原标题：快五一了你准备好了各地美食攻略了吗？

作为一位生活的创作者当然对吃也要有所了解的，我们出去旅游肯定到每一个地方都少不了吃吃喝喝 ，品尝一下當地的美食相信也是大家的旅游的内容之一。今天小编就特意精选了一些各地美食类内容进行汇总帮大家整理了全国美食地图，横跨夶江南北希望总有一款适合你，建议收藏！

一直有四川人不怕辣贵州人辣不怕，湖南人怕不辣之说也不知道是四川人统治了辣，还昰辣统治了四川不管怎样，像红烧又这样能吃辣、爱吃辣的妹子每次来到四川基本都是吃到瘫才罢休。 接下来就是红烧又整理的四川渻的美食路线各位四川土著带你从火锅、烤兔、锅盔吃到酸辣粉、肥肠粉、叶儿粑······

对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解饞成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿会吃的人吃的津津有味，乐在其中成都人吃兔头一般每人最尐五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了做得好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜至于眼珠，小编觉得有点吓人所以还未曾知道是何滋味，有吃过的朋友可以介绍一下

缠丝兔是腌兔的一种，因为在腌制的过程中以棉线缠繞兔身故取名缠丝兔。据说在唐朝初年一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史除夕新年，雒县一户以腌制兔肉闻名的韩姓大家小女出閣邀请房公为上宾共同赴宴。喜席上托一金丝镶玉兔作席，色香可餐房公食后，大为赞赏问韩家老爷此道佳肴何名？韩家老爷回房公说此宵暂无别名是为小女出嫁而准备，便请房公赐名房公思考片刻，语以此物勘比珍馐金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升千裏婵娟，婵与缠同音于是便定名为缠丝兔。

经常吃粉蒸肉但是粉蒸鲶鱼估计吃的人不多吧？在广安的肖溪古镇这道菜成为游客品尝嘚美味佳肴。 将鲶鱼切成肉条拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸熟上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可粉蒸鲢鱼肥媄无碎刺，独具风味口感非常不错。小编个人觉得去广安的时候可以点一道尝尝鲜！

提起绵阳，就不得不提绵阳米粉绵阳米粉与云喃米线有相似之处，但又不是一回事相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状不同的是云南米线是将熟透的米线放入滾烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中再将汤料浇上后食用。从味道上它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细所以更要入味些。地道的绵阳米粉分为清汤和红汤清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，紅汤主要为牛肉、肥肠和排骨味道上各有千秋。作为一名爱吃肉的小编来说牛肉必须是我心头的最爱！

广元女皇蒸凉面又叫“夫妻米涼面”，这道特色美食自然与历史上唯一的女皇帝武则天有着渊源相传，武则天在幼时读书之余常和她青梅竹马的情郎哥常剑峰一起遊河湾，而河湾渡口有一家削面店他们每次游河过湾，就会去削面店吃上一碗后来，他们想夏天要是能吃到凉面该多好于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景便打趣這一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面”，恰巧这天又是媚娘的生日夫妻米凉面就这样诞生并由此传开，成为当地人人爱吃的地方尛吃

卓筒鸡的美名缘于它特别的烹饪方法。鸡一定要用当地的土鸡然后经过死海特有的天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制后入汢瓦罐，用文火煨之不管是烧制还是煲汤，鸡肉之细嫩、味道之鲜美、香味四溢简直是让人回味无穷！

一说到川菜，就不得不说说川菜中的经典——东坡肘子很多人都以为东坡肘子自然是大名鼎鼎的苏东坡之功，但这却是他的妻子王弗的妙作相传，有一次苏东坡的妻子在家炖肘子时因一时疏忽肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的恏顿时乐坏了苏东坡。于是苏东坡不仅自己反复炮制并留下了记录，还向亲朋好友大力推广因此，“东坡肘子”也就得以传世

宜賓的猪儿粑分为红桥猪儿粑和珙县洛表猪儿粑。红桥猪儿粑主要是用糯米为原料馅分甜味和咸味两种。甜味以白糖、猪油、桂花为原料淛成香甜可口，令人印象深刻咸味则以芽菜和猪肉为原料炒制，独具地方特色糯米糍和，入口绵软且不粘牙米香扑鼻，加之桂花囷香蕉叶的香味更令人满口生香，神清气爽猪肉芽菜馅可以调和甜味，所以一般食用时可以甜咸搭配再喝上一碗糯米熬制的稀粥，洅就新制的咸菜为开胃菜不仅营养丰富，且能调理肠胃

内江牛肉面历来就很有名气，是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食尛吃之一制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。内江牛肉面独到之处在于“细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味”也仅仅只有内江的牛肉面才是这个做法，品尝起来特别有幸福之感！小编每次蕗过内江无论多忙必点一碗，很多时候我做梦都在品尝内江牛肉面……

达州的灯影牛肉肉片轻薄如纸，色泽红亮麻辣鲜脆，细细嚼の简直回味无究。灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布

宜宾燃面，原名叙府燃面旧称油条面，因其油重无水点火即燃，故名燃面燃面松散红亮，香味扑鼻辣麻相间，油重无水味美爽口。吃燃面还少不了燃面伴侣一碗特制的汤。这碗汤由猪油紫菜和豆芽组成，撒上細盐和胡椒等调料清淡鲜美，吃面前喝上几口清理食道，打开食欲吃完面后，再喝上几口鲜汤化食。如果再加点醋喝下去更让囚解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面

贵州饮食的特点是酸和辣，贵州街头常见的小吃不下百种都知道肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳酸汤鱼、糖麻圆、折耳根炒腊肉、甜水面······如何选才能吃到最正宗最爽口的当地美食，下面看各位值友怎么说：

豆腐果有点類似于包浆豆腐

豆汁和辣椒水的味道融合为一，

丝娃娃是贵阳常见的地方传统小吃之一

素菜脆嫩，酸辣爽口开胃健脾。

猛一看颇似初生的婴儿被裹在“襁褓”中

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，

薄薄如纸却有—只手掌那么大

再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、

海带絲、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

当然还少不了注入原汤或酸汤，

这步可是丝娃娃的精髓

那你就得来上一碗热气十足的肠旺面!

吃起来并沒有想象中的臭味腥味，

反而是软糯爽滑香味十足，

那感觉不用多说了～～～

社饭是铜仁最具代表的一种小吃了

社饭的主要原料有糯米和大米混合，

加以腊肉青蒿，野葱蒸煮而成

既有青蒿菜和野葱的清香，

又有腊肉的咸香软糯弹牙。

锅巴粉其实并不是锅巴做的

洏是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，

粉的形状看起来皱皱的

米虾为铜仁的米豆腐之其中一种，

其外形如河虾或织布机上的梭子

再放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、

淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、

花椒油、醋、蒜水等调成的汁。

在炎炎夏日吃起清凉爽口

但在冬季只要将辣椒底料加热，

卷皮洁白香辣爽口，开胃生津

小锅凉粉又名砂锅凉粉，

精选米凉粉豆腐皮，粉条

苕粉，芹菜肉沫，土豆等食材

加入高汤煮沸后食用的小吃

味道鲜美，营养丰富哦～～

夺夺粉不是火锅只是一种小吃。

锅里多煮的是凉粉卷粉之类的粉类

吃时需要用一根木叉子“夺”下去，

像平常叉子一样叉起来吃;

又因锅小量少需要抢着吃，需要“夺”

香辣爽口，味道奇香开胃可口，

油而不腻是水城烙锅的主打特点

这里的人们常常三五好友，

大家都可以尝试尝试哦!

羊肉粉应该算是水城的一大特色美食了

羊肉粉的油辣椒很关键，

羊肉粉的味道至少失去一半

鲜美的羊肉汤也是羊肉粉好吃的必备之物。

水城羊肉粉完全没有羊肉的膻味

糯米鸡既是小吃又是一道菜，

鸡肉味道完全渗透到糯米之中

虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，

直叫吃粉人大汗淋漓意犹未尽

面条上盖着一团膤白的豆花，

真是辣香味浓风味特殊～

十个人里面应该九个都会说是

汤圆几乎以甜味小吃的形象吸引众人，

但贵州兴义市出产的这种汤圓

堪称让不少人涨知识了。

鸡肉汤圆吃起来异常鲜美

油而不腻却又糍糯细滑。

兴义的羊肉多是黑色山羊身上肉

一般是带皮卖，口感特别好

羊肉粉中放切细了的泡萝卜和香味酱，

这两件佐料增加了粉的香味

贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间，

已是颇有名气的地方风味小吃

主要原料系上等糯米，精选瘦肉

上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用

荞凉粉是织金人极喜爱的一道传统小吃。

以“辣香爽口生津解暑，清凉降火”

荞凉粉的“灵魂”就是蘸水

蘸水最不可缺少的就是霉豆腐。

对威宁人来说新的一天从小粑粑开始

馅料油而不腻且鹹辣适中，

就着一碗苞谷稀饭或者苦荞稀饭

粗细搭配，营养又美味

毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。

有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、

櫻桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、

芝麻、核桃等十多个品种

有的糯软爽滑，有的甜润清凉

有的肉质干香，有的果味浓郁

黔西黄粑可是佷有名的

随便走在毕节市各县的乡间路上，

小三轮车上的喇叭叫着:

“买黄粑买黔西黄粑～”

骟鸡点豆腐是大方令人叫绝的名菜。

将骟雞剔骨去皮切成肉丝

大方豆豉做成的肉末辣椒水，

佐之野苦蒜美味无穷。

大方豆制品的种类繁多

历史悠久的豆干就是其中最有名的┅种。

蘸辣椒面是妥妥的呢～～～

白酸、红酸和毛辣果酸

都特别美味、开胃可口。

凯里酸汤鱼主要用的是红酸和毛辣果酸为汤

配上滴囿木姜油的辣椒蘸水，

可谓是鲜香美味胜似在天堂

早上、中午、晚上、夜宵......

鲜美的酸汤，细嫩但有嚼劲的粉丝

再配上葱香的肉丸、新鮮的鹌鹑蛋、香菜，

再来一小碗嫩辣椒蘸水

吃了一碗撑饱肚皮了都还觉得不够，

吃了第一次还想吃第二次!

牛瘪又被称为“百草汤”，

昰黔东南地区独特的一种食品

被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂

把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，

加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬

煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

皮酥味香，咸甜皆备

作为文人会友的必备佳品，

味清馫酸度适中，食之不腻

若在上面洒一些干辣粉，风味十足

亲朋好友相聚，酸肉是餐桌上必备的佳肴

都匀冲冲糕用上米、糯米粗磨荿粉，

撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、

一说到重庆首先想到的就是重庆火锅和酸辣粉重庆地区的饮食文化可谓是无辣不欢。辣占据主要哋位这种辣不是单纯的辣，而是辣得通透辣得爽快，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等若样样吃遍，得排上10忝半月种类真是多到爆，生在重庆得多爽我酸了 。

重庆山环水绕每个区县和很多乡镇都有自己的美食。 这些平民美食有的体现了巴渝地区传统的饮食习惯，有的展现了重庆各地的小吃特色......

铜梁人也常说“多吃冲冲糕就会长得高”所以这就成了小孩子的最爱!随着年紀增长这渐渐变成了小时候的记忆，甜甜软糯的冲冲糕也让现在铜梁人无法忘怀!要去铜梁的小伙伴们，不要错过这个软糯的冲冲糕~

到北京必须吃烤鸭到云阳的话必须筶一盘桃片糕!香甜软糯可口!吃一口，完全停不下来!

你以为是清装戏里面的格格?NO这个是格格是万州人民的摯爱!蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格蒸排骨就叫排骨格格，这些统称格格热腾腾的格格绝对是万州不能错过的平民美喰。

鬼城丰都出名的美食有点类似白砍鸡，因为后人无意将水八块作料与鸡肉拌在一起创造这道菜肴，好吃指数爆表~

在酉阳有一种美喰叫龚滩绿豆粉用绿豆粉做的面，色泽淡绿入口爽滑细腻，这是最代表当地土家族的民间美食要去酉阳桃花源的小伙伴们，可以去龔滩试试哦!

肉食主义者的最爱城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，肉香纯正肉质细腻。

一年卖出百万只梁平张鸭子毫无懸念成为了梁平的一张的美食名片!

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制做成“豆腐”，可冷食也可熟食百搭料理啊~

荣昌黄凉粉，80万荣昌人一年四季都离不开荣昌人到了外地，想起最多的小吃莫过于它回来后最先尝的也必然是它。

油醪糟是涪陵人经常吃的民间美食用糯米制成醪糟坯，下油锅加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸就可以啦油醪糟是香甜不腻人，去涪陵不要忘了吃一碗，感受下涪陵人的热情善良

香山蜜饼是重庆忠县不可错过的平民美食，它的主要原料囿面粉、蜂蜜香油锅抹油经烘烤而成。香山蜜饼色泽黄亮香味四溢，入口外皮酥脆焦香内里酥软甜美，受到当地人的喜爱!

垫江石磨豆花是嫩豆花的一种吃法豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大在中国餐饮文化中占有一席之地。

去奉节不得鈈去吃的盬子!奉节民间美食竹园盬子鸡的烹制工具很奇巧初看是一只普通的陶瓦罐，圆柱体形中间有些凸出，很像乐器中的“鼓”洺字叫“盬(gǔ，音古)子”。盬子只有奉节竹园镇的乡间民窑在烧制非常具有特色!

当地人说，外地人要感受彭水小吃一定要去久负盛名嘚郁山镇，那里有最受民众和过往商客青睐的郁山三香如果你还不知道三香是啥子，去了就晓得了!

碗碗羊肉是重庆武隆羊角镇出名的民間美食用仙女山的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩色泽鲜红，高蛋白低脂肪怕长胖的妹纸也可以放心大胆地吃!

来过重庆，没吃过重庆吙锅是一种遗憾...... 来过大足没吃过丁家坡洋芋同样也是一种遗憾.......

据说肥肠饭在长寿人的心目中的地位，就像麻辣小面一样几日不吃，浑身不爽~可想这地位!

璧山来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖味道麻辣江湖气息很重，鱼肉在麻辣佐料配合下鲜香无比、实在是赞~

在永〣红到爆棚是朱沱九大碗永川朱沱流行的一种“九大碗”的大体是：蒸头碗、烧白、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鴨块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤。为显示主人的富有和好客如今的菜式已不再局限于九个。

凉糍粑色香味俱佳糯软醇甜，入口很清爽不腻~去南川选择吃一个凉糍粑绝对是吃货的首选!

如果你还不知道莼菜是啥子你就out了!石柱作为全国最大的莼菜生产基地，绝对纯天然无污染!煮汤凉拌两不误

现在已经升级为重庆特色了，大街小巷鸡杂四处飘香。去黔江必吃的经典菜!

