50克大米二200粒 1亿粒大米有多重?_百度知道四百克大米大约和多少年_百度知道大米_百度百科
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米和，其蛋白质的生物价和的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的。但大米蛋白质中赖氨酸和的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。
食物搭配相宜
【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配益胃，助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生。
2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用，粗细结合，才能营养均衡。
3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。
4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水量要适宜。
大米是的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。
y-谷维素---肌肤靓丽润白
大米中特有的成分，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
稻糠甾醇(ORYZA SATIVA)---锁水补水
对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。
原花青素(OPC)---对抗肌肤衰老
是2011年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。
大米，又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。
此外，煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材，现向大家推荐了以下几种粥：
：生姜是对付发烧、、咳痰等症状的最好“武器”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用；苏叶也有发散风寒的作用，在一般药店就可买到。具体做法是：苏叶10克、生姜3片，将熬好后放入，再开锅就可食用了。
：效果与生姜苏叶粥相似。做法是：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这两种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰润燥。
：防风（在药店可以买到）15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可清热祛风、散寒止痛，适用于引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
同时，喝粥时要注意温度：不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响疗效。
从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。
湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。
在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
长江中下游在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃功效至今人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。
十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。
二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。
1998年超低温去菌除尘技术被应用，勿淘米被发明，1999年第一代勿淘米在北大荒集团肇源制米厂生产。
2010年“米珍”的产品专利发明标致着大米加工进入了新时代。2011年“米珍油”和“脱脂米珍”被发明。
2012年11月我国大米的产量为1138.7万吨，比前一年同期增长29.56%，与上个月环比增长了13.79%。1-11月我国大米的累计产量达9637.9万吨，与前一年同期累计增长21.97%。
我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过6000万吨，全世界出口的大都有一半将运往中国。以2011年我国粮食总产量57121万吨计算，2012年进口的粮食总量将占到我国粮食总产量的10.5%以上。
我国人口中有65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重。2010年我国粮食种植面积10987万公顷，比上年增加89万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上。2010年全国大米产量8244.4万吨，同比增长30.5%。
随着中国城镇化进程的加快，未来至少仍将有两亿农村人口向城镇转移，城镇大米需求将大幅增长，城市消费结构改变，将间接消耗更多的粮食。
我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。
品牌消费时代的到来催生高端大米行业。我国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代，加之媒体对“、”事件的频频曝光，更大了人们对发大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间日益显著。
社会怎么了啊？！让人没有安全感，以前人的道德品质好，可以信任，人的道德品质与他们制造销售的商品原料一样。所以人们越来越真切的认识到一个道理，“只有自己种植的蔬菜、水果，自己养殖的兽牧禽，质量与品质可以信，自己做的食品吃着才放心”。
