108位机组负责人和机组人员参加了此次培训会上，国资设备管理处付裕贵处长讲解了国家关于国有资产有偿使用相关的政策法规，设备管理科杨兵科长详细介绍了我校大型仪器设备开放共享工作流程和大型仪器设备管理系统的使用方法及后期的工作安排。& && 据悉，本次参加培训的人员是各机组仪器设备开放共享工作的负责人和实验人员，仪器设备的开放共享工作将依托于各个机组来完成，对这些机组人员进行培训主要是为了让机组人员了解国家的政策和法规，掌握仪器设备开放共享工作流程，学会应用“仪器设备管理系统”提供的机组管理功能更好的开展实验工作。现场同时发放了《仪器设备开放共享工作手册》，此次培训的顺利开展标志着我校大型仪器设备开放共享工作进入实质阶段。& && 10月16日晚7点，国资设备管理处邀请理学院罗贤清教授对我校师生开展了有关辐射安全的专题讲座。全校使用非密封放射性同位素的97名师生参加了培训。&& & 罗
贤清教授首先讲解了放射性的基本概念并介绍了我校常用的5种非密封放射性同位素，接着又详细讲述了非密封放射性同位素的操作规程、放射性玷污的去除以及事
故的应急措施等。罗贤清教授强调，无需害怕同位素操作，只要严格遵守操作规程就能够避免伤害。多数同学反映本次讲座的实用性较强，现场发放的《辐射安全工
作手册》内容丰富，对以后开展放射性实验有很大的帮助。&& & 据悉，辐射安全专题讲座是辐射安全考核准入制的一部分，国资处还将对使用放射性同位素的同学进行网上考核。通过辐射安全考核准入工作这一制度将进一步规范和加强放射性同位素实验室安全管理工作，切实保障师生的健康与安全，提高广大师生的安全防护意识。
食用菌简介
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & && 食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。世
界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌
在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统
计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中
国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发
展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、
保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了
既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达
1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。由全禾菌业、九发集团等单位开发了
食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。国内市场潜力巨大。因此，对国内市场
要加大宣传力度及产业整合。
食用菌的分类
《食用菌》：创刊于1979年，双月刊，单月23号发行。杂志由上海市农业科学院主办，是一份以应用技术为主的专业技术期刊，主要报道食用菌科研成果，交流生产经验，反映食用菌行业动态、宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生，以及生产经营人员和专业户。主要报道内容：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食（药）用菌的科研成果、生产技术、市场信息，行业动态等。& 1、培养基配置的原理培养基是香菇菌丝体生长发育的、可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。2、营养分析　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。　　1） 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔的吞噬功能，还可促进的产生，并提高的杀伤活性；　　2）延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；　　3）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；　　4） 、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。　　5） 香菇还对糖尿病、肺结核、、等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。3、香菇代料栽培的意义　食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。　　香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。1、平菇概述&平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。学名为侧耳（Pleurotus ostreatus），又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。1）分类地位伞菌目，口蘑科，侧耳属。&2）广栽品种侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有广栽品种金顶侧耳（榆黄蘑）：P. citrinopileatus凤尾菇：P. safor-caju 阿魏蘑：P. ferulae红平菇：P. salmoneo-stramineus&3）营养价值平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析：鲜菇中含水量为85.70~92.90%，游离氨基酸有23种，谷氨基酸含量特别高，总氮含量为2.8%~6.1%，总糖量26.8%~44.4%，同时还含有人体所需要的各种维生素（硫胺素、核黄素）和矿质元素（P、Fe、K）等。（谷氨基酸含量特别高）4）药用价值&平菇除具有丰富的营养价值之外，还有较高的药用价值。如：多糖蛋白：抑制癌细胞；牛磺酸：降低血液中胆固醇；菌糖、甘露糖、纤维素、助消化的各种酶等：用于胃肠作用，促进消化。&&& 金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。(1)栽培季节利用自然温度栽培，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。&&& 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成色，并出现畸形菇。&&& 人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。(2)栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。（3)原料配比①棉籽壳100公斤、20公斤、5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。 　&&& ②玉米芯(粉碎)75公斤、20公斤、3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。&杏鲍菇因其味香如杏仁，肉肥似鲍鱼而得名，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄脆嫩，味道鲜美，市场前景良好。一、形态特征 杏鲍菇子实体群生或单生，菌盖直径4厘米～6厘米，最大16厘米，初期菌盖缘内卷呈半球形，后平展，中央稍下陷，呈漏斗状，表
面有绒毛，浅灰色至浅黄色。菇柄中生或偏生，呈球茎状或棒状，白色光滑。一般长8厘米-15厘米，直径3厘米～8厘米。菌褶向下延生、密集、乳白色。孢子
白色或浅黄色。 二、生物学特性&1．营养杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，可广泛利用和吸收各种农
副产品下脚料及栽培平菇的原料中的碳源和氮源，且氮源越丰富，菌丝生长越旺盛，产量越高。2．温度杏鲍菇属中温品种，可耐高温28℃以上。最适发菌温度为
22℃～24℃，高于30℃时菌丝生长不良，易出畸形菇。出菇温度为10℃～28℃，最适温度为16℃～22℃，在18℃～21℃时菇的质量和产量最佳，
超过28℃时易产生虫害，严重时，—昼夜害虫蚕食菇体可达1厘米以上，严重影响商品价值。夏季出菇时，应控制在23℃以下为宜。 &&& 3．水分杏鲍菇属耐早品种，因出菇阶段不适宜往菇体上喷水，生长所需的水分主要来源于培养料，所以配料时适宜的含水量应为65％～70％，水分偏低则不易出菇。培
养期不喷水子实体也能正常生长。出菇期子实体分化阶段空气湿度以90％左右为宜，低于85％时菇质量较好，适宜出口外销。 & 当杏鲍菇子实体菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射，菇体伸长10厘米～30厘米，菌柄鼓起时为采收适期。采收时手提菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌7天～10天后可出第2潮菇，生物转化率可达100％。
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食用菌栽培技术
最近几年感觉种菌类挺赚钱的，所以俺想学习菌类的种植技术，然后大量种植菌类。可俺不知道哪一家菌类培训学校好，热心的网友告诉俺呗，谢啦！（俺比较着急哦）
0基础电脑培训——变身高富帅!