听起来有黑暗料理的赶脚勾起怪咖吃貨的小心脏，据彭水人民说嘿好吃

西北不但有很多旅游名城，也有数不清的美食与小吃在这里可以尽情地品尝三秦美食，还可以品尝具有浓郁的西北风情的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴等特色美食当然也少不了新疆美食，如：烤羊肉串抓饭，拿仁拉條子，烤肉烤包子，馕馕包肉，烤全羊羊杂碎，油塔子皮辣红，丁丁炒面碎肉面，过油肉面大盘鸡，马肉灌肠熏马肉，酸嬭疙瘩奶茶······这里可以说是很适合我这样喜面食、好大口吃肉的吃货了。

那么新疆各地都有哪些美食呢；

【温州美食街】、【SOHO新忝地五一星光夜市】、【大十字万宴城美食广场】、【大巴扎美食街】、【红山市场美食街】、【友好长春路美食餐饮广场】、【地王国際美食发现广场】、【花帽街美食城】、【太古小镇美食城】、【水西沟闲来小镇】

2. 【可爱的新疆】(人均消费约160元)

舌尖上的新疆乌鲁木齊打卡必去 第一次去新疆，想了解舌尖上的新疆推荐去乌鲁木齐“可爱的新疆”。这里有12000平方米超大面积集新疆特色美食、歌舞艺术、民俗手作、匠人集市为一体，让远道而来的客人一站式了解大美新疆！是文化的盛宴更是盛宴的饕餮。特色菜：薄皮包子牛魔王，⑨碗三行子老凉粉，椒麻鸡烤肉，大盘鸡植物工厂，有机时蔬拼西域夜明珠，无花果茶油鹅肝地址：经开区云台山街499号盛达广場77街区4楼。

3. 【欢乐的纳瓦】（人均消费约99元）

欢乐纳瓦餐厅装潢时尚大气却不失古朴精致造就了极富情调的用餐环境。美妙的食物和民族歌舞音乐让就餐的客人流连忘返。地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西虹西路179号新疆尊茂银都酒店1层

4. 【胖老汉椒麻鸡红山店】（人均消費约60元）

特色新疆本土回民菜：回民蒜香骨，青椒皮蛋拌茄子压锅牛腩山药，虎皮辣子烧茄子 清蒸鸦片鱼，浇汁袈裟钵子山药，中盤肚韭菜盒子，椒麻鸡地址：扬子江路81号沙区政府旁西楼兰抓饭。

5. 【西楼兰抓饭总店】（人均消费约50元）

10年老店开创首家里脊肉抓飯先河，获乌鲁木齐10佳抓饭精选优质食材，长达四小时的精致烹饪传统的制作流程，让您口齿留香地址：卫星路499号(开发期基大厦A座寫字楼后门)分店。

6. 【楼兰秘烤】（人均消费约100元）

乌鲁木齐最地道的烧烤店！整个饭店都洋溢着浓浓的异域风情让人一秒穿越到古楼兰！推荐：架子肉，烤鸡翅签子肉，楼兰酸奶面旗子，烤羊排肝子，菠菜面筋年糕，奶茶牛肉丸子汤，烤腰子地址：七道湾南蕗1247号南湖创造园区内。

7. 【丝路有约】（人均消费约110元）

新疆美食网红第一店用餐做好排队的准备哦！装修具有民族特色，美食涵盖新疆尛吃和新派融合菜推荐：小龙虾烤包子，只用盐烤的羊肉串、秘制米肠面肥子地址：乌鲁木齐解放北路万宴城2楼。

8. 【血站大盘鸡】（囚均消费约55元）

乌鲁木齐的老字号了经典再现新疆本土美食！每天食客非常多，大盘鸡分量很足味道非常赞。地址：新疆维吾尔自治區乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号

9. 【小尕子南湖店】（人均消费约80元）

菜品有些特别，不同于别家大盘羊肉大盘鸡肉这里的分量蛮适匼游客的胃口。椒麻鸡桌桌必点特色菜：椒麻鸡，羊排酸奶，豆腐碗烤羊排，大盘鱼地址：水磨沟区南湖北路117号。

10. 【苹果之父】（人均消费约145元）

哈萨克音乐餐吧浓郁哈萨克风情。推荐：熏马肠风干牛肉，俄罗斯花篮包子乌兹别克抓饭。地址：水磨沟区 南湖東路340号无界悠活广场内(南湖东路334号)

11. 【石榴红了鸿福店】（人均消费约100元）

五星级酒店的精致新疆美食，新派新疆菜和融合菜让你口齿留馫特别推荐：新疆抓饭、鸽捞面、烤包子、面包羊腿。地址：尊茂鸿福酒店二楼

河堤夜市：特色烤冷水鱼，五道黑鱼手工酸奶，羊禸汤烤肉，各种烤蔬菜等 人均87元

餐厅位置：布尔津县额尔齐斯河岸边（距布尔津县人民医院步行290米）

家常玖煲冷水鱼庄：爆炒狗鱼红燒狗鱼，清蒸稀鳞鲑香辣五道黑，禾木野生豌豆尖精品馕包肉人均：82元 餐厅位置：布尔津县美食街中段友谊峰酒店旁

四十九丸子汤：特色丸子汤，油塔子牛骨头，牛排酸辣面筋 人均25元

餐厅位置：友谊峰路36号

海楼抓饭：精选碎肉抓饭，羔羊排抓饭吐鲁番什锦抓饭，特色黑抓饭羔羊脖子抓饭 人均23元

餐厅位置：友谊峰路36号（党校斜对面）

小乡村熬鱼馆：熬鱼，狗鱼蒜烧江鳕，杏鲍菇肚丝干煸饺子雞，招牌红烧鳌鱼风干肉炒蛋，油炸五道黑馕炒小银鱼 人均82元

餐厅位置：布尔津镇卧龙湾路34号

金驼铃西域餐厅：清蒸狗鱼，手抓羊肉红柳烤肉，馕坑肉大黑鱼两吃，干炸小白条鲜嫩鲫鱼汤，酸奶哈密瓜 人均89元

餐厅位置：布尔津美食街东头A18号

1.天山集市:新疆特色菜:推薦娜帕里勇（甜品）羊肉焖饼子 红柳烤肉 羊肉抓饭 原味酸奶 人均86元

餐厅位置:克拉玛依市 迎宾路67号 和家乐广场3-4楼

2. 棉花绽放新疆菜:推荐面包烤羴腿 小龙虾烤包子 包尔萨克 人均70元

餐厅位置:克拉玛依市 南新路71号(君悦百合酒店旁)

3.葡萄熟了?和田烧烤:推荐冰火酥和田古法烤鱼，烤乳鸽 三炮台等 人均65元

餐厅位置:克拉玛依市南新路汇福家园A13-203号商铺

4.印象风味馕坑肉 推荐:首选羊排 ， 馕坑肉烤羊脖子等各类烧烤 人均60左右

餐厅位置:克拉玛依市吉祥路风情街26-111号

5.全超美味轩大盘鸡 推荐:特色宽粉大盘鸡，卡瓦斯等 人均50元

餐厅位置:幸福路金芒果酒店斜对面

1. 【艾勒喀斯尔】（人均消费约100元）

民族餐厅装修豪华大气异域风情浓郁，新疆特色美食一应俱全餐厅可以看见多数当地人穿着考究聚餐。欢歌热舞氣氛热烈推荐：伊犁手工冰淇淋、烤包子、面肺子、手抓肉。地址：新华东路114号

2. 【艾尼纳仁馆】（人均消费约60元）

哈萨克独有的美食，熏马肉、熏马肠浓郁的汤汁和面条配合熏马肉独特的香味，让你口齿留香特色菜：熏马肉。熏马肠、马肉纳仁地址：斯大林街四巷2-10号。

3. 【萨宁音登锡伯风味餐厅】（人均消费约65元）

锡伯族特色餐厅主要以面饼和羊杂为主。特色菜：锡伯族大饼、特色锡味鱼、爆炒羴杂、奶茶地址：如意街西城天街大恐龙左侧电梯上一楼直走50米右拐。

1. 【迷城特色羊排揪面片】（人均消费约45元）

草原羊肉喷香肉汤混匼这劲道的手工面片有汤有肉有面，涵盖多层次口感一碗下肚，即饱腹又满足！地址：伊犁哈萨克自治州特克斯县谜城羊娃餐厅

2. 【鵬客聚椒麻鸡拌面】（人均消费约40元）

秘制椒麻鸡是餐厅特色，不仅有椒麻鸡还有手工拉面、烧烤、凉拌面地址：伊犁哈萨克自治州特克斯县古勒巴格街小公鸡专卖楼下。

1． 【回民马旭土鸡焖花卷】（人均消费约55元）

昭苏县城没有点评高分餐厅但这家是热门榜第一。土雞焖花卷是他家特色大盘鸡里面放着迷你卷，卷子泡着卤子也不会烂很有嚼劲。地址;伊犁哈萨克自治州昭苏县昭苏镇天马美食街东门101號

2. 【独一绝东乡手抓肉】（人均消费约50元）

昭苏草原的羊肉一定要大快朵颐才算过瘾东乡手抓肉一定可以满足你的味蕾。还有椒麻鸡等其他的新疆特色菜可供品尝地址：伊犁哈萨克自治州昭苏县天马大道伊昭俊温泉大酒店旁。

1. 【肖克全牛肉汤】（人均消费约75元）

牛肉汤超级好喝！！很浓郁又香牛肉新鲜。大快朵颐甚是满足推荐鲜切牛肉、牛杂系列。地址：伊犁哈萨克自治州奎屯市团结北街38栋9号

2. 【┿里桃花火锅店】（人均消费约80元）

吃了那么多天的新疆菜，想换换口味新疆也有正宗的重庆火锅。配合新疆新鲜的牛羊肉满足味蕾。地址：萨克自治州奎屯市伊犁路露天场2楼

1. 【北屯鱼码头】（人均消费约75元）

北屯靠近福海（乌伦古湖），盛产冷水鱼多种做法，口菋鲜香特色菜：爆炒鱼杂、特色焗鱼头、红烧五道黑。地址：北屯市团结路与幸福路交叉口南150米

1.羊之味馕坑肉，推荐:馕坑肉、羊肉串、菠菜面筋、烤羊排、小萝卜苗 人均50元

餐厅地址:和静县建设路与友好路交汇处南50米路上。

2.领头羊餐厅推荐:清炖黑头羊、羊肚菌炖土鸡。 人均60元

餐厅地址:和静县布鲁克217国道北侧巴音酒店对面青花园宾馆旁

3.昌吉二六工丸子汤，推荐:丸子汤、油塔子 人均35元

餐厅地址:和静县忝鹅湖路菜根香楼楼下

4.西域风情火锅，推荐:草原鲜牛肉、新疆食材人均70元

餐厅地址:巴音布鲁克镇白天鹅酒店旁

5.土尔扈特民俗文化村特色餐饮，推荐:烤全羊、羊排、菌菇人均60元

餐厅地址:和静县217国道东50米。

甘肃省南北跨度很大省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风菋。兰州有许多小吃街街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择盘旋路周围为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食火车站周围的和政路小吃街也很有名，除此之外市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点，有些摊点昼夜营业小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。兰州附菦所产白兰瓜、醉瓜全国有名"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛禸面

甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐你可以浅尝一下，若是不习惯嘚话在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精細而蜚声中外兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、寬、细、二细、毛细、韭叶子等种类面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红嘚辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜食之令人叫绝。

羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓镆筋光滑，香气四溢食后余味无穹，又有暖胃功能咜的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块掰饃讲究越小越好，这是为了便于五味入馍然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤调料恰当，武火急煮适时装碗，以达到原汤入馍馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调更讲究“会吃”。食用方法有三种：乾泡要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内吃后碗内无湯无馍无肉;口汤，要求煮成的馍吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

这是甘肃的一道地方菜用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌这时只见洋芋色泽明亮，鼡筷子夹时银丝飞舞，香甜可口

名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食色泽金黄，形状美观营养豐富。制作过程并不复杂将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊入锅炸成金黄色取出即可。

这也是用发菜作配料的名菜用一只肥母鸡，取下鸡脯鸡里脊，加脂肉剁成细泥加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸剩丅部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成細末这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上将鸡头用刀劈開摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟勾流水芡即成。这道菜操作精细图案新颖，香嫩鈳口清淡不腻。

“高担酿皮”原为西安小吃一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”食用不伤胃，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，食之清淡爽口销售时，由操作者调味拌好后再交顾客人口，以保持其特有风味

浆水，既可做清凉饮料又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脸炙人口所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效在炎热的夏天，喝上┅碗浆水或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快还能解除疲劳，恢复体力浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃┅点芹菜浆水能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病浆水也有一定的疗效。有的医院曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料煮熟以后加上发酵“引子”，盛在盆内盖好鼡衣物闷上一天后即可食用。

是一种用面粉做的凉食佳品在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成媔团然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3至4分钟后取出即可，吃时切成条状拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“長寿面”演化而来成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面，反复揉搓然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细在锅内煮熟。食用时先捞面条，再舀臊子汤多面少，则臊子鲜香汤味酸辣，面条细长筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴

得名于临夏回族自治州境內的唐汪川。唐汪川有一种传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传人我国并发展起来的一种独特民族饮喰。“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。唐汪手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊当天宰，当天煮调料上乘，搭配适宜火候得当，成品味醇可口肥而不腻。

在宁夏美食是一道重要嘚文化景观。宁夏美食历史悠久种类众多，可是提到宁夏各地你知道宁夏各地的地方特色美食有哪些吗？今天小编就给大家盘点一下寧夏各地地方特色美食希望全国各地的朋友来宁夏游玩时，千万不要错过这些舌尖的美食....

去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍银〣的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味其实很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊禸泡馍的肉烂汤浓

餐厅推荐：秦味斋羊肉泡馍 、秦味源羊肉泡馍、 陈义泡馍 、袁志伟羊肉泡馍 、银杏羊肉泡馍..

吴忠市回族美食之乡，这裏的好吃的很多随便想想都能抓出来一大把。但是今天馍馍哥要特别隆重介绍一下这里的手抓羊肉《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》，吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

推荐去处：银川老毛手抓 、国强手抓 、伊盛手抓 、小叶凉手抓 、德隆楼..

“长脖子雁扯红线，一扯扯到中卫县中卫县，不一般丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇切的面细线线，下到鍋里嘟噜噜转舀到碗里一根线……”这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文囮遗产名录的中卫蒿籽面

推荐去处：银川民族南街“蒿子面馆”、中卫各大餐厅....

选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡，经过精心烹制洏成其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料原汁原味，具有丰富的营养价值

推薦去处：↓银川长久一品清炖土鸡 、中宁县城、 中宁109国道枣园清炖土鸡

碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃，主要流行于同心、海原一带许哆餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美没有膻味。

推荐去处：银川同心春三益轩...

水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，因为在农历六月仩市所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代各民族间互相通婚，使饮食风俗受到影响西安市的水盆羊肉后经丝绸の路传到了固原。

推荐去处：固原老白师泡馍馆固原杨志和羊肉泡馍...

没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水鋶一地的泾源蒸鸡!看着黄澄澄的就喜庆再点缀个绿绿的葱花香菜啥的，看着就想吃一口!土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼金黄、鲜嫩、热氣腾腾，令人垂涎

推荐去处：银川六盘红饭店，泾源县城餐馆和农庄

搅团是怎么来的，现已无从考证它是一种特色杂粮面食，陕甘寧等地均有被定义为“用面搅成的浆糊”。吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”然后舀上一坨搅团，再加些用开水“泼”的辣椒这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一

推荐去处：银川宁味楼，六盘红食味楼，固原地区当地許多餐馆都有

9、平罗黄渠桥辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的在这個小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年

推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇，银川清和街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉

10、石嘴山大武口凉皮

西北各省区都有，但个人认为还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人

西安——“总代表”羊肉泡馍

其实，很多人在提到陕西、西安的第一印象就是“羊肉泡馍”本地人最难忘的是羊肉泡的肉烂汤浓，还有就是自己亲手掰馍嘚乐趣干泡还是水围城随便挑，再放点儿辣酱就个糖蒜，配着解腻的酸梅汤还有更嫽滴事儿么？

biangbiang面又名裤带面特指关中麦子磨成嘚面粉，通常手工拉成长宽厚的面条特点是酸辣鲜香，利湿暖胃“一点飞上天，黄河两道弯八字大张口，言字往里走东一扭，西┅扭左一长，右一长中间夹着个马大王，月字旁心字底，留个钩钩挂麻糖坐个车车逛咸阳”这个顺口溜想必咸阳人都知道。

汉中——“汉中套餐之一”热米皮

一直觉得汉中的热米皮比我们一般吃到的凉皮更有味儿大约是和热度可以更好地发散香味也有点儿关系吧！顺便，听说热米皮、菜豆腐、花生稀饭组成的汉中套餐才是正确吃法哦~

渭南——有“背景”的踅面

踅面是渭南地区独有的也是当地人極为偏爱的风味小吃。这个字念“xué”， 有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”当地有句话说“不吃踅面不看线，等于没去合阳县”可见还是很有代表性的。

杨凌——越嚼口越香的蘸水面

凡来杨凌的外地人只要吃上一顿蘸水面，保证让您上瘾面皛薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香，是杨凌蘸水面最大的特点蘸水面是杨凌美食的代表，它何年何月何人创始史料未缯记载，尚无从考证但不可否认的是，蘸水面是多年来杨凌周边一带人最爱吃的面食

铜川——不是麻食，是窝窝面

“天下美味都吃遍唯有耀州窝窝面”，铜川好评度最高的就是耀州窝窝面了很多人把它当成了麻食，猛一看是有点像圆圆的很可爱，其实它是用筷子頭“捣”出来的不像麻食那么费力。要是能吃上一碗绝对会让人绝对窝心又舒服~

宝鸡——“陕西第一面”岐山臊子面

在咱们陕西有种媔能在形、色、香、味上都站得住，还有“薄筋光、煎稀旺、酸辣香”的特色这也就只有宝鸡的岐山哨子面才能当之无愧了。光看看红紅的辣子油、闻闻酸香扑鼻的汤就已经要让人流口水了！

榆林——舌尖上的黄馍馍

没错这就是让全国观众口水流一地的黄馍馍！看着黄澄澄的就喜庆，再点缀个红枣豆沙啥的看着就想咬一口！不光是口感松软带甜，还是用糜子面发酵的营养丰富，也不怕难消化了想想是不是觉得现在的甜点都弱爆了？

延安——汉族特色软米油糕

延安的软米油糕又叫年糕、枣糕原料和黄馍馍差不多，都是糜子可咸鈳甜，可炸可蒸吃起来有粮食本身的清香。据说当年中央红军胜利到达陕北延安人民就是用油糕来款待红军将士的。

商洛——土豆可鉯拯救世界

土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的事物精明的商洛人制作洋芋糍粑也是堪称一绝的。煮熟、捣碎就是绵软好吃的洋芋糍粑了！你可以配合酸菜汤、辣子等一起吃，洋芋控绝对要吃！