一是各大米加工厂收购意愿趋冷，只少量择优收购，谨慎收购，边收边加。大米加工厂普遍开工不足，不仅是一般中等米出货走量锐减，就是优质米的销量也受到很大影响。南安乡阳春米厂2011年收购了一些优质稻谷丰华粘，大部分还在仓库，只在客户下了订单的时候才敢加工。有的加工厂干脆暂时停工待产，止亏减损。
二是走货不畅。除外销广东等沿海地区的大米销量锐减以外，原粮外调同样不畅，一些粮食经营企业和加工厂前两年收购的谷子大都还积压在仓库里，逐月增加，存货单位叫苦不迭，造成大量资金积压，更不敢轻易再动手收购。水西粮食加工厂2011年租赁外单位仓库收购晚谷合同存放期已到，当时收购价为127元/百斤，如今成本价已达130多元/百斤，加上搬运费等每百斤要亏损10多元，如不及时运走，还要支付更多保管费。
2014年市场数据
据国家统计局网站消息，2014年全国粮食总产量60709.9万吨，比2013年增加516万吨，增长0.9%。
根据国家统计局对全国 31 个省(区、市)农业生产经营户的抽样调查和农业生产经营单位的全面统计， 2014 年全国粮食播种面积、单位面积产量、粮食总产量如下：
一、全国粮食播种面积
千公顷 ( 万亩)，比 2013 年增加 782.7 千公顷 (1174.1 万亩)，增长 0.7% 。其中谷物 [1] 播种面积 94622.8 千公顷 ( 万亩)，比 2013 年增加 854.1 千公顷 (1281.2 万亩)，增长 0.9% 。
二、全国粮食单位面积产量 5385 公斤 / 公顷( 359 公斤 / 亩)，比 2013 年增加 8.4 公斤 / 公顷( 0.6 公斤 / 亩)，提高 0.2% 。其中谷物单位面积产量 5889.4 公斤 / 公顷( 392.6 公斤 / 亩)，比 2013 年减少 4.8 公斤 / 公顷( 0.3 公斤 / 亩)，下降 0.1% 。
三、全国粮食总产量 60709.9 万吨( 12142 亿斤)，比 2013 年增加 516 万吨( 103.2 亿斤)，增长 0.9% 。其中谷物总产量 55726.9 万吨( 11145.4 亿斤)，比 2013 年增加 457.7 万吨( 91.5 亿斤)，增长 0.8% 。
大米分、和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为&文明病&的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。
勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗提高约8%，生产成本每吨将降低达600多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%～18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。
是指在普通大米中添加某些而制成的成品大米。用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及等。大米皮层和中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。在碾米过程中， 随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括、、、、和等。食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。这种米粉在美国等发达国家很受消费者欢迎。
炭化的古稻粒
清洁米又叫，是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5。5%~6。1%、钙损失达18。2%~23。3%、铁损失达17。7%～46。0%。清洁米是应用特殊工艺生产的免淘大米，避免了做饭时因淘洗而造成营养成分的流失。这种米方便适用，具有较好的贮藏性，风味明显好于常规贮藏条件下的普通大米，是当前大米的主要产品。
材料：小1个，大米50克。　　做法：1、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。　2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。　　小诀窍：买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。　　熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。
食材：大米500克，水发海带100克，精盐1克。
做法：　　1、大米拣去杂物，淘洗干净；　　2、海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块；　　3、锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟；　　4、待米粒涨发、水快干时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟。
功效：单纯性甲状腺肿大、高血脂症、动脉硬化症等。
红枣花生粥
食材：、花生仁、大米、
做法：　　1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右；　　2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右；　　3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；　　4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
如何巧蒸米饭
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
洗米小贴士
1、洗米一定不要超过3次；
2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；
3、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如等）。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
