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盐亭石龙酒厂：记忆中的土法酿酒，有多少盐亭人还记得？
阅读&9779&发表& 20:02:42
& & 酒为善饮者酿，花为悦己者容。自古以来，中国白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼，头晕，原因可能有两种：酒太劣质了或者喝多了。传统好喝的又白酒是怎么酿造出来的?& & 在一个浅夏的清晨，我晨练慢步来到石龙酒厂，就是想看看传说中的土白酒是怎样酿造。据说，这是纯手工的传统酿造技术，没有沟兑，也没有任何添加剂的纯粮食酒，自产自销，只零售，不批发，所以，我就来此探个究竟。他们的酒主要是粮食酒，就是在纯粮之中加入酒曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。在锅中烧水，将发酵的酒糟放入蒸锅里，用煤往蒸锅里加温以此产生蒸汽。乙醇的沸点比水低，而水的沸点是100oC，所以在用蒸锅加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷却塔冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是石龙酒厂传统土白酒的酿造工艺和原理，也是传统的农耕文化。酒厂杜老板说，他父亲就是一个传统的酿酒师，这个酒厂就是他父亲开起来的，从1989年就开起开始酿酒到现在已20多年的酒了。以前，盐亭这样的土法酿酒厂少说也有近10家，由于土酒没有新工艺的现代酒那样在包装上下功夫以此更迎合年青人的心理，所以渐渐萎缩，其实酒的质量比沟兑的瓶装酒更好。现在盐亭仅存石龙和八角两家，主要对象还是农民和上了年纪的人和品偿过后的回头客。他们酿酒的同时，还利用酒糟养猪，增加收入。杜老板现在是盐亭土酒酿造最年轻的人，如今技术先进的沟兑酒大行其道，他们这门土法酿酒在市场上不知还能维持多久，我真希望有更多的人能认识土酒，使他这个土酒作坊规模化，并能走出盐亭。& &在接近酒厂不远处就能，一股微风夹着阵阵酒香飘了过来，就知酒厂到了。一进入厂门，映入眼睑的是堆在晒殿那正在发酵的酒糟酒和酿酒器具。& &杜师傅是的父亲以前就是酿酒的，父亲退下来后现在就由 杜师傅经营着这个酒厂，酿酒技术他得到了父亲的真传，所以他酿的酒很纯，口感好。& 头天就要将粮食用水泡好，凌晨2点多就要起床将泡好的粮食上甑子上蒸，蒸好后冷却到一定程度就开始上酒曲发酵，发酵是随时测量温度，温度稳定在28至32度之间后，就放进发酵窑池内 。图中是刚放上酒曲的酿酒料。& &杜师傅从发酵池中将发酵好的料搬运到甑子里去。&& 发酵好的料放到甑子里后，就用自制密封带将甑子周围压平后，再盖上锅盖。图中杜师傅正在放密封圈。& & 密封圈放好后再盖上锅盖，四周用大石头压住，以免上来的蒸汽跑了，因为，此时的蒸汽冷却后就是酒了。& & &制酒料放入甑子后就是加温了，约半小时左右蒸汽上来就要出酒了。图中的杜师傅正在给炉灶喂煤加温。& & 蒸汽上来后，通过冷却塔冷 凝后就得到了蒸馏酒。这是冷却塔。& & 约半小时左右的加温，比水沸点低的酒精化着蒸汽飘了上来，顺着管子经过冷却后流进了酒桶。开始流出来的是初酒，度数底，纯度也次之。中间的酒最好，味道纯正，一般在在75度左右，有量的人直接喝半后左右也不醉。& &酒出来后，根据纯度进入窑藏。好酒窑藏的时间越长，酒越纯香。在他们酿制的酒在他的零售门市上，根据窑藏时间和酿制纯度，最高约约90元一斤，最低的只有几元钱一斤。推荐阅读&&
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微信公众号县人大召开第十七届人民代表大会常务委员会第二十三次会议11月12日，县人大召开第十七届人民代表大会常务委员会第23次会议。县人大常委会主任李周全主持会议，副主任廖先裕、何希洲等21名组成人员出席会议。县人民政府副县长殷剑川，县人民法院院长吴颖、县人民检察院检察长景中强列席了本次会议。会议听取并审议了县人民政府《关于我县2013年财政预算执行和其他财政收支审计工作情况的报告》、《关于2013年财政决算情况的报告》、《关于2014年财政预算调整方案的报告》、《关于提请将2014年棚户区改造项目委托代建资金和代建管理费列入县财政年度预算的议案》以及《关于贯彻实施〈中华人民共和国社会保险法〉情况的报告》，表决通过了盐亭县人大常委会《关于批准2013年县级财政决算的决议》、《关于批准2014年财政预算调整方案的决议》和《关于同意将盐亭县2014年棚户区改造项目委托代建资金和代建管理费列入财政年度预算的决定》。会议还表决通过了人事任免事项。县人大常委会各委室负责人，县委办、县政府办、县发改局、县监察局、县财政局、县民政局、县审计局、县人社局、柏梓镇、折弓乡、大泰公司等16个县级部门、乡镇和单位负责人，安家镇、巨龙镇、石牛庙乡、林农镇等4个乡镇人大主席团主席及何顺等8名县人大代表列席了会议。盐亭县人大常委会办公室& 文海燕本人是盐亭的，在成都上班，现在想找个盐亭本地的合作_盐亭吧_百度贴吧
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主题: 今天金孔好多人都在做的事情，有你吗？
成长值:1013
阅读：2420
发表于： 12:34:03
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&&今天在盐亭县金孔镇开展了一项活动――走进警营，触摸真枪实弹，观看真人战术，零距离接触巡特警。金孔镇的市民观看巡特警队员擒拿格斗、警棍盾牌术等精彩表演，参观了防暴装甲车、现场指挥车等特种警用车辆，狙击步枪、防暴枪、手枪等枪械及防弹衣、防弹头盔、防暴钢叉、组合盾牌等警用装备，并在民警指导下抄起警用武器警械现场“演练”一番，过足了“特警瘾”。在这次警营开放日活动中，金孔人民不仅了解了巡特警工作，领略了巡特警风采，还学到了许多安全防范知识。
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成长值:1130
发表于： 14:25:33
什么情况？
发表于： 15:56:05
好耍哦，安逸
成长值:227
发表于： 16:55:26
搞啥子名堂哦，我在金孔却不知道这项活动。
成长值:992
发表于： 17:20:52
安逸！好想参加！！！
发表于： 20:57:48
下次记得叫上我
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