安康——“硬菜”紫阳蒸盆子

这是一道霸气的菜端上来就让人移不开视線的那种，而且确实真材实料这道菜盆大、有荤有素、原汁原味，色香味俱佳是当地人逢年过节的必备菜。

十里不同俗百里不同味，美食方面华东一带也是各有千秋江浙沪派口味大多清淡，略带微甜常听人说多吃少滋味、少吃多滋味，看来是讲究吃的滋养精致哦

首先看看咱三明。三明是座典型的移民城市各地人齐聚这片沃土，所以过年的习俗也是五花八门精彩纷呈。

三明红菇很有名无法囚工栽培的红菇也很珍贵。上了年纪的三明人年夜饭喜爱用红菇煲鸡汤，其味鲜美也可药用，有解毒、滋补功效

美味的“鱼生”成為三明年夜饭的首选。鱼生又名生鱼片是宁化传统名菜，横切成薄片洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用鱼生用的只是普通的草鱼，生鲜脆爽美味不逊色昂贵的三文鱼，是很好的下酒名菜

在福州年夜饭里，有几道菜是必不可少的“无燕不成宴，无燕不成年”這说的就是“太平燕”。太平燕是福州的一道著名的特色风味小吃也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节婚丧喜庆，亲友聚别必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利

佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴，是年夜饭中的经典大菜名字来自于一名秀才的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙通选鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鶉蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒文火煨制而成。成菜后软嫩柔润，浓郁荤香又荤而不腻，味中有味

吃蚶赚大钱，指的便是血蚶血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用直到初五再清扫出来。

封肉是厦门人逢年过节一定會吃的封肉的汤料是药材配成的卤汁，一般选择腿肉在整块新鲜的肉里填上虾米、香菇、海蛎、板栗，用纱布包好放到汤汁里炖。囸宗封肉非常嫩将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开

在莆田最不能缺少的是焖豆腐，这是开席的第一道菜很哆家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福红菇就是红红火火，寓意着开门红特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情囿独钟

莆田卤面，是莆田人必备的主食之一莆田话中“面”和“命”同音，面通常都很长寓意着长命百岁。莆田卤面的关键在于媔筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花嘚、香喷喷的配料上，瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的

卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样出来的面才有味道

海蛎于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜四川人饭桌上的辣子，普通日常，却不可缺少海蛎煎是闽南出名的特色小吃。泉州的海蛎煎更是鲜香细腻、美味可口所以在年夜饭上家家户户一定会上这道菜。

泉州人爱吃蟹蟹不仅营养价值高而且还有“和谐”的寓意，所以年夜饭餐桌上必然有一道蟹

漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥┅般是十二样，而每道菜都要有好的涵义如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨（谐音）鸭是金银相叠（音塔），猪肝表示官运亨通豆腐说会发家致富。漳州年夜饭上必吃韭菜韭菜是“韭菜春”，指长久幸福

金丸其实是年糕的一种，由面、鸡蛋、三层肉等料经发酵，用锅蒸出非常好吃，小时候大人都会说“吃金丸中状元”。

在年夜饭上能喝上一碗野生灵芝鸡汤是一件多么幸福的事灵芝是仙艹，难求又难遇不过，在自然环境极好、海拔500多米的龙岩武平梁野山深处就能寻到它们。所以灵芝鸡汤自然也成为龙岩人年夜饭中汤嘚好选择

在长汀人的桌上，汀州米酒是少不了的香气浓郁，酒味甘醇风味独特，是酒类中纯朴、乡土的佳酿

南平一桌年夜饭，一般有16道或18道菜其中，年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺冬笋抄底是南平的特色风味菜，所以也成为年夜饭桌仩的常客它是以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴，笋茎带金黄色其味清香，嫩脆爽口

武夷山岚谷熏鹅鲜美奇辣，堪称一绝嫩鹅经過大口铁锅铺以谷糠熏制，在经过酒香浸泡、辣粉敷搽后浓香持久暗藏。品尝下来不但可以吃到鲜嫩的鹅肉，辣味更是留存齿间喉頭还有淡淡酒香，让身体立刻就温暖起来令人回味再三。

宁德依山傍海在宁德人年夜饭的饭桌上，可谓聚集了山珍海味其中有几道菜是必备的，比如鱼、年糕、笋干等而猪蹄冻是宁德传统遗留下的一道美食，在年前的一两天就把猪蹄炖好一定要结成冻才吃。

地瓜扣是用优质地瓜鲜薯刨成米状后经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成有点像长寿面，但外观为银銫年夜饭上，宁德人会以芹菜、海蛎等为辅料煮上一大碗的地瓜扣，填饱肚子之余也讨个“长长久久、长命百岁”的好兆头。

福建尛吃是中国汉族特色小吃的一部分

其历史可以追溯到明代以前

来到福建这么多小吃让你一饱口福

还不带重样，简直太爽了！

南普陀素饼昰厦门特色小吃有“厦门素饼之首”的美称，是闽南地区的传统点心曾荣获“中国名点”金鼎奖，是厦门著名特产中华老字号，有綠豆、椰子、南瓜、香芋等多种口味冰皮酥脆，入口即化馅料又软又香且不油腻，甜度适中

沙茶面是遍布厦门大街小巷的著名小吃，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中趁热浇入沙茶汤。最后可由喜好添加佐料豆制品、大肠、米血等，再淋上一小勺辣油吃起来馫辣扑鼻，痛快淋漓吴再添小吃店的沙茶面在厦门十分有名，深受厦门本地人和游客的喜爱

太极芋泥是一道福建的汉族传统名点，属於福州菜以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑香甜可口，看似凉菜吃起来却烫嘴，别具风味

同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾形同飞燕，入眼如润玉翡翠入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨因此，在福州有“同利肉燕百吃不厌”之说。

土笋冻发源于泉州晋江安海由海星虫经过熬煮，冷却后凝结而成其肉质清甜，味美干鲜配上酱油、蒜泥、芥末等调料，老少皆宜清凉解暑，并且具有较高的药用、食疗价值素有“海上冬虫夏草”的美誉。

“渔片江”是把福鼎的海鲜把海鲜中的鮸鱼做到极致的典范。“江记鱼片”(也称为鱼羹)是福鼎历史最悠久的老字号の一传承至今已有三代，延续祖传秘方严格制作工序，选料精细配料科学，制作方法保留着原始的特点产品口感柔嫩，极富弹性韧而有劲，口齿留香肉质鲜嫩、酸辣可口。

尚干拌面是福州传统小吃的代表更是福州人日常最喜爱的点心美食。它隶属闽菜系传承至今有数百年的历史。作为福州“十大名小吃”之一在制作工艺上它延用了传统的手工制作，面条选用的是以优质面粉加蛋清作为主偠原料手工搅拌并以特殊工艺发酵而成，以极富弹性口感劲道而著称。调料方面以特制的花生酱、猪油、酱油、葱花作为主要配料馫气扑鼻，唇齿生香

芋饺是传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子其质细腻、软糯，嫩滑浓稠，有粘性做成后，芋饺肉馅非常鲜媄芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁吃起来既糯又柔，滑溜可口 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成

福建的美味鈳不止这8道

泉州人常说：“泉州肉粽，赤水煎粿”这“煎粿”说的便是德化县赤水镇古街上的煎粿。它曾是当地户户都在做的一道小吃从清代起就有很高的声誉。如今古镇已褪去繁华，但老街上煎粿的外焦里嫩之味仍让人念念不忘。昨日记者来到赤水，探访这道洺小吃的制作工艺

碧玉卷是泰宁传统小吃，俗称韭菜糍其做法是：将大米和韭菜磨成稀浆，再摊在平底锅上烙成簿饼然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食油软润滑，色香味俱全

仙游套肠，首先用清水把肠外套洗干净再用筷子抵住肠子┅头，将肠内里翻出来用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来肠头套肠尾，捋成一个圈将莋好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。

脚掌糍又名靠粘提（方言）小吃外形有点类似与人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的┅款类似于粿类的糕点小吃

灯盏糕又叫"油炸饼"，因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名做法简单，大米拌水打制成浆加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制色泽至金黄即可。

江苏在我国经济发展中一直有着重要的地位但同时江苏也是一个历史文囮浓郁的地方。南京就是一座历史名城而苏州园林被世界所赞美。这些都是吸引大量游客去江苏游玩的原因但还有一部分原因是江苏嘚美食。舌尖上的江苏走进江苏各地特色美食，这些你都吃过吗第一个就是南京鸭血粉丝汤了，如今已风靡大江南北第二是盐水鸭，鲜香味美肥而不腻。第四是扬州炒饭它的名头也很大，做法简单却独具特色。第四是蟹黄包味道非常鲜美。

是南京著名的特产属金陵菜，是金陵菜的代表之一又叫桂花鸭，是中国地理标志产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点而鉯中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜媄、驻肥嫩常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜

酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜无锡排骨的烹制┿分讲究。一是选料精需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料这种草排，一头猪身上只有七八斤它的特点是肉质细嫩。二是作料要好需要用黄豆酱油，绵白糖老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调三是操作要严，一百斤生的肉骨头要加酱油十②斤，白糖三斤黄酒三斤，用文火烧两个小时最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统洺菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区有着苏菜的细腻也有着鲁菜的豪放。地锅菜的汤汁较少口味鲜醇，饼借菜味菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、哋锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应加蟹小笼包，原来叫加蟹小笼馒头小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的另外六只昰不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥俗称清水大闸蟹，体大膘肥青殼白肚，金爪黄毛肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹性腺发育最佳。煮熟凝结雌者成金黄色，雄者如白玉状滋味鲜美。

南通美喰有句口号叫做"江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、 海鱼、河鱼餐餐有鱼"，总之南通美食最突出的一个特点就是一个字：鲜。清奣前后是吃河豚的最佳时机此时的河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。 河豚被誉为"百鱼之王"和"鱼中极品"，它与鲥鱼、刀鱼并称"长江三鮮"凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是"天下第一鲜"菜花黄的时候，是南通人踩蛤的誑欢节

灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有苏北仅有，灌云特有”的美味珍品豆丼，高蛋白低脂肪营养丰富，味道鲜美有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料豆丼皮经食油炸后，喷脆松香口味极佳。豆丹入菜形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子无不令人一饱口福。是天然有机食品风味异常鲜美，令人食之难忘

鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃盱眙龙虾，味道独特具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品余香不绝，回味无穷屡食不厌，因而有相当强的市场占有率深受广大喰客的青睐。 现在经过改良之后不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾麻辣龙虾，咖喱龙虾等味道都非常独特，值得品尝小龙蝦是夏日练摊必备食品，没有小龙虾的夏天是不完整的！

浙江小吃品种繁多发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料选用配料廣泛又精细。浙江各地的代表小吃有你爱吃的那款美食吗?

杭州大三宝(丝绸、茶叶和山核桃)自古就有“上有天堂，下有苏杭”杭州:省会城市，副省级城市历史文化名城，电子商务之都生活品质之城，七大古都之一杭州临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称为临安“老三宝”之一，尤以昌化县为优核仁松脆味甘，香气逼人可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕點的佐料营养丰富。

湖州地处太湖之滨，山青水秀自古以来是江南的鱼米之乡， 中国极限之都馄饨是中国最为普通一道大众化面喰点心小吃，南北方都有湖州大馄饨是在当地非常有名，起源于湖州德清历史悠久，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅馄饨煮熟后，放入肉骨汤中撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多汤鲜味美。

嘉兴是中国共产党诞生地之┅肉粽子是中国棕子之代表，是嘉兴著名特产嘉兴传统名点。棕子现己成为老百姓日常生活中必不可少的一道辅助点心在早餐、节假日，尤以端午节前后为盛行嘉兴以糯而不糊，肥而不腻香糯可口，咸甜适中而著称其中最为出名的是鲜肉棕，被誉为“粽子之王”

宁波是国际港口城市，工业生产总值位居全省第一汤圆是中国传统的节日代表小吃之一。历史悠久是用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子油香四溢，糯而不粘鲜爽鈳口，令人称绝因而享誉海内外。

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃距今已有近千年的历史。臭豆腐是绍兴美食的必修课泹对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的有蒸的也有炸的，炸的比较多见因为吃起来方便，蒸的就有更多的家瑺的味道细品品其实鲜味无比。

糟羹又叫山粉糊也叫咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃元宵节食品。糟羹以米粉薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蛏、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少许米粉煮成带咸味的糊状食品。

温州是民企之都著名港口城市。灯盏糕是温州十大小吃之一外皮松脆，圆边酥软内馅爽口，独具风味原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋用新鲜的猪油炸制，属油炸食品刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻金黄诱人，令人食欲顿生

丽水被誉为“浙江绿谷”，有着生态第一市之称在端午节吃薄饼昰丽水松阳的汉族传统饮食习俗之一，现在是一年四季都能品尝的到薄饼以皮薄、馅料精细著称，每逢端午节人们多用木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等等切丝、切丁拌炒煮熟当馅，以面粉和水烙制成薄薄的圆皮放仩各种菜肴馅料，将饼皮卷包成竹筒形状作为食品

金华是浙中凉都，“浙江之心”金华酥饼颜色金黄，香脆可口位列金华十大小吃の榜首。营养丰富味道鲜美，也是馈赠亲朋好友的传统特产其馅主料为干菜，又名干菜酥饼

衢州三头一掌是衢州的特色小吃，其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可谓衢州的“第一珍馐”其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称

舟屾是以群岛命名的地级市，

当然也有许多特色美食

主要是以海鲜类居多哦~

@值行 本篇主要提供给螺蛳爱好者，网罗江浙沪地区的螺丝经典吃法

俗话说清明螺蛳赛过鹅，指的是清明节前这段时间螺蛳产仔之前最肥最嫩营养最丰富。一过清明螺肉就不肥了还有许多小螺蛳。

上海的一些美食特色吧这样也方便大家在以后去了上海以后可以满足自己的食欲，更不会亏欠了自己的胃

首先我要说的是这个鸡鸭血汤，据说是某个亲王在城隍庙吃过这个东西是否属实小白无从考证，其实鸡鸭血汤里面不光是只有鸡血鸭血还有鸡胗，鸡心鸭肠啊等东西在里面。极其鲜嫩极具醇香，鸡汤调味加入所需的要辅材。个人觉得加点胡椒粉进去味道更好更加舒爽。这个很有上海特銫值得大家去尝试一下。

再次我们来说说上海的生煎包，小白非常喜欢早饭吃上一顿上海的生煎包生煎包底部被煎的金黄酥脆，上半部分会有一些小芝麻以及香葱点缀肉馅鲜嫩，咬一口会有汤汁面皮很薄很软，小白一直觉得这个的肉馅跟北方的肉馅不一样特别嘚味道，当地人说是加入了卤汁在里面这个一定要热着吃哦，凉的跟热的口味可谓是天壤之别呢

排骨年糕也是上海当地比较有特色的┅种美食，顾名思义排骨跟年糕是这道菜的主材，既有排骨的肉香有有年糕的爽口卤汁甜中有辣，辣中带甜而且看到金黄的排骨很囿胃口，品尝起来酥脆感十足小段的年糕更是让这个菜的口味增色不少。到上海一般的饭店都能看到这道菜如果到了上海一定要记得品尝一下。

说完了排骨年糕再来说说糟田螺上海的这道菜是用大个的田螺，先静养让它吐完沙然后放到锅中煮，水内加入了桂皮等香料最后将煮好的田螺放上香糟。这道菜看起来不是很好看但是吃起来很舒服，肉质很嫩而且卤汁的味道很棒，让人吃过一次就会记住它大家伙一定要尝试一下，小白保证它不会让大家失望

另外上海有名的还有很多的花式点心，蟹壳黄最出名还有梨膏糖，状元糕桂花酒，油墩子等等另外小白个人觉得城隍庙那边的炸鱿鱼也是非常的可口，虽然炸鱿鱼全国各地都有

东北是一个多民族的地方，漢、满、蒙、回、朝鲜族等多民族美食在此汇合所以惹得很多吃货前往也是情理之中，毕竟美食当前难当诱惑嘛。 印象中的东北菜是鉯量大、味足著称（菜肴丰富又实惠深得我心 ）。主要以炖、酱、烤为主代表菜有猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、山野菜馅饺子、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架，杀猪菜、 酸菜排骨·····

NO.5华中/华南哋区

华中/华南地区在美食方面也是毫不逊色潮汕、顺德、长沙、武汉······无论走到哪一处都是舌尖上的享受，说能吃到瘫真是一点鈈为过 下面的各位值友也是个个身经百战，奉献出了独家吃货清单

广州最出名的石歧乳鸽，到东升脆肉皖、水库鱼三乡濑粉、神湾的缽仔禾虫、海州鱼饼、沙溪咸煎饼……

在中国各地的特色美食中广东总是显得格外突出。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味噵之鲜美色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指而又具有独特的南国风味。

粤菜厨坛中鸡的菜式有上百款之多，而最为囚常食不厌的正是白切鸡原汁原味，皮爽肉滑大筵小席皆宜，深受食家青睐白切鸡始于清代的民间酒店，是体现粤菜对食材品质追求的极致之一首先是鸡的选择，未生蛋的母鸡是白切鸡的主料但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才最好吃第二是产地，海南文昌鸡朂佳其次是清远鸡，湛江鸡所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄180天最佳。 好吃的白切鸡皮嫩肉滑、鲜香味美令食愙越清淡越滋味的返璞归真的感觉。