心欣农产品
大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
米的新陈常用反应试验判断。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
大蒜防虫法
【方法】在存米的容器里分散的放几瓣，把容器盖严，能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
【方法】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
食用碱防虫法
【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。
【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。
粳米主要产于中国华北、东北和以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯米又称，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、、元宵等，以及作酿酒的原料。
糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种大米均有消费。
中国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面程度。根据国家标准《大米GB》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。
糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。
泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。
蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强，出米率较普通稻谷高；谷皮的养分经水浸后渗入大米内部，提高大米营养价值；煮食容易，但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。
大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。
大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
稻花香2号优质大米系列选用拉林河流域绿色食品生产基地生产的优质水稻经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富，含多种有益人体健康的矿物质，微量元素和维生素，并且直链淀粉含量高。煮熟后油光发润，香甜绵软，口感颇香，剩饭不回生，是食用馈赠之佳品。
有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。
版式：| 炫彩版 |一千克大米有多少粒？_百度知道　　今天中午去大堂哥家里吃饭，菜好是一个方面，但是饭特别好吃，蒸出来的米粒颗粒分明，细长的，我吃了两碗半，如果不是实在吃不下去，还想再多吃一点。　　大堂嫂说这个米好，将近四块钱一斤，是那种号称不用菜也吃得香的一个什么数字号大米。还说这还不是最好的，伯伯家里总吃五常米，那种一年只收一次的东北大米。二堂哥家里就只是两块八一斤的普通大米，可是我去他家蹭饭都觉得非常好吃。　　那我天天在食堂吃的大米会是多少钱一斤的呢？估计是最便宜的陈米吧，蒸出来的饭都粘在一起，用勺添饭添到最后要在碗边上刮一下，不然都粘成一团鼓在饭勺上，甚至比饭勺平面还高出几许。　　我一直都不知道米饭居然也有这么多学问，真想像大伯跟大堂哥一样结婚，有个老婆煮饭，要不然像二堂哥有个女朋友也比啥都强。可二堂哥却说，我只要买个电饭煲就可以了。
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　　农家自己种的　　
　　四块一斤，那是泰国香米吧？
　　常年吃五常米
　　泰国香米4块钱能买到吗，超市里都8块以上了。超市里好一点的国产米都6块以上了。
　　现在吃的是三块多的，非常难吃，沉年老米
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　好的电饭锅煮的米确实比较好，颗粒分明，软硬适中。我家的米虽然是自己家种的，但口感也超棒　　
　　我们这里沃尔玛卖的泰国香米 4元多
　　围观LSSS的8元以上的
　　电视上说了，大大大部分泰国香米，都是假的，跟普通米的差别是包装袋
　　6块多的五常米，长年京东上买。
　　三块多钱的普通东北新米，粮油店买的
　　盘锦大米，6块一斤。煮米饭有诀窍，开煮之前倒一小勺稻米油，并且把米泡上半小时再煮，可以增加米饭的口感。
　　上次逛超市，买了一大袋18块一斤的泰国香米，不觉得很好吃，比较硬，要多放水。
　　我也发现不光米。电饭煲也很重要啊。最近新买的饭锅煮起来很好吃。　　
　　五常米9.8一斤呢啊，不过确实好吃，尤其是煮粥，看起来居然发绿还油汪汪的，很好吃
　　米这种东西看个人口味吧。　　有些人喜欢吃粒粒分明细长的那种东北米，有些人就喜欢吃短小饱满的日本珍珠米。 我爸妈家吃的是五常米，据说挺贵的（好像9块多一斤），我就吃一般的泰国香米（6块一斤），都觉得不错，只要不是那种太差的就行了，不过我会买一些最便宜的回来（4块一斤）留作炒饭专用。我以前那个室友就喜欢吃10块一斤的日本珍珠米，特管饱，一般我吃饭吃一碗的话，吃这种米半碗就撑死了。　　不过发现就算是同等品种的，6块一斤的泰国香米的确不能跟9块一斤的泰国香米比
　　可能是在学校吃的米太差的缘故，家里2.6-3块的米，记得是东北米还是觉得很好吃。
　　那我们食堂那种全部粘成一团,添饭的时候靠刮的是什么米?估计多少钱一斤呢?
　　如果有钱的话,我想开个小型的披萨店.　　微型的都好.
　　@yqw-10 13:55:40　　农家自己种的　　-----------------------------　　在中国，还是自己种的米是最好的！！！！
　　买过8块一斤的孟乍隆泰国香米，放少点水，真的是颗颗晶莹，用隔夜的再炒蛋炒饭更叫一个好吃
　　米是一方面, 电饭锅非常重要!