是经劳动部门及教育部门批准备案的专业食用菌培训单位，从1981年开办培训以来，前后为全国20多个省200多个县市培训了2万多名食用菌专业技术人才，也有许多外国朋友慕名来校参观学习。为进一步发展我国食用菌事业，使更多人走食用菌致富路，我们将继续向全国学员传授利用稻草、麦草、、废棉、黄豆桔杆、藤、、锯末等各种农作物桔杆栽培食用菌的新技术。&&&
在立新菌种场可以学习、、、、、、榆黄菇、、、、灵芝、、、等栽培新技术，从母种、原种、栽培种学起，到生料和熟料的栽培。&&&
理论联系实际，有场地供学员亲手操作，发全套技术资料、由全国星火带头人、安徽省、安徽省农业专家、高级农技师沈思和同志亲自任教，边理论、边操作，结合录象学会为止。
是国家星火培训基地、合肥市总工会再就业培训基地，位于合肥市荣事达大道（原北路）北端，邵大郢，本厂是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品一条龙的专业厂家，现有农技师、、员工二十多人，试验场2个，厂内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂等配套设施，是目前安徽省最大的食用菌专业技术培训基地，也是目前全省供种最齐全、质量最可靠的厂家，现有菌种30几大类，200多个品种，畅销全国二十多个省市二百多个县市，日本、韩国、台湾同胞也曾慕名来我厂参观购种，现每年可承接20万瓶原种，50万袋培种的生产。每年向广大种植户提供的各类菌种可生产1亿公斤鲜菇。&&&
每月１号，１６号报到，其他也可随到随学，学期不限，学会为止。以每个学员能独立操作为止，如有学不会者免费再学，只要你有志于学习食用菌栽培技术，年龄不限，有无文化均可学会，一般15天左右时间。
教学方法：理论联系实际，有场地供学员亲手操作，发全套技术资料、由全国星火带头人、安徽省、安徽省农业专家、高级农技师沈思和同志亲自任教，边理论、边操作，结合录象学会为止。
培训内容：学习、、、、、、、、榆黄菇、、、、茯苓、灵芝、、、等所有食用菌的栽培新技术，包括的菌种提取及驯化。从母种、原种、栽培种学起，到生料和熟料的栽培。
是经劳动部门及教育部门批准备案的专业食用菌培训单位，也是安徽省唯一一家具有食用菌办学资格的单位。
2011年7月中旬立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌培训学校教室认真听课
合肥立新菌种场，确实挺好，我就是在那里培训的！
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场长和，高级农技师，现任安徽省食用菌协会常务理事，食用菌协会理事长，享受省政府特殊津贴，从事食用菌研究与培训近30年，为全国各地培训了2万多名食用菌专业技术人才。曾荣获全国星火带头人，中国农村改革新闻人物，安徽省，安徽省农村致富带头人，安徽省，安徽省首批创业之星，合肥市专业拔尖技术人才等称号。
2011年8月上旬立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌培训学校现场实习装袋
2011年8月上旬合肥立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌培训学校培训基地合影留恋
2011年8月上旬合肥立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌培训学校培训基地合影留恋 2011年8月上旬合肥立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌培训学校培训基地合影留恋
学费多少钱
学费、全套技术资料费共计1600元，免费住宿，安排生活，学员来时需带或相关证件（注：生活费20元/天）。特殊人员如特困、残疾、下岗、退伍等凭相关证明，学费优惠20%。学员毕业后，家里有亲戚朋友来校学习者，凭借老学员，学费可减半。函授教学全套技术资料费，包括光盘在内共600元（含邮费）。
2011年9月下旬立新食用菌培训学校部分学员在合肥立新食用菌生产基地现场实习操作食用菌栽培技术
2011年9月下旬合肥立新食用菌种培训学校部分学员在合肥立新食用菌种培训学校合影留恋
培训内容：学习、、、、、、、、榆黄菇、、、、茯苓、灵芝、、、等所有食用菌的栽培新技术，包括的菌种提取及驯化。从母种、原种、栽培种学起，到生料和熟料的栽培。教学方法：理论联系实际，有场地供学员亲手操作，发全套技术资料、由全国星火带头人、安徽省、安徽省农业专家、高级农技师沈思和同志亲自任教，边理论、边操作，结合录象学会为止。
想问一下，合肥立新菌种场现在还能不能报名，另外我是山东的，你们那里收不收山东的学生啊？
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举办2015年食用菌种植技术培训班
发布时间：　信息来源：逐卜乡　作者：伍其兰　浏览量：1059 次
5月22日，逐卜乡在政府三楼大会议室举办2015年村屯干部培训班第一期，即食用菌种植技术培训班，培训班邀请县农业局1名领导为参加培训的79名村“两委”干部讲解栽培的意义以及种植要领。图为逐卜乡2015年食用菌种植技术培训班现场。}