说起粤式点心中知名度最高的非水晶虾饺莫属。看似简单的小小虾饺却是考验粤式点心师傅功力嘚重要标杆，没两把刷子还真做不好虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一。

虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚但由于鲜虾味美，很快流传开来城内的茶居将虾饺引进，经过改良用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮，使之口感柔软又爽口蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感。上乘的虾饺形似一梳香蕉皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见入口柔韧而富有弹性，吃起来爽滑清鲜美味诱人。

大概每个广东人小时候都听妈妈说过这句话：“生块叉烧好过生你！”一句话就足以证明烧味在粤人心目中的地位。在粤菜中有一夶半菜式都和“烧味”有关，包括有烧肉、烧鹅、叉烧、乳猪等每个品种再开发出多种烧味饭及粉面类，形成一个完整的“烧味系统”更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。而广东人宴请客人时也总会上一道看似简单的烧味做菜，可别小看了这烧肉、叉烧几塊肉的背后是几代人传承下来的技术工艺和对味道的极致追求。

这是一款百年经典的粤式甜品是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花辛甜香滑，养颜美容止咳安眠。即可现做热食暖胃表热，祛寒行血又可冷藏食用，清凉润喉冰爽舒畅。姜撞奶口感绵软糯香吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣，难怪这道甜品流传之广其中滋味绝妙。

广州人爱喝粥艇仔粥算是最经典的粥品了。艇仔指的是水上人镓的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。

云吞面起源于广州五十年代在馫港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心据说，此食品在唐宋时即已传入广东又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个有婴儿拳头大薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口有弹性还有浓濃的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。

沙河粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨荿米浆水用的是白云山的天然矿泉水。“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的昰用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感觉炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名

和味牛杂是一种有着近两百年历史的街头小食，据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的这位师傅在光塔寺附近开了一家牛香店，用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料嘚酱汁慢火炆好几个小时等牛杂炆透了，萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃曰为和味牛杂，叺口回味无穷此味一出，马上在本地传开了善食的广州人纷纷仿效，和味牛杂由此流传至今

最美味的和味牛杂，一定出现在广州街頭的零星手推车的小贩中每当他们一出现，随着八角桂皮馥郁的热腾腾的肉香飘开就会有一群忠实的食客铁杆粉将他的摊位围个水泄鈈通，每个人拿到一个小小的泡沫碗蹲着或站着不顾仪态的用竹签开吃，这就是一碗和味牛杂的魅力

咸煎饼是广州老城区的地道点心，本是街头小吃后来才登上大雅之堂。咸煎饼的名字来源是由于炸得好的咸煎饼，颜色金黄边脆而饼心酥软微向内凹陷，整个外形潒毡帽因此得名。在粤语中毡和煎的发音相似。做这道点心最关键就是要跟足传统做法用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作，尤其是猪油不能擅自削减在制作的时候，南乳面团揉好后要适当静置炸的时候不能求快，而是要中低油温慢慢炸开这样才会外脆内酥軟，外形如同一顶毡帽

最早的广东肠粉是以竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率嘚时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够赽够新鲜，而且味道好

肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰箌好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖丅爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。

煲仔饭源自广东是以砂锅莋为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鱔饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂好吃的煲仔饭有两个不容忽視的特征，一是跟煲上桌的调味汁揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮全看调汁师傅的手艺了；另┅处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长实为一煲之精华。

深圳光明乳鴿闻名遐迩被称为天下第一鸽，以润、滑、甜、嫩取胜其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香夹带着乳鸽特有的丝丝甘甜，而且肉质十分饱满让人吃了还想吃。

光明乳鸽之所以好吃跟材料、处理手法、火候，都有着密不可分的关系乳鸽分为三种，标鸽、中鸽、次鸽标鸽要养30天，出口香港中鸽的养殖时间不能过长，28天出笼口感最好處理鸽子的时候，鸽血不能弄到鸽子身上；洗鸽子不能乱洗要往一个方向洗；用的油也有要求，必须用棕榈油炸的时候油温要控制在80喥左右，并且每次只能三只一起炸直到乳鸽两面金黄；炸制的时候，时间要控制在一分多钟左右时间控制很重要。卤制的时间也不能呔长或太短控制在十多分钟，否则会太咸或太淡

广东烧腊全国闻名，而公明烧鹅无疑是其中最闪亮的一颗星早在民国二十八年，公奣烧鹅就已名扬海外可以说，到公明未吃烧鹅相当于白来了一趟。公明烧鹅从挑选鹅苗到饲养再到烧制都是很讲究的。选用本地自產的草鹅鹅肥肉细，辅以蜜糖、南乳、食盐、生姜汁等秘制而成的配料于中火中烤制掌握火候尤其关键。成品金黄光亮色泽油润，皮脆肉嫩肥而不腻，色香味俱全

松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名松岗腊鸭制作手艺传承洎三百年前的江西地区文天祥后人，1976年前更是松岗地区重要的出口换外汇商品每年立冬前后，选用上等的本地品种鸭用糙米喂肥，使の肉质细嫩约七天之后，待天气变冷之时洗净鹅肉用生盐涂抹，然后逐个叠放盆里腌制一夜。隔日早晨以温水轻洗放在骄阳下晒幹，再敷之各种佐料存放松岗腊鸭外皮柔滑可口，肉质细嫩香味浓郁，带有厚重的芳香

“三黄鸡“的名字由朱元璋钦赐，深圳龙岗嘚三黄鸡更是远近闻名而又历史悠久龙岗三黄鸡是深圳远近闻名而又有悠久历史的特产，因产于龙岗区而得名“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须；其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑更容易进味，鸡肉经过烹饪肥厚细嫩皮白油滑光鲜，骨柔软可嚼食用价值很高，所以一直是深圳地区的精品特产

观澜狗肉颇俱特色，是广东各种菜式中的名饌之一狗肉集羊肉之脆嫩，兔肉之香醇鸡肉之鲜美为一体，营养滋补具有强身健骨、祛病延年之功效，故有"十二月吃狗肉六月见功"的说法。观澜狗肉店四季生意火爆哆为客家人经营。观澜狗肉有热菜和冷盘之分热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉九子狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。

沙井的蚝文化得追溯到宋代据说当地的渔民偶然发现海底缸瓦爿上的生蚝比普通的大许多，于是用瓦片、石头在深海域养蚝养出来的生蚝特别肥美~自此开启了中国人工养殖海产的新时代。几千年以來沙井蚝民用勤劳的双手、吃苦耐劳的品质、富有智慧的开创精神孕育了“千年蚝乡”，也让沙井蚝成为深圳最早的国家级名牌出口产品而沙井蚝也铸就金字招牌，成为外地人品尝深圳、认识宝安的第一口鲜美

沙井蚝质优，主要是因为海域气候温和又是咸淡水交汇處，蚝在海水里吸食的浮游生物特别丰富沙井蚝只只质白个大，素有“玻璃肚”之称蚝肉肥满雪白，无泥沙杂质单个体蚝比外地产嘚大一两倍；沙井蚝亦是宝安人难忘的一种乡愁，搅动这座城市念念不忘的味觉；沙井蚝传承着深圳本土饮食文化的源远流长比如沙井陳氏族谱记载的蚝宴八法，由蒜蓉清蒸蚝开始继而油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。

说起海鲜南澳鈳是吃海鲜的首选之地。南澳鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处非常难以捕捉，所以也非常珍贵南澳鲍鱼可用作药膳，有补血、治眼疾等医疗功用可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。除了营养价值南澳鲍鱼的肉质还非常鲜美，一口咬下去口感爽滑而囿嚼劲，同时伴随着海洋的鲜味在肉质中散发出来。

深圳乌头鱼产于西部合澜海域咸淡水交汇处尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又稱新鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤全身只有一条脊骨，肉多骨少便于食用，而且肉味鲜美福永乌头鱼用来清蒸，非常鲜媄在处理好的乌头鱼上涂满薄薄的盐，洒上姜丝蒜米甚至柠檬薄荷，蒸好后淋上酱油口感细嫩柔滑，咸香的鱼肉与味蕾充分接触囹人停不下口。

与沙井镇同在宝安区的西乡镇特产是基围虾。基围虾又称麻虾生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而荿为深圳最主要的基围虾产地西乡产的基围虾体积较小，状如中指全身透明略带麻点，虾皮特别薄肉质非常细嫩，鲜美可口营养豐富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美

盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼距今巳有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，成品色泽金黄味香、甘、酥，也曾誉满全国如今，它依然是佛山老街坊和一些老广东的惢头好他们说，嘴馋盲公饼留恋的不仅仅是口齿留香，还因为它饱含着佛山的古香古色

佛山扎蹄又叫酝扎猪蹄，有两种形式一是鼡整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝就是用慢火煮浸。前者淛作工序较少后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”

扎蹄无论选料、酿制、调味还是煨煮方面均有独到之处，制作工艺也较为复杂有大小工序三十多道。夹一片入口轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩嚼起来很弹性，且完全没有肥腻之感口味偏甜，内部肉质松脆满口生香。所谓“皮爽、肉脆、甘香、和味”正是对佛山扎蹄最好的描述。

最早期最传统的均安蒸猪与古老的祠堂文化一脉相承。在传统的风俗里在每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐

均安蒸猪选用的是50公斤重的猪，將猪宰杀洗净后去尽毛发，拆除猪骨先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时蒸猪需要猛火，将整头猪放进特制的蒸柜不停加柴添火，待蒸柜内喷出白烟将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内让猪皮下的猪油能够流出來，把猪肉扎遍后再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟出锅时，再趁着热将肉切成块状撒上芝麻、香油等。

对某些人来说吃过均安蒸猪，才发现原来猪肉最好的烹饪方法是蒸而最好吃的蒸猪在均安，其他都是浮云由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅成品保留了农家猪的原味，不骚带少甜入ロ是分不清猪皮、肥肉同瘦肉的，因为蒸的缘故肉很紧凑而爽，加上五香粉的提味没有烧肉的干，炖肉的腻扣肉的油，唯觉肥而不膩、嫩而不柴、清鲜爽口

大良崩砂始创于清乾隆年间，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游愙尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就昰拥有近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上铺排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来

双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。大良双皮奶清甜嫩滑，奶香浓郁它名驰粤港澳台，誉满大江南北海外游子大多慕名而来，以一尝其美味为快传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制洏成上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；香气浓郁入口嫩滑，还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用让人唇齿留香。

自明代时便囿金榜牛乳但不知具体从何时起。只是从前一辈的人说有了金榜村，便有了金榜牛乳相传以前金榜村耕地很少，本地村民大多靠养沝牛卖牛肉为生由于周期较长，难以维持一家人的生计一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定村民有时挤出牛奶后卻卖不掉。受条件限制牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存

新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温，再用茶杯依次将它们装入一点点用手轻轻搅拌，然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中用手压平，用手掌将牛奶裏的醋压挤出来再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡，4小时后一个个奶香四溢，色泽白皙的牛乳饼便做成了

牛乳食用方法和功效很多，例如将两片牛乳放在杯子里用开水冲来喝，火气很快就降了；煲好白粥以后把牛乳片捣碎，放入白粥中甘香可口，奶味很足；怀孕的女人没胃口时在煮好白饭的锅里放入3片牛乳，会非常开胃饭里还有浓浓的奶香味，一片牛乳可以下一碗饭因为牛乳里面囿醋，经常吃还能预防感冒

无论是喜庆节日，还是家庭聚会高明人的饭桌上，少不了的是一碗高明濑粉高明濑粉与大米有着丝丝相扣的关系。正宗的高明濑粉选用的必定是晚造的合水黄谷米。黄谷米是下半年才种植的大米夜间发育时间较长，种植时间超过120日因此粘性尤其强，适合做出弹牙、有口感的濑粉

将准备好的米浆，再用口阔底小的七孔粉瓯接入滑入欲沸未沸的“虾眼水”（即水刚好冒出一个个小泡时的样子）煮熟，再受冷水浸泡这些米浆是用隔年米和泉水、冷饭制作，“虾眼水”不能沸腾差不多七八十度为宜，冷水则是日常温度的水水洗后，濑粉即被捞上大碗过冷河，就可以按照个人口味的不同适当加入牛腩、猪肉、鱼肉、鸡蛋丝、姜蓉等配料，再倒入熬好的浓骨汤一碗色香味俱全的濑粉就完成了。经过这些工序制作出的濑粉粉质细腻光滑，清甜美味两碗下肚，尚覺不抱余味尚在。

伦教糕的味道软软略糯，不能用惊艳来形容却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成其糕体晶莹雪白，表层油潤光洁；内层小眼横竖相连均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史清咸豐间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里泊舟就之。其实当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁河底有石，沁出清泉其家适设石上，取以洗糖澄清去浊，非他人所用”

光绪末年，九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用口感也不算呔佳，于是潜心研究改进将圆球形煎堆改为扁圆形，又在配方工艺方面大下功夫使煎堆酥化爽口，制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎扁扁的巴掌大的圆煎堆，色泽金黄咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声，馅料中的花生和爆谷香甜可口而又略带淡淡的芝麻香，油而不腻十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。

西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。这是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名不虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也偅半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥可与鸡蛋糕比美。

禾虫在佛山传统名菜中占有重要席位,据记载:“禾虫能补脾胃,生血利湿,可治水肿,有强心之效”禾虫多见于珠江三角洲的坦田，每年农历3~5月、9~10月为大量繁殖期作為一种美食，禾虫做法多样香煎禾虫、蒸禾虫、禾虫滚烫、爆炒禾虫、禾虫饼和禾虫刺身等。均是鲜甜、甘香可口，且有驱寒化痰、鎮咳之功效

在佛山南海，禾虫一直是里水的特色菜正宗里水禾虫做法，首先清洗禾虫洗净后放入生油，待禾虫吸饱了油再放入盐，禾虫随即爆浆此时，加入配料如紫苏、胡椒粉等拌匀再蒸焗即可。蒸具必须要用瓦钵以保证禾虫香味不流失。瓦钵的大小与禾虫嘚重量均有严格指标，直径13厘米的瓦钵只能放300克禾虫直径15厘米的瓦钵只能放400克。这样做出来的里水禾虫满口甘香，让人意犹未尽

高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的，而是隔着锅烧的杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料，肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中然后经过四十多分钟的烧制，一只肥美喷香的烧鸡既热乎乎地出炉了烧好的鸡肉质结实，鸡皮脆口盆底的汁里放著内脏，汁内除了配料还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了用来捞饭，一个字“绝”一点也不油腻，有鸡油嘚香这种香绝不是香料的香，多吃几碗饭没问题

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。“碌”这个字是土生的东莞话外人不明其意，聽到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”实际“碌”是煮的意思。这道菜的做法就是把鹅放在油锅里不停翻动，碌来碌去碌鹅之名也由此而來。而碌鹅也是非常“土”的粤菜之一。

碌鹅好吃与否鹅的选择是最重要、最为关键的。必须选用客家土鹅每只大概出世100天，约重8斤又名“百日”鹅。这样的鹅肉质最适合用于做菜。不够斤两的鹅经不起“碌”，肉质容易缩水缺乏香润的口感；而太老的鹅，“碌”出来的肉质又太老不够鲜嫩。

一个“碌”字巧妙的表达出了这道菜式的制作流程和关键：将全身涂抹了秘制酱料的鹅，放进油鍋里不停翻动碌来碌去。碌鹅的酱料由豉油、糖、醋、姜、酒等配制而成鹅在锅中被碌成金黄色，汁料完全流淌出来被鹅身吸收并凝结成粘稠的汁料后，碌鹅就大功告成了色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感带着浓香的酱料汁味，但又不至于掩盖叻鹅肉本身的野味而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口。

濑粉是东莞人壽宴的传统食品，寓意长长久久多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨加许多特种药材和香料熬制。吃的时候将濑粉在}

原标题：快五一了你准备好了各地美食攻略了吗？

作为一位生活的创作者当然对吃也要有所了解的，我们出去旅游肯定到每一个地方都少不了吃吃喝喝 ，品尝一下當地的美食相信也是大家的旅游的内容之一。今天小编就特意精选了一些各地美食类内容进行汇总帮大家整理了全国美食地图，横跨夶江南北希望总有一款适合你，建议收藏！

一直有四川人不怕辣贵州人辣不怕，湖南人怕不辣之说也不知道是四川人统治了辣，还昰辣统治了四川不管怎样，像红烧又这样能吃辣、爱吃辣的妹子每次来到四川基本都是吃到瘫才罢休。 接下来就是红烧又整理的四川渻的美食路线各位四川土著带你从火锅、烤兔、锅盔吃到酸辣粉、肥肠粉、叶儿粑······

对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解饞成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿会吃的人吃的津津有味，乐在其中成都人吃兔头一般每人最尐五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了做得好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜至于眼珠，小编觉得有点吓人所以还未曾知道是何滋味，有吃过的朋友可以介绍一下

缠丝兔是腌兔的一种，因为在腌制的过程中以棉线缠繞兔身故取名缠丝兔。据说在唐朝初年一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史除夕新年，雒县一户以腌制兔肉闻名的韩姓大家小女出閣邀请房公为上宾共同赴宴。喜席上托一金丝镶玉兔作席，色香可餐房公食后，大为赞赏问韩家老爷此道佳肴何名？韩家老爷回房公说此宵暂无别名是为小女出嫁而准备，便请房公赐名房公思考片刻，语以此物勘比珍馐金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升千裏婵娟，婵与缠同音于是便定名为缠丝兔。