　　用肉汤煮饭，米面会很好吃。
　　我看还不错吧!voaqgwocsiq
　　米其实真的不是多重要啊。电饭锅重要啊。
　　米确实是好多种的，我们这里的米以前是贡米，也比较贵。
　　东北珍珠米
2.58一斤 感觉比泰国香米好吃　　
　　楼主好可爱 买个电饭煲　　
　　土生土长的黑龙江人表示现在买的五常米太难吃了，泰国米还行，这种10多块一斤有点贵　　最好是的米是响水大米，有亲戚会　　　　送些
　　不光是米和电饭煲，放水也有讲究啊，我家同样的米同样的锅，有时候好吃有时候就是坨一坨的。　　
　　吃过20块一斤的米，口感确实不一样，不过那种米就是拿来送人用的。但是感觉3块以上-6块的普通米估计都差不多，我是区分不出来
　　现在1块多点或者2块多的米，米确实有差别的，但因为我家浪费的太严重了，只能买便宜的了
　　米要涨价了　　
　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。　　难道是电饭煲的问题- -。。。
　　靓虾王香软米　　大概五块钱一斤左右。细长的。非常好吃。　　以前总是吃东北珍珠米的。吃了这种觉得真的不错。感觉比泰国香米好吃。因为国内的泰国香米都是假的。
　　我想问问现在的大米是不是都是转基因的啊
　　六块多。。。　　
　　米腌一下，用压力煲煮会更好吃，另外粳米跟糯米也是有比例的
　　我喜欢吃米粒饱满的米，不太喜欢细长的　　一般5kg的售价都在50-70这个价位　　贵的也买过，好像也就那么回事，所以现在价位稳定在50-70之间
　　据说十四一斤……
　　我吃学校食堂菜以前一直以为大米是一样的，就是跟家里的一样！！直到我吃了学校食堂的饭！！！！！简直就是给猪吃的　　
　　4块一斤的米不是很正常？　　
　　@豆比么么哒 33楼
13:11　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。　　难道是电饭煲的问题- -。。。　　------------------------------　　用电饭煲超快煮那个档。其余的档住出来太黏
　　@豆比么么哒
13:11　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。　　难道是电饭煲的问题- -。。。　　------------------------------　　@大脸绿豆眼
15:03:09　　用电饭煲超快煮那个档。其余的档住出来太黏　　-----------------------------　　我一直用的精煮 没试过快煮。。。
15:02:21.0　　4块一斤的米不是很正常？ 　　—————————————　　超市里散装的那种都是两块多　　
　　2块多的本地米。
　　@豆比么么哒
13:11　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。　　难道是电饭煲的问题- -。。。　　------------------------------　　@大脸绿豆眼
15:03:09　　用电饭煲超快煮那个档。其余的档住出来太黏　　-----------------------------　　@豆比么么哒
15:37:19　　我一直用的精煮 没试过快煮。。。　　-----------------------------　　我以前也不知道，直到有次时间紧张，用了一次快煮……快煮出来的米粒粒分明，不会出现那种粘乎乎的情况。
　　8块的，干了这碗米饭都可以　　
　　五块多吧　　
　　超市里买的，应该是五常米，118元10公斤装，特别好吃　　
　　呵呵，作为一个资深的吃货，大米绝对有讲究，东北大米属于颗粒长，蒸出出来的米比较晶莹饱满，但是现在好的大米不常见！！这是重点。电饭锅的问题其实还好，一般来说做熟比较简单，做好吃比较难。最近试了什么印度大米。只能说一般都算是不上。
　　@wbltym510
22:53:19.0　　在中国，还是自己种的米是最好的！！！！　　—————————————　　那可不一定，我婆婆家就吃自己种的大米，一年两熟那种，蒸好米饭以后米粒都是散的，没有黏性没有弹性没有光泽，超级难吃　　
　　我们这小地方，煮粥的米是自家种的，煮饭才买米。去超市好像2.58的米到3.58的米比较多，做特价那种。还有整袋的5kg的一般28起步。特别想吐槽下鲁花花生油，那种大桶的从116吃到现在一桶159！真心感觉不能浪费粮食啊……泪奔！　　
