子弹头辣椒特性现在开花晚吗

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1、二荆条辣椒2、子弹头辣椒3、七星椒   如图:1、二荆条辣椒 2、子弹头辣椒 3、七星椒 川菜以麻辣著称,辣椒在川菜调味中有很重要的作用,是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多味型的菜肴的必不可少的佐料。但是市场上辣椒品种繁多,让人有些分不清楚叫法和用法,常常有朋友问我:“这么多辣椒,都应该怎么使用呢?” 那我现在就为大家介绍几种川菜中常见的辣椒品种哈,包括特点和用法,以后大家再去市场买辣椒(无论是买新鲜的辣椒或者干辣椒)时,心里就有数了。 川菜中常用的辣椒品种有:二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等,我们一个一个来说哈。 二荆条辣椒:  以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。 二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。 二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。 辣度:中 色泽:好 香味:香 子弹头辣椒:  子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。 辣度:辣 色泽:中 香味:中 七星椒:  七星椒也是朝天椒的一种,属于簇生椒,产于四川威远、内江、自贡等地。   七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。 辣度:很辣 色泽:中 香味:中 小米辣:  小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度:很辣 色泽:中 香味:中 这几种辣椒不仅形状不同,味道和辣劲也是不相同,所以,讲究的川菜馆在制作辣椒油时,会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配,取二荆条辣椒的香味和色泽,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油。 介绍了这么多,您对这些辣椒有所了解了吧,下回再去市场买辣椒时,就不会迷惑啦!:)
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子弹头辣椒的分布范围
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子弹头辣椒
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川菜中常用的几种辣椒介绍
文山辣椒编辑:文山辣椒[]
1、二荆条辣椒2、子弹头辣椒3、七星椒 来源:何易
如图:1、二荆条辣椒
2、子弹头辣椒
? 川菜以麻辣著称,辣椒在川菜调味中有很重要的作用,是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多味型的菜肴的必不可少的佐料。但是市场上辣椒品种繁多,让人有些分不清楚叫法和用法,常常有朋友问我:“这么多辣椒,都应该怎么使用呢?”
那我现在就为大家介绍几种川菜中常见的辣椒品种哈,包括特点和用法,以后大家再去市场买辣椒(无论是买新鲜的辣椒或者干辣椒)时,心里就有数了。
川菜中常用的辣椒品种有:二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等,我们一个一个来说哈。
二荆条辣椒:
  以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。
二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。
二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
子弹头辣椒:
  子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错。
子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
七星椒:
  七星椒也是朝天椒的一种,属于簇生椒,产于四川威远、内江、自贡等地。
  七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比子弹头辣椒更辣,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。
辣度:很辣
小米辣:
  小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度:很辣
这几种辣椒不仅形状不同,味道和辣劲也是不相同,所以,讲究的川菜馆在制作辣椒油时,会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配,取二荆条辣椒的香味和色泽,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
介绍了这么多,您对这些辣椒有所了解了吧,下回再去市场买辣椒时,就不会迷惑啦!:)
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