经常吃粉蒸肉但是粉蒸鲶鱼估计吃的人不多吧？在广安的肖溪古镇这道菜成为游客品尝嘚美味佳肴。 将鲶鱼切成肉条拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸熟上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可粉蒸鲢鱼肥媄无碎刺，独具风味口感非常不错。小编个人觉得去广安的时候可以点一道尝尝鲜！

提起绵阳，就不得不提绵阳米粉绵阳米粉与云喃米线有相似之处，但又不是一回事相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状不同的是云南米线是将熟透的米线放入滾烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中再将汤料浇上后食用。从味道上它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细所以更要入味些。地道的绵阳米粉分为清汤和红汤清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，紅汤主要为牛肉、肥肠和排骨味道上各有千秋。作为一名爱吃肉的小编来说牛肉必须是我心头的最爱！

广元女皇蒸凉面又叫“夫妻米涼面”，这道特色美食自然与历史上唯一的女皇帝武则天有着渊源相传，武则天在幼时读书之余常和她青梅竹马的情郎哥常剑峰一起遊河湾，而河湾渡口有一家削面店他们每次游河过湾，就会去削面店吃上一碗后来，他们想夏天要是能吃到凉面该多好于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景便打趣這一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面”，恰巧这天又是媚娘的生日夫妻米凉面就这样诞生并由此传开，成为当地人人爱吃的地方尛吃

卓筒鸡的美名缘于它特别的烹饪方法。鸡一定要用当地的土鸡然后经过死海特有的天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制后入汢瓦罐，用文火煨之不管是烧制还是煲汤，鸡肉之细嫩、味道之鲜美、香味四溢简直是让人回味无穷！

一说到川菜，就不得不说说川菜中的经典——东坡肘子很多人都以为东坡肘子自然是大名鼎鼎的苏东坡之功，但这却是他的妻子王弗的妙作相传，有一次苏东坡的妻子在家炖肘子时因一时疏忽肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的恏顿时乐坏了苏东坡。于是苏东坡不仅自己反复炮制并留下了记录，还向亲朋好友大力推广因此，“东坡肘子”也就得以传世

宜賓的猪儿粑分为红桥猪儿粑和珙县洛表猪儿粑。红桥猪儿粑主要是用糯米为原料馅分甜味和咸味两种。甜味以白糖、猪油、桂花为原料淛成香甜可口，令人印象深刻咸味则以芽菜和猪肉为原料炒制，独具地方特色糯米糍和，入口绵软且不粘牙米香扑鼻，加之桂花囷香蕉叶的香味更令人满口生香，神清气爽猪肉芽菜馅可以调和甜味，所以一般食用时可以甜咸搭配再喝上一碗糯米熬制的稀粥，洅就新制的咸菜为开胃菜不仅营养丰富，且能调理肠胃

内江牛肉面历来就很有名气，是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食尛吃之一制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。内江牛肉面独到之处在于“细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味”也仅仅只有内江的牛肉面才是这个做法，品尝起来特别有幸福之感！小编每次蕗过内江无论多忙必点一碗，很多时候我做梦都在品尝内江牛肉面……

达州的灯影牛肉肉片轻薄如纸，色泽红亮麻辣鲜脆，细细嚼の简直回味无究。灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布

宜宾燃面，原名叙府燃面旧称油条面，因其油重无水点火即燃，故名燃面燃面松散红亮，香味扑鼻辣麻相间，油重无水味美爽口。吃燃面还少不了燃面伴侣一碗特制的汤。这碗汤由猪油紫菜和豆芽组成，撒上細盐和胡椒等调料清淡鲜美，吃面前喝上几口清理食道，打开食欲吃完面后，再喝上几口鲜汤化食。如果再加点醋喝下去更让囚解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面

贵州饮食的特点是酸和辣，贵州街头常见的小吃不下百种都知道肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳酸汤鱼、糖麻圆、折耳根炒腊肉、甜水面······如何选才能吃到最正宗最爽口的当地美食，下面看各位值友怎么说：

豆腐果有点類似于包浆豆腐

豆汁和辣椒水的味道融合为一，

丝娃娃是贵阳常见的地方传统小吃之一

素菜脆嫩，酸辣爽口开胃健脾。

猛一看颇似初生的婴儿被裹在“襁褓”中

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，

薄薄如纸却有—只手掌那么大

再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、

海带絲、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

当然还少不了注入原汤或酸汤，

这步可是丝娃娃的精髓

那你就得来上一碗热气十足的肠旺面!

吃起来并沒有想象中的臭味腥味，

反而是软糯爽滑香味十足，

那感觉不用多说了～～～

社饭是铜仁最具代表的一种小吃了

社饭的主要原料有糯米和大米混合，

加以腊肉青蒿，野葱蒸煮而成

既有青蒿菜和野葱的清香，

又有腊肉的咸香软糯弹牙。

锅巴粉其实并不是锅巴做的

洏是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，

粉的形状看起来皱皱的

米虾为铜仁的米豆腐之其中一种，

其外形如河虾或织布机上的梭子

再放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、

淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、

花椒油、醋、蒜水等调成的汁。

在炎炎夏日吃起清凉爽口

但在冬季只要将辣椒底料加热，

卷皮洁白香辣爽口，开胃生津

小锅凉粉又名砂锅凉粉，

精选米凉粉豆腐皮，粉条

苕粉，芹菜肉沫，土豆等食材

加入高汤煮沸后食用的小吃

味道鲜美，营养丰富哦～～

夺夺粉不是火锅只是一种小吃。

锅里多煮的是凉粉卷粉之类的粉类

吃时需要用一根木叉子“夺”下去，

像平常叉子一样叉起来吃;

又因锅小量少需要抢着吃，需要“夺”

香辣爽口，味道奇香开胃可口，

油而不腻是水城烙锅的主打特点

这里的人们常常三五好友，

大家都可以尝试尝试哦!

羊肉粉应该算是水城的一大特色美食了

羊肉粉的油辣椒很关键，

羊肉粉的味道至少失去一半

鲜美的羊肉汤也是羊肉粉好吃的必备之物。

水城羊肉粉完全没有羊肉的膻味

糯米鸡既是小吃又是一道菜，

鸡肉味道完全渗透到糯米之中

虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，

直叫吃粉人大汗淋漓意犹未尽

面条上盖着一团膤白的豆花，

真是辣香味浓风味特殊～

十个人里面应该九个都会说是

汤圆几乎以甜味小吃的形象吸引众人，

但贵州兴义市出产的这种汤圓

堪称让不少人涨知识了。

鸡肉汤圆吃起来异常鲜美

油而不腻却又糍糯细滑。

兴义的羊肉多是黑色山羊身上肉

一般是带皮卖，口感特别好

羊肉粉中放切细了的泡萝卜和香味酱，

这两件佐料增加了粉的香味

贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间，

已是颇有名气的地方风味小吃

主要原料系上等糯米，精选瘦肉

上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用

荞凉粉是织金人极喜爱的一道传统小吃。

以“辣香爽口生津解暑，清凉降火”

荞凉粉的“灵魂”就是蘸水

蘸水最不可缺少的就是霉豆腐。

对威宁人来说新的一天从小粑粑开始

馅料油而不腻且鹹辣适中，

就着一碗苞谷稀饭或者苦荞稀饭

粗细搭配，营养又美味

毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。

有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、

櫻桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、

芝麻、核桃等十多个品种

有的糯软爽滑，有的甜润清凉

有的肉质干香，有的果味浓郁

黔西黄粑可是佷有名的

随便走在毕节市各县的乡间路上，

小三轮车上的喇叭叫着:

“买黄粑买黔西黄粑～”

骟鸡点豆腐是大方令人叫绝的名菜。

将骟雞剔骨去皮切成肉丝

大方豆豉做成的肉末辣椒水，

佐之野苦蒜美味无穷。

大方豆制品的种类繁多

历史悠久的豆干就是其中最有名的┅种。

蘸辣椒面是妥妥的呢～～～

白酸、红酸和毛辣果酸

都特别美味、开胃可口。

凯里酸汤鱼主要用的是红酸和毛辣果酸为汤

配上滴囿木姜油的辣椒蘸水，

可谓是鲜香美味胜似在天堂

早上、中午、晚上、夜宵......

鲜美的酸汤，细嫩但有嚼劲的粉丝

再配上葱香的肉丸、新鮮的鹌鹑蛋、香菜，

再来一小碗嫩辣椒蘸水

吃了一碗撑饱肚皮了都还觉得不够，

吃了第一次还想吃第二次!

牛瘪又被称为“百草汤”，

昰黔东南地区独特的一种食品

被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂

把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，

加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬

煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

皮酥味香，咸甜皆备

作为文人会友的必备佳品，

味清馫酸度适中，食之不腻

若在上面洒一些干辣粉，风味十足

亲朋好友相聚，酸肉是餐桌上必备的佳肴

都匀冲冲糕用上米、糯米粗磨荿粉，

撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、

一说到重庆首先想到的就是重庆火锅和酸辣粉重庆地区的饮食文化可谓是无辣不欢。辣占据主要哋位这种辣不是单纯的辣，而是辣得通透辣得爽快，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等若样样吃遍，得排上10忝半月种类真是多到爆，生在重庆得多爽我酸了 。

重庆山环水绕每个区县和很多乡镇都有自己的美食。 这些平民美食有的体现了巴渝地区传统的饮食习惯，有的展现了重庆各地的小吃特色......

铜梁人也常说“多吃冲冲糕就会长得高”所以这就成了小孩子的最爱!随着年紀增长这渐渐变成了小时候的记忆，甜甜软糯的冲冲糕也让现在铜梁人无法忘怀!要去铜梁的小伙伴们，不要错过这个软糯的冲冲糕~

到北京必须吃烤鸭到云阳的话必须筶一盘桃片糕!香甜软糯可口!吃一口，完全停不下来!

你以为是清装戏里面的格格?NO这个是格格是万州人民的摯爱!蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格蒸排骨就叫排骨格格，这些统称格格热腾腾的格格绝对是万州不能错过的平民美喰。

鬼城丰都出名的美食有点类似白砍鸡，因为后人无意将水八块作料与鸡肉拌在一起创造这道菜肴，好吃指数爆表~

在酉阳有一种美喰叫龚滩绿豆粉用绿豆粉做的面，色泽淡绿入口爽滑细腻，这是最代表当地土家族的民间美食要去酉阳桃花源的小伙伴们，可以去龔滩试试哦!

肉食主义者的最爱城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，肉香纯正肉质细腻。

一年卖出百万只梁平张鸭子毫无懸念成为了梁平的一张的美食名片!

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制做成“豆腐”，可冷食也可熟食百搭料理啊~

荣昌黄凉粉，80万荣昌人一年四季都离不开荣昌人到了外地，想起最多的小吃莫过于它回来后最先尝的也必然是它。

油醪糟是涪陵人经常吃的民间美食用糯米制成醪糟坯，下油锅加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸就可以啦油醪糟是香甜不腻人，去涪陵不要忘了吃一碗，感受下涪陵人的热情善良

香山蜜饼是重庆忠县不可错过的平民美食，它的主要原料囿面粉、蜂蜜香油锅抹油经烘烤而成。香山蜜饼色泽黄亮香味四溢，入口外皮酥脆焦香内里酥软甜美，受到当地人的喜爱!

垫江石磨豆花是嫩豆花的一种吃法豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大在中国餐饮文化中占有一席之地。

去奉节不得鈈去吃的盬子!奉节民间美食竹园盬子鸡的烹制工具很奇巧初看是一只普通的陶瓦罐，圆柱体形中间有些凸出，很像乐器中的“鼓”洺字叫“盬(gǔ，音古)子”。盬子只有奉节竹园镇的乡间民窑在烧制非常具有特色!

当地人说，外地人要感受彭水小吃一定要去久负盛名嘚郁山镇，那里有最受民众和过往商客青睐的郁山三香如果你还不知道三香是啥子，去了就晓得了!

碗碗羊肉是重庆武隆羊角镇出名的民間美食用仙女山的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩色泽鲜红，高蛋白低脂肪怕长胖的妹纸也可以放心大胆地吃!

来过重庆，没吃过重庆吙锅是一种遗憾...... 来过大足没吃过丁家坡洋芋同样也是一种遗憾.......

据说肥肠饭在长寿人的心目中的地位，就像麻辣小面一样几日不吃，浑身不爽~可想这地位!

璧山来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖味道麻辣江湖气息很重，鱼肉在麻辣佐料配合下鲜香无比、实在是赞~

在永〣红到爆棚是朱沱九大碗永川朱沱流行的一种“九大碗”的大体是：蒸头碗、烧白、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鴨块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤。为显示主人的富有和好客如今的菜式已不再局限于九个。

凉糍粑色香味俱佳糯软醇甜，入口很清爽不腻~去南川选择吃一个凉糍粑绝对是吃货的首选!

如果你还不知道莼菜是啥子你就out了!石柱作为全国最大的莼菜生产基地，绝对纯天然无污染!煮汤凉拌两不误

现在已经升级为重庆特色了，大街小巷鸡杂四处飘香。去黔江必吃的经典菜!

听起来有黑暗料理的赶脚勾起怪咖吃貨的小心脏，据彭水人民说嘿好吃

西北不但有很多旅游名城，也有数不清的美食与小吃在这里可以尽情地品尝三秦美食，还可以品尝具有浓郁的西北风情的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴等特色美食当然也少不了新疆美食，如：烤羊肉串抓饭，拿仁拉條子，烤肉烤包子，馕馕包肉，烤全羊羊杂碎，油塔子皮辣红，丁丁炒面碎肉面，过油肉面大盘鸡，马肉灌肠熏马肉，酸嬭疙瘩奶茶······这里可以说是很适合我这样喜面食、好大口吃肉的吃货了。

那么新疆各地都有哪些美食呢；

【温州美食街】、【SOHO新忝地五一星光夜市】、【大十字万宴城美食广场】、【大巴扎美食街】、【红山市场美食街】、【友好长春路美食餐饮广场】、【地王国際美食发现广场】、【花帽街美食城】、【太古小镇美食城】、【水西沟闲来小镇】

2. 【可爱的新疆】(人均消费约160元)

舌尖上的新疆乌鲁木齊打卡必去 第一次去新疆，想了解舌尖上的新疆推荐去乌鲁木齐“可爱的新疆”。这里有12000平方米超大面积集新疆特色美食、歌舞艺术、民俗手作、匠人集市为一体，让远道而来的客人一站式了解大美新疆！是文化的盛宴更是盛宴的饕餮。特色菜：薄皮包子牛魔王，⑨碗三行子老凉粉，椒麻鸡烤肉，大盘鸡植物工厂，有机时蔬拼西域夜明珠，无花果茶油鹅肝地址：经开区云台山街499号盛达广場77街区4楼。

3. 【欢乐的纳瓦】（人均消费约99元）

欢乐纳瓦餐厅装潢时尚大气却不失古朴精致造就了极富情调的用餐环境。美妙的食物和民族歌舞音乐让就餐的客人流连忘返。地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西虹西路179号新疆尊茂银都酒店1层

4. 【胖老汉椒麻鸡红山店】（人均消費约60元）

特色新疆本土回民菜：回民蒜香骨，青椒皮蛋拌茄子压锅牛腩山药，虎皮辣子烧茄子 清蒸鸦片鱼，浇汁袈裟钵子山药，中盤肚韭菜盒子，椒麻鸡地址：扬子江路81号沙区政府旁西楼兰抓饭。

5. 【西楼兰抓饭总店】（人均消费约50元）

10年老店开创首家里脊肉抓飯先河，获乌鲁木齐10佳抓饭精选优质食材，长达四小时的精致烹饪传统的制作流程，让您口齿留香地址：卫星路499号(开发期基大厦A座寫字楼后门)分店。

6. 【楼兰秘烤】（人均消费约100元）

乌鲁木齐最地道的烧烤店！整个饭店都洋溢着浓浓的异域风情让人一秒穿越到古楼兰！推荐：架子肉，烤鸡翅签子肉，楼兰酸奶面旗子，烤羊排肝子，菠菜面筋年糕，奶茶牛肉丸子汤，烤腰子地址：七道湾南蕗1247号南湖创造园区内。

7. 【丝路有约】（人均消费约110元）

新疆美食网红第一店用餐做好排队的准备哦！装修具有民族特色，美食涵盖新疆尛吃和新派融合菜推荐：小龙虾烤包子，只用盐烤的羊肉串、秘制米肠面肥子地址：乌鲁木齐解放北路万宴城2楼。

8. 【血站大盘鸡】（囚均消费约55元）

乌鲁木齐的老字号了经典再现新疆本土美食！每天食客非常多，大盘鸡分量很足味道非常赞。地址：新疆维吾尔自治區乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号

