古村里的鹅饭
关于这煲来自茶山牛过蓢古村里的鹅饭，当年被报纸曝光后，不少本地人拿着报纸驾车几十公里也要找到这里，就为了吃到传说中的柴火灶火鹅饭。现在，它已经“搬家”啦，有了自己的新“鹅居”！
在茶山牛过蓢村，村民有这样的风俗：煮鹅饭、番薯、糖不甩、松糕、麻花糖、鲤鱼饭等极具农村风味的菜式来犒劳人们。
虽然牛过蓢村民都已经搬离出外，剩下一些务工者租户，但村落建筑保存完好，风韵犹存。随手一拍，便拍出“古城观光”的即视感。
从一煲鹅饭里，可以学到的知识太多了。
铁锅柴火土灶
受热难控制，考究水平，全人工手作偶尔会出现有生米的情况；但煮出来的米饭有锅气味，粒粒分明，不会粘锅。估计也就只有农村才保留了这样的做法。
头造夏日割禾，得到雨水的充分滋养，煲饭时应少放一点水；尾造冬天干燥，米粒干身，煲饭时应多放一点水，
这样煮出来的米粒才会口感较好。
※小常识：
夏日雨水充沛，黄牛吃的草也是水分较多，因此挤出来的鲜奶也会相对被稀释，没有那么香浓。下次试试～
鹅，一开始吃还觉得没什么肉。一问之下，店主介绍一定要选用偏瘦的鹅才能煮出来这么香的味。宰鹅后，切块去骨，去水待用。铁锅柴火土灶煮熟米饭，后将鹅肉加入，调味后加葱，便可出炉。所有鹅饭都需
，保持较佳的口感。
，让鹅肉香、米饭香更多了点胡椒香味，吃起来特别爽口，但分量极少，不会觉得燥热。
自家醸豆腐
自家醸的豆腐黄豆味很浓，
上桌时还发出吱吱吱的沸腾声
，大热天在空调房里享受热辣辣的醸豆腐，有意思！
探访厨房时发现，豆腐真的是每天新鲜酿造的噢~卖完就没了！
用自家宰鹅后做的鹅红，每天
。想要吃到它也不那么容易。但是！在空调房里容易变冷，鹅红就会发腥，如果是我，宁愿忍一时炎热，也不能浪费这么好的美食。
来茶山吃饭，饭桌上怎么能少得了这个！
咱们用行动支持东莞货！
没错，健美滋一下！
小编生嚼了一颗，香味久久回旋在舌尖。
寻着定位见到这个路牌后左拐，就能找到啦！
摄影：王志斌　文字：Dorophy 　编辑：Dorophy
店名：鹅居饭
地址：茶山镇超朗村下围村民小组饭堂旁
本文来自微信公众账号提交，由微信啦收录，转载请注明出处。
微信扫码 分享文章【双流县美食】双流县美食团购，成都双流县美食- 百度糯米
有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复百度糯米:nuomivip
热门分类中国菜外国菜热门影片热门院线
&分类区域地铁附近行政区热门商场价格人数
支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
网站认证 Web Trust}