2022年北京冬奥会在即，提前3个月就发布了运动员就餐的菜单。餐饮中西兼顾，还有素食和清真、犹太洁食等，共678道菜，满足不同口味。

然而，看着这么长长的丰盛菜单，大家不必羡慕。因为有将近50多种香料和很多常用的食材不准使用，很多菜肴滋味大打折扣！

而且运动员在比赛期间还不准外出就餐。运动员即便是平时在外吃饭，也要禁食猪肉等肉制品，还不许吃瓜子、释迦果、红牛饮料、莲子羹等日常食品。原因就出在兴奋剂上。没错，说的就是这些食品与兴奋剂有瓜葛！

曾经遭遇兴奋剂检测事件风波的游泳健儿孙杨，对兴奋剂非常谨慎，他已经十几年没敢吃猪肉了。

早在2008年的北京奥运会，最有希望进入游泳前8的选手欧阳鲲鹏，就因为回家探亲时与朋友聚会吃了一次路边烧烤，尿检查出瘦肉精（盐酸克伦特罗），结果判终身禁赛。连他的教练冯上豹，也背锅受到终身取消教练资格的处罚。

食源性兴奋剂划分为内源性及外源性两路来源。

• 比如肉中残留的瘦肉精类。

有人说，在不知晓的情况下下个馆子把兴奋剂吃到肚子里是无辜的，应该给予宽容。须知：国际赛事上兴奋剂检测的原则是只看结果不管过程。因此无论是嗑药还是餐饮中误食，判定和处罚的结果都是一样的。为了避免“无辜”，就必须管住运动员的嘴！

国内外兴奋剂阳性事件中，药品性兴奋剂才占38%，而食源性兴奋剂事件，则占了62%。其中以肉食品误食最多，包括牛肉面、烤串、排骨等。另外是饮料、营养补充剂和其他受污染食品。大部分是选手外出就餐，未在训练场、比赛地点和驻地指定的用餐地点所致。其次是吃了运动营养补剂、冬虫夏草等营养品导致的阳性。

食物中的兴奋剂具有隐蔽性更难检测。所以对食源性兴奋剂的检测手段更严，只要体内含极微量的兴奋剂，就会导致检测呈阳性。

因此，只有在饮食上严格管控，才能杜绝这类“阳性”事件发生。

兴奋剂并不是都具有兴奋性，而是指违反医学和体育道德，用来提高运动成绩的物质和方法。所有的禁用摄入品都统称作“兴奋剂”。世界反兴奋剂机构《2019年禁用清单国际标准》中有品种规定。

运动员赛内禁用物质包括：

• 刺激剂、麻醉剂、大麻（酚）类、糖皮质激素类。

而赛内、赛外都禁用的物质包括：

• 肽类激素、生长因素、相关物质和模拟物；

此外，射箭、射击等一些特定项目还禁用β-阻断剂。

我国2015年颁布的《反兴奋剂管理办法》及《体育运动中兴奋剂管制通则》，严格制定了以上兴奋剂的检查、检测、调查等相关规定。

兴奋剂种类繁多，然而归入食源性兴奋剂的可分为4类：

• 化学合成类固醇激素类；

并称食源性兴奋剂之四害。

胡椒、花椒、香叶、桂皮等这些香料，之所以认定属于食源性兴奋剂，是因为它们都含有一种叫“去甲乌药碱”的生物碱。

红牛饮料也被禁止，因所含的牛磺酸和咖啡因有中枢神经兴奋作用。