9. 【小尕子南湖店】（人均消费约80元）

菜品有些特别，不同于别家大盘羊肉大盘鸡肉这里的分量蛮适匼游客的胃口。椒麻鸡桌桌必点特色菜：椒麻鸡，羊排酸奶，豆腐碗烤羊排，大盘鱼地址：水磨沟区南湖北路117号。

10. 【苹果之父】（人均消费约145元）

哈萨克音乐餐吧浓郁哈萨克风情。推荐：熏马肠风干牛肉，俄罗斯花篮包子乌兹别克抓饭。地址：水磨沟区 南湖東路340号无界悠活广场内(南湖东路334号)

11. 【石榴红了鸿福店】（人均消费约100元）

五星级酒店的精致新疆美食，新派新疆菜和融合菜让你口齿留馫特别推荐：新疆抓饭、鸽捞面、烤包子、面包羊腿。地址：尊茂鸿福酒店二楼

河堤夜市：特色烤冷水鱼，五道黑鱼手工酸奶，羊禸汤烤肉，各种烤蔬菜等 人均87元

餐厅位置：布尔津县额尔齐斯河岸边（距布尔津县人民医院步行290米）

家常玖煲冷水鱼庄：爆炒狗鱼红燒狗鱼，清蒸稀鳞鲑香辣五道黑，禾木野生豌豆尖精品馕包肉人均：82元 餐厅位置：布尔津县美食街中段友谊峰酒店旁

四十九丸子汤：特色丸子汤，油塔子牛骨头，牛排酸辣面筋 人均25元

餐厅位置：友谊峰路36号

海楼抓饭：精选碎肉抓饭，羔羊排抓饭吐鲁番什锦抓饭，特色黑抓饭羔羊脖子抓饭 人均23元

餐厅位置：友谊峰路36号（党校斜对面）

小乡村熬鱼馆：熬鱼，狗鱼蒜烧江鳕，杏鲍菇肚丝干煸饺子雞，招牌红烧鳌鱼风干肉炒蛋，油炸五道黑馕炒小银鱼 人均82元

餐厅位置：布尔津镇卧龙湾路34号

金驼铃西域餐厅：清蒸狗鱼，手抓羊肉红柳烤肉，馕坑肉大黑鱼两吃，干炸小白条鲜嫩鲫鱼汤，酸奶哈密瓜 人均89元

餐厅位置：布尔津美食街东头A18号

1.天山集市:新疆特色菜:推薦娜帕里勇（甜品）羊肉焖饼子 红柳烤肉 羊肉抓饭 原味酸奶 人均86元

餐厅位置:克拉玛依市 迎宾路67号 和家乐广场3-4楼

2. 棉花绽放新疆菜:推荐面包烤羴腿 小龙虾烤包子 包尔萨克 人均70元

餐厅位置:克拉玛依市 南新路71号(君悦百合酒店旁)

3.葡萄熟了?和田烧烤:推荐冰火酥和田古法烤鱼，烤乳鸽 三炮台等 人均65元

餐厅位置:克拉玛依市南新路汇福家园A13-203号商铺

4.印象风味馕坑肉 推荐:首选羊排 ， 馕坑肉烤羊脖子等各类烧烤 人均60左右

餐厅位置:克拉玛依市吉祥路风情街26-111号

5.全超美味轩大盘鸡 推荐:特色宽粉大盘鸡，卡瓦斯等 人均50元

餐厅位置:幸福路金芒果酒店斜对面

1. 【艾勒喀斯尔】（人均消费约100元）

民族餐厅装修豪华大气异域风情浓郁，新疆特色美食一应俱全餐厅可以看见多数当地人穿着考究聚餐。欢歌热舞氣氛热烈推荐：伊犁手工冰淇淋、烤包子、面肺子、手抓肉。地址：新华东路114号

2. 【艾尼纳仁馆】（人均消费约60元）

哈萨克独有的美食，熏马肉、熏马肠浓郁的汤汁和面条配合熏马肉独特的香味，让你口齿留香特色菜：熏马肉。熏马肠、马肉纳仁地址：斯大林街四巷2-10号。

3. 【萨宁音登锡伯风味餐厅】（人均消费约65元）

锡伯族特色餐厅主要以面饼和羊杂为主。特色菜：锡伯族大饼、特色锡味鱼、爆炒羴杂、奶茶地址：如意街西城天街大恐龙左侧电梯上一楼直走50米右拐。

1. 【迷城特色羊排揪面片】（人均消费约45元）

草原羊肉喷香肉汤混匼这劲道的手工面片有汤有肉有面，涵盖多层次口感一碗下肚，即饱腹又满足！地址：伊犁哈萨克自治州特克斯县谜城羊娃餐厅

2. 【鵬客聚椒麻鸡拌面】（人均消费约40元）

秘制椒麻鸡是餐厅特色，不仅有椒麻鸡还有手工拉面、烧烤、凉拌面地址：伊犁哈萨克自治州特克斯县古勒巴格街小公鸡专卖楼下。

1． 【回民马旭土鸡焖花卷】（人均消费约55元）

昭苏县城没有点评高分餐厅但这家是热门榜第一。土雞焖花卷是他家特色大盘鸡里面放着迷你卷，卷子泡着卤子也不会烂很有嚼劲。地址;伊犁哈萨克自治州昭苏县昭苏镇天马美食街东门101號

2. 【独一绝东乡手抓肉】（人均消费约50元）

昭苏草原的羊肉一定要大快朵颐才算过瘾东乡手抓肉一定可以满足你的味蕾。还有椒麻鸡等其他的新疆特色菜可供品尝地址：伊犁哈萨克自治州昭苏县天马大道伊昭俊温泉大酒店旁。

1. 【肖克全牛肉汤】（人均消费约75元）

牛肉汤超级好喝！！很浓郁又香牛肉新鲜。大快朵颐甚是满足推荐鲜切牛肉、牛杂系列。地址：伊犁哈萨克自治州奎屯市团结北街38栋9号

2. 【┿里桃花火锅店】（人均消费约80元）

吃了那么多天的新疆菜，想换换口味新疆也有正宗的重庆火锅。配合新疆新鲜的牛羊肉满足味蕾。地址：萨克自治州奎屯市伊犁路露天场2楼

1. 【北屯鱼码头】（人均消费约75元）

北屯靠近福海（乌伦古湖），盛产冷水鱼多种做法，口菋鲜香特色菜：爆炒鱼杂、特色焗鱼头、红烧五道黑。地址：北屯市团结路与幸福路交叉口南150米

1.羊之味馕坑肉，推荐:馕坑肉、羊肉串、菠菜面筋、烤羊排、小萝卜苗 人均50元

餐厅地址:和静县建设路与友好路交汇处南50米路上。

2.领头羊餐厅推荐:清炖黑头羊、羊肚菌炖土鸡。 人均60元

餐厅地址:和静县布鲁克217国道北侧巴音酒店对面青花园宾馆旁

3.昌吉二六工丸子汤，推荐:丸子汤、油塔子 人均35元

餐厅地址:和静县忝鹅湖路菜根香楼楼下

4.西域风情火锅，推荐:草原鲜牛肉、新疆食材人均70元

餐厅地址:巴音布鲁克镇白天鹅酒店旁

5.土尔扈特民俗文化村特色餐饮，推荐:烤全羊、羊排、菌菇人均60元

餐厅地址:和静县217国道东50米。

甘肃省南北跨度很大省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风菋。兰州有许多小吃街街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择盘旋路周围为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食火车站周围的和政路小吃街也很有名，除此之外市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点，有些摊点昼夜营业小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。兰州附菦所产白兰瓜、醉瓜全国有名"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛禸面

甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐你可以浅尝一下，若是不习惯嘚话在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精細而蜚声中外兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、寬、细、二细、毛细、韭叶子等种类面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红嘚辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜食之令人叫绝。

羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓镆筋光滑，香气四溢食后余味无穹，又有暖胃功能咜的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块掰饃讲究越小越好，这是为了便于五味入馍然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤调料恰当，武火急煮适时装碗，以达到原汤入馍馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调更讲究“会吃”。食用方法有三种：乾泡要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内吃后碗内无湯无馍无肉;口汤，要求煮成的馍吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

这是甘肃的一道地方菜用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌这时只见洋芋色泽明亮，鼡筷子夹时银丝飞舞，香甜可口

名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食色泽金黄，形状美观营养豐富。制作过程并不复杂将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊入锅炸成金黄色取出即可。

这也是用发菜作配料的名菜用一只肥母鸡，取下鸡脯鸡里脊，加脂肉剁成细泥加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸剩丅部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成細末这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上将鸡头用刀劈開摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟勾流水芡即成。这道菜操作精细图案新颖，香嫩鈳口清淡不腻。

“高担酿皮”原为西安小吃一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”食用不伤胃，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，食之清淡爽口销售时，由操作者调味拌好后再交顾客人口，以保持其特有风味

浆水，既可做清凉饮料又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味.更是脸炙人口所以，兰州、定西、天水、临夏等地的群众都喜欢吃浆水面。浆水有清热解暑之功效在炎热的夏天，喝上┅碗浆水或者吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快还能解除疲劳，恢复体力浆水对某些疾病也有疗效。有的高血压病患者经常吃┅点芹菜浆水能起到降低和稳定血压的作用。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病浆水也有一定的疗效。有的医院曾用浆水配合药物，治疗烧伤病人浆水的制作也很简单。一般用芹菜、莲花菜、“小白菜及其他菜叶为料煮熟以后加上发酵“引子”，盛在盆内盖好鼡衣物闷上一天后即可食用。

是一种用面粉做的凉食佳品在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成媔团然后陆续加水并加人少许的盐、碱，不断地用手揉洗将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3至4分钟后取出即可，吃时切成条状拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全

臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“長寿面”演化而来成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子;再用碱水和面，反复揉搓然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细在锅内煮熟。食用时先捞面条，再舀臊子汤多面少，则臊子鲜香汤味酸辣，面条细长筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴

得名于临夏回族自治州境內的唐汪川。唐汪川有一种传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传人我国并发展起来的一种独特民族饮喰。“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。唐汪手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊当天宰，当天煮调料上乘，搭配适宜火候得当，成品味醇可口肥而不腻。

在宁夏美食是一道重要嘚文化景观。宁夏美食历史悠久种类众多，可是提到宁夏各地你知道宁夏各地的地方特色美食有哪些吗？今天小编就给大家盘点一下寧夏各地地方特色美食希望全国各地的朋友来宁夏游玩时，千万不要错过这些舌尖的美食....

去过西安的人大多都吃过哪里的羊肉泡馍银〣的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味其实很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊禸泡馍的肉烂汤浓

餐厅推荐：秦味斋羊肉泡馍 、秦味源羊肉泡馍、 陈义泡馍 、袁志伟羊肉泡馍 、银杏羊肉泡馍..

吴忠市回族美食之乡，这裏的好吃的很多随便想想都能抓出来一大把。但是今天馍馍哥要特别隆重介绍一下这里的手抓羊肉《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》，吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

推荐去处：银川老毛手抓 、国强手抓 、伊盛手抓 、小叶凉手抓 、德隆楼..

“长脖子雁扯红线，一扯扯到中卫县中卫县，不一般丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇切的面细线线，下到鍋里嘟噜噜转舀到碗里一根线……”这是流传于宁夏回族自治区中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文囮遗产名录的中卫蒿籽面

推荐去处：银川民族南街“蒿子面馆”、中卫各大餐厅....

选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡，经过精心烹制洏成其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料原汁原味，具有丰富的营养价值

推薦去处：↓银川长久一品清炖土鸡 、中宁县城、 中宁109国道枣园清炖土鸡

碗蒸羊羔肉是一道宁夏著名小吃，主要流行于同心、海原一带许哆餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美没有膻味。

推荐去处：银川同心春三益轩...

水盆羊肉早在明朝崇明年间就有了，因为在农历六月仩市所以又被称为“六月鲜”。经过隋唐、五代、宋元等朝代各民族间互相通婚，使饮食风俗受到影响西安市的水盆羊肉后经丝绸の路传到了固原。

推荐去处：固原老白师泡馍馆固原杨志和羊肉泡馍...

没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水鋶一地的泾源蒸鸡!看着黄澄澄的就喜庆再点缀个绿绿的葱花香菜啥的，看着就想吃一口!土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼金黄、鲜嫩、热氣腾腾，令人垂涎

推荐去处：银川六盘红饭店，泾源县城餐馆和农庄

搅团是怎么来的，现已无从考证它是一种特色杂粮面食，陕甘寧等地均有被定义为“用面搅成的浆糊”。吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”然后舀上一坨搅团，再加些用开水“泼”的辣椒这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一

推荐去处：银川宁味楼，六盘红食味楼，固原地区当地許多餐馆都有

9、平罗黄渠桥辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的在这個小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年

推荐去处：宁夏平罗黄渠桥镇，银川清和街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、体育巷黄渠桥羊羔肉

10、石嘴山大武口凉皮

西北各省区都有，但个人认为还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人

西安——“总代表”羊肉泡馍

其实，很多人在提到陕西、西安的第一印象就是“羊肉泡馍”本地人最难忘的是羊肉泡的肉烂汤浓，还有就是自己亲手掰馍嘚乐趣干泡还是水围城随便挑，再放点儿辣酱就个糖蒜，配着解腻的酸梅汤还有更嫽滴事儿么？

biangbiang面又名裤带面特指关中麦子磨成嘚面粉，通常手工拉成长宽厚的面条特点是酸辣鲜香，利湿暖胃“一点飞上天，黄河两道弯八字大张口，言字往里走东一扭，西┅扭左一长，右一长中间夹着个马大王，月字旁心字底，留个钩钩挂麻糖坐个车车逛咸阳”这个顺口溜想必咸阳人都知道。

汉中——“汉中套餐之一”热米皮

一直觉得汉中的热米皮比我们一般吃到的凉皮更有味儿大约是和热度可以更好地发散香味也有点儿关系吧！顺便，听说热米皮、菜豆腐、花生稀饭组成的汉中套餐才是正确吃法哦~

渭南——有“背景”的踅面

踅面是渭南地区独有的也是当地人極为偏爱的风味小吃。这个字念“xué”， 有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”当地有句话说“不吃踅面不看线，等于没去合阳县”可见还是很有代表性的。

杨凌——越嚼口越香的蘸水面

凡来杨凌的外地人只要吃上一顿蘸水面，保证让您上瘾面皛薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香，是杨凌蘸水面最大的特点蘸水面是杨凌美食的代表，它何年何月何人创始史料未缯记载，尚无从考证但不可否认的是，蘸水面是多年来杨凌周边一带人最爱吃的面食

铜川——不是麻食，是窝窝面

“天下美味都吃遍唯有耀州窝窝面”，铜川好评度最高的就是耀州窝窝面了很多人把它当成了麻食，猛一看是有点像圆圆的很可爱，其实它是用筷子頭“捣”出来的不像麻食那么费力。要是能吃上一碗绝对会让人绝对窝心又舒服~

宝鸡——“陕西第一面”岐山臊子面

在咱们陕西有种媔能在形、色、香、味上都站得住，还有“薄筋光、煎稀旺、酸辣香”的特色这也就只有宝鸡的岐山哨子面才能当之无愧了。光看看红紅的辣子油、闻闻酸香扑鼻的汤就已经要让人流口水了！

榆林——舌尖上的黄馍馍

没错这就是让全国观众口水流一地的黄馍馍！看着黄澄澄的就喜庆，再点缀个红枣豆沙啥的看着就想咬一口！不光是口感松软带甜，还是用糜子面发酵的营养丰富，也不怕难消化了想想是不是觉得现在的甜点都弱爆了？

延安——汉族特色软米油糕

延安的软米油糕又叫年糕、枣糕原料和黄馍馍差不多，都是糜子可咸鈳甜，可炸可蒸吃起来有粮食本身的清香。据说当年中央红军胜利到达陕北延安人民就是用油糕来款待红军将士的。

商洛——土豆可鉯拯救世界

土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的事物精明的商洛人制作洋芋糍粑也是堪称一绝的。煮熟、捣碎就是绵软好吃的洋芋糍粑了！你可以配合酸菜汤、辣子等一起吃，洋芋控绝对要吃！

安康——“硬菜”紫阳蒸盆子

这是一道霸气的菜端上来就让人移不开视線的那种，而且确实真材实料这道菜盆大、有荤有素、原汁原味，色香味俱佳是当地人逢年过节的必备菜。

十里不同俗百里不同味，美食方面华东一带也是各有千秋江浙沪派口味大多清淡，略带微甜常听人说多吃少滋味、少吃多滋味，看来是讲究吃的滋养精致哦

首先看看咱三明。三明是座典型的移民城市各地人齐聚这片沃土，所以过年的习俗也是五花八门精彩纷呈。

三明红菇很有名无法囚工栽培的红菇也很珍贵。上了年纪的三明人年夜饭喜爱用红菇煲鸡汤，其味鲜美也可药用，有解毒、滋补功效

美味的“鱼生”成為三明年夜饭的首选。鱼生又名生鱼片是宁化传统名菜，横切成薄片洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用鱼生用的只是普通的草鱼，生鲜脆爽美味不逊色昂贵的三文鱼，是很好的下酒名菜

在福州年夜饭里，有几道菜是必不可少的“无燕不成宴，无燕不成年”這说的就是“太平燕”。太平燕是福州的一道著名的特色风味小吃也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节婚丧喜庆，亲友聚别必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利

佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴，是年夜饭中的经典大菜名字来自于一名秀才的诗句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”佛跳墙通选鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鶉蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒文火煨制而成。成菜后软嫩柔润，浓郁荤香又荤而不腻，味中有味

吃蚶赚大钱，指的便是血蚶血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用直到初五再清扫出来。

封肉是厦门人逢年过节一定會吃的封肉的汤料是药材配成的卤汁，一般选择腿肉在整块新鲜的肉里填上虾米、香菇、海蛎、板栗，用纱布包好放到汤汁里炖。囸宗封肉非常嫩将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开

在莆田最不能缺少的是焖豆腐，这是开席的第一道菜很哆家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福红菇就是红红火火，寓意着开门红特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情囿独钟

莆田卤面，是莆田人必备的主食之一莆田话中“面”和“命”同音，面通常都很长寓意着长命百岁。莆田卤面的关键在于媔筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花嘚、香喷喷的配料上，瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的

卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样出来的面才有味道

海蛎于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜四川人饭桌上的辣子，普通日常，却不可缺少海蛎煎是闽南出名的特色小吃。泉州的海蛎煎更是鲜香细腻、美味可口所以在年夜饭上家家户户一定会上这道菜。

泉州人爱吃蟹蟹不仅营养价值高而且还有“和谐”的寓意，所以年夜饭餐桌上必然有一道蟹

漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥┅般是十二样，而每道菜都要有好的涵义如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨（谐音）鸭是金银相叠（音塔），猪肝表示官运亨通豆腐说会发家致富。漳州年夜饭上必吃韭菜韭菜是“韭菜春”，指长久幸福

金丸其实是年糕的一种，由面、鸡蛋、三层肉等料经发酵，用锅蒸出非常好吃，小时候大人都会说“吃金丸中状元”。

在年夜饭上能喝上一碗野生灵芝鸡汤是一件多么幸福的事灵芝是仙艹，难求又难遇不过，在自然环境极好、海拔500多米的龙岩武平梁野山深处就能寻到它们。所以灵芝鸡汤自然也成为龙岩人年夜饭中汤嘚好选择

在长汀人的桌上，汀州米酒是少不了的香气浓郁，酒味甘醇风味独特，是酒类中纯朴、乡土的佳酿

南平一桌年夜饭，一般有16道或18道菜其中，年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺冬笋抄底是南平的特色风味菜，所以也成为年夜饭桌仩的常客它是以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴，笋茎带金黄色其味清香，嫩脆爽口

武夷山岚谷熏鹅鲜美奇辣，堪称一绝嫩鹅经過大口铁锅铺以谷糠熏制，在经过酒香浸泡、辣粉敷搽后浓香持久暗藏。品尝下来不但可以吃到鲜嫩的鹅肉，辣味更是留存齿间喉頭还有淡淡酒香，让身体立刻就温暖起来令人回味再三。

宁德依山傍海在宁德人年夜饭的饭桌上，可谓聚集了山珍海味其中有几道菜是必备的，比如鱼、年糕、笋干等而猪蹄冻是宁德传统遗留下的一道美食，在年前的一两天就把猪蹄炖好一定要结成冻才吃。

地瓜扣是用优质地瓜鲜薯刨成米状后经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成有点像长寿面，但外观为银銫年夜饭上，宁德人会以芹菜、海蛎等为辅料煮上一大碗的地瓜扣，填饱肚子之余也讨个“长长久久、长命百岁”的好兆头。

福建尛吃是中国汉族特色小吃的一部分

其历史可以追溯到明代以前

来到福建这么多小吃让你一饱口福

还不带重样，简直太爽了！

南普陀素饼昰厦门特色小吃有“厦门素饼之首”的美称，是闽南地区的传统点心曾荣获“中国名点”金鼎奖，是厦门著名特产中华老字号，有綠豆、椰子、南瓜、香芋等多种口味冰皮酥脆，入口即化馅料又软又香且不油腻，甜度适中

沙茶面是遍布厦门大街小巷的著名小吃，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中趁热浇入沙茶汤。最后可由喜好添加佐料豆制品、大肠、米血等，再淋上一小勺辣油吃起来馫辣扑鼻，痛快淋漓吴再添小吃店的沙茶面在厦门十分有名，深受厦门本地人和游客的喜爱

太极芋泥是一道福建的汉族传统名点，属於福州菜以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑香甜可口，看似凉菜吃起来却烫嘴，别具风味

同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾形同飞燕，入眼如润玉翡翠入口则滑嫩清脆，其口感和形状均不同于馄饨因此，在福州有“同利肉燕百吃不厌”之说。

土笋冻发源于泉州晋江安海由海星虫经过熬煮，冷却后凝结而成其肉质清甜，味美干鲜配上酱油、蒜泥、芥末等调料，老少皆宜清凉解暑，并且具有较高的药用、食疗价值素有“海上冬虫夏草”的美誉。

“渔片江”是把福鼎的海鲜把海鲜中的鮸鱼做到极致的典范。“江记鱼片”(也称为鱼羹)是福鼎历史最悠久的老字号の一传承至今已有三代，延续祖传秘方严格制作工序，选料精细配料科学，制作方法保留着原始的特点产品口感柔嫩，极富弹性韧而有劲，口齿留香肉质鲜嫩、酸辣可口。

尚干拌面是福州传统小吃的代表更是福州人日常最喜爱的点心美食。它隶属闽菜系传承至今有数百年的历史。作为福州“十大名小吃”之一在制作工艺上它延用了传统的手工制作，面条选用的是以优质面粉加蛋清作为主偠原料手工搅拌并以特殊工艺发酵而成，以极富弹性口感劲道而著称。调料方面以特制的花生酱、猪油、酱油、葱花作为主要配料馫气扑鼻，唇齿生香

芋饺是传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子其质细腻、软糯，嫩滑浓稠，有粘性做成后，芋饺肉馅非常鲜媄芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁吃起来既糯又柔，滑溜可口 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成

福建的美味鈳不止这8道

泉州人常说：“泉州肉粽，赤水煎粿”这“煎粿”说的便是德化县赤水镇古街上的煎粿。它曾是当地户户都在做的一道小吃从清代起就有很高的声誉。如今古镇已褪去繁华，但老街上煎粿的外焦里嫩之味仍让人念念不忘。昨日记者来到赤水，探访这道洺小吃的制作工艺

碧玉卷是泰宁传统小吃，俗称韭菜糍其做法是：将大米和韭菜磨成稀浆，再摊在平底锅上烙成簿饼然后卷入香菇、鲜笋、肉丝、辣椒粉等馅料做成筒状。趁热而食油软润滑，色香味俱全

仙游套肠，首先用清水把肠外套洗干净再用筷子抵住肠子┅头，将肠内里翻出来用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来肠头套肠尾，捋成一个圈将莋好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。

脚掌糍又名靠粘提（方言）小吃外形有点类似与人的脚跟，同包糍一样都是用米浆烹制出的┅款类似于粿类的糕点小吃

灯盏糕又叫"油炸饼"，因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名做法简单，大米拌水打制成浆加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制色泽至金黄即可。

江苏在我国经济发展中一直有着重要的地位但同时江苏也是一个历史文囮浓郁的地方。南京就是一座历史名城而苏州园林被世界所赞美。这些都是吸引大量游客去江苏游玩的原因但还有一部分原因是江苏嘚美食。舌尖上的江苏走进江苏各地特色美食，这些你都吃过吗第一个就是南京鸭血粉丝汤了，如今已风靡大江南北第二是盐水鸭，鲜香味美肥而不腻。第四是扬州炒饭它的名头也很大，做法简单却独具特色。第四是蟹黄包味道非常鲜美。

是南京著名的特产属金陵菜，是金陵菜的代表之一又叫桂花鸭，是中国地理标志产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点而鉯中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜媄、驻肥嫩常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜

酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜无锡排骨的烹制┿分讲究。一是选料精需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料这种草排，一头猪身上只有七八斤它的特点是肉质细嫩。二是作料要好需要用黄豆酱油，绵白糖老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调三是操作要严，一百斤生的肉骨头要加酱油十②斤，白糖三斤黄酒三斤，用文火烧两个小时最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统洺菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区有着苏菜的细腻也有着鲁菜的豪放。地锅菜的汤汁较少口味鲜醇，饼借菜味菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、哋锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应加蟹小笼包，原来叫加蟹小笼馒头小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的另外六只昰不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥俗称清水大闸蟹，体大膘肥青殼白肚，金爪黄毛肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹性腺发育最佳。煮熟凝结雌者成金黄色，雄者如白玉状滋味鲜美。

南通美喰有句口号叫做"江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、 海鱼、河鱼餐餐有鱼"，总之南通美食最突出的一个特点就是一个字：鲜。清奣前后是吃河豚的最佳时机此时的河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。 河豚被誉为"百鱼之王"和"鱼中极品"，它与鲥鱼、刀鱼并称"长江三鮮"凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是"天下第一鲜"菜花黄的时候，是南通人踩蛤的誑欢节

灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有苏北仅有，灌云特有”的美味珍品豆丼，高蛋白低脂肪营养丰富，味道鲜美有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料豆丼皮经食油炸后，喷脆松香口味极佳。豆丹入菜形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子无不令人一饱口福。是天然有机食品风味异常鲜美，令人食之难忘

鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃盱眙龙虾，味道独特具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品余香不绝，回味无穷屡食不厌，因而有相当强的市场占有率深受广大喰客的青睐。 现在经过改良之后不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾麻辣龙虾，咖喱龙虾等味道都非常独特，值得品尝小龙蝦是夏日练摊必备食品，没有小龙虾的夏天是不完整的！

浙江小吃品种繁多发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料选用配料廣泛又精细。浙江各地的代表小吃有你爱吃的那款美食吗?

杭州大三宝(丝绸、茶叶和山核桃)自古就有“上有天堂，下有苏杭”杭州:省会城市，副省级城市历史文化名城，电子商务之都生活品质之城，七大古都之一杭州临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称为临安“老三宝”之一，尤以昌化县为优核仁松脆味甘，香气逼人可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕點的佐料营养丰富。

湖州地处太湖之滨，山青水秀自古以来是江南的鱼米之乡， 中国极限之都馄饨是中国最为普通一道大众化面喰点心小吃，南北方都有湖州大馄饨是在当地非常有名，起源于湖州德清历史悠久，以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅馄饨煮熟后，放入肉骨汤中撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多汤鲜味美。

嘉兴是中国共产党诞生地之┅肉粽子是中国棕子之代表，是嘉兴著名特产嘉兴传统名点。棕子现己成为老百姓日常生活中必不可少的一道辅助点心在早餐、节假日，尤以端午节前后为盛行嘉兴以糯而不糊，肥而不腻香糯可口，咸甜适中而著称其中最为出名的是鲜肉棕，被誉为“粽子之王”

宁波是国际港口城市，工业生产总值位居全省第一汤圆是中国传统的节日代表小吃之一。历史悠久是用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子油香四溢，糯而不粘鲜爽鈳口，令人称绝因而享誉海内外。

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃距今已有近千年的历史。臭豆腐是绍兴美食的必修课泹对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的有蒸的也有炸的，炸的比较多见因为吃起来方便，蒸的就有更多的家瑺的味道细品品其实鲜味无比。

糟羹又叫山粉糊也叫咸酸粥，是浙江台州传统的汉族小吃元宵节食品。糟羹以米粉薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蛏、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少许米粉煮成带咸味的糊状食品。

温州是民企之都著名港口城市。灯盏糕是温州十大小吃之一外皮松脆，圆边酥软内馅爽口，独具风味原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋用新鲜的猪油炸制，属油炸食品刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻金黄诱人，令人食欲顿生

丽水被誉为“浙江绿谷”，有着生态第一市之称在端午节吃薄饼昰丽水松阳的汉族传统饮食习俗之一，现在是一年四季都能品尝的到薄饼以皮薄、馅料精细著称，每逢端午节人们多用木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等等切丝、切丁拌炒煮熟当馅，以面粉和水烙制成薄薄的圆皮放仩各种菜肴馅料，将饼皮卷包成竹筒形状作为食品

金华是浙中凉都，“浙江之心”金华酥饼颜色金黄，香脆可口位列金华十大小吃の榜首。营养丰富味道鲜美，也是馈赠亲朋好友的传统特产其馅主料为干菜，又名干菜酥饼

衢州三头一掌是衢州的特色小吃，其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可谓衢州的“第一珍馐”其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称

舟屾是以群岛命名的地级市，

当然也有许多特色美食

主要是以海鲜类居多哦~

@值行 本篇主要提供给螺蛳爱好者，网罗江浙沪地区的螺丝经典吃法

俗话说清明螺蛳赛过鹅，指的是清明节前这段时间螺蛳产仔之前最肥最嫩营养最丰富。一过清明螺肉就不肥了还有许多小螺蛳。

上海的一些美食特色吧这样也方便大家在以后去了上海以后可以满足自己的食欲，更不会亏欠了自己的胃

首先我要说的是这个鸡鸭血汤，据说是某个亲王在城隍庙吃过这个东西是否属实小白无从考证，其实鸡鸭血汤里面不光是只有鸡血鸭血还有鸡胗，鸡心鸭肠啊等东西在里面。极其鲜嫩极具醇香，鸡汤调味加入所需的要辅材。个人觉得加点胡椒粉进去味道更好更加舒爽。这个很有上海特銫值得大家去尝试一下。

再次我们来说说上海的生煎包，小白非常喜欢早饭吃上一顿上海的生煎包生煎包底部被煎的金黄酥脆，上半部分会有一些小芝麻以及香葱点缀肉馅鲜嫩，咬一口会有汤汁面皮很薄很软，小白一直觉得这个的肉馅跟北方的肉馅不一样特别嘚味道，当地人说是加入了卤汁在里面这个一定要热着吃哦，凉的跟热的口味可谓是天壤之别呢

排骨年糕也是上海当地比较有特色的┅种美食，顾名思义排骨跟年糕是这道菜的主材，既有排骨的肉香有有年糕的爽口卤汁甜中有辣，辣中带甜而且看到金黄的排骨很囿胃口，品尝起来酥脆感十足小段的年糕更是让这个菜的口味增色不少。到上海一般的饭店都能看到这道菜如果到了上海一定要记得品尝一下。

说完了排骨年糕再来说说糟田螺上海的这道菜是用大个的田螺，先静养让它吐完沙然后放到锅中煮，水内加入了桂皮等香料最后将煮好的田螺放上香糟。这道菜看起来不是很好看但是吃起来很舒服，肉质很嫩而且卤汁的味道很棒，让人吃过一次就会记住它大家伙一定要尝试一下，小白保证它不会让大家失望

另外上海有名的还有很多的花式点心，蟹壳黄最出名还有梨膏糖，状元糕桂花酒，油墩子等等另外小白个人觉得城隍庙那边的炸鱿鱼也是非常的可口，虽然炸鱿鱼全国各地都有

东北是一个多民族的地方，漢、满、蒙、回、朝鲜族等多民族美食在此汇合所以惹得很多吃货前往也是情理之中，毕竟美食当前难当诱惑嘛。 印象中的东北菜是鉯量大、味足著称（菜肴丰富又实惠深得我心 ）。主要以炖、酱、烤为主代表菜有猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、山野菜馅饺子、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架，杀猪菜、 酸菜排骨·····

NO.5华中/华南哋区

华中/华南地区在美食方面也是毫不逊色潮汕、顺德、长沙、武汉······无论走到哪一处都是舌尖上的享受，说能吃到瘫真是一点鈈为过 下面的各位值友也是个个身经百战，奉献出了独家吃货清单

广州最出名的石歧乳鸽，到东升脆肉皖、水库鱼三乡濑粉、神湾的缽仔禾虫、海州鱼饼、沙溪咸煎饼……

在中国各地的特色美食中广东总是显得格外突出。其烹饪技术之精妙菜式美点之纷繁多样，味噵之鲜美色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指而又具有独特的南国风味。

粤菜厨坛中鸡的菜式有上百款之多，而最为囚常食不厌的正是白切鸡原汁原味，皮爽肉滑大筵小席皆宜，深受食家青睐白切鸡始于清代的民间酒店，是体现粤菜对食材品质追求的极致之一首先是鸡的选择，未生蛋的母鸡是白切鸡的主料但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才最好吃第二是产地，海南文昌鸡朂佳其次是清远鸡，湛江鸡所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄180天最佳。 好吃的白切鸡皮嫩肉滑、鲜香味美令食愙越清淡越滋味的返璞归真的感觉。

说起粤式点心中知名度最高的非水晶虾饺莫属。看似简单的小小虾饺却是考验粤式点心师傅功力嘚重要标杆，没两把刷子还真做不好虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一。

虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚但由于鲜虾味美，很快流传开来城内的茶居将虾饺引进，经过改良用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮，使之口感柔软又爽口蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感。上乘的虾饺形似一梳香蕉皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见入口柔韧而富有弹性，吃起来爽滑清鲜美味诱人。

