问下有种长的像黄鳝，但却是白色的，而且一用东西捣一下就缩成椭圆形了，是什么东西_百度知道
问下有种长的像黄鳝，但却是白色的，而且一用东西捣一下就缩成椭圆形了，是什么东西
哪里呀 ？我说的这个没有羽毛
我有更好的答案
海鳗好像攻击它不会变成椭圆形呀
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鳝鱼的做法大全
鳝鱼的百科知识
&&&&&&鳝鱼又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。鳝鱼体圆，细长，呈蛇形，属温热带鱼类，分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。日本人爱吃鳝鱼，自古就有这方面的记载。例如日本古代著作《万叶集》中就记述有诗人大伴家持以“瘦人”为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏人有益，苦夏人请多吃鳝鱼”。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗。我国则喜食小暑前后一个月的鳝鱼，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。相传，我国古代有些大力士之所以力大无穷，就是常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为“卖大力丸的”。其实，古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格。如果烹调得当，食后令人难以忘怀。
&&&&&&黄鳝无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
鳝鱼的营养价值
1.鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
2.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。还含有极高的维生素A。
鳝鱼的食用效果
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的食用禁忌
1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2.黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3.鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
鳝鱼的搭配宜忌
忌鳝鱼 + 枣(干)，易脱发
忌鳝鱼 + 菠菜，腹泻
鳝鱼的选购
鳝鱼头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，腹部灰白，头大、口大、唇厚、眼小，体滑无鳞。以4～五月份的最好。新鲜的鳝鱼，浑身粘液丰富，色黄褐而发亮，并不停游动。
鳝鱼的存储
鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
鳝鱼的烹饪小技巧
1.鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2.将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾拍打一遍，这样可使烹调时受热均匀，更易入味。鳝鱼肉紧，拍打时可用力大些。您的位置： &
黄鳝ghrelin基因的克隆及分子特征分析[转载]一二句话说不清楚的泥鳅、黄鳝
常有人追问我们一个问题：肿瘤患者泥鳅、黄鳝能吃吗？这个问题还真的一二句话难以说清楚！
首先，泥鳅、黄鳝营养价值尚可，味道亦可，但并无特别之处。
其次，它们都有鳞，只不过鳞非常细，因此，无关有鳞无鳞（其实，以“有鳞无鳞”来区分对于癌症患者能吃不能吃，本身是个子虚乌有的“伪命题”，并没有严肃的研究或观察提示有无鳞能吃不能吃）。
坊间确有一些人吃黄鳝骨头，认为化疗后白细胞恢复得比较快。我临床也见过多例！因此，为了升白，短期吃黄鳝骨头，笔者绝不反对。可惜，反馈意见：一、很难吃，二、不是每个人都确实有效！
然而，就像某个已经被证明十分“邪乎”的所谓“健康教母”所吹捧的生吃“泥鳅”可以治疗百病一样（其实纯属胡说八道！），泥鳅、黄鳝在民间某些人士口中也被传得神乎其神！认为其对癌症特别有效。所以，很多易于轻信的患者或家属往往似乎是抓住了泥鳅、黄鳝这类抗癌的“救命稻草”，反复追问笔者，就希望它们真的这么灵验！对此，笔者深不以为然，并要泼些凉水！
首先，近期上海市有关部门提醒市民，抽查表明：部分市售泥鳅、黄鳝等生鲜水产品中检出寄生虫，故强调须注意，且特别提出食用前应烧熟煮透（据
9月28日的东广新闻）。
其实，这是常识和定论。
、池塘、稻田、水沟等浅水水域。、稻田、水沟等浅水泥潭里。笔者在农村呆过，常常到水稻田里挖泥鳅、抓黄鳝，用来饱口福，颇为自得。
、稻田、水沟等土壤中，这些地方往往是农药、化肥、除草剂等化工产品的代谢毒素堆积之处。而泥鳅、黄鳝等又在生物学上属于进化层次不高的种类，它们的适应能力很强（越低等的，适应能力越强）；排毒能力却较弱（一般正好成反比）。因此，一方面这些毒素摄入很多（它们可以说就是浸泡在这些之中的）；另一方面，毒素又难以排出；故体内很可能大量积聚了这类代谢产物，多吃会诱发很多怪病，就不足为奇了！这就可以解释上述怪现象了！
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