　　@爆呕吧的小菊花
18:55:42.0　　那可不一定，我婆婆家就吃自己种的大米，一年两熟那种，蒸好米饭以后米粒都是散的，没有黏性没有弹性没有光泽，超级难吃 　　—————————————　　那种米煮粥比较适合，很少有人用来煮饭了，大部分都是煮饭用煮饭的米　　
　　我婆婆年轻的时候吃过几次真正的东北大米，到现在都念念不忘，很好奇比一般的大米好吃多少啊
　　农民都吃糙米（好像叫晚稻米），因为这种米不打农药，口感好的米农民伯伯是不吃的！　　
　　@爆呕吧的小菊花
18:55:42　　@wbltym510
22:53:19.0　　在中国，还是自己种的米是最好的！！！！　　—————————————　　那可不一定，我婆婆家就吃自己种的大米，一年两熟那种，蒸好米饭以后米粒都是散的，没有黏性没有弹性没有光泽，超级难吃　　-----------------------------　　亲，那是因为你婆婆家在南方吧？到东北来吃吃一年一熟的，老农自己种的，自己打的那种，感觉那米漂亮的上面像挂着一层油那种，特别朴实的香，饭嚼在嘴里感觉甜丝丝的，还特别有嚼头，那种饭，就是没有菜我都能吃一大碗。
　　@诺诺爱睡觉啊
19:15:17　　我婆婆年轻的时候吃过几次真正的东北大米，到现在都念念不忘，很好奇比一般的大米好吃多少啊　　-----------------------------　　比一般大米好吃好多。上大学的时候，几乎没怎么吃食堂的米饭，同学说我狂，我说学校的食堂是喂猪的，等我回家从家里背了点儿大米回去，在寝室偷偷做了，我们同学都开始同情我了，他们也开始觉得食堂是在拿猪食糊弄我们。东北是黑土地，腐殖质多，所以地里的营养应该比南方多。因为营养多，所以米长的就好，还有东北东北温差大，白天产生的营养，到晚上就变成淀粉储藏起来了。还有东北的米是一年一熟，东北的地可以种半年歇半年，在冬天的时候，地里盖的全是厚厚的雪，雪水一化，就是对大地最好的浇灌，还能冻死很多虫子。看东北人长得普遍都高壮，感觉跟吃的大米肯定有关系。
　　我妈每次买米都要买七八块一斤的
每次我都吐槽她太浪费
我们是中原人
所以价钱还能接受
吃着真心好吃啊
去学校就完全不想碰学校的米饭　　
　　@米国小马甲儿
22:28:00　　@诺诺爱睡觉啊9:15:17　　我婆婆年轻的时候吃过几次真正的东北大米，到现在都念念不忘，很好奇比一般的大米好吃多少啊　　-----------------------------　　比一般大米好吃好多。上大学的时候，几乎没怎么吃食堂的米饭，同学说我狂，我说学校的食堂是喂猪的，等我回家从家里背了点儿大米回去，在寝室偷偷做了，我们同学都开始同情我了，他们也开始觉得食堂是在拿猪食　　—————————————————　　记得看爸哪第一季的时候，最后一期在东北，石头一个劲的说这米饭好好吃，还想带回家去2333，就是不知道在我们外地能不能买到正宗的东北大米牌子？　　
　　我觉得我在网上买的四块东北米比超市买的八块的泰国香米好吃　　
　　有啊 东北大米 泰国香米 还有湖北的话点菜送的米就不太好吃 当然有分别　　
　　4块钱不是普通大米的价格吗？　　
　　楼主啊，你这个问题不对啊，地域问题要考虑啊。　　南方一些当然买东北的米要贵，因为有邮费啊。　　我这坐标是黑龙江，超市大米两块多就很好吃了。　　东北的粮食差不多都是四五月份种，九十月份收的。　　是比南方一年收两次那种好吃些，出门旅游吃饭基本是不吃米饭的。　　每个地方都有特产的东西，我觉得黑龙江就是产豆和产米，产的多自然就比别的地方便宜，没必要在网上比米的价格的。
　　要想饭好吃，电饭煲很重要啊。　　
　　@豆比么么哒
13:11　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。　　难道是电饭煲的问题- -。。。　　------------------------------　　@大脸绿豆眼
15:03:09　　用电饭煲超快煮那个档。其余的档住出来太黏　　-----------------------------　　@豆比么么哒
15:37:19　　我一直用的精煮 没试过快煮。。。　　-----------------------------　　@大脸绿豆眼
18:47:51　　我以前也不知道，直到有次时间紧张，用了一次快煮……快煮出来的米粒粒分明，不会出现那种粘乎乎的情况。　　-----------------------------　　好的！我决定下个星期试试
　　3块多的东北大米，特别香。　　
　　@豆比么么哒
08:35:00　　@豆比么么哒 33楼
13:11 　　。。。我吃的四十几5kg的米也没感觉有什么区别啊。。。 　　难道是电饭煲的问题- -。。。 　　------------------------------ 　　@大脸绿豆眼
15:03:09 　　用电饭煲超快煮那个档。其余的档住出来太黏 　　----------------------------- 　　@豆比么么　　—————————————————　　我一直用快煮，比精煮速度快，也很香。　　
　　白马牌马坝油粘，要特级的那种，超级好吃，我五年前买要九块一斤。现在吃靓虾王，觉得是陈米，粒粒分明，但是太过松散。最近吃东北米，米香差一些。　　
　　我买的东北的稻花香二号也不知道真的假的　　花了我八块多一斤。　　吃起来是还挺香的
　　我们家的米是超市里面最便宜的，2.88一斤，我觉得也很好吃。我用的苏泊尔球釜电饭煲，水量就比标示的位置低一点，再到点油一起煮，煮熟了再焖10分钟，揭开搅拌打散了，嗯，就是酱紫，好吃！如果不加油的话，米饭没那么透亮，口感也比较涩。
　　@米国小马甲儿
22:28:00　　@诺诺爱睡觉啊
19:15:17　　我婆婆年轻的时候吃过几次真正的东北大米，到现在都念念不忘，很好奇比一般的大米好吃多少啊　　-----------------------------　　@诺诺爱睡觉啊
04:23:14　　比一般大米好吃好多。上大学的时候，几乎没怎么吃食堂的米饭，同学说我狂，我说学校的食堂是喂猪的，等我回家从家里背了点儿大米回去，在寝室偷偷做了，我们同学都开始同情我了，他们也开始觉得食堂是在拿猪食　　—————————————————　　记得看爸哪第一季的时候，最后一期在东北，石头一个劲的说这米饭好好吃，还想带回家去2333，就是不知道在我们外地能不能买到正宗的东北大米牌子？　　-----------------------------　　看运气吧，我去旅游的时候，在南方，吃饭的时候老板都说是东北大米，我吃了以后，真想吐了，可能老板也是被骗了吧，反正他骗不了我。石头吃的是黑龙江大米，肯定好吃，我们那里最好的就是黑龙江大米了。有一次，我爸托人买了一些中央领导特供的黑龙江大米，我的老天爷啊，吃了以后，我就说，爸你咋就不能当个国家领导人腻？我爸说，吃还堵不住你的嘴！哈哈哈哈！ 那个大米太好吃了，比那个老农家里打出来的新大米还好吃好几百倍！
　　只吃新瀉的越光米，大概40一斤，配合虎牌电饭锅，非常好吃　　
　　超市买的，看心情
　　东北米，超市散装最贵的。。2.9元一斤　　蒸出来也超级好吃啊
　　以前在家不觉得东北的大米有什么特别，现在一对比才知道。　　
　　我跟你们讲 不光是米 锅真的很重要 一定要用电压力锅 注意是电压力锅 15分钟就好了 那叫一个香软弹牙 毕竟电饭锅属于气密性不那么好的 也没有高压 京东买个最普通的也就200 我现在一个电压力锅走天下 炖肉太方便了 最近发现不用盖子还可以当普通煮锅　　
　　找同事买的大米，六块多一斤，市面上据说要十块左右，是什么米忘记了，真空包装，一纸盒有六包，貌似
　　对选米，我很有一套，嗯，看来我也到老年期了。　　
　　我家吃的是长粒香，不知道多少钱一斤，而且我妈怕胖，每次都是和黑米3:1掺着煮，反正口感就一般人不会爱吃。可是我奶奶家就粮站买的两块多一斤的米就 好吃的不要不要的，每次都能吃两碗。煮饭的电饭锅也是很普通的那种美的　　我觉得烧饭的器具很重要诶，去庙里吃斋，那种用柴锅烧出来的饭才是好吃飞了，真的要多香有多香。就是很原始那种下面用柴烧，上头一大锅，真是香喷喷，那才叫吃饭呀　　
　　我自己买米都3块钱左右的，单位过年过节发的一般8块一斤的样子。　　确实贵的好吃些
　　3块　　
　　几块钱的泰国米，基本都是假的
　　@饼婶骚等 哈哈哈哈哈哈哈哈楼主最后一句好可爱～
　　69块钱一袋的什么寒地大米，就是想买来尝尝看看跟普通2块钱的有啥不一样的。做出来之后口感确实更香更糯一些，贵也有贵的道理吧
　　6块钱一斤差不多
五常大米比较好吃
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规}