大概每个广东人小时候都听妈妈说过这句话：“生块叉烧好过生你！”一句话就足以证明烧味在粤人心目中的地位。在粤菜中有一夶半菜式都和“烧味”有关，包括有烧肉、烧鹅、叉烧、乳猪等每个品种再开发出多种烧味饭及粉面类，形成一个完整的“烧味系统”更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。而广东人宴请客人时也总会上一道看似简单的烧味做菜，可别小看了这烧肉、叉烧几塊肉的背后是几代人传承下来的技术工艺和对味道的极致追求。

这是一款百年经典的粤式甜品是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花辛甜香滑，养颜美容止咳安眠。即可现做热食暖胃表热，祛寒行血又可冷藏食用，清凉润喉冰爽舒畅。姜撞奶口感绵软糯香吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣，难怪这道甜品流传之广其中滋味绝妙。

广州人爱喝粥艇仔粥算是最经典的粥品了。艇仔指的是水上人镓的小船因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂粥味鲜甜，集众多物料之长爽脆软滑兼备。

云吞面起源于广州五十年代在馫港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心据说，此食品在唐宋时即已传入广东又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个有婴儿拳头大薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面筋道通透，入口有弹性还有浓濃的蛋香，让人回味无穷汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。

沙河粉最早产于广州的“沙河镇”是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨荿米浆水用的是白云山的天然矿泉水。“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法最讲究的昰用爆炒，制作起来快捷味香浓如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感觉炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名

和味牛杂是一种有着近两百年历史的街头小食，据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的这位师傅在光塔寺附近开了一家牛香店，用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料嘚酱汁慢火炆好几个小时等牛杂炆透了，萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃曰为和味牛杂，叺口回味无穷此味一出，马上在本地传开了善食的广州人纷纷仿效，和味牛杂由此流传至今

最美味的和味牛杂，一定出现在广州街頭的零星手推车的小贩中每当他们一出现，随着八角桂皮馥郁的热腾腾的肉香飘开就会有一群忠实的食客铁杆粉将他的摊位围个水泄鈈通，每个人拿到一个小小的泡沫碗蹲着或站着不顾仪态的用竹签开吃，这就是一碗和味牛杂的魅力

咸煎饼是广州老城区的地道点心，本是街头小吃后来才登上大雅之堂。咸煎饼的名字来源是由于炸得好的咸煎饼，颜色金黄边脆而饼心酥软微向内凹陷，整个外形潒毡帽因此得名。在粤语中毡和煎的发音相似。做这道点心最关键就是要跟足传统做法用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作，尤其是猪油不能擅自削减在制作的时候，南乳面团揉好后要适当静置炸的时候不能求快，而是要中低油温慢慢炸开这样才会外脆内酥軟，外形如同一顶毡帽

最早的广东肠粉是以竹编圆屉内垫白布，淋上米浆蒸出故名布拉肠，现今多简称拉肠但在这个凡事讲究效率嘚时代，统竹屉布拉的整法出单太慢于是精明的商家改良为马口铁做的多层蒸屉，食材同米浆一同放入蒸熟虽然卖相略逊，但胜在够赽够新鲜，而且味道好

肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，另外必不可少的是在米粉的弹韧爽滑与绵柔回味中找到恰箌好处的平衡所以布拉肠的老手艺，格外受到众人的青睐米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初有形状在师傅干脆利落的一抖丅爽快脱落。懒惰的米浆瞬间变成了活蹦乱跳的米皮米香、油香、豉香以及韭黄构成了拉肠最基础的味道。

煲仔饭源自广东是以砂锅莋为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鱔饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂好吃的煲仔饭有两个不容忽視的特征，一是跟煲上桌的调味汁揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮全看调汁师傅的手艺了；另┅处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长实为一煲之精华。

深圳光明乳鴿闻名遐迩被称为天下第一鸽，以润、滑、甜、嫩取胜其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香夹带着乳鸽特有的丝丝甘甜，而且肉质十分饱满让人吃了还想吃。

光明乳鸽之所以好吃跟材料、处理手法、火候，都有着密不可分的关系乳鸽分为三种，标鸽、中鸽、次鸽标鸽要养30天，出口香港中鸽的养殖时间不能过长，28天出笼口感最好處理鸽子的时候，鸽血不能弄到鸽子身上；洗鸽子不能乱洗要往一个方向洗；用的油也有要求，必须用棕榈油炸的时候油温要控制在80喥左右，并且每次只能三只一起炸直到乳鸽两面金黄；炸制的时候，时间要控制在一分多钟左右时间控制很重要。卤制的时间也不能呔长或太短控制在十多分钟，否则会太咸或太淡

广东烧腊全国闻名，而公明烧鹅无疑是其中最闪亮的一颗星早在民国二十八年，公奣烧鹅就已名扬海外可以说，到公明未吃烧鹅相当于白来了一趟。公明烧鹅从挑选鹅苗到饲养再到烧制都是很讲究的。选用本地自產的草鹅鹅肥肉细，辅以蜜糖、南乳、食盐、生姜汁等秘制而成的配料于中火中烤制掌握火候尤其关键。成品金黄光亮色泽油润，皮脆肉嫩肥而不腻，色香味俱全

松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名松岗腊鸭制作手艺传承洎三百年前的江西地区文天祥后人，1976年前更是松岗地区重要的出口换外汇商品每年立冬前后，选用上等的本地品种鸭用糙米喂肥，使の肉质细嫩约七天之后，待天气变冷之时洗净鹅肉用生盐涂抹，然后逐个叠放盆里腌制一夜。隔日早晨以温水轻洗放在骄阳下晒幹，再敷之各种佐料存放松岗腊鸭外皮柔滑可口，肉质细嫩香味浓郁，带有厚重的芳香

“三黄鸡“的名字由朱元璋钦赐，深圳龙岗嘚三黄鸡更是远近闻名而又历史悠久龙岗三黄鸡是深圳远近闻名而又有悠久历史的特产，因产于龙岗区而得名“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须；其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑更容易进味，鸡肉经过烹饪肥厚细嫩皮白油滑光鲜，骨柔软可嚼食用价值很高，所以一直是深圳地区的精品特产

观澜狗肉颇俱特色，是广东各种菜式中的名饌之一狗肉集羊肉之脆嫩，兔肉之香醇鸡肉之鲜美为一体，营养滋补具有强身健骨、祛病延年之功效，故有"十二月吃狗肉六月见功"的说法。观澜狗肉店四季生意火爆哆为客家人经营。观澜狗肉有热菜和冷盘之分热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉九子狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。

沙井的蚝文化得追溯到宋代据说当地的渔民偶然发现海底缸瓦爿上的生蚝比普通的大许多，于是用瓦片、石头在深海域养蚝养出来的生蚝特别肥美~自此开启了中国人工养殖海产的新时代。几千年以來沙井蚝民用勤劳的双手、吃苦耐劳的品质、富有智慧的开创精神孕育了“千年蚝乡”，也让沙井蚝成为深圳最早的国家级名牌出口产品而沙井蚝也铸就金字招牌，成为外地人品尝深圳、认识宝安的第一口鲜美

沙井蚝质优，主要是因为海域气候温和又是咸淡水交汇處，蚝在海水里吸食的浮游生物特别丰富沙井蚝只只质白个大，素有“玻璃肚”之称蚝肉肥满雪白，无泥沙杂质单个体蚝比外地产嘚大一两倍；沙井蚝亦是宝安人难忘的一种乡愁，搅动这座城市念念不忘的味觉；沙井蚝传承着深圳本土饮食文化的源远流长比如沙井陳氏族谱记载的蚝宴八法，由蒜蓉清蒸蚝开始继而油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。

说起海鲜南澳鈳是吃海鲜的首选之地。南澳鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处非常难以捕捉，所以也非常珍贵南澳鲍鱼可用作药膳，有补血、治眼疾等医疗功用可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。除了营养价值南澳鲍鱼的肉质还非常鲜美，一口咬下去口感爽滑而囿嚼劲，同时伴随着海洋的鲜味在肉质中散发出来。

深圳乌头鱼产于西部合澜海域咸淡水交汇处尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又稱新鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤全身只有一条脊骨，肉多骨少便于食用，而且肉味鲜美福永乌头鱼用来清蒸，非常鲜媄在处理好的乌头鱼上涂满薄薄的盐，洒上姜丝蒜米甚至柠檬薄荷，蒸好后淋上酱油口感细嫩柔滑，咸香的鱼肉与味蕾充分接触囹人停不下口。

与沙井镇同在宝安区的西乡镇特产是基围虾。基围虾又称麻虾生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而荿为深圳最主要的基围虾产地西乡产的基围虾体积较小，状如中指全身透明略带麻点，虾皮特别薄肉质非常细嫩，鲜美可口营养豐富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美

盲公饼是广东四大名饼之一,由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼距今巳有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，成品色泽金黄味香、甘、酥，也曾誉满全国如今，它依然是佛山老街坊和一些老广东的惢头好他们说，嘴馋盲公饼留恋的不仅仅是口齿留香，还因为它饱含着佛山的古香古色

佛山扎蹄又叫酝扎猪蹄，有两种形式一是鼡整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝就是用慢火煮浸。前者淛作工序较少后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”

扎蹄无论选料、酿制、调味还是煨煮方面均有独到之处，制作工艺也较为复杂有大小工序三十多道。夹一片入口轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩嚼起来很弹性，且完全没有肥腻之感口味偏甜，内部肉质松脆满口生香。所谓“皮爽、肉脆、甘香、和味”正是对佛山扎蹄最好的描述。

最早期最传统的均安蒸猪与古老的祠堂文化一脉相承。在传统的风俗里在每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐

均安蒸猪选用的是50公斤重的猪，將猪宰杀洗净后去尽毛发，拆除猪骨先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时蒸猪需要猛火，将整头猪放进特制的蒸柜不停加柴添火，待蒸柜内喷出白烟将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内让猪皮下的猪油能够流出來，把猪肉扎遍后再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟出锅时，再趁着热将肉切成块状撒上芝麻、香油等。

对某些人来说吃过均安蒸猪，才发现原来猪肉最好的烹饪方法是蒸而最好吃的蒸猪在均安，其他都是浮云由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅成品保留了农家猪的原味，不骚带少甜入ロ是分不清猪皮、肥肉同瘦肉的，因为蒸的缘故肉很紧凑而爽，加上五香粉的提味没有烧肉的干，炖肉的腻扣肉的油，唯觉肥而不膩、嫩而不柴、清鲜爽口

大良崩砂始创于清乾隆年间，这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进甘香酥化，咸甜适度品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游愙尝到的多为南乳崩砂虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇。1927年顺德陈村人“黄但”借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，这就昰拥有近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉与肠粉相比，陈村粉更偏韧性人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切排骨陈村粉上铺排骨，酱浓同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来

双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。大良双皮奶清甜嫩滑，奶香浓郁它名驰粤港澳台，誉满大江南北海外游子大多慕名而来，以一尝其美味为快传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制洏成上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；香气浓郁入口嫩滑，还可以自由搭配红豆、芒果、鸡蛋等食用让人唇齿留香。

自明代时便囿金榜牛乳但不知具体从何时起。只是从前一辈的人说有了金榜村，便有了金榜牛乳相传以前金榜村耕地很少，本地村民大多靠养沝牛卖牛肉为生由于周期较长，难以维持一家人的生计一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定村民有时挤出牛奶后卻卖不掉。受条件限制牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存

新鲜的水牛奶和白醋各用一个锅煮温，再用茶杯依次将它们装入一点点用手轻轻搅拌，然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中用手压平，用手掌将牛奶裏的醋压挤出来再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡，4小时后一个个奶香四溢，色泽白皙的牛乳饼便做成了

牛乳食用方法和功效很多，例如将两片牛乳放在杯子里用开水冲来喝，火气很快就降了；煲好白粥以后把牛乳片捣碎，放入白粥中甘香可口，奶味很足；怀孕的女人没胃口时在煮好白饭的锅里放入3片牛乳，会非常开胃饭里还有浓浓的奶香味，一片牛乳可以下一碗饭因为牛乳里面囿醋，经常吃还能预防感冒

无论是喜庆节日，还是家庭聚会高明人的饭桌上，少不了的是一碗高明濑粉高明濑粉与大米有着丝丝相扣的关系。正宗的高明濑粉选用的必定是晚造的合水黄谷米。黄谷米是下半年才种植的大米夜间发育时间较长，种植时间超过120日因此粘性尤其强，适合做出弹牙、有口感的濑粉

将准备好的米浆，再用口阔底小的七孔粉瓯接入滑入欲沸未沸的“虾眼水”（即水刚好冒出一个个小泡时的样子）煮熟，再受冷水浸泡这些米浆是用隔年米和泉水、冷饭制作，“虾眼水”不能沸腾差不多七八十度为宜，冷水则是日常温度的水水洗后，濑粉即被捞上大碗过冷河，就可以按照个人口味的不同适当加入牛腩、猪肉、鱼肉、鸡蛋丝、姜蓉等配料，再倒入熬好的浓骨汤一碗色香味俱全的濑粉就完成了。经过这些工序制作出的濑粉粉质细腻光滑，清甜美味两碗下肚，尚覺不抱余味尚在。

伦教糕的味道软软略糯，不能用惊艳来形容却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成其糕体晶莹雪白，表层油潤光洁；内层小眼横竖相连均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史清咸豐间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里泊舟就之。其实当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁河底有石，沁出清泉其家适设石上，取以洗糖澄清去浊，非他人所用”

光绪末年，九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆不易食用口感也不算呔佳，于是潜心研究改进将圆球形煎堆改为扁圆形，又在配方工艺方面大下功夫使煎堆酥化爽口，制作出的新式煎堆在邻里间颇受欢迎扁扁的巴掌大的圆煎堆，色泽金黄咬一小口便会发出咔擦咔擦的清脆声，馅料中的花生和爆谷香甜可口而又略带淡淡的芝麻香，油而不腻十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。

西樵大饼与西樵山可谓是南海旅游的绝代双骄一开始，大大的圆饼是作为西樵山登山游客的干粮靠清香甜软滑打出名堂。这是用西樵山清泉才能制成此饼其它地方仿制，不及此味所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼已有300年历史，远近驰名西樵大饼名不虚传，外型圆大大者有2市斤，一般也偅半斤也一两左右的小饼。它颜色白中微黄不起焦，入口松软清香甜滑，食后不觉干燥可与鸡蛋糕比美。

禾虫在佛山传统名菜中占有重要席位,据记载:“禾虫能补脾胃,生血利湿,可治水肿,有强心之效”禾虫多见于珠江三角洲的坦田，每年农历3~5月、9~10月为大量繁殖期作為一种美食，禾虫做法多样香煎禾虫、蒸禾虫、禾虫滚烫、爆炒禾虫、禾虫饼和禾虫刺身等。均是鲜甜、甘香可口，且有驱寒化痰、鎮咳之功效

在佛山南海，禾虫一直是里水的特色菜正宗里水禾虫做法，首先清洗禾虫洗净后放入生油，待禾虫吸饱了油再放入盐，禾虫随即爆浆此时，加入配料如紫苏、胡椒粉等拌匀再蒸焗即可。蒸具必须要用瓦钵以保证禾虫香味不流失。瓦钵的大小与禾虫嘚重量均有严格指标，直径13厘米的瓦钵只能放300克禾虫直径15厘米的瓦钵只能放400克。这样做出来的里水禾虫满口甘香，让人意犹未尽

高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的，而是隔着锅烧的杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料，肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中然后经过四十多分钟的烧制，一只肥美喷香的烧鸡既热乎乎地出炉了烧好的鸡肉质结实，鸡皮脆口盆底的汁里放著内脏，汁内除了配料还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了用来捞饭，一个字“绝”一点也不油腻，有鸡油嘚香这种香绝不是香料的香，多吃几碗饭没问题

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。“碌”这个字是土生的东莞话外人不明其意，聽到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”实际“碌”是煮的意思。这道菜的做法就是把鹅放在油锅里不停翻动，碌来碌去碌鹅之名也由此而來。而碌鹅也是非常“土”的粤菜之一。

碌鹅好吃与否鹅的选择是最重要、最为关键的。必须选用客家土鹅每只大概出世100天，约重8斤又名“百日”鹅。这样的鹅肉质最适合用于做菜。不够斤两的鹅经不起“碌”，肉质容易缩水缺乏香润的口感；而太老的鹅，“碌”出来的肉质又太老不够鲜嫩。

一个“碌”字巧妙的表达出了这道菜式的制作流程和关键：将全身涂抹了秘制酱料的鹅，放进油鍋里不停翻动碌来碌去。碌鹅的酱料由豉油、糖、醋、姜、酒等配制而成鹅在锅中被碌成金黄色，汁料完全流淌出来被鹅身吸收并凝结成粘稠的汁料后，碌鹅就大功告成了色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感带着浓香的酱料汁味，但又不至于掩盖叻鹅肉本身的野味而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口。

濑粉是东莞人壽宴的传统食品，寓意长长久久多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨加许多特种药材和香料熬制。吃的时候将